Alimentação viva para todos
Por Aline Chaves
Na década de 80, surgiu
na Califórnia, um movimento de retorno
aos primeiros ciclos alimentares huma-
nos... A vida como ela é: quando ainda
não havia o fogo, comia-se tudo cru.
Aliás, tirando os seres humanos e os ani-
mais domésticos, a regra universal é que
todo mundo come cru! Não é mesmo?
Sob a orientação da pesquisadora
e dona de casa Ann Wigmore, teve iní-
cio um movimento pela vida e para a
vida, que mais tarde inspirou o trabalho
de descobertas científicas sobre o fun-
cionamento do corpo humano como
a leucocitose digestiva e a substância
acrilamida (neurotoxina presente nos
amidos cozidos), além da transmutação
biológica, o poder da clorofila e a im-
portância dos alimentos biogênicos para
uma vida mais saudável.
O princípio básico da Alimentação
Viva é considerar alimento tudo o que ir-
radia vida: ambientes saudáveis, contato
com a terra, sol, ar e água pura, relações
construtivas, atividades criativas...
A Alimentação Viva é um movimen-
to de reconstrução de estilos de vida,
uma combinação de hábitos e práticas
alimentares que valorizam o alimento do
modo como é oferecido pela natureza:
sementes germinadas, brotos e vegetais
crus in natura se organizam em uma com-
binação de cores, afetos e sabores.
Hipócrates, o pai da Medicina,
já recomendava alimentos crus para a
limpeza do organismo pelo controle
da acidez na manutenção do equilíbrio
vital humano. Há 2.500 anos, suas sá-
bias palavras permanecem atuais: “Que
teu alimento seja teu remédio e teu
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remédio seja teu alimento”. Hoje, há de-
poimentos de pessoas do mundo inteiro
confirmando que o uso da Alimentação
Viva é uma fonte inesgotável de saúde,
força física, claridade e concentração
mental e alegria de viver.
Na culinária viva são dispensados o
cozimento e o resfriamento, pois estes
provocam a perda da vitalidade contida
no alimento, de modo a eliminar enzimas
digestivas necessárias à assimilação pelo
organismo humano.
Cada vegetal é um ser vivo compos-
to por fótons (LUZ) armazenados durante
a fotossíntese. Nosso corpo é um siste-
ma vivo que se conecta, reconhece e
assimila internamente esta corrente de
biofótons como verdadeira fonte de vi-
talidade. Da luz do sol para o centro do
nosso corpo, sucessivamente em uma
comunicação ancestral... estamos todos
ligados na Grande Teia da Vida.
Alimentamo-nos da força reconhe-
cida pelos biofísicos como energia vital,
presente em cada vegetal: vivo, cru, fres-
co, sempre que possível diverso e, de
preferência, orgânico.
Muito mais do que uma dieta, a
Alimentação Viva traduz uma escolha
pessoal de entrar em consonância com
os ritmos ecológicos e devolver legiti-
midade aos nossos instintos corporais.
Vitalidade é a palavra mais expressiva
que esta escolha reflete no sistema cor-
poral humano.
A força vital é encontrada em
maior quantidade nas sementes, es-
pecificamente quando estão no início
do processo de crescimento. Passado,
presente e futuro seguem juntos como
fragmentos do tempo na memória viva
da natureza. As sementes germinadas e
os brotos concentram em si todo mate-
rial disponível para se tornar uma planta
adulta. Estes reservatórios de sabedoria
e eternidade trazem consigo as infor-
mações necessárias para completar a
cadeia que rompe o ciclo da vida.
Como germinar sementes no ar
O ideal é germinar 1 xícara de se-
mentes por pessoa. O planejamento da
germinação orienta o cardápio do dia se-
guinte, pois este processo demora, em
média 24 horas, dependendo do clima e
da temperatura. Quanto mais frio, mais
tempo leva.
Passo 1 - Pela manhã, coloque as se-
mentes dentro de um vidro. Tampe a
boca do vidro com filó e elástico. Lave-
as bem, pelo menos 5 vezes...
Encha o vidro com água e deixe as
sementes de molho, por 8 horas.
Passo 2 - Ao anoitecer, passado o pe-
ríodo do molho, escorra a água e lave
as sementes novamente, pelo menos 5
vezes. Coloque o vidro de cabeça para
baixo no ângulo de 90º em um escorre-
dor de pratos, por mais 8 horas (está na
hora de respirar e escorrer o excesso de
água que ficou no fundo do vidro).
Passo 3 - Na manhã seguinte, lave a se-
mente e a deixe durante mais algumas
horas no escorredor de pratos... Veja se
Naturale
dezembro/janeiro - 2013
as sementes estão germinadas e, prin-
cipalmente, se estão saudáveis e com
um cheiro agradável. O ponto ideal é
quando a semente coloca para fora um
narizinho chamado radícula. Lave bem
antes de consumir!
