16 coisas que voc precisa saber sobre pasta americana para no se desesperar e desapontar

logo de cara!!!
1) Umidade: a pasta americana extremamente sensvel a umidade e N! pode ir a geladeira e
muito menos pode ser aplicada em super"cies geladas ou que dessoram #creme de leite$ c%atill&
e doces muito moles tipo brigadeiro molin%o$ creme de con"eiteiro''')' (en%a em mente que a
pasta americana )inimiga* da umidade'
+) ,lucose: - glucose utili.ada na receita a glucose branca' /aro glucose0 1' 2as mais
liquida e amarela o que a torna inapropriada para nossa receita'
3) -plica4o: 5resta aten4o!!! (oda a opera4o tem que ser muito r6pida a pasta americana
ap7s aplicado seca em menos de 38 minutos portanto ten%a sempre a mo pl6sticos para cobrir
a pasta ainda no utili.ada e sobrin%as' - pasta "eita para cobrir o cupca9e$ deve ser utili.ada
prontamente: "e. a pasta$ cubra o cupca9e imediatamente$ caso contr6rio ela perde a textura
ideal e pode :rac%ar: com mais "acilidade' !rgani.a4o aqui "undamental! ;eixar todos os
cortadores$ marcadores e o que mais "or utili.ar a mo e prontin%os para usar'
<) =alidade e arma.enamento: -s sobrin%as devem ser guardadas em saco pl6stico bem
"ec%ado #enrole bem em pl6stico "ilme e depois coloque em um saco tipo .iploc e tente tirar o
m6ximo de ar do saquin%o) e em local seco e "resco' - durabilidade de aproximadamente 1 a +
meses' No a coloque na geladeira$ pois a pasta extremamente sensvel > umidade' ?stou
sendo repetitiva com esse lance da geladeira$ eu sei! 2as a gente tem mania de conservar tudo
na geladeira o que torna o processo quase mec@nico!
A7 por curiosidade um cupca9e coberto com a pasta americana dura 3 dias "ora da geladeira'
B) CeDutili.a4o: - pasta que sobrar$ pode e deve ser reDutili.ada desde que arma.enadas como
no t7pico anterior' 5ara reutili.6Dla simples$ possivelmente estar6 mais sequin%a e mais
durin%a$ coloqueDa de B segundos no microDondas$ e Eunte um )trisquin%o* da margarina que
usou para "a.er a pasta e amasse bastante at voltar a ter a mesma textura' Ae ainda estiver
muito dura repita o processo' -dicione a margarina s7 se estiver muito dura do contrario s7 a
sova ap7s os B segundos E6 ser6 o su"iciente' No precisa adicionar mais a4Fcar$ %ein0!
6) (ingimento: basicamente existem trs maneiras de colorir a pasta'
D Gorante em gel: o mtodo mais tradicional e o mais utili.ado' ! corante em gel bom pois
muito concentrado e no )desanda* a pasta'
Gomo "a.er: 5egue um palito de dentes mol%e a ponta no corante e EunteDo > pasta$ em v6rias
partes no concentre em um s7 lugar para "acilitar o trabal%o' Aove bem at incorporar todo o
gel$ tingindo a pasta' Cepita o processo at obter a cor deseEada'
5ara as cores claras: deveDse tomar o cuidado de no colocar gel demais$ porque a cor
poder6 "icar mais escura que o deseEado' 1 mais "6cil arrumar uma cor super clara do que uma
E6 escura'
5ara cores escuras: cores escuras como o preto$ o vermel%o$ a.ul marin%o e o marrom
precisamos de uma quantidade maior de corante'
HHH-ten4o: -s cores se acentuam ap7s B minutos em repouso portanto se voc ac%ar que E6
c%egou perto da cor d uma pausa antes de adicionar mais corante'
Ia4a anota4Jes de como voc c%egou e tal cor tipo rosa "ramboesa ou tons de pele para que da
pr7xima ve. possa c%gar bem pr7ximo da cor baseado na sua experincia'
(inEa de uma ve. s7 tudo o que voc vai precisar para garantir a "idelidade da cor'
D Gorante lquido: utili.ado apenas com aer7gra"os'
D Gorante em p7: o dourado$ prateado e perolado$ amarelo para "a.er o interior das "lores'''
existem apenas na verso em p7' ! p7 insolFvel em 6gua e no se incorpora a pasta' 5ara
utili.6Dlo devemos diluDlo no 6lcool de cereais$ vod9a$ gim ou qualquer outra bebida alco7lica
branca e aplicar com um pincel' ! bom dessa tcnica que$ devido ao uso do 6lcool$ a tintura
seca muito r6pido'
K) Gola: 5resta aten4o que tem pulin%o do gato na %ora de colar!!!
D 5ara colar a pasta no cupca9e podemos usar doce de leite$ gelia$ buttercream ou ganac%e'
D 5ara colar a decora4o "eita em pasta americana sobre o cupca9e$ coberto tambm com pasta$
aplicamos 6gua com um pincel em pequena quantidade$ isso desde que a decora4o que esteEa
sendo colada ao cupca9e no esteEa seca!!!
D 5ara colar decora4o seca apenas o glac real poder6 servir de cola' ;evemos colar com glac
real$ as "iguras$ "lores ou qualquer outra decora4o "eita em pasta americana que E6 esteEam
secas na %ora da aplica4o'
D 5ara colar a decora4o em ganac%es$ buttercream e brigadeiros' - decora4o deve estar seca
e depois s7 coloc6Dla' No necess6rio o uso de cola a decora4o adere imediatamente a
cobertura'
HHH-ten4o: No use cola de cmc pois ela "acilita a cultura de bactrias'
L) ,ordura: Nunca substitua a margarina "orno e "ogo por gordura %idrogenada'
M) ?spessura: No abra a massa muito "ina' - massa tem que ter uma espessura de no mnimo
Bmm para sustentar a decora4o'
18) (emperatura: ! cupca9e$ E6 rec%eado$ deve estar totalmente res"riado quando "or coberto
com a pasta americana' ;epois de decorados manten%a os cupca9es em locais secos e "rescos'
! excesso de umidade pode "a.er a massa suar' ?m locais muito seco adicione 1 col%er de ca"
de glicerina a massa e em locais muito Fmidos adicione 1 col%er de ca" de cmc a massa'
11) (ransparncia: a pasta americana translFcida' !u seEa qualquer imper"ei4o vai aparecer
no cupca9e'
1+) Cac%aduras: Ae pequenas rac%aduras aparecerem es"regue um pouquin%o$ delicadamente$
com a ponta dos dedos ou rolin%o a presso e o calor.in%o des"a. as pequenas rac%aduras' No
use 6gua!!! - 6gua em excesso dissolve o "ondant! Ae a rac%adura persistir voc pode untar
levemente os dedos com a margarina e alisar a rac%adura at desaparecer' (en%a em mente
que as rac%aduras acontecem por 3 motivos: ;emora em aplicar a pasta$ a pasta "oi aberta
muito "ina ou a pasta "oi aberta muito grossa'
13) Nimpe.a: ! local de trabal%o tem que estar limprrimo!!! Oualquer suEeirin%a vai colocar todo
o seu trabal%o a perder!!!
1<) 5etequin%a: Ia4a uma )petequin%a* de amido de mil%o para aEudar a povil%ar "inamente a
6rea de trabal%o na %ora de sovar ou abrir a pasta e povil%ar cortadores e gummies' -prenda a
"a.er no "inal do post'
1B) Audorese: - pasta americana as ve.es "ica suada! Pa%a%a%a%a'''' ao menor sinal de
umidade ela "ica suada! ? no tem dove que resolva o suadouro da pasta! ?nto o lance
trabal%ar no clima mais "resquin%o possvel e re.ar para dias mega Fmidos e c%uvosos no
estragarem o nosso trabal%o' (em um truquin%o ou outro mas no pau da goiaba s7 a Nossa
Aen%ora do Gon"eito 5er"eito aEuda nessas %oras'
16) -stral: No "a4a do uso da pasta americana um calv6rio' Iique tranquila e se divirta pois
uma boa terapia' Ae no der certo logo da primeira ve.' Galma! No desista! - pasta americana
trabal%osa e c%eia de "rescurin%as' (em coisa que a gente s7 aprende na marra mesmo$ na
m6xima da tentativa e erro' - pasta americana d6 um up nas decora4Jes de bolos$ cupca9es$
bicoitos''' leva todo o nosso trabal%o a um outro nvel' 5ortanto$ relax! ? mos a obra!!!