Tofu caseiro

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Tofu caseiro
Um dos mitos do vegetarianismo considerar-se que a alimentao fica mais cara. No entanto, quem vegetariano sabe que isso no corresponde realidade. So poucos os alimentos mais caros, e mesmo a esses h alternativas caseiras, bem mais econ!micas. "ntre esses produtos para os quais e#iste alternativa encontra-se o tofu. $lm de ser mais saud vel e no causar desperd%cios de embalagens, o tofu caseiro fica a menos de metade do preo do industrial. &om '((g de fei)o de so)a obtm-se '.* litros de leite de so)a o qual, )untando coagulante, permite fa+er cerca de ,((g de tofu. &ontabili+ando todos os gastos, '-g de tofu caseiro fica a cerca de '.*(.. &om um -it de tofu pode confecionar-se tofu caseiro utili+ando apenas leite de so)a e nigari /ou outro agente coagulante0. 1 -it vem, geralmente, equipado com uma cai#a especial, de pl stico ou madeira e com capacidade para cerca de 2((g de tofu, para escorrer o tofu e lhe dar forma e um pano de algodo. 1 coagulante /nigari, cloreto de magnsio0 encontra-se venda em lo)as de produtos naturais. 3ara cada litro de leite, basta uma colher de sobremesa do coagulante. 3ode tambm usar-se sumo de limo ou vinagre para coagular o leite. 3ara fa+er tofu em casa, basta )untar coagulante /dissolvido num pouco de gua morna0 ou 2 colheres de sopa de sumo de limo ou vinagre ao leite quente /4*-5(6&0, me#er e esperar '*-,( minutos. 7uando estiver a solidificar, forra-se a cai#a com o pano e coloca-se a mistura. 1 ideal ter um prato fundo ou uma taa debai#o da cai#a, para servir de reservat!rio da gua e#cedent ria /a prote%na da so)a ir separar-se da gua0. Se a mistura no couber toda de uma s! ve+, deve colocar-se aos poucos, dei#ando escorrer e pressionando, at que caiba tudo. 8epois s! dei#ar escorrer bem a gua e pressionar. Se se quiser tofu suave - ideal para sobremesas pressiona levemente9 para tofu firme, pressiona ,-2 horas e com mais firme+a. Se dese)ar o tofu ainda mais firme, basta que aumente a dose de coagulante a misturar com o leite. 3ara pressionar o tofu coloca a tampa da cai#a e sobre ela um ob)ecto pesado /por e#emplo, uma lata de conserva, uma

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17-02-2014

Tofu caseiro

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Fazer tofu caseiro tem ainda a vantagem de se poder conferir-lhe um sabor de acordo com o nosso gosto, ao adicionar ervas aromticas, algas ou sementes quando a mistura estiver a comear a coagular. O mais prtico, fcil, rpido, e econmico, para fazer o leite de soja, usar uma mquina. !l m de poupar trabalho, a mquina causa menos desperd"cios de soja. #as para quem preferir o processo artesanal, primeiro deve desfazer a soja $previamente demolhada% com a ajuda de um liquidificador e depois cozer, at obter um leite, e no final co-lo para n&o ficar com grumos. 'ara que o leite seja de melhor qualidade, e consequentemente o tofu, deve preferir-se feij&o de soja biolgico, que se pode comprar a granel em algumas lojas de produtos naturais ou cooperativas de agricultura biolgicas. (o final do processo da confec&o do leite de soja, com a mquina ou pelo processo artesenal, ficam alguns res"duos de soja $chamados )o*ara)%, mas e+istem muitas formas de os aproveitar. 'odem juntar-se a receitas de p&o, alm,ndegas ou hamb-rgueres, ou para engrossar molhos. O tofu caseiro pode nem sempre ficar t&o bonitinho e compacto como os comprados, mas certamente ser mais saboroso e nutritivo. .om a prtica, o processo torna-se simples e prtico, e o resultado fica com melhor qualidade. O tofu pode ser usado em receitas de bolos e pudins, para dar uma consist/ncia fofa. 0erve de agente de liga&o, 1 semelhana do leite ou dos ovos, sendo um ptimo substituto destes em receitas veganas - 23g de tofu funcionam como um ovo. 4amb m pode ser grelhado, panado, estufado, usado em lasanhas, como recheio de rissis ou empadas. 5asicamente pode ser cozinhado das mesmas formas que a carne, e a n"vel proteico tamb m lhe equivale $67g de prote"nas por 633g de tofu%. .omo um alimento de sabor neutro, em pratos salgados conv m temper-lo $por e+emplo, com ervas aromticas, alho, sumo de lim&o, molho de soja% 6-7 horas antes. 8m http9::;;;.leitedesoja.com:inde+.php<page=id>63 encontra muitas receitas com tofu. 8 em http9::;;;.leitedesoja.com:inde+.php<article=id>66 pode saber mais sobre as caracter"sticas e qualidades nutricionais deste verstil alimento.

5aseado no original de9 http9::;;;.centrovegetariano.org:inde+.php<article=id>?@7

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