INSTITUTO POLITCNICO DE SANTARM ESCOLA SUPERIOR AGRRIA DE SANTARM CURSO DE LICENCIATURA EM ENGENHARIA DA PRODUO ANIMAL

ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS (HACCP)

David Nuno Palma Quintino - #2439

SANTARM 2009

NDICE 1 CDIGO DE BOAS PRTICAS -------------------------- 1 2 FLUXOGRAMA GERAL DO SISTEMA DE ALIMENTAO NA ESAS ------------------------------------ 3 3 DESENVOLVIMENTO E FISIOLOGIA DA VACA LEITEIRA 3.1 CCP E POPA GERAIS ----------------------------- 4 3.2 CCP E POPA NAS FASES DE LACTAO -- 5 3.3 CCP E POPA NAS FASES SECAS -------------- 6 3.4 DISTRBIOS ALIMENTARES ----------------- 7 4 OBJECTIVOS ALIMENTARES GERAIS ------------- 8 4.1 ADITIVOS ALIMENTARES --------------------- 9 4.2 QUALIDADE DA FORRAGEM ----------------- 10 5 BIBLIOGRAFIA ---------------------------------------------- 11 5.1 BIBLIOGRAFIA ON-LINE ----------------------- 12

1 - Cdigo de boas prticas

Boas Prticas Agrcolas (BPA) 1. Assegurar que a qualidade dos alimentos e da gua adequada para os animais (FAO)

2. Controlar as condies de armazenamento dos alimentos (FAO)

Objectivos/medidas de controlo 1.1. Assegurar as Manter os animais necessidades nutricionais saudveis com alimentos de dos animais boa qualidade 1.2. Assegurar fontes de Proteger fontes de gua e gua de boa qualidade, com materiais para maneio manuteno e controlo alimentar de contaminao adequado qumica 1.3. Utilizar diferentes Evitar contaminao equipamentos para qumica devido a prticas manipulao de produtos agrcolas qumicos e alimentos Acompanhar o 1.4. Assegurar que os desenvolvimento e produtos qumicos so fisiologia da vaca utilizados adequadamente em pastagens e colheitas de forragem 1.5. Utilizar produtos qumicos aprovados apenas para tratamento dos alimentos para animais ou componentes destes alimentos e seu controlo 2.1. Separar alimentos No permitir dirigidos a espcies contaminaes diferentes microbiolgicas ou de 2.2. Assegurar as condies toxinas ou utilizao de de armazenamento para ingredientes proibidos na prevenir a contaminao alimentao nem dos alimentos preparaes veterinrias 2.3. Rejeitar alimentos com ilegais bolores Manter os animais saudveis com alimentos de boa qualidade Fazer uma ensilagem adequada Proteger os fardos da chuva ou humidade

Medidas para BPA

Boas Prticas Agrcolas (BPA) 3. Assegurar a rastreabilidade de gneros alimentares

Medidas para BPA 3.1. Todos os fornecedores de alimentos para animais devem ter um programa de garantia de qualidade 3.2. Manter registos de todos os alimentos ou ingredientes recebidos na explorao (recibos ou registos de recepo legais) 3.3. Registar todas as mobilizaes e manipulaes dos alimentos na explorao

Objectivos/medidas de controlo Programa de garantia de qualidade do fornecedor alimentar Detectar a origem dum possvel problema alimentar ou contaminao

2-

Vaca
Manjedoura Comedouro do DAC
Distribuio

CC, ER, Digestibilidade, Ingesto, Ruminao, Distrbios alimentares Hidratao, Desenvolvimento do feto

Bebedouro

Disposio

Distribuio

Distribuio

Distribuio

Distribuio

Espera

Armazenagem

Programao do DAC

Depsito

Armazenagem

Tiragem

Descarga/ Espera

Ensilagem

Furo

Transporte

Abertura do Silo

Transporte

Transporte

gua (qualidade)

Distribuidor

Fermentao

Colheita

Fbrica

Sais Minerais (qualidade)