Sugestões de sementes para germi-
nação no ar: trigo em grão, centeio em
grão, gergelim, amendoim cru, grão de
bico, lentilha, girassol, alpiste, senha,
feijão azuki (atenção: as demais varieda-
des de feijão são tóxicas).
Observe sempre o resultado de sua
germinação. O melhor lugar para germi-
nar é bem longe do forno micro-ondas e
da geladeira. É importante que seja um
lugar à sombra, coberto, arejado e com
claridade. Não precisa ser um espaço
muito grande para receber um vidro de
sementes e um escorredor de louças.
Que tal a pia da cozinha?
A prática da Alimentação Viva nos
orienta a germinar sementes diariamen-
te. Não produzimos para colocar na ge-
ladeira, nem para comer amanhã. Nossa
escolha é o presente, germinamos se-
mentes suficientes para saciar a nossa
fome. O gesto de produzir um alimento
de cultivo biológico e orgânico dentro
da própria casa é revolucionário, a ponto
de considerar que as sementes são por-
tadoras da mensagem que nos reconec-
ta a um antigo referencial da humanida-
de, perdido há mais de 10.000 anos.
Suco de Clorofila: primeira receita
da Alimentação Viva
Para quem não sabe, a Clorofila é o
sangue das plantas e está presente em
qualquer folha verde comestível.
Quando ingerido em jejum, este
suco colabora para a desintoxicação
das funções corporais, regeneração dos
tecidos, liberação de radicais livres, o
que favorece nossos estados de saúde
e bem-estar. Proporciona vitalidade, dis-
posição física e alegria de viver.
Naturale
dezembro/janeiro - 2013
Como fazer?
Tudo depende do seu planejamen-
to, se você quer tomar suco pela manhã,
comece germinando sementes na manhã
do dia anterior...
Ingredientes: 2 maçãs, folhas verdes co-
mestíveis, 1 xíc. sementes germinadas.
As folhas verdes comestíveis são
aquelas que você encontra no mercado
ou hortifruti: alface, acelga, brócolis, chi-
cória, couve. Quanto mais verde, mais
clorofila tem.
É interessante usar folhas aromá-
ticas em pouca quantidade, pois são
medicinais: hortelã, salsa, alecrim, men-
ta, capim limão, entre outras.
1. Germine 1 xícara de sementes (as
mais indicadas para o suco são as se-
mentes com casca, pois serão coadas:
girassol, alpiste, painço, senha...)
2. Corte as maçãs em quadrados peque-
nos. Tire as sementes.
3. A medida de folhas é 1 copo de li-
quidificador cheio por pessoa. Lave e
rasgue as folhas.
4. Bata as maçãs no liquidificador com
o auxilio de um pepino ou uma cenoura.
Soque o pepino no liquidificador com
as maçãs no fundo, como se fosse um
pilão (o pepino não é um ingrediente).
À medida que as maçãs forem se dissol-
vendo, junte as folhas e soque-as com
o pepino.
5. Com o auxílio de uma bacia, despeje
a mistura batida no liquidificador em um
coador de voal. O objetivo é espremer o
coador para retirar a água de dentro dos
vegetais frescos.
6. Com o líquido obtido pelo coador,
bata as sementes germinadas no liquidi-
ficador e coe novamente. Está pronto!
Experimente fazer todos os dias...
Por que o suco não leva água?
Pesquisadores descobriram que a
clorofila das plantas consiste em uma
composição química muito semelhante
à nossa hemoglobina. Esta composição
se desestrutura quando adicionada água
ou qualquer fruta que não seja a maçã
(possui pH neutro).
Desse modo, um suco de clorofila
emite a mesma resposta que uma carga
de hemoglobina sendo ingerida pelo or-
ganismo humano.
Por que tomar o suco pela manhã?
Absorvemos os alimentos que con-
sumimos entre 10h e 18h. Metaboliza-
mos, das 18h às 5h. Eliminamos entre
5h e 10h. Durante a manhã, portanto,
devemos equilibrar os nossos ritmos in-
ternos, canalizando-os para eliminação,
o que o Suco de Clorofila colabora e
muito!!! (Dr. Soleil, 2006).
Por que se chama suco da Luz do Sol?
O processo de fotossintetizar a
Luz do Sol (fotossíntese) é traduzido na
planta pela produção de clorofilatra. Por
isso, o suco também é conhecido como
Suco da Luz do Sol.
Por que devemos germinar sementes
para o suco?
O suco de Clorofila é altamente
desintoxicante, porém, não basta desin-
toxicar, é preciso se alimentar. Nesse
caso, as sementes germinadas corres-
pondem ao alimento que dará susten-
tação e permitirá que o suco seja ingeri-
do e mantido no nosso corpo em jejum
durante a manhã.
Aline Chaves, educadora ambiental, pes-
quisadora do estilo de vida ecológico com a
Alimentação Viva e coordenadora dos Progra-
mas de Estágio e Imersão Agroecológica da
Reserva Bom Retiro. Aldeia Velha-RJ.