Esparguete com almôndegas e molho

de tomate
Prep Time
10 mins

Cook Time
15 mins
4.8 from 10 votes
Total Time
25 mins

Course: Prato principal Cuisine: apto a vegetarianos e veganos, inspiração italiana

Keyword: almôndegas, esparguete, molho de tomate Servings: 4

Ingredients
Para esparguete com almôndegas e molho de tomate
1 cebola
2 c.sopa azeite
2 folhas louro
250 ml polpa de tomate
180 g massa esparguete
1 litro água
16 almôndegas vegan*
1 c.chá alho em pó
1 c.chá pimentão doce
1/2 c.chá pimenta preta
Sal grosso a gosto

Toppings:
Coentros frescos
Parmesão vegan

Instructions
1. Começa por escolher um tacho grande e prepara todos os ingredientes para ser mais fácil
na hora de fazer a receita.
2. Descasca a cebola e corta em cubos.
3. Ao tacho junta o azeite e deixa aquecer.
4. Junta a cebola picada e as folhas de louro. Com uma colher de pau envolve bem e deixa
saltear em lume alto por alguns minutos ou até a cebola estar dourada.
5. Quando estiver dourada junta a polpa de tomate e os temperos. Envolve bem e deixa
:
 cozinhar por 2 a 3 minutos para libertar os aromas.
6. Se preferires podes ferver a água num jarro elétrico e juntar ao preparado. No entanto
podes juntar água fria e deixar ferver no tacho. Funciona das duas formas.
7. Quando a água estiver a ferver junta a massa esparguete no centro do tacho e deixa cair
para as laterais. Desta forma o calor vai puxar a massa para dentro do molho e cozinhar
gradualmente.
8. Deixa a massa cozinhar por 10 minutos e vai mexendo para que não agarre ao fundo.
9. Nesta fase podes ajustar os temperos a gosto.
10. Nesta receita usei almôndegas vegan* pré-cozinhadas e congeladas por isso coloco as
almôndegas já na fase final da cozedura da massa e elas cozinham rapidamente em 5
minutos.
11. No total a massa cozinha em 15 minutos. Não deixes mais tempo, pois ela tem tendência
a empapar. Mesmo que desligues o lume e a massa ainda esteja "al dente" ela acaba por
cozinhar no calor residual
12. Serve a massa com as almôndegas na hora, com coentros picados e parmesão vegan.

Notes
Almôndegas vegan*:

Nesta receita usei almôndegas de proteína vegetal da Ikea, mas outra alternativa são as
almôndegas de proteína vegetal da iglo
Nesta receita também funciona bem almôndegas vegan caseiras como: almôndegas de
feijão azuki ou almôndegas de grão e cenoura.
Normalmente por pessoa são necessárias 4 a 5 almôndegas.

Nota: como o esparguete é cozido diretamente com o molho de tomate, esta receita funciona
melhor na hora, no entanto é possível comer no dia seguinte, mas não ficará com a mesma
textura.

Esparguete com almôndegas e molho de tomate https://madebychoices.pt/esparguete-com-almondegas-e-

molho-de-tomate-vegan/
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