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Essa receita certamente um dos melhores bolos de chocolate que j experimentei. Faz tempo que experimento bolos de chocolate. De l para c nunca mais parei com a minha busca pelo meu bolo de chocolate ideal, mas como o ideal aquilo to perfeito que no ser nunca atingido, diria que esse bolo chega perto. Aqui, na Cozinha da Marcia, preparamos pelo menos um bolo de chocolate diferente por semana. Acabam logo, principalmente porque eu preparo bolos para poucas pessoas. De nada adianta deixar aquele bolo lindo paradinho sobre a mesa, s esperando dar mofo para podermos jogar fora. O nome original dessa receita, em alemo, Russischer Schokoladenkuchen. A massa preparada em duas camadas uma com bastante chocolate e a outra com quark, que um produto fermentado do leite, como o iogurte, mas como muito difcil de encontrar substitui por queijo cottage que tem a mesma textura depois de batido. Acrescentei limo para aumentar a acidez. O nome, no tenho idia de onde vem, imagina que a receita seja de origem russa, mas mesmo um bolo bem popular alemo.

INGREDIENTES
Para um bolo com 24 cm de dimetro

Para a massa
200 g de chocolate meio amargo em barra 200 g de manteiga 3 colheres de sopa rasas |30 g de chocolate em p 1 xcara | 100 g de farinha de trigo 1 / 3 de xcara | 50 g de amido de milho (maisena) 2 colheres de ch | 7g de fermento em p 4 ovos em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 e 1 / 3 de xcara | 250 g de acar 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 / 2 xcara |100 ml de leite

Para o creme de queijo cottage

1 xcara | 250 g de queijo cottage 1/ 3 de xcara |50 g de acar 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 ovo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa | 20 g de amido de milho (maisena) 1 colher de sopa | 15 g de manteiga bem mole

Suco de 1 limo pequeno, usei limo rosa mas pode ser outro

Manteiga para untar a forma Farinha para polvilhar a forma Papel manteiga para forra o fundo da forma Forma de fundo solto

MODO DE PREPARO
Ligue o forno baixo, 180C. Prepare primeiro a massa de chocolate e em seguida a de queijo, elas iro se misturar na prpria forma, enquanto o bolo assa. Nunca demais lembrar que todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Unte um ou dois pontos do fundo da forma com manteiga e forre-o com papel manteiga cortado no seu tamanho e formato. Isso fixar o papel ao fundo. Unte o papel e as laterais da forma. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha, retire o excesso. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no forno de micro-ondas. Misture a farinha, com a maisena, o fermento, o sal e o chocolate em p. Bata as claras em neve. Bata as gemas e o acar at obter um creme grosso e de cor clara. Sem parar de bater, junte o chocolate derretido e a essncia de baunilha. Acrescente a mistura com a farinha e o leite. Por ltimo, envolva as claras em neve com a massa. Espalhe a massa na forma. Prepare um creme com o queijo cottage e os demais ingredientes. Utilize um liquidificador ou um mixer para desmanchar bem as bolinhas do queijo. Distribua o queijo s colheradas sobre a massa de chocolate. Em seguida, com o auxlio de uma esptula, envolva a massa de queijo com a massa de chocolate puxe-a de baixo para cima at o centro do bolo. D uns tapinhas na lateral da forma para distribuir a massa de maneira homognea. Asse por aproximadamente 45 minutos, at o centro do bolo estar firme, porm no deixe que seque totalmente. Retire da forma depois de frio e polvilhe com chocolate em p e acar de confeiteiro.