Chocolatria Doces

COOKIES FLORESTA NEGRA
Ingredientes:
125 g de chocolate meio amargo
150 g de farinha de trigo
30 g de cacau peneirado
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
125 g de manteiga em temperatura ambiente
75 g de acar mascavo peneirado
50 g de acar
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 ovo , ainda gelado
270 g de chocolate branco picado
250 g de cerejas em calda, escorridas e
picadas
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180oC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em
banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato de sdio .
Em outra tigela, bata a manteiga, o acar mascavo e o acar comum. Junte o
chocolate derretido e misture. Ainda batendo, junte a essncia de baunilha e o ovo
gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim,
acrescente o chocolate picado e a cereja. Forme 12 cookies (os meus renderam
uns 20 de bom tamanho) - a melhor maneira usar uma colher de sorvete para
pegar a massa - e coloque-os numa assadeira forrada de papel-manteiga, com um
espao de cerca de 6 cm entre cada biscoito. No nivele a massa. Asse por 18
minutos. Teste com um palito para ver se a massa est assada;o palito no pode
sair molhado. Se por acaso voc espetar um pedao de chocolate, tente de novo.
Deixe os cookies esfriarem na prpria assadeira por 4 a 5 minutos, depois
transfira-os para uma grade, para que enduream medida que esfriam.
COOKIES RECHEADOS DE LIMO E LAVANDA
Ingredientes:
115 g de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
1/2 xcara de acar de confeiteiro
1 xcara de farinha de trigo
raspas de dois limes
2 colheres(ch) de lavanda desidratada
acar de confeiteiro para polvilhar
Ingredientes do recheio:
55 g de cream cheese -use o Philadelphia
suco de 1/4 de limo - cerca de 7 g
1/2 xicara de acar de confeiteiro
Modo de Fazer:
Bata a manteiga e o acar de confeiteiro. Adicione a farinha de trigo, as raspas e
a lavanda desidratada. Misture bem. Verta esta massa sobre um celofane, coloque
outra folha sobre a massa e abra com o auxlio de um rolo de macarro at obter
uma espessura de cerca de 0,5cm.(eu uso duas rguas de madeira de 0,5cm uma
de cada lado para apoiar o rolo de macarro e padronizar a espessura da massa).
Apoie a lmina em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 30 minutos.
Corte no formato desejado e disponha os cookies em uma assadeira forrada com
papel manteiga e levemente polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno praquecido a 180oC. por cerca de 12-15 minutos. No deixe queimar!
Para o recheio: s misturar todos os ingredientes e empreg-lo. Depois de
rechear os cookies, polvilhe acar de confeiteiro. Voc pode armazenar os
cookies recheados na geladeira em potes bem fechados por at dois dias.
FLORENTINES
Ingredientes:
50 g de amndoas
50 g de avels
50 g de castanhas-do-par
50 g de laranja cristalizada - se for comprada,
lavar para tirar o excesso de acar
100 g de cereja
1/2 colher (ch) de noz moscada
1/2 colher (ch) de gengibre em p
45 g de acar branco
55 g de mel
5 g de cointreau - menos de 1 colher de sopa
Modo de Fazer:
Pique todas as castanhas e frutas secas em cubinhos . Em uma tigela
apropriada - aquea o acar e o mel em banho-maria ou no microondas -por
cerca de 20 segundos - at que a mistura amolea. Junte a farinha, o cointreau e
as especiarias e misture at virar um mingauzinho. Agregue as frutas secas e
misture at envolv-las por completo. Em uma travessa forrada com papel
manteiga, forme pores de 1 colherada (usei um cookie scoop) e modele
achatando e dando formato de um cookie com as costas de uma colher untada de
leo. Esse cookie no cresce, nem esparrama...portanto bom fazer esse
processo. Leve ao forno pr-aquecido a 180oC, por cerca de 20-25 minutos.
Deixe esfriar brevemente e ainda morno, coloque um pano mido embaixo da
folha de papel manteiga. Isso far com que os cookies se desprendam facilmente
aps cerca de 5 minutos. Caso queira um formato mais homogneo, marque as
rebarbas com um copo ou cortador redondo e finalize o corte com uma tesoura
culinria. Deste jeito, j est gostoso, mas se quiser fazer a receita original,
derreta cerca de 150 grs de chocolate ao leite no microondas em potncia mdia
ou em banho-maria. Tempere corretamente e passe o chocolate nas costas do