Ensilagem

Secagem

DAC (qualidade do concentrado)

Transporte

Corte

Colheita

Cultura

Fluxograma geral do sistema alimentar (as condies higinicas, os constituntes e os mtodos de procedimento dos passos a azul afecto directamente as caractersticas dos que esto a branco)

Cultura

Silagem (qualidade)

Palha/Feno (qualidade) 5

3 - Desenvolvimento e fisiologia da vaca leiteira

3.1 PCC e POPA gerais PCC/POPA CC (Condio corporal) Objectivos/medidas correctivas reduo deve ser evitada a todo o custo deve ser mantida nos 3 pontos, acima ou abaixo no recomendado aumento brusco deve ser evitado quanto maior a pontuao maior ingesto de matria seca, salvaguardando a CC 60% das vacas devem estar a ruminar ao mesmo tempo, se estiverem poucas suspeite de acidose! a vaca deve mastigar o ruminado 65 a 75 vezes, se mastigar menos de 60 vezes, aumente a quantidade de fibra efectiva da dieta alimentar as vacas em lactao devem ter uma pontuao de 3 as partculas de comida devem estar completamente digeridas, resultando numa consistncia cremosa e homognea no contendo partculas no digeridas se no verificar as condies referidas, pode-se dever fraca digestibilidade da silagem de milho, silagem de erva madura, falta de protena degradvel (RDP) ou sinal de acidose!

Enchimento do rmen Ruminao

Consistncia das fezes Digestibilidade dos alimentos nas fezes

3.2 CCP e POPA nas fases de Lactao Fase Perodo Objectivo Problema 1 fase da primeiras Assegurar uma Ingesto lactao 9 produo elevada no diminuda semanas pico da lactao Reduo de Aumentar a da CC lactao ingesto Balano Minimizar a perda de energia da CC (pontuao negativo de CC no deve ir abaixo dos 2,5) Equilibrar o balano de energia s 8 semanas

2 fase da lactao

das 9 semanas de lactao gestao

Diminuio da produo no superior a 10%/ms Atingir o pico mximo de ingesto Balano de energia positivo o mais cedo possvel (aumento da condio corporal)

Rpida quebra na produo

3 fase da lactao

da gestao ao fim da produo

Assegurar a produo desejada e recuperar a condio corporal Preparar reservas para prxima lactao

Medidas - Planeamento alimentar com base no pico de lactao Assegurar uma boa ingesto de energia elevada Forragens de boa qualidade, com pelo menos 40% de fibra efectiva Concentrado: introduo progressiva, mx. 70% MS ingerida Suplementar com bicarbonato de sdio ou xido de magnsio, para prevenir a incidncia de cetoses 6g/dia de niacina, para reduzir a incidncia de cetose Ingesto mais elevada, maximizar alimentos grosseiros com pelo menos 30% de fibra efectiva Dieta baseada em forragem de boa qualidade suplementada com o concentrado necessrio para atingir o mximo de produo e permitir o aumento da condio corporal A vaca deve ficar gestante durante as primeiras 6 semanas Dieta planeada de modo a permitir um aumento mdio do peso vivo de 0,5 a 0,75Kg/dia Tentar alcanar os 3,5 pontos de CC

3.3 - CCP e POPA nas fases secas Fase Perodo Objectivo 1 fase do fim Equilibrar a seca da condio corporal produo Permitir o a3 desenvolvimento semanas do feto antes do parto 2 fase seca 3 semanas antes do parto

Medidas Forragem de boa qualidade A dieta deve conter cerca de 12% de protena Suplementar com vitaminas A, D e E para evitar a reteno da placenta e a incidncia de mamites Permitir o Ingesto Incorporao progressiva desenvolvimento diminuda de concentrado do feto Aumento Forragem de boa Preparar a rpido das qualidade glndula mamria e necessidades A dieta deve conter cerca o aparelho de 15% de protena digestivo para a Suplementao com gros prxima lactao de cereais (1% do PV) e grandes quantidades de vitamina D prevenindo a febre do leite 6g/dia de niacina, para reduzir a incidncia de cetose

