23/08/2018 Macarrão com almôndegas de salmão - Cozinha Prática com Rita Lobo - GNT

Macarrão com almôndegas de salmão

Rita Lobo faz massa com almôndegas de salmão e molho com endro e laranja.

14/05/2018 às 12h00

1h 4 porções média

Ingredientes

Almôndegas

250 g de salmão sem pele e sem espinhos

¼ de xícara (chá) de batata cozida e amassada

½ cebola

1 dente de alho

raspas de 1 laranja

1 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

azeite a gosto

Massa e molho

3 xícaras (chá) de orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de caldo de laranja

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

endro (dill) a gosto

Modo de Preparo
Almôndegas

1 Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em 4 pedaços. No processador de alimentos,

bata todos os ingredientes com ½ colher (sopa) de azeite até formar uma pasta.
2 Para fazer as almôndegas: unte uma assadeira com azeite. Passe azeite na palma das mãos,
modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pinguepongue e transfira para a
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modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pinguepongue e transfira para a
assadeira untada.

Massa e molho

1 Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água. Assim que ferver, junte 2
colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente conforme as
instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
2 Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher
(sopa) de azeite, acrescente metade das almôndegas e deixe dourar por 4 minutos,
mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual. Transfira as almôndegas
para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite.
3 Retire a frigideira do fogo, regue com o caldo de laranja e mexa com a espátula, raspando
bem para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o creme de leite e
volte a frigideira ao fogo médio. Assim que ferver, volte as almôndegas para a frigideira,

tempere o molho com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos – além de passar
sabor ao molho, as almôndegas terminam de cozinhar no centro.
4 Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe o macarrão
pelo escorredor.
5 Desligue o fogo do molho e adicione endro picado a gosto. Junte o macarrão cozido e
misture bem – se quiser um molho mais fluido, adicione a água do cozimento reservada aos
poucos. Transfira para uma travessa e finalize com mais endro, sirva a seguir.

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