Discuta as resultados obtidos com base na pesquisa na literatura, enfoque

os seguintes aspectos:
a. Alteraes que ocorrem no fruto durante a maturao.

O Ciclo de vida de um fruto dividido em quatro etapas, a pr-
maturao (do incio da formao da polpa ao incio do perodo de utilizao), a
maturao (referente a goiaba n 1), amadurecimento (perodo ideal para o
consumo) (goiaba n 2) e senescncia (no mais utilizvel para consumo)
(goiaba n 3). O estgio de maturao do fruto designado para o perodo do
mximo desenvolvimento, seu pice. O amadurecimento corresponde fase
final da maturao, na qual os frutos so transformados em produtos atrativos
e aptos para o consumo, sendo um processo normal e irreversvel (RYALL;
LIPTON, 1979). Desta fase em diante, o fruto passa por sua fase de
envelhecimento, onde ocorrem vrios processos bioqumicos de
envelhecimento, deteriorando o fruto.
As mudanas ocorridas durante a maturao so
desencadeadas, principalmente, pela produo de etinelo e, em
conseqncia, aumento da taxa respiratria. A respirao consiste na
decomposio oxidativa de substncias de estrutura qumica mais
complexa, como o amido, acares e cidos orgnicos, em estrutura
mais simples, como o CO2 e gua, havendo produo de energia.
(FACHINELLO; NACHTIGAL, 2009).

No perodo final da maturao (amadurecimento), o fruto j se
encontra completamente desenvolvido e as principais mudanas que
ocorrem so qumicas (degradao da clorofila, sntese de volteis
aromticos, hidrolise do amido, a sntese de corotenides e
anotocianinas, solubilizao de pectinas, ativao de enzimas
hidrolticas, destruio de cidos, etc). Uma vez iniciado, o
amadurecimento conduz ao envelhecimento e a morte dos tecidos
(senescncia). (SILVA, 2010?)

Mesmo aps a colheita, as frutas continuam com o seu processo
respiratrio e, por isso, as frutas podem ser classificadas em dois grandes
grupos: frutos climatricos e no-climatricos.
Frutas Climatricas so aquelas que apresentam um perodo
em que ocorre uma elevao na taxa respiratria, devido a produo
autocataltica de etileno. Esta produo de etinelo, cido ribonuclico
e protenas, juntamente com aumento na taxa respiratria e com a
decomposio de certas estruturas celulares, marcam a transio
entre a fase de maturao e senescncia. As principais frutas
climatricas so: ma, pra, pssego, goiaba, tomate, banana.
(FACHINELLO; NACHTIGAL, 2009).

Em nosso experimento utilizamos a goiaba, um fruto dito climatrio, ou
seja, com um pico respiratrio aps a colheita.
O amadurecimento e a senescncia esto diretamente relacionadas ao
climatrio do CO2 e do etileno. Na literatura, encontramos que a goiaba tem
sido considerada tanto como climatrica, como no climatrica por alguns
autores. Isso decorre do fato de que, na maioria das experincias (AZZOLINI,
2005; CAVALINI, 2004) no foram constatados picos climatricos
caractersticos, apenas um pequeno aumento de produo de CO2 e de etileno,
mas estes no pode se classificar como picos. Nessas amostras de goiaba, o
suposto climatrio ocorria quando a fruta j estava em sua fase de senescncia.


























Frutas no-climatricas: so aquelas que no apresentam
elevao na taxa respiratria prximo ao final do perodo de
maturao, ou seja, a taxa respiratria apresenta um declnio
constante at atingir a fase de senescncia. Dentre as principais
frutas no climatricas destacam-se os citros em geral, a uva, o
morango, o abacaxi. (FACHINELLO; NACHTIGAL, 2009).


Referncias bibliogrficas:

FACHINELLO, Jos Carlos; NACHTIGAL, Jair Costa. Fruticultura, fundamentos e
prticas. [S.I. 2009?]. Disponvel em:<www.cpact.embrapa.br/publicacoes/
download/livro/fruti culyura_fundamentos_pratica/12.htm>. Acesso em: 29 abr
2013.
Figura 1: Fruto Climatrico
Fonte: Fachinello e Nachtigal
(2009)