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Curiosidade
ALPISTE
(Phalaris canariensis L.)
Inglês: Canary seeds. Francês: Blé dês Canaries e Millet long.
Alemão: Kanaiengras.
Originária das Ilhas Canárias, o alpiste é uma semente
conhecida como alimento para pássaros e pouco usado pelos
humanos. Na França foi por muito tempo um alimento
apreciado em várias receitas sob a forma de farinha. Nas
Canárias usadas como bebida. Esta planta também é
conhecida pelas suas propriedades medicinais e no Brasil tem
sido bastante cultivada no Rio Grande do Sul. A produção
doméstica de sementes germinadas e brotos é bastante fácil.
Podem ser consumidas sob sucos coados, onde retêm as fibras
da casca dura ou como brotos de terra, que se assemelham à
grama de trigo, porém com o caule bem avermelhado.
NABÃO
(Brassica napus)
O nabão é uma planta que floresce duas vezes ao ano, mas
produz sementes uma vez só. Selvagem, sua semente é muito
resistente! Suporta o frio e pode até ficar sob uma camada de
gelo. Também pode ficar de 2 a 4 meses na areia encharcada.
As sementes esperam para germinar entre 5 e 10 anos. O
Nabão é auto-fecundado, isto é, ela é polinizada por insetos e
pelo vento na própria planta, pois possui simultaneamente
flores machos e fêmeas. Além disso, facilmente cruzam com
outras variedades criando híbridos.
Semente muito apreciada pelos pássaros e encontramos para
comprar em casas de alimentos para passarinhos.
É de fácil cultivo sob a forma de brotos de terra ou no ar. Seu
paladar é bastante picante e por isso é interessante misturar
com outros brotos e folhas, usando em menor quantidade.
TRIGO SARRACENO
(Fagopyrum esculentum)
O trigo sarraceno também conhecido como mourisco, trigo
preto ou trigo mouro embora não pertença a família do trigo é
utilizado como se fosse, pois as sementes parecem com a dos
cereais. São de forma triangular, como uma pequena
pirâmide e seu sabor é muito intenso. A planta foi
domesticada e primeiramente cultivada no sudeste da Ásia,
possivelmente em torno de 6000 AC . Depois se espalhou pela
Europa, Ásia Central e Tibet. Existem evidências de que a
espécie selvagem ancestral provêm da China. São conhecidas
como Kacha, alimento popular da alimentação na Rússia e no
Oriente Médio e mais uma semente considerada “rainha da
proteína vegetal”, ”o cereal mais energético”, “ideal no
inverno” entre outras aspas. Entretanto se trata de uma
semente que declina em sua produção e consumo além de ser
pouco conhecida entre nós. Ainda hoje nos EUA acontece o
“Festival do Trigo Sarraceno” com grande festa por ocasião da
colheita.
Encontramos no comércio o trigo quebrado e impróprio para
germinação. Por isso apenas colocamos na água 12 horas
antes do consumo para desencadear o potencial germinativo e
desenvolver as poucas sementes que ainda permanecem
inteiras. A semente solta um muco espesso que favorece o
preparo de algumas receitas, especialmente sopas.
RECEITINHAS GERMINADAS
Creme de banana
Ingredientes:
2 bananas prata
1 banana d´água
3 gotas de limão
Canela
Creme de jaca
Gomos de jaca sem caroço
3 gotas de limão
O Desenho de frutas
½ mamão pequeno picado
½ abacate picado
½ punhado de passas hidratas
½ punhado de ameixas hidratas
½ xícara de amêndoas, coco e nozes picadas processadas.
A Mandala
Comece o desenho pelos cremes, depois decore com os
pedaços de abacates, o mamão e daí as passas e ameixas e
então as sementes germinadas.
Variações
Creme de mamão com caqui
Ingredientes:
Uma medida proporcional de mamão e caqui.
Preparo:
No liquidificador bater o mamão e o caqui (pode ser com
casca). Passar numa panela furada e pronto!
Falso chocolate
Ingredientes:
1 abacate médio
8 a 10 ameixas sem caroço
Modo de preparo:
Hidrate as ameixas.
Num processador junte o abacate e as ameixas hidradatas até
ficar um creme homogêneo e consistente.
Dica:
Não hidratar a ameixa por mais que ½ hora para que o creme
não fique com sabor aguado.
Sugestão:
Cortar um abacaxi no meio sem o miolo, cobrir com o falso
chocolate e decorar tudo com coco germinado ralado!!! Lindo
e divino!!!
Verdadeiro chocolate
Ingredientes:
9 sementes de cacau germinado
3 bananas
Preparo:
Num liquidificador coloque as bananas e o cacau e bata até
fazer um creme homogêneo.
Sugestão:
Colocar numa forma de plástico que solte a tampinha do
fundo, aguardar alguns minutos e virar.
Fica lindo decorado com coco germinado ralado!
Granola Viva
Ingredientes:
Amêndoas germinadas
Coco germinado
Nozes germinados
Maçã
Frutas desidratadas (damasco, passas, caqui, banana,...)
Preparo:
Picar todos os ingredientes em pequenos pedaços, acrescentar
a canela, misturar e está pronto pra servir.