Cook Time 15 mins 4.8 from 10 votes Total Time 25 mins
Course: Prato principal Cuisine: apto a vegetarianos e veganos, inspiração italiana
Keyword: almôndegas, esparguete, molho de tomate Servings: 4
Ingredients Para esparguete com almôndegas e molho de tomate 1 cebola 2 c.sopa azeite 2 folhas louro 250 ml polpa de tomate 180 g massa esparguete 1 litro água 16 almôndegas vegan* 1 c.chá alho em pó 1 c.chá pimentão doce 1/2 c.chá pimenta preta Sal grosso a gosto
Toppings: Coentros frescos Parmesão vegan
Instructions 1. Começa por escolher um tacho grande e prepara todos os ingredientes para ser mais fácil na hora de fazer a receita. 2. Descasca a cebola e corta em cubos. 3. Ao tacho junta o azeite e deixa aquecer. 4. Junta a cebola picada e as folhas de louro. Com uma colher de pau envolve bem e deixa saltear em lume alto por alguns minutos ou até a cebola estar dourada. 5. Quando estiver dourada junta a polpa de tomate e os temperos. Envolve bem e deixa : cozinhar por 2 a 3 minutos para libertar os aromas. 6. Se preferires podes ferver a água num jarro elétrico e juntar ao preparado. No entanto podes juntar água fria e deixar ferver no tacho. Funciona das duas formas. 7. Quando a água estiver a ferver junta a massa esparguete no centro do tacho e deixa cair para as laterais. Desta forma o calor vai puxar a massa para dentro do molho e cozinhar gradualmente. 8. Deixa a massa cozinhar por 10 minutos e vai mexendo para que não agarre ao fundo. 9. Nesta fase podes ajustar os temperos a gosto. 10. Nesta receita usei almôndegas vegan* pré-cozinhadas e congeladas por isso coloco as almôndegas já na fase final da cozedura da massa e elas cozinham rapidamente em 5 minutos. 11. No total a massa cozinha em 15 minutos. Não deixes mais tempo, pois ela tem tendência a empapar. Mesmo que desligues o lume e a massa ainda esteja "al dente" ela acaba por cozinhar no calor residual 12. Serve a massa com as almôndegas na hora, com coentros picados e parmesão vegan.
Notes Almôndegas vegan*:
Nesta receita usei almôndegas de proteína vegetal da Ikea, mas outra alternativa são as almôndegas de proteína vegetal da iglo Nesta receita também funciona bem almôndegas vegan caseiras como: almôndegas de feijão azuki ou almôndegas de grão e cenoura. Normalmente por pessoa são necessárias 4 a 5 almôndegas.
Nota: como o esparguete é cozido diretamente com o molho de tomate, esta receita funciona melhor na hora, no entanto é possível comer no dia seguinte, mas não ficará com a mesma textura.
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