ingredientes

1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras) 2 copos (americano) acar de confeiteiro 1 colher (sobremesa) de emulsificante 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope - 12g) 3 colheres (sopa) de gua 300g de chocolate meio amargo 300g de chocolate ao leite Material necessrio Saco de confeiteiro Bico pitanga grande modo de preparo

Marshmallow

Bata as claras em neve bem firmes. V misturando o acar de confeiteiro aos poucos na batedeira at incorporar. Coloque o emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade mxima.

Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em gua por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa forrada com papel alumnio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe no chocolate derretido. Sirva gelado.

Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente.

Banho de chocolate

Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique se derreteu. Caso contrrio, volte ao microondas por mais 1 minuto ou em banho-maria at derreter (mais ou menos 5 minutos), deixe amornar e banhe o marshmallow.