florentine com o auxlio de uma colher. Leve a geladeira por cerca de 5 minutos e
est pronto para servir.
PETITE BOUCHE
Ingredientes - Massa:
70 grs de farinha
20 grs de amido de milho
3 gemas
50 grs de acar
Acar de confeiteiro para peneirar
Merengue:
3 claras em neve
50 grs de acar
Custard:
2 gemas
40 grs de acar
150 ml de leite
1/3 de fava de baunilha
5 grs de acar
5 grs de maisena
10 grs de manteiga sem sal
1 colher (ch) de licor de laranja
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o acar com um fouet at ficar homogneo. Reserve.
Bata as claras com o acar , at obter ponto de neve.Junte um pouquinho do
merengue mistura de gemas e incorpore. Junte o restante do merengue ,a
farinha e a maisena previamente peneirados.
Coloque no saco de confeiteiro e faa bolas de cerca de 8 cms de dimetro em
uma assadeira previamente forrada com papel manteiga ou silpat. Peneire acar
de confeiteiro sobre o bolinho 2x antes de assar.
Leve ao forno pr-aquecido a 190oc por cerca de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar e

s ento descole da base.
Para o custard: leve todos os ingredientes ao fogo e mexa vigorosamente at
obter fervura. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos ou at dar uma
engrossadinha. Esfrie por completo.
Recheie os bolinhos e enjoy...
BOLO DE FUB COM LARANJA E MIMOS!

Ingredientes:
120ml de leo de girassol
2 ovos grandes
150g de acar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fub
2 colheres (ch) de fermento em p
raspas da casca de 2 laranjas
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 190C. Unte uma forma redonda de 20cm com leo (eu fiz
em uma retangular pequena) , forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com
leo (utilizei uma frma T-Fal untada e enfarinhada e o bolo se soltou com
facilidade).Em uma tigela grande, misture o leo, os ovos, o acar e o suco de
laranja. Adicione a farinha, o fub, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Bata
gentilmente at misturar os ingredientes. Coloque a massa na forma asse por 3540 minutos (faa o teste do palito).
BOLO FUDGE CHOCOLATRIA
Ingredientes:
450 grs de chocolate meio amargo picado
7 ovos tamanho jumbo (60 grs cada) - a receita original pede 8
150 grs de acar - a receita original pede 200 grs
300 grs de manteiga-a receita original pede 450 grs
Modo de Fazer:
Em uma tigela refratria, leve o chocolate ao microondas at derreter - cerca de 2
a 3 minutos na potncia mdia- ou derreta em banho-maria. Reserve. Em outra
tigela refratria, leve ao fogo, em banho-maria, os ovos e o acar at dissolver o
acar. Transfira para uma tigela grande e junte o chocolate derretido, a manteiga
e as passas. Misture bem at ficar homogneo. Forre com papel-manteiga o fundo
e as laterais de uma assadeira de 21x28 e unte o papel com manteiga. Com uma
esptula , espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado -180oC- por
50 minutos a uma hora, at ficar firme (o bolo vai crescer e depois abaixar um
pouco. Espere amornar.
BOLO DE CHOCOLATE DA TIA MEL

Ingredientes:
1 copo americano de leo
1 copo americano de caf forte quente
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de chocolate em p
2 colheres (sopa) de fermento em p
Calda:
6 colheres margarina
8 colheres chocolate em p
4 colheres de leite
4 colheres de acar
Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador - eu bati na mo, com um fouet. Despeje a massa em
uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno praquecido (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou at espetar um palito e este
sair seco. Amornar o bolo, antes de jogar a calda.
Calda:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, at obter fervura.
Cozinhe em fogo baixo, at engrossar...cerca de uns 7 minutos. Aconselho esfriar
a calda ligeiramente, antes de vert-la sobre o bolo.
MEU BOLO E EVENTO CH DA TARDE

