Creme Brule do Chuck

Ingredientes
5 gemas 1/3 xcara (ch) de acar 350 ml de creme de leite fresco 100 ml de leite 1 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha acar para caramelizar

Modo de Preparo
1. Preaquea o forno a 160C (temperatura mdia-baixa). 2. Separe as claras das gemas. (As claras no sero utilizadas nesta receita, mas voc pode guard-las para preparar um pudim de claras.) 3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o acar e bata em velocidade alta at obter um creme bem claro. 4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essncia de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com gua ao fogo alto. Ela ser usada para o banho-maria. 5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfcie da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratrias (que possam ir ao forno) podem ser ramequins, aquelas forminhas de sufl. 6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque gua fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. 7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve geladeira por no mnimo 6 horas. 8. No momento de servir, polvilhe acar sobre toda a superfcie do creme. 9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogo para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para no se queimar! 10. Encoste as costas da colher quente na superfcie do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o acar. Caso precise, repita esta operao at caramelizar toda a superfcie, mas no deixe queimar demais o acar.