Problema

3.4 - Distrbios alimentares Distrbio Sintomas

Acidose Falta de apetite, hipercardia, diarreia, pele fria, desidratao, reduo do pH da urina, baixo pH ruminal, laminite

Recomendaes/medidas correctivas
Teraputicas: aplicar aditivos tampo na dieta, suprimir a ingesto de concentrado durante uns dias, remover o contedo do rmen cirurgicamente Preventivas: incluir a quantidade de NDF e fibra efectiva recomendada na dieta, suplementar gradualmente a alimentao com gro na 2 fase seca, aplicar aditivos tampo para manter o pH do rmen nas transies alimentar Teraputicas: inserir um tubo (mangueira) pela boca at ao rmen para permitir a libertao dos gases e administrar um anti espumante para eliminar a formao de espumas que no permitam a libertao do gs Preventivas: transies alimentares graduais Teraputicas: Injeco intravenosa de dextrose; administrao oral de 300mL/dia de propylene glycol, 12g/dia de niacina de 1 a 2 semanas Preventivas: CC<4, suplementar rapidamente com gro aps o parto, evitar mudanas bruscas na dieta, forragens de boa qualidade Teraputicas: andar/exerccio; rebolar a vaca para tentar fazer com que o abomaso volte ao lugar; cirurgia para suturar o abomaso parede do corpo para se manter na posio normal; deslocao direita do abomaso requer cirurgia imediata para evitar danos irreversveis Preventivas: incluir a quantidade de NDF e fibra efectiva recomendada na dieta, suplementar gradualmente a alimentao com gro na 2 fase seca Teraputicas: injeco intravenosa de clcio, injeco intramuscular de 10000 UI vitamina D, administrao oral de 100g de cloreto de amnio Preventivas: Evitar excesso de clcio na fase seca; suplementar com grandes quantidades de vitamina D 3 dias antes do parto; dieta com balano catio-anio negativo na 2 fase seca Teraputicas: casos mais srios poder ser necessrio recorrer cirurgia Preventivas: boa gesto de controlo na manipulao e armazenamento do alimento, aplicar manes no retculo das vacas, aplicar manes no equipamento de processamento do alimento Teraputicas: eliminar a fonte do fungo; adicionar bentonite de sdio ou outros antifungicos ao alimento; injectar vitamina B e ferro Preventivas: boa gesto de controlo na colheita, secagem e armazenagem dos alimentos; aplicar inibidores de fungos aos alimentos Teraputicas: rapidamente fatal, no dando tempo para tratamento Preventivas: fermentao adequada da silagem; alimentos ricos em energia; analisar a gua regularmente

Bloat

Rmen excessivamente sobressado parecendo um balo ao toque (gases no rmen)

Cetose

Deslocao do abomaso

Baixa ingesto; baixa produo de leite; aspecto esfomeado e prostrado; rmen inactivo; hlito, leite e urina com odor a acetona; perda de condio corporal; aumento no teor butrico do leite Desconforto ou dor; ingesto de alimento e de gua reduzida; baixa produo de leite; fezes escuras e de volume reduzido; ressonncia aguda na parte superior direita da caixa torcica (fazer percusso na zona e ouvir com um estetoscpio)

Febre do leite

Rigidez de membro, paralisia parcial, incapacidade para levantar; falta de apetite; mucosas secas; reduzida actividade ruminal; hipo ventilao; hipotermia; hipocardia

Hardware disease

Perda de apetite; problemas digestivos; tendncia para elevar as patas anteriores

Micotoxinas (envenenamento)

Baixa performance; aborto; danos hepticos; fezes sangrentas; falta de mobilidade; danos renais; hemorragias

Nitratos (envenenamento)

Hiper ventilao e hipercardia; diarreia; mico frequente; pouco apetite; fraqueza; tremores; sangue escuro