Ingredientes:para uma assadeira de cerca de 30x43
cms, dobrei a seguinte receita:
3 ovos grandes
75 grs de farinha de trigo
15 grs de cacau em p
90 grs de acar
30 ml de leite
10 grs de manteiga sem sal
gotas extrato de baunilha
Modo de Fazer - Genoise de Chocolate:
Peneire a farinha com o chocolate duas vezes. Forre uma assadeira de 30x30cm
com papel manteiga.Pr-aquea o forno a 170oC.Coloque num ramequim o leite,
a manteiga e o leo de baunilha. Leve ao microondas ou ao banho-maria para
derreter a manteiga.Numa outra tigela maior, coloque os ovos e o acar. Bata at
ficar um creme volumoso, fofo e esbranquiado. O ponto certo conseguir fazer
um 8 com a massa e ele no desaparecer. Peneire a farinha mais uma vez sobre
essa mistura e misture com colher de silicone rapidamente mas com cuidado para
no "murchar" os ovos. Enquanto ainda tiver vestgios de farinha, despeje a
mistura lquida ainda aquecida sobre a massa. Termine de misturar mas s o
suficiente para incorporar todos os ingredientes. Levante a colher e veja se a
massa cai feito fita. Se cair aos pelotes, misture mais um pouco. Despeje a
massa sobre a assadeira e nivele a superfcie. D algumas batidas no fundo da
assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Faa o teste do palito. A
superfcie no deve ficar muito queimada.Tire da assadeira com o papel manteiga
e deixe amornar por alguns minutos antes de tirar o papel manteiga. Cubra com
filme plstico e deixe terminar de esfriar sobre uma grelha.
Corte o bolo em 5 fatias horizontais (no sentido do comprimento), uma fatia deixe
inteira, as outras, corte ao meio (no sentido da largura). Quando for montar o bolo,
coloque o creme e as frutas na primeira fatia (a mais comprida), enrole como
rocambole e v colocando as outras fatias, tambm com o creme e as frutas,
formando um grande rocambolo.
Calda para molhar o bolo:
Leve ao fogo numa panelinha, 1/4 de xcara de acar com 1/2 xcara de gua.
Deixe ferver e dissolver todo o acar. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte licor de
frutas de sua preferncia a gosto (eu usei Cointreau).
Ingredientes do recheio de
Cheesecake:
75 grs de manteiga amolecida
300 grs cream cheese1/2 colher (de
ch) de suco de limo
60 grs de acar de confeiteiro1
colher (de ch) de baunilha
250 ml de creme de leite fresco
Modo de Fazer:
Bata o cream cheese , adicione o
suco de limo, o acar de
confeiteiro e a baunilha. Reserve.
parte, bata o creme de leite fresco
at obter picos moles. Junte as duas
misturas . Passe uma generosa
camada deste creme sobre as fatias
do bolo, previamente umedecidas com a calda. Espalhe as frutas picadas e
proceda
como
demonstrado
na
fotos
da
montagem.
Asas de chocolate:A lateral do bolo foi toda forrada com "asas" feitas de chocolate
meio amargo. Depois de preparar o chocolate - diga-se de passagem: derreter e
dar choque trmico para esfri-lo corretamente- com as costas de uma colher,
desenhe "asas" sobre uma superfcie forrada com celofane transparente ou papel
manteiga, que possa ser levada
geladeira. Depois de fazer todos as
suas asinhas, leve geladeira por
5 minutos para que solidifique.
Aplique no bolo , j coberto com chantilly. Para cobrir: 500 ml de creme de leite
fresco batido com 3 colheres de acar.
Para decorar:
Amoras, morangos, kiwis fatiados , blueberries frescos e asas de chocolate.
DEU ZEBRA!
Ingredientes: fiz meia receita em uma frma dimetro 17cms

