Berinjela parmigiana

Ingredientes: 4 berinjelas mdias 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 4 tomates mdios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos 1 colher (caf) de acar 2 colheres (sopa) de manjeric o picado !"" # de mussarela fatiada sal a #osto folhas de manjeric o para decorar Modo de Preparo: $ave a berinjela, corte%as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque%as em um escorredor& 'alpique 2 colheres (ch() de sal e dei)e durante 2" minutos para perder o l*quido& +oloque as berinjelas em uma panela com (#ua fervente e dei)e por 1" minutos, ou at ficarem macias& ,etire e coloque%as em um refrat(rio untado com a metade do azeite& ,eserve& -quea o azeite restante em uma panela, adicione o alho e dei)e dourar& -crescente os tomates, o acar, o manjeric o e o sal& ,efo#ue rapidamente, me)endo com cuidado& $i#ue o forno . temperatura mdia& +ubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refo#ado de tomate& $eve ao forno mdio por !" minutos, ou at derreter a mussarela&