Sopa de Po, Alho e Coentros com Ovo Escalfado

Ingredientes para 2 pessoas: azeite 3 dentes de alho 1 raminho de coentros 2 fatias de po alentejano (de preferncia com alguns dias e cortado fino) sal q.b. 2 ovos gua Preparao: Num almofariz esmague os dentes de alho com sal e com metade dos coentros. Leve uma panela ao lume com azeite e junte a mistura de sal, coentros e alho e deixe fritar um pouco sem deixar queimar. Acrescente depois cerca de 600ml de gua e deixe levantar fervura. Rectifique de sal e cuidadosamente abra os ovos para dentro deste caldo. Junte os restantes coentros picados grosseiramente e deixe ferver em lume brando at os ovos estarem cozinhados. Divida as fatias de po pelos pratos de sopa e cubra com o caldo fervente e com o ovo. Bom Apetite!