A pizzaria em questo fica localizada no bairro So Braz, aproximadamente 12Km do centro de Curitiba.

. uma regio predominantemente residencial, onde j existem outras pizzarias, porm a demanda da regio permite a instalao de um novo estabelecimento do ramo. A estratgia a ser adotada a de consolidao da empresa em sua regio. Existe uma considervel quantidade de concorrentes na regio da pizzaria (oito no raio de 1,5Km). Deseja-se a mdio prazo realizar a abertura de uma nova filial em rea distinta para expandir a rea de atuao. O diferencial para criar mercado na regio o foco em entregas, reduzindo custos fixos do estabelecimento, um preo inferior ao da concorrncia na regio, e parcerias com negcios na regio que podem ser estratgicos (como vdeolocadoras, por exemplo). Fica localizada ao lado de uma Lan-House, em local com estacionamento para clientes, onde na mesma quadra h uma panificadora e uma igreja, em rua com fluxo de veculos de mdio intenso durante o dia. O local est pronto para o negcio, com toda estrutura necessria para cozinha como instalaes de gs, bancadas e cmara refrigerada. O cardpio ser composto de 29 sabores, dos quais 5 sero doces. Custos do negcio: a) Valor de aluguel do imvel: R$ 1100,00 b) Aquisio de equipamentos, mobilirio: R$ 10800,00 c) Custos dos produtos: Sabor| Pequena| Mdia| Grande| Big| Alho e leo| R$ 2,03| R$ 3,05| R$ 3,96| R$ 5,15| Baiana| R$ 3,57| R$ 5,35| R$ 6,95| R$ 9,04| Calabresa| R$ 2,13| R$ 3,20| R$ 4,15| R$ 5,40| Catupiry com batata palha| R$ 2,16| R$ 3,24| R$ 4,21| R$ 5,48| diet| R$ 6,52| R$ 9,78| R$ 12,71| R$ 16,53| Escarola| R$ 2,61| R$ 3,91| R$ 5,08| R$ 6,60| Francesa| R$ 5,63| R$ 8,45| R$ 10,99| R$ 14,28| Frango com Catupiry| R$ 4,96| R$ 7,44| R$ 9,67| R$ 12,57| Italiana| R$ 4,01| R$ 6,02| R$ 7,82| R$ 10,17| Lombo com Catupiry| R$ 4,46| R$ 6,68| R$ 8,69| R$ 11,29| Lombo com Milho Verde| R$ 4,81| R$ 7,21| R$ 9,37| R$ 12,18|

Marguerita| R$ 6,16| R$ 9,24| R$ 12,01| R$ 15,62| Milho Verde| R$ 2,33| R$ 3,50| R$ 4,54| R$ 5,91| Milho Verde com Bacon| R$ 4,73| R$ 7,10| R$ 9,22| R$ 11,99| Napolitana| R$ 5,98| R$ 8,97| R$ 11,66| R$ 15,16| Paulista| R$ 5,06| R$ 7,58| R$ 9,86| R$ 12,82| Peruana| R$ 5,56| R$ 8,34| R$ 10,84| R$ 14,09| Portuguesa| R$ 4,41| R$ 6,61| R$ 8,59| R$ 11,17| Premiata| R$ 6,69| R$ 10,04| R$ 13,05| R$ 16,96| Presunto| R$ 3,90| R$ 5,86| R$ 7,61| R$ 9,90| Quatro Queijos| R$ 5,17| R$ 7,76| R$ 10,08| R$ 13,11| Rcula com Tomate Seco| R$ 4,89| R$ 7,34| R$ 9,54| R$ 12,41| Sardinha| R$ 4,73| R$ 7,09| R$ 9,22| R$ 11,99| Siciliana| R$ 7,66| R$ 11,48| R$ 14,93| R$ 19,41| Banana| R$ 2,33| R$ 3,50| R$ 4,55| R$ 5,92| Brigadeiro| R$ 5,18| R$ 7,77| R$ 10,10| R$ 13,13| Chocolate com amendoim| R$ 5,98| R$ 8,97| R$ 11,66| R$ 15,16| Chocolate com flocos| R$ 6,08| R$ 9,12| R$ 11,86| R$ 15,41| Dois amores| R$ 5,63| R$ 8,45| R$ 10,98| R$ 14,27|

Composio dos sabores:

Alho e leo| muarela, alho e azeitona verde| Baiana| muarela, calabresa ralada e molho de pimenta| Calabresa| muarela e calabresa| Catupiry com batata palha| muarela, catupiry e batata palha| diet| muarela, ricota, presunto, milho e ervilha| Escarola| muarela, escarola| Francesa| muarela, presunto picado, cebola, creme de leite e manjerico| Frango com Catupiry| muarela, frango, catupiry| Italiana| muarela, alho frito crocante e parmeso| Lombo com Catupiry| muarela, catupiry e lombo defumado| Lombo com Milho Verde| muarela, lombo defumado e milho verde|

Marguerita| muarela, tomate, manjerico e parmeso| Milho Verde| muarela e milho verde| Milho Verde com Bacon| muarela, milho verde e bacon| Napolitana| muarela, tomate em rodelas e parmeso| Paulista| muarela, palmito e ervilha| Peruana| muarela, atum e cebola picada| Portuguesa| muarela, presunto, ovos, cebola, milho verde e azeitonas | Premiata| muarela, atum, ovos ervilha e cebola| Presunto| muarela e presunto| Quatro Queijos| muarela, provolone, gorgonzola e catupiry| Rcula com Tomate Seco| muarela, rcula e tomate seco| Sardinha| muarela, cebola, sardinha e azeitona| Siciliana| muarela, cebola, calabresa, tomate e catupiry| Banana| Banana, acar, canela.| Brigadeiro| doce de leite, chocolate, chocolate granulado| Chocolate com amendoim| chocolate com amendoim granulado| Chocolate com flocos| chocolate ao leite com flocos| Dois amores| chocolate branco, chocolate ao leite|

d) Custos com pessoal: O quadro funcional da empresa ser composto por um balconista, um funcionrio auxiliar de servios gerais, dois entregadores e um pizzaiolo, alm do proprietrio. Os entregadores, o auxiliar de servios gerais e o balconista trabalham em regime de diria (taxa). Os entregadores recebem por dia R$ 15 mais a taxa de entrega. O auxiliar e o balconista recebem R$ 50,00 por dia trabalhado, pois estes podem ser dispensados em dias de menor movimento. A planilha a seguir considera um cenrio onde existem dois entregadores e o auxiliar e balconista so contratados diariamente. Funo| Diria| Dias trab.| Total| Pizzaiolo| Mensal| | R$ 1.200,00| Lavadora Loua| R$ 50,00| 24| R$ 1.200,00| Balco| R$ 50,00| 24| R$ 1.200,00| Motoboy| R$ 30,00| 24| R$ 720,00|

| | Total Geral| R$ 4.320,00|

e) Custos com telefone, energia e gua: Telefone| R$ 170,00| Energia| R$ 900,00| Agua| R$ 190,00|

f) Construo e manuteno de site:

Com o pagamento de publicidade em uma revista local, o site feito sem custos adicionais. Valor do investimento: R$ 900,00

g) Aquisio de talheres, pratos, copos, mesas, cadeiras, guardanapos, utenslios para cozinha, etc.

Inclusos no tem de compra de equipamentos e mobilirio. O valor isolado destes itens R$ 3000,00. O valor mensal de manuteno do salo (como guardanapos e reposio dos condimentos, copos) mais embalagens para delivery de R$ 140,00

h) Bebidas:

A pizzaria trabalha com venda de refrigerantes e cervejas.

Valores de compra e de revenda:

| Compra| Venda| Guaran Kuat 2L| R$ 2,50| R$ 5,00| Coca-Cola 2L| R$ 3,90| R$ 6,50| Cerveja lata Skol| R$ 1,49| R$ 3,00| Cerveja Lata Kaiser| R$ 1,19| R$ 2,50| Fanta 2L| R$ 3,30| R$ 5,00| Sprite 2L| R$ 3,30| R$ 5,00|

i) Produtos de higiene e limpeza:

O gasto mensal com produtos de limpeza de R$ 100,00

j) Software de gesto do restaurante:

fornecido mediante pagamento de mensalidade no valor de R$ 100,00 (suporte incluso) O total de impostos conforme levantado gira em torno de R$ 700,00 O fluxo operacional para pedidos delivery: Acionamento por telefone pelo balconista > Consulta de cadastro, criao no caso de inexistente > oferta de promoo (se houver) > Pedido repassado para a cozinha > Acionamento do entregador > Entrega. Fluxo para pedidos balco: Pedido com o balconista > Pagamento > Repasse do pedido para a cozinha > entrega no balco Fluxo para pedidos para o salo: Pedido com o balconista > Pagamento > Repasse do pedido para a cozinha > preparao da mesa e entrega de bebidas (se houverem) > entrega da pizza na mesa > Recolhimento da loua e limpeza da mesa. Custos fixos e variveis: Fixos:

Descrio| Custo Unit| Quantidade| Custo total| Impostos| R$ 700,00| 1| R$ 700,00| Manuteno| R$ 140,00| 1| R$ 140,00| Lavadora Loua| R$ 50,00| 24| R$ 1.200,00| Balco| R$ 50,00| 24| R$ 1.200,00| Motoboy| R$ 15,00| 24| R$ 360,00| Telefone| R$ 170,00| 1| R$ 170,00| Energia| R$ 900,00| 1| R$ 900,00| Agua| R$ 190,00| 1| R$ 190,00|

Aluguel| R$ 1.100,00| 1| R$ 1.100,00| Maquineta Carto| R$ 60,00| 4| R$ 240,00| Mat Escritorio| R$ 70,00| 1| R$ 70,00| Manuteno salo| R$ 100,00| 1| R$ 100,00| Prod Higiene| R$ 100,00| 1| R$ 100,00| Sistemas| R$ 100,00| 1| R$ 100,00| | | Total| R$ 6.570,00|

Custos variveis (Kg, no caso de ovos, dzia): Ingrediente| Valor | Ingrediente| Valor| Muarela| R$ 9,90| Ricota| R$ 9,95| Tomate| R$ 3,00| Cebola| R$ 7,00| Calabresa| R$ 10,50| Creme de Leite| R$ 8,50| Lombo| R$ 16,50| Alho| R$ 21,50| Milho| R$ 3,50| Frango| R$ 9,90| Requeijo| R$ 10,00| Manjerico| R$ 18,00| Escarola| R$ 12,50| Ovos| R$ 2,85| Bacon| R$ 20,00| Banana| R$ 3,54| Palmito| R$ 28,00| Doce de leite| R$ 16,90| Parmeso| R$ 32,00| Granulado| R$ 7,10| Atum| R$ 24,00| Amendoim| R$ 10,00| Azeitona| R$ 19,25| Chocolate| R$ 32,00| Molho Pimenta| R$ 42,00| Chocolate Branco| R$ 41,00| Provolone| R$ 21,90| Trigo| R$ 1,78| Batata palha| R$ 11,60| leo| R$ 2,40| Ervilha| R$ 2,76| Sal| R$ 1,18| Tomate Seco| R$ 35,80| Gordura Vegetal| R$ 6,10| Sardinha| R$ 14,72| | |

O custo das bebidas (supracitadas, na seo h) incluem-se em custos variveis. Investimentos totais para abertura da empresa: Custos Iniciais| |

Fatiadora| 1000| Moedor de queijo| 1300| Aluguel| 1100| Geladeira expositora| 1900| Forno| 2700| Montagem salo| 3000| Custos Abertura*| 1600| Site e divulgao| 900| Total| 13500|

*Custos relativos despesas com contador e taxas pertinentes abertura da empresa. Projeo de vendas (unitrio/total): | Pequena| Mdia| Grande| Big| Custo Mdio| R$ 4,89| R$ 7,34| R$ 9,54| R$ 12,41| Valor de venda| R$ 10,90| 16,90| 19,90| 27,90| Lucro| R$ 6,01| R$ 9,56| R$ 10,36| R$ 15,49| Margem| 55,10%| 56,56%| 52,04%| 55,53%| Projeo/dia| 15| 20| 20| 15| Lucro Dirio| R$ 90,09| R$ 191,18| R$ 207,13| R$ 232,41| 24 dias| R$ 2.162,16| R$ 4.588,32| R$ 4.971,22| R$ 5.577,74| | | | Lucro Ms| R$ 17.299,43|

Projeo anual: | Janeiro| Fevereiro| Maro| Abril| Maio| Junho| Custos Fixos| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| Custos Variveis| R$ 14.332,57| R$ 13.650,07| R$ 14.762,55| R$ 14.051,54| R$ 15.335,85| R$ 13.781,32| Receita total| R$ 31.632,00| R$ 30.125,71| R$ 33.529,92| R$ 31.011,76 | R$ 33.846,24| R$ 30.415,38| Receita Lquida| R$ 10.729,43| R$ 9.905,65| R$ 12.197,37| R$ 10.390,23| R$ 11.940,39| R$ 10.064,07| |||||||

| Julho| Agosto| Setembro| Outubro| Novembro| Dezembro| Custos Fixos| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| R$ 6.570,00| Custos Variveis| R$ 14.475,90| R$ 14.051,54| R$ 14.762,55| R$ 14.051,54| R$ 13.149,15| R$ 12.463,10| Receita total| R$ 31.948,32| R$ 31.011,76| R$ 32.580,96| R$ 31.011,76 | R$ 29.020,18| R$ 27.506,09| Receita Lquida| R$ 10.902,42| R$ 10.390,23| R$ 11.248,41| R$ 10.390,23| R$ 9.301,04| R$ 8.472,98|