A VARIAO TERMINOLGICA NA LNGUA DE ESPECIALIDADE DOS

AGRICULTORES DE MANDIOCA NO MARANHO E NO RIO GRANDE DO

SUL
Lus Henrique Serra*
Resumo: O lxico de uma lngua natural um importante depsito de informao sobre
um grupo social; nele podem ser encontradas marcas culturais de um povo, ou de uma
localidade. Dessa forma, o lxico da lngua portuguesa apresenta variaes graas aos
diferentes contextos culturais e ambientais das diferentes localidades onde esse idioma
falado. Da mesma forma, nas lnguas de especialidade, o termo vai apresentar variaes
fonticas, fonolgicas, semnticas e lexicais nos diferentes lugares onde uma atividade
exercida. Nesse sentido, este trabalho se volta para a linguagem especializada dos
plantadores de mandioca no Maranho e no Rio Grande do Sul, com o objetivo de
examinar a variao no interior desses subsistemas lingusticos. Os dados apontam uma
variao terminolgica significativa nesses Estados.
Palavras-chave: Lxico. Socioterminologia. Lngua de especialidade. Mandioca.

Abstract: The lexic of a natural language is an important place to have information
about a social group, inside it can be found culture marks of a nation or a location.
Thus, the lexic of the Portuguese language shows variation thanks to different ambiental
and culture contexts where this language is spoken. In the same way, in specialized
languages, the term shows phonetic, phonology, semantic and lexical variation in
different places where this activity are exercised. In this context, this work examines the
variation in specialized languages of maniocs planters in Maranho and in Rio Grande
do Sul. The two states show a significant terminology variation between the them.

KEY-WORD: Lexic. Socioteminology. Specialized languages. manioc




*Graduando do Curso de Letras da UFMA/ Bolsista de iniciao cientifica CNPq UFMA/ Auxiliar de pesquisa do Atlas
Linguistico do Maranho ALiMA/ UFMA.
E- mail:Luis.ufma@gmail.com
Lngua e sociedade so duas entidades indissociveis. Em todos os nveis da
lngua, sobretudo no mbito lexical, podemos encontrar indcios confiveis da forma de
pensar e raciocinar de um povo, bem como de sua cultura. Para Labov (2008), qualquer
estudo sobre a lngua que no leve em conta essa relao, acaba por cometer o mesmo
engano dos gramticos normativistas: voltar-se para estudos muito abstratos, distantes
do uso real da lngua, o que acaba por levar a verdades, por vezes, folclricas.
Da mesma forma que na lngua geral, nas lnguas de especialidades, o contexto
social e fsico de uma localidade vai provocar variaes nos termos empregados pelos
usurios dessas lnguas. Essa a ideia principal da Socioterminologia, cincia
consideravelmente nova que questiona a negao da variao no interior das lnguas de
especialidade: segundo a perspectiva normativista da terminologia tradicional,
impensvel qualquer variao em uma lngua de especialidade. O princpio normativista
uma ideia defendida pela Teoria Geral da Terminologia (TGT), teoria criada por
Eugen Wster, no mbito da escola de Viena.
Levando em considerao o pensamento socioterminolgico, neste trabalho,
enfocamos a linguagem especializada de plantadores de mandioca de dois diferentes
estados brasileiros Maranho e Rio Grande do Sul para examinar a variao
terminolgica no que tange variao diatpica, uma vez que entendemos que termos
de uma mesma atividade humana especializada apresentam variaes em sua
distribuio espacial.
A seleo do locus da pesquisa levou em considerao nosso propsito
confrontar dados do universo da mandioca recolhidos em dois estados que apresentam
caractersticas fsicas, climticas e culturais diferentes. Para a Socioterminologia,
importante averiguar a estreita relao que se estabelece entre o universo lingustico e o
sociocultural (cf. BIDERMAN, 2001; FAULSTICH, 2006; CAMARA, 2010).
Esperamos, pois, com este trabalho, evidenciar mais uma vez que a variao
lingustica inerente a qualquer lngua natural, seja sob a forma de uma lngua geral ou
de uma lngua de especialidade.

