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Manual do Churrasco

01/02/08 11:18

Churrasco com Tempero Injetado


Ingredientes
1 pea de coxo-mole pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero
1 mao de salsinha 2 cebolas grandes descascadas e picadas 6 dentes de alho descascados 6 ramos de alecrim 6 ramos de manjerico 1 lata de cerveja branca 4 colheres de sopa de molho ingls 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparar Limpe a pea de carne das gorduras e nervuras excedentes. parte, bata bem todos os ingredientes de tempero no liquidificador e depois coe para obter um lquido mais fino e mais fcil de injetar na carne. H dois tipos de seringas usadas para injetar o tempero. Uma delas dotada de agulha e a outra, que foi usada neste caso, tem apenas um canudo que deve perfurar a carne. Carregue a seringa e injete espalhando o tempero por toda a pea. uma operao que no exige nenhuma habilidade especial. Depois embrulhe a carne em papel celofane 4 voltas e leve grelha a uma distncia de 60cm do braseiro forte durante 3 horas. Servida ao ponto, com o miolo ainda rosado, uma carne bastante suculenta. A distribuio de tempero injetado em seu interior lhe confere um sabor todo caracterstico. Vale experimentar. Receita dos churrasqueiros Os Gachos
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