4 ovos grandes
1 xcara de acar
1 xcara de leite
1 xcara de leo de milho, canola ou girassol
1 colher(ch) de extrato de baunilha
2 xcaras de farinha de trigo -adicionei 2 colheres cheias extras
1 colher (sopa) de fermento em p
2 1/2 colher(sopa) de cacau em p ou 2 colheres (sopa) de match
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180oC. Unte uma assadeira redonda de cerca de 22 cms de

dimetro. Forre o fundo com papel manteiga e novamente o unte com margarina e
polvilhe com farinha de trigo.
Na batedeira, bata os ovos e o acar at ficar levemente claro e cremoso.
Adicione o leite, o leo e a baunilha. Em um recipiente mdio, misture a farinha de
trigo e o fermento. Adicione esta mistura de secos de ovos e combine com o
auxlio de um fouet. Mea cerca de 2 xcaras de massa de baunilha ,colocando em
um recipiente mdio. Agregue o cacau em p ou o match e misture at
incorporar.
Despeje cerca de 3 colheres (sopa) do recheio de baunilha no centro da assadeira
e deixe espalhar levemente. Despeje a mesma quantidade de massa de
chocolate/match no centro da massa de baunilha e deixe fluir por alguns
segundos. Proceda desta maneira , alternando as massas ,at finaliz-las.
Findado o processo, d leves batidinhas na assadeira para que ela elimine as
bolhinhas de ar.
Asse por cerca de 40 minutos ou at o bolo ficar levemente dourado e o palito de
dente sair seco ao espetar o centro do bolo.Deixe o bolo descansar na prpria
assadeira por cerca de 15 minutos e s ento o desenforme e remova o papel
manteiga.
BOLO MASCAVO COM CALDA DE CAF

Ingredientes:
100 grs de manteiga ou margarina
1 3/4 xcaras (ch) de acar mascavo
3 ovos grandes
1 xcara (ch) de caf forte espresso
1 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha
2 1/2 colheres (ch) de fermento em p
2 3/4 xcaras (ch) de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180oC.Unte com manteiga,e polvilhe com farinha em uma
frma de buraco no meio com 25 cm de dimetro. Reserve.Bata na batedeira: a
manteiga,o acar e os ovos at obter um creme leve. Junte o caf ,a baunilha e
depois misture com um fouet a farinha e o fermento.Despeje a massa na frma e
asse por 30 minutos ou at que,ao enfiar um palito no bolo,ele saia limpo.Espere
esfriar e desenforme - desenformei com facilidade, ele estando quente.
Calda:
2 xcaras de acar mascavo
1 xcara de caf espresso forte

2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Fazer -Cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa at obter fervura. Abaixe o fogo e
cozinhe at dar uma engrossadinha. Utilize ele estando morno a frio, para ganhar
uma consistncia mais firme.
MUFFIN DE BANANA E CHOCOLATE

Receita adaptada do livro Receitas Caseiras Muffins, da Cordon
Bleu
Ingredientes:
300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (ch) de canela em p
115g de acar mascavo
}240g de bananas bem maduras, esmagadas
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel (no coloquei)
125g de leite
2 ovos
100g de amndoas torradas, picadas grosseiramente
(coloquei nozes)
120 grs de raspas de chocolate branco e ao leite
(opcional)
Modo de preparo:
Preaquea o forno a 210oC e prepare as forminhas de muffin (a minha receita
rendeu 18 mini muffins).
Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela e o acar. Reserve.Numa

panelinha, despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, at que
derretam. Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com
um fouet.Faa uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os
ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. Misture s at
incorporar .Acrescente as amndoas e misture um pouquinho mais.Com o auxlio
de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas at da capacidade.
Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a
mistura de acar com canela sobre os bolinhos. Leve ao forno por cerca de 20
minutos ou at que eles passem no teste do palito.Deixe que os muffins esfriem
por 5 minutos antes de retir-los das assadeiras.
CUPCAKES DE MORANGO E CHOCOLATE
Ingredientes do Cupcake:(rendeu cerca de 23 MiniCupcakes)

125 g de acar
125 g de manteiga
2 ovos
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio
essncia de baunilha
2 colheres (sopa) de
leite
Ingredientes da Mousse: (utilizei metade da
cupcakes)
4 xcaras de morangos
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xcara de acar
1/2 xcara de gua
3 claras
receita para rechear os
1 pitada de fermento em p
1 1/2 xcara de creme de leite fresco
Ingredientes da Ganache:
250 grs de chocolate ao leite
250 grs de chocolate meio amargo
300 grs de creme de leite
3 colheres de conhaque
Decorao:
Morangos cortadas na metade
Modo de Fazer - Cupcake:
Bata mo (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceo do leite que
deve ser adicionado somente aps a mistura estar homognea. Disponha
forminhas de papel em assadeiras prprias para muffin/cupcake ou forminhas de
empada acondicionadas em uma assadeira maior. Preencha cerca de 1/3 da
capacidade da forminha com massa e leve ao forno pr-aquecido (200 C) por
cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.
Caso voc queira rechear o seu cupcake, uma dica congel-lo em aberto no
freezer por alguns minutos, para que fique "mais firminho" e consequentemente
mais fcil de cort-lo, com o auxlio de uma faquinha afiada e sem serra. Faa um
corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no
seu bolinho. Reserve as tampinhas. Recheie com a mousse de morango ou
qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve geladeira por cerca de
4 horas
Modo de Fazer - Mousse:
Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente. Bata-os no
liquidificador , uma xcara de cada vez e v despejando em uma vasilha. Misture a
gelatina com 1/4 de xcara de acar na panela. Adicione a gua, leve ao fogo
baixo e mexa sem parar at que a gelatina e acar estejam dissolvidos. Deixe
esfriar um pouco e acrescente ao pur de morangos. Coloque a vasilha sobre gelo
para ficar firme mais depressa (no fiz isso e deu certo...). Bata as claras com o
fermento em p e acrescente 1/2 xcara de acar restante, 1 colher de sopa de
cada vez, batendo at que se formem picos moles. Em outra vasilha, bata o creme
de leite at que se formem picos moles. Misture o suspiro e o creme de leite com o
morango e coloque a mistura em um saco de confeitar. Recheie os cupcakes,
tampe e leve geladeira por 4 horas.
Modo de Fazer - Ganache :
1. Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaos grandes e
coloque em uma vasilha prpria para microondas.
2. Derreta (sempre) em potncia mdia (potncia 5) por cerca de 2-3 minutos.
Misture bem o chocolate, at que este esteja completamente derretido.
3. Adicione o creme de leite e o conhaque.
4. Misture com o auxlio de um fouet, at que esta esteja homognea e brilhante.

Aplique a ganache sobre o bolinho, com o auxlio do saco de confeiteiro.
Caso voc queira preparar o cupcake com antecedncia, seguem algumas dicas:
1.Voc pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para
depois colocar em sacos vedados por at 2 meses no freezer .O descongelamento
feito em temperatura ambiente;
2. A ganache se conserva em geladeira por at 10 dias e em temperatura
ambiente por 3 dias.
3. No congelar a mousse;
4. Cortar os morangos para enfeite, no dia do consumo do cupcake. Se voc
empreg-lo no dia anterior, ele murchar e ficar feinho.
BOLO PUDIM DE MACAXEIRA

Ingredientes:Bolo
500 grs de mandioca ralada e espremida
1 ovo
230 grs de flocos de cco desidratado
120 ml de leite de cco
1 colher de sopa de fermento em p
2 xcaras de acar
70 grs de margarina
Ingredientes : Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3 ovos
Ingredientes: Calda
1 xcara de acar
1/2 xcara de gua

Modo de Preparo:
Misture a madioca ralada , o ovo, o coco, o fermento, o leite de cco,o acar e a
margarina. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim. Caramelize uma forma
grande com buraco no meio . Coloque primeiro o bolo de mandioca e por cima
dele, delicadamente, coloque o pudim. Leve para assar at que o bolo fique bem
moreninho e quase seco ( o meu ficou no forno pr-aquecido a 180o.C por cerca
de 45 minutos).
BOLO DE FUB, CENOURA E ESPECIARIAS

Ingredientes:
2 xcaras de cenoura ralada
1 xcara de acar
3 ovos
1/2 xcara de leo
1/4 xcara de leite (utilizei o leite de soja)
2 colheres (ch) de canela em p
raspas de limo (no coloquei)
1 xcara de fub
1 xcara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
2 colheres (ch) de gengibre ralado (utilizei em p)
2/3 xcara de cco ralado (ralo grosso)
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 190 graus. Unte e enfarinhe uma frma redonda de cerca de
20 cms. No processador junte: a cenoura em pedaos, os ovos, o leite e o leo e
bata at obter uma mistura homognea. parte, misture os ingredientes secos:
farinha de trigo, fub, acar , fermento, bicarbonato , as especiarias e o cco
ralado. Agregue as duas misturas e misture delicadamente. Verta na forma e leve
para assar por cerca de 35 minutos ou at espetar o palito e este sair seco.
DARING BAKERS - BOLO DE FESTA PERFEITO
Bolo de Festa Perfeito

Cortesia de Dorie Greenspans Baking do livro My Home to Yours (pgina 250).
*ingredientes da receita bsica que no utilizei

**ingredientes agregados
***esse bolo rende um bolo enorme, portanto fiz meia receita.
Ingredientes - Para o bolo:
2 xcaras de farinha de trigo
colher (sopa) de fermento em p
colher (ch) de sal
1 xcara de leite
4 claras (de ovos grandes)
1 xcara de acar
2 colheres (ch) de raspas de limo *
1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
colher (ch) de extrato de limo puro*
5 bananas nanicas grandes amassadas **
1 xcara de farinha de rosca **
1 colher(sopa) de canela em p**
Para o creme amanteigado:
1 xcara de acar
4 claras (de ovos grandes)
3 tabletes de manteiga sem sal, em temperature ambiente
xcara de suco de limo fesco (2 limes grandes)*
1 colher (ch) de extrato de baunilha puro*
1 xcara de chocolate meio amargo derretido (cerca de 150 grs) **
Cobertura:
A receita original sugere: 2/3 xcara de gelia/compota de framboesa misturada
vigorosamente ou aquecida devagarinho at ser possvel espalhar e cerca de 1
xcara de cco ralado adoado.
Minha cobertura:
500 grs de chocolate meio amargo derretido , misturado em 300 grs de creme de
leite.
Prepare-se:
Pr-aquea o forno a 180 C. Unte duas formas de cerca de 23 cms de dimetro
(redondas) e fore com papel manteiga.
No meu caso, utilizei a frma de bolo ingls. Untei a frma inteira com manteiga e
coloquei papel manteiga apenas no fundo.
Modo de Fazer - Bolo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em p e o sal. Reserve.Misture o
leite e as claras em um recipiente mdio. Reserve. Disponha o acar e as raspas
de limo no recipiente da batedeira e esfregue a mistura com os seus dedos at o
acar ficar perfumado e mido. Adicione a manteiga e bata em velocidade mdia
por 3 minutos, at a mistura ficar esbranquiada. Adicione a baunilha e depois
agregue um tero da mistura de farinhas, batendo sempre em velocidade mdia.
Adicione metade da mistura de ovos e leite e em seguida, acrescente o restante

dos ingredientes secos e v alternando at os ingredientes acabarem, resultando
numa massa homognea.Divida a massa entre as duas assadeiras untadas e
alise a massa com uma esptula. Asse de 30 a 35 minutos a 180 C, ou at que o
palito espetado esteja seco. No meu caso, necessitei de mais uns dez minutinhos .
Transfira os bolos para grades , retire o papel manteiga e deixe esfriar em
temperatura ambiente. (voc pode armazenar os bolos bem embrulhados de um
dia para outro ou congelar at dois meses).
Para o creme amanteigado:
Em um bowl de inox , junte o acar e as claras e leve ao banho-maria mexendo
constantemente, at obter uma mistura quente ao toque, aproximadamente 3
minutos.O acar deve ter se dissolvido e a mistura aparentar como um creme
de marshmallow brilhante.Remova o bowl do calor. Bata o merengue em