4 - Objectivos/medidas alimentares gerais

PCC/POPA Distncia entre bebedouro e manjedoura Espao por vaca manjedoura Tamanho do bebedouro Limpeza Objectivos/medidas correctivas Entre 10 e 15m para evitar sedentarismo cada vaca deve ter de 60 a 75cm de espao manjedoura a vaca deve ter 600cm2 de superfcie de gua disponvel a manjedoura deve ser sempre limpa (varrida) antes de servir novo alimento o bebedouro deve ser lavado semanalmente aps ordenha em dias quentes, de noite Pelo menos 20h/dia deve ser 4 a 4,5% do PV, para satisfazer as necessidades nutritivas deve ser 55 a 65%, para maior ingesto deve ser 16,5 a 17% da MS total da dieta 65% deve ser protena fermentescvel (RDP) e a restante no fermentescvel (RUP) 0,8 a 1% da MS total da dieta relao Ca:P deve ser 1,5:1 a 2:1 K < 1% da MS, para evitar deficincia em Mg se houver excesso de K, duplica-se a necessidade de Mg em dias quentes as necessidades de K > 1,5% da MS e Mg 0,35% da MS 30g/dia de NaCl para manuteno + 30g/15L de leite em dias quentes NaCl 0,5% da MS 100g/dia de cada, para estabelecer o equilbrio cido-base recomenda-se o mnimo de 4000 UI, 1000 UI e 15 UI por dia, respectivamente

Distribuio do alimento Acesso ao alimento Ingesto de MS Teor de MS na alimentao PB (Protena bruta)

Clcio (Ca) e Fsforo (P) Magnsio (Mg) e Potssio (K)

Sdio (Na)

Sulfato e cloreto de amnia Vitaminas A, D e E

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4.1 -Aditivos alimentares (GOMES, A. L., 2008) Aditivos Exemplos Efeitos Indicaes* Sais aninicos cloreto de amnia preveno da hipocalcmia sulfato de amnia aumento da produo de leite 8 sulfato de magnsio aumento da fertilidade Extractos da aumento da produo fermentao por preveno dos problemas 1,2,5,7 fungos digestivos Tampes bicarbonato de sdio aumento da produo de leite sesquicarbonato de aumento do teor butiroso 1,2,3,5,7 sdio aumento da ingesto de matria seca Gorduras sebo natural aumento da produo de leite sebo hidrogenado aumento do teor butiroso 1 prills aumento da fertilidade sabes de clcio Niacina aumento da produo de leite preveno da cetose 1,6 aumento do teor proteico Probiticos preveno dos problemas digestivos 1,2,5,7 aumento da produo de leite Metionina com aumento da produo de leite zinco reduo da contagem de clulas 4 somticas *Indicaes 1 = incio da lactao, altas produtoras 2 = alta relao concentrado/forragem 3 = rao com muita silagem de milho e 4 = efectivos com altas contagens de clulas humidade somticas 5 = problemas digestivos e falta de apetite 6 = condio corporal boa ou alta 7 = stress trmico 8 = pr-parto, com raes ricas em clcio

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4.2 - Qualidade da forragem PCC/POPA Fibra Efectiva

Objectivos/medidas correctivas a vaca deve ingerir 2,5Kg/dia 30 a 50% das partculas da forragem devem ter entre os 8 e os 19mm de comprimento, para boa ruminao, digestibilidade, preveno da deslocao do abomaso e aumentar a palatibilidade NDF na forragem deve estar 70% do NDF da dieta total Armazenagem da palha/feno deve ser armazenada sombra protegendo-a da luz tapar com um plstico para proteger da chuva, humidade e outras contaminaes QUALIDADE DA SILAGEM Partcula de silagem de milho deve ter dimenses compreendidas entre 0,9 e 1,2 cm, para boa ruminao Gro de milho na silagem + de 90% dos gros devem estar esmagados ou pelo menos rachados, para uma melhor digestibilidade Fermentao da silagem Pelo menos 6 semanas, para melhor qualidade Mudana na administrao de silagem de Transio gradual num perodo entre 10 e velha para nova 14 dias, para melhor digestibilidade pH da silagem de milho deve ser < 4,2, para maior estabilidade e longevidade da silagem Teor de MS a silagem deve ter 35 a 40% de MS para melhor digestibilidade Ensilagem e recolha de silagem a ensilagem e a recolha devem ser feitas (silo tipo bunker) adequadamente, sobrepondo ou retirando fatias seguindo a imagem abaixo como exemplo, para evitar a entrada de ar na silagem e permitir uma fermentao e conservao adequada

Tapar o silo (tipo bunker)

deve-se tapar com 2 plsticos sobrepostos, os quais devem ser compactados com sacas de areia, ou pneus encostados uns aos outros, para impedir a entrada de ar na silagem e permitir uma fermentao e conservao adequada

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5 - Bibliografia
BATH, D.; DICKINSON, F.; TUCKER, H.; APPLEMAN, R. (1985) Dairy Cattle: Principles, Practices, Problems, Profits. 3rd Edition. Philadelphia, USA: Lea & Febiger. 473 pp. GOMES, A. L. (2008) Sebenta de Bovinicultura. Santarm, Portugal: Escola Superior Agrria de Santarm. IOWA STATE UNIVERSITY, University of Illinois, University of Minnesota,University of Wisconsin (2008) Four-State Dairy Nutrition and Management Conference. Dubuque, USA. 118 pp. JARDIM, W. (1979) Curso de Bovinicultura. 4 Edio. Campinas, Brasil: Instituto Campineiro de Ensino Agrcola. 525 pp. KNOWLTON, K.F.; NELSON, J. M. (2003) World of Dairy Cattle Nutrition. Brattleboro, VT: Holstein Foundation. 40 pp. MILLER, W. J. (1979) Animal Feeding and Nutrition. New York, USA: Academic Press. 411 pp. PIRES, M. F. (2008) Aulas de Avicultura. Santarm, Portugal: Escola Superior Agrria de Santarm. ROBARDS, G. E.; PACKHAM, R. G. (1983) Feed Information and Animal Production. Sydney, Australia: University of Sydney. 516 pp.

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5.1 - Bibliografia On-line AMERICAN DAIRY SCIENCE ASSOCIATION (2004) Nutritional Approaches to Minimize Subacute Ruminal Acidosis and Laminitis in Dairy Cattle. Disponvel em: http://jds.fass.org/. Consulta efectuada em 3 de Janeiro de 2009. INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION; FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS (2004) Guide to good dairy farming practice. Disponvel em: http://www.fao.org/. Consulta efectuada a 4 de Dezembro de 2009. MINISTRY OF AGRICULTURE, FOOD AND RURAL AFFAIRS (2008) Body Condition Scoring of Dairy Cattle. Disponvel em: http://www.omafra.gov.on.ca/. Consulta efectuada em 25 de Novembro de 2008. PENN STATE UNIVERSITY (2001) Corn Silage Production and Management. Disponvel em: http://www.psu.edu/. Consulta efectuada em 25 de Novembro de 2008 PENN STATE UNIVERSITY (1996) Feeding and Managing Dry Cows. Disponvel em: http://www.psu.edu/. Consulta efectuada em 14 de Novembro de 2008 PENN STATE UNIVERSITY (1998) Therapeutic Nutrition For Dairy Cattle. Disponvel em: http://www.psu.edu/. Consulta efectuada em 14 de Novembro de 2008 UNIVERSITY OF MISSOURI (2008) Feeding Dairy Cattle for Proper Body Condition Score. Disponvel em: http://extension.missouri.edu/. Consulta efectuada em 25 de Novembro de 2008. WIKIPDIA (2008) http://www.wikipedia.pt/. Consultas efectuadas em 22 e 29 de Dezembro de 2008.

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