A terminologia e as variaes terminolgicas
O homem o animal mais frgil comparado com outros animais na natureza.
Para sobreviver a um mundo hostil e selecionador dos mais fortes, o conhecimento tem
sido uma ferramenta indispensvel para sua sobrevivncia.
Vale ressaltar que parte desse conhecimento acumulado pelo homem est
armazenado no lxico, pois este o resultado do processo de nomeao desenvolvido
pelos seres humanos. Segundo Biderman (2001), ao nomear os seres e suas
experincias, o homem apropria-se do real para, assim, garantir sua existncia em um
mundo onde ele o menos hbil para vencer as adversidades.
Sapir (1961, p. 45), ao enfocar o lxico, afirma que:
O lxico da lngua que mais nitidamente reflete o ambiente fsico
e social dos falantes. O lxico completo de uma lngua pode se
considerar, na verdade, como o complexo inventrio de todas as
ideias, interesses e ocupaes que aambarcam a ateno da
comunidade; e, por isso, se houvesse nossa disposio um
tesouro assim cabal da lngua de uma dada tribo, poderamos da
inferir, em grande parte, o carter do ambiente fsico e as
caractersticas culturais do povo considerado.
Graas evoluo da cincia, ao longo da histria da humanidade, profundas
transformaes tm se dado na sociedade. Os diferentes modos de viver, de agir e de
pensar, decorrentes dessa evoluo na cincia, ocasionaram diferentes formas de
organizao e novos sistemas de produo no seio da sociedade. Paralelamente a esse
processo, d-se na lngua, no mbito do lxico, o surgimento de vocbulos
especializados decorrentes das novas atividades da produo. Vocbulos novos so
introduzidos no lxico, criando assim o que hoje os linguistas chamam de lngua de
especialidade
i
, objeto principal da terminologia (cf. BARROS, 2004).
Uma lngua de especialidade (ou linguagem especializada) constitui-se como
uma subrea do lxico em que fica mais evidente o carter objetivo e cultural (etno-
terminologia) de um grupo. Elementos do lxico geral so ressemantizados para a
produo de vocbulos profissionais, isto , vocbulos que tero seu valor semntico
acionados somente em um contexto especfico, em um texto/discurso profissional e/ou
cultural. O processo de criao terminolgica (nenimos) se d tanto de forma artificial
(normatizao, padronizao) e de forma natural (terminologizao) (cf. BARBOSA,
2005; KRIEGER; FINATTO, 2005).
O surgimento desses novos elementos na lngua fez aparecer um novo campo de
interesse no mbito da Lingustica, mais especificamente das cincias que estudam o
lxico, como a Lexicologia, a Lexicografia: a Terminologia, que, ao distanciar-se de
seus postulados clssicos e reconhecer a variao no interior das lnguas de
especialidade, deu origem Socioterminologia.
Na Socioterminologia o termo assume um papel similar ao da lexia no interior
da Lexicologia, ou seja, armazena informaes culturais e sociais de uma dada
comunidade; no caso do termo, de uma atividade especializada. Um termo de uma
determinada atividade humana (agricultura, administrao, web design) traz consigo
informaes sobre o universo dessa atividade, bem como sobre suas relaes sociais ao
longo da histria. A carga semntica de um termo de uma lngua de especialidade,
muitas vezes, s conhecida por pessoas que pertencem quele universo. Como
exemplo, podemos citar, no mbito da administrao, o termo brainstorm, que
designa uma reunio em que os participantes devem confrontar ideias. Esse termo
desconhecido de grande parte da populao; s quem estuda ou trabalha na rea da
administrao, ou de uma rea que mantenha uma interface com ela, conhece-o.
Porm, a questo social do termo nem sempre foi considerada. Durante muito
tempo, a Terminologia foi uma cincia que deveria organizar o vocabulrio das lnguas
de especialidade e normaliz-lo, desfazendo qualquer relao com a variao que lhe
inata.
Nos estudos tericos da terminologia, norma, durante muito
tempo, foi usada como um meio regulador da boa expresso, no
sentido de conduzir o elaborador de dicionrios terminolgicos
para o registro de termos adequados numa comunicao
especializada eficiente. E, em assim sendo, a variao deveria ser
regulada pela normalizao terminolgica. (FAULSTICH, 2006, p
27).
Antes da Socioterminologia, a Terminologia resumia-se em criar termos
normalizadores na elaborao de dicionrios tcnicos. Com o nascimento da
Socioterminologia, o conceito de Terminologia foi dividido em terminologia tcnica e
lingustica terminolgica, para que dessa forma houvesse um campo da Lingustica que
desse conta das variaes lingusticas que aparecem nas lnguas de especialidade
(FAULSTICH, 2006).
Levando em considerao a variao no interior das linguagens de especialidade,
a Socioterminologia pretende investigar, nessas linguagens, as variaes
socioterminolgicas (diatpica, diageracional, diacrnica e diastrtica). A
Socioterminologia , assim, uma disciplina (...) que desenvolve metodologia de anlise
para termo e para descrio, segundo as caractersticas de variao no contexto social e
lingustico onde ele ocorre. (...) (FAULSTICH, 2006, p 31)
A mandioca e sua importncia social e econmica
A mandioca um produto genuinamente brasileiro. Desde os ndios, essa planta
da famlia das Euforbiceas faz parte de nossa cultura, sendo considerada por alguns
como o trigo brasileiro, dada a sua grande utilidade na culinria. No so poucos os
relatores de nossa histria que registram esse produto em nossa cultura, mais
precisamente na culinria, por meio da presena da tapioca, do bolo de tapioca, de
mingaus e da popular farinha dgua ou seca (ou de guerra) ou, ainda, do substituto
direto do po de trigo o beiju nas mesas brasileiras, especialmente nas regies norte
do Pas. Outra grande utilidade da mandioca para o homem a produo de
biocombustveis.
Segundo recente relatrio da EMBRAPA (CUENCA; MANDARINO, 2006.), o
Brasil o segundo maior consumidor de mandioca do mundo, perdendo apenas para a
Nigria. A cultura da mandioca realizada em todo o territrio nacional: o Pas tem
cerca de 1,7 milhes de hectares plantados de ps de mandioca. Segundo Cuenca e
Mandarino (2006, p. 9):
Existem atualmente no Brasil 38 milhes de hectares plantados
com lavouras anuais, dos quais aproximadamente 1,7 milhes de
hectares so ocupados com mandioca, sendo um dos cultivos
anuais com maior rea cultivada no pas. A cultura da mandioca
praticada em todo o territrio nacional, com a utilizao das mais
variadas tecnologias.

O nordeste a regio do Pas onde mais se planta mandioca, apesar de esse
plantio ser, quase predominantemente, feito em consrcio com outras culturas. O estado
do Par o maior produtor nacional, sendo responsvel por 19% da produo do Brasil.
Rio Grande do Sul e Maranho ocupam juntos posio de destaque na cultura desse
produto: enquanto o Maranho est no quinto lugar, respondendo por 6% da produo
nacional, o Rio Grande do Sul o sexto, respondendo por 5% da produo (CUENCA;
MANDARINO, 2006).

Metodologia
Os dados deste trabalho foram selecionados de dois corpora diferentes. Em se
tratando do Maranho, os dados so oriundos de um banco de dados terminolgicos do
Atlas Lingustico do Maranho ALiMA, um projeto do Departamento de Letras da
Universidade Federal do Maranho/UFMA, que, por meio da vertente Produtos
Extrativistas e Agroextrativistas Maranhenses, vem desenvolvendo um trabalho de
elaborao de glossrios terminolgicos de produtos significativos do ponto de vista
social e econmico para o Estado. Dentre esses produtos, destaca-se a mandioca, tema
deste artigo e de uma pesquisa de iniciao cientifica financiada pelo Conselho
Nacional de Pesquisa CNPq e por ns desenvolvida.
No Maranho, o corpus da pesquisa foi coletado por meio de aplicao de um
questionrio semntico-lexical da mandioca, em sete importantes municpios
maranhenses na produo e cultivo da mandioca e de seus derivados: So Bento,
Pinheiro, Palmeirndia, So Joo dos Patos, Tuntum, Turiau e Pindar-Mirim. O
questionrio aplicado a informantes selecionados de acordo com o seguinte perfil:
pessoas de ambos os sexos, com mais de dezoito anos, oriundas da localidade
pesquisada e que trabalhem com a mandioca h pelo menos cinco anos.
O questionrio constitudo por cinquenta questes distribudas em cinco
campos semnticos: plantao, colheita, instrumentos, beneficiamento e
comercializao da mandioca.
Os dados foram gravados por meio de um gravador digital Sony - ICD PX720 de
1GB. Depois de tratados, foram gravados em CD e, a seguir, transcritos
grafematicamente e armazenados no banco de dados terminolgico do ALiMA.
Os dados do Rio Grande do Sul foram extrados do artigo intitulado A cultura
da mandioca no Rio Grande do Sul. O artigo foi escrito e publicado por Dante de
Laytano, em 1952, no livro O folclore do Rio Grande do Sul: tradies do ciclo agro-
pastoril. Nesse artigo, Laytano produz um glossrio terminolgico da mandioca,
relativo ao Estado, e o utiliza em um texto explicativo sobre o processo de produo de
farinha no Rio Grande do Sul.
Para esta pesquisa, organizamos uma amostra com os dados dos dois Estados.
Os dados esto distribudos por campos semnticos, apresentados sob a forma de
quadros em que so registradas as lexias do Maranho e as do Rio Grande do Sul com
seus respectivos significados. Tendo em vista que nossa proposta estabelecer um
paralelo entre os dados do Maranho e os do Rio Grande do Sul, e que Laytano, fonte
dos dados gachos que utilizamos, s registrou no artigo mencionado lexias
correspondentes ao plantio e ao beneficiamento da mandioca e culinria relacionada
com o produto, enfocamos apenas esses trs campos semnticos.

O lxico da mandioca no Maranho e no Rio Grande do Sul: o que mostram os
dados

O quadro abaixo rene as lexias de dois campos semnticos o plantio e a
colheita.

Quadro 1 - Plantio e Colheita

MARANHO RIO GRANDE DO SUL
Termo Significado Termo Significado
Coivara Tocos de rvores que
sobram depois da queima
da roa

Enxada Instrumento utilizado para
fazer as covas em que ser
plantada a mandioca
Enxada Instrumento utilizado para
fazer as covas em que ser
plantada a mandioca
Faco Instrumento utilizado na
colheita da mandioca
Faco Instrumento utilizado na
colheita da mandioca
Enxadeco Espcie de enxada pequena
que serve para retirar a raiz

da mandioca da terra, alm
de fazer a cova para o
plantio dos ps de
mandioca
Escarrear Plantar os ps de mandioca
em fileiras

Roo Limpeza feita no terreno
onde esto plantados os ps
de mandioca para eliminar
ervas daninhas

Suquia Nova florescncia do p da
mandioca

Cova Buraco feito no cho, onde
colocado um pedao do
tronco da maniva para o
surgimento de um novo p
Cova Buraco feito no cho, onde
colocado um pedao do
tronco da maniva para o
surgimento de um novo p
Lla Ps de mandioca plantados
em fileira
Carreras Ps de mandioca plantados
em fila
Rego Buraco feito para o plantio
de vrios ps de mandioca
juntos em fileiras
Tirar a muque Puxar a raiz da mandioca
com as prprias mos
Aceiros Vrios ps de mandioca
cobertos de palhas e terra


Nesse quadro, chamamos a ateno para os diferentes termos encontrados nos
dois Estados. Enxadeco, o primeiro deles, espcie de enxada, que s difere da
convencional pelo tamanho do cabo e da p, utilizada na colheita e no plantio da
mandioca no Maranho; j no Rio Grande do Sul, como a colheita feita por meio do
arranque com as mos, a enxada utilizada somente no plantio,e nesse caso os gachos
usam apenas a enxada convencional. interessante, ainda, observar que a forma como a
colheita feita no Rio Grande do Sul deu origem a um termo prprio, particular tirar a
muque formado por um verbo bastante comum, tirar, e uma lexia peculiar, como
muque, que j est quase em desuso no portugus brasileiro.
Encontramos, contudo, nos dois Estados termos semelhantes como enxada,
coivara, faco, cova; outro aspecto que merece destaque a variao terminolgica
expressa nos termo lla e carreras. No Rio Grande do Sul h um termo interessante que
demonstra bem a peculiaridade que h na cultura local da mandioca: aceiros termo
que nomeia vrios ps de mandioca cobertos por palhas e terra. Essa forma de guardar a
mandioca deve-se ao clima da localidade que frio e propenso umidade, o que pode
estragar os ps da planta (LAYTANO, 1952).

Quadro 2 Culinria
MARANHO RIO GRANDE DO SUL
Termo Significado Termo Significado
Beiju Espcie de bolo feito de
tapioca. geralmente
consumido no caf da
manh ou no lanche da
tarde
Beiju Uma espcie de bolo feito
de tapioca. geralmente
consumido no caf da
manh ou no lanche da
tarde
Piro Farinha de mandioca
cozida com o caldo de
algum alimento
Piro Farinha de mandioca
cozida com gua
Pandu Espcie de piro feito com
caf e leite
Jacuba Mistura de farinha de
mandioca e caf preto, ou
leite, substitui o caf da
manh
Chib Espcie de molho feito
com pimenta, sal, farinha e
limo.

Farofa A farinha de mandioca
temperada com gordura ou
carne
Farofa Farinha de mandioca
torrada com gordura
Tapioca Farinha fina de mandioca
prpria para a produo de
mingaus, bolos e tortas

Broinhas Bolinho de polvilho
Rosquinhas de Polvilho Bolo de polvilho com a
massa torcida em forma
de argola
Paoca Carne assada ou desfiada
ou charque, preparada
com farinha de mandioca

Os termos pandu/jacuba e chib/piro, registrados no campo culinria, apesar de
apresentarem formas diferenciadas, possuem a mesma carga semntica. A culinria dos
dois Estados bem similar, no que concerne ao uso da mandioca. Termos como beiju,
farofa e piro atestam essa realidade. Outro fato interessante que alguns termos,
familiares aos nossos ouvidos, causam-nos estranhamento com relao a seu
significado, como o caso de paoca. No Maranho, esse termo alude a uma espcie de
doce e broinha; no Rio Grande do Sul, a uma espcie de farofa salgada.

Quadro 3 Beneficiamento
MARANHO RIO GRANDE DO SUL
Termo Significado Termo Significado

Aviamento, casa de
farinha ou casa de
forno
Local onde beneficiada
a mandioca
Atafona ou tafona Casa onde beneficiada a
mandioca
Cofo Cesto traado, com vime
ou palha de plantas
nativas que servem para
o armazenamento da
farinha

Cevar Ralar a raiz da mandioca Cevar Ralar a raiz da mandioca
Caititu Mquina que serve para
ralar a mandioca
Cevador Mquina para cevar; o
encarregado da ceva
Crura Partes mais grossa da
massa da mandioca que
Crueira ou carolo Partes mais grossa da mandioca
no passam pela peneira que no passam pela peneira
Forneiro Pessoa que torra a
farinha no forno

Farinhada O processo de fabricar
farinha
Farinhada O processo de fabricar farinha
Fornada Quantidade de farinha que se
separa uma vez no forno
Sarilho Pequenas serras que
servem para raspar a
mandioca no caititu
Sarilho Eixo provido de ps que serve
para mexer a massa no forno
Peneira Tringulo de madeira
com o fundo tranado
com fios de metal, que
serve para separar os
restos da massa no
processo de peneira
Peneira Tringulo de madeira com o
fundo tranado com fios de
metal, que serve para separar os
restos da massa no processo de
peneira
Ponto da farinha Estado ideal de secagem
da farinha
Ponto da farinha Estado ideal de secagem da
farinha
Prensa Armao de madeira
para espremer a massa
Prensa Armao de madeira para
espremer a massa
Raspa (fazer o capote) Ato de remover a pelcula
externa da raiz da mandioca
Tipiti ou tapiti Cesto de taquara
tranado, usado na
prensa da mandioca
Tipiti ou tupitim Cesto tranado de taquara, usado
na prensa da massa da mandioca
Forno Construo de tijolos
que se acende para secar
a massa depois de
prensada
Forno Construo de tijolos que se
acende para secar a massa depois
de prensada
Cocho Pedao de tronco de
rvore em forma de um
caixa que serve como
vasilha para o
esfriamento da farinha
ao sair do forno

Gamela Vasilha onde colocada
a massa logo aps a
prensa para extrair a
tapioca
Gamela Vasilha onde colocada a massa
logo aps a prensa para extrair a
tapioca
Masseira da massa
verde
Coxo onde cai a massa da
mandioca depois de prensada
Esteio e dormente Paus que seguram o cevador

interessante observar que, apesar da distncia que h entre os dois Estados, e
de suas diferentes formas de colonizao, os termos apresentados nesse campo so
muito semelhantes, o que confirma a cultura da mandioca como uma cultura
nacionalmente estabelecida pelo ndio antes mesmo de qualquer outra cultura que tenha
vindo de fora para somar e formar a identidade do povo brasileiro. Para ilustrar nossa
hiptese, destacamos termos como crura, tipiti, prensa (instrumento mais moderno),
que foram registrados em regies bem equidistantes no Pas. Contudo, apesar da
semelhana na cultura da mandioca nos dois Estados, encontramos, no campo
beneficiamento, diferenas caractersticas, como as encontradas nos outros campos
acima explicitados. A masseira de massa verde, na linguagem de especialidade gaucha,
, no Maranho, gamela, enquanto o cevador conhecido no Maranho como sarilho.
interessante observar que sarilho no Maranho so pequenas serras que servem para
raspar a mandioca no caititu.
Concluso
fato que a cultura da mandioca de suma importncia para o Brasil, tanto do
ponto de vista econmico com cultural. Esse produto, como foi visto aqui, alcana
nmeros expressivos na alimentao e no cultivo em quase todos os estados.
Provavelmente no h no Brasil um estado que no cultive a mandioca ou que no tenha
algum alimento cujos ingredientes no sejam provenientes dessa raiz brasileira. Ela ,
sem dvida alguma, a representao direta de nossos ancestrais no DNA de nossa
cultura.
O Maranho e o Rio Grande do Sul so dois estados que deixam bem clara essa
ideia. No cultivo e na culinria nas duas localidades, a raiz tem presena forte,
sobretudo nas regies menos favorecidas pelo poder pblico, porm no s nelas que a
mandioca se faz presente.
O universo da cultura da mandioca no Maranho e no Rio Grande do Sul
apresenta semelhanas e diferenas que nos do informaes importantes para a anlise:
as semelhanas atestam a cultura da mandioca como nacionalmente arraigada ao Brasil
e prpria do Pas. As diferenas, por sua vez, nos mostram que, mesmo diante de um
elemento bastante popular e comum no mbito nacional, cada comunidade d a esse
elemento uma cor local e transforma, assim, a cultura por meio de suas peculiaridades.
A diversidade terminolgica registrada nas localidades pesquisadas evidencia
que as linguagens de especialidade, assim como as lnguas naturais em que esto
inseridas, so heterogneas e variveis, porque assim tambm so os homens que as
usam, em suas diversas atividades e contextos.
Referncias
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tratamento transdiciplinar das unidades lexicais nos discursos etno-literrios. Revista de
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http://www.upf.edu/pdi/dtf/teresa.cabre/docums/ca03tgy.pdf> acesso em 10 maio de
2011
BARROS, Lidia Almeida. Curso bsico de terminologia. So Paulo: EDUSP, 2004.
BIDERMAN, Maria Tereza Camargo. As cincias do lxico. In OLIVEIRA, Ana Maria
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CMARA, Tania Maria de Lima. Lxico e conhecimento de mundo. Revista
Philologus. Rio de Janeiro. n. 46, 46-54. jan/abr. 2010.
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agroeconmicos da cultura da mandioca: caractersticas e evoluo da cultura no
estado do Maranho entre 1990 e 2004. Aracaju: EMBRAPA Tabuleiros Costeiros,
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FAULSTICH, Enilde. A socioterminologia na comunicao cientfica e tcnica. Cienc.
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KRIEGER, Maria da Graa; FINATTO, Maria Jos Bocorny. Introduo
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LAYTANO, Dante de. O folclore do Rio Grande do Sul: tradies do ciclo agro-
pastoril. Porto Alegre: Globo, 1952.
SAPIR, Edward. Lingustica como cincia: ensaios. Rio de Janeiro: Livraria
Acadmica, 1961.


i
H uma diversidade de nomenclaturas amplamente utilizadas no mbito da Terminologia para aludir a
esse subsistema do lxico geral. Dentre elas, destacam-se: lngua de especialidade, linguagem
especializada, tecnoleto, terminologia (escrito com inicial minscula) e o popularmente conhecido
jargo (cf. BARROS, 2004; KRIEGER; FINATTO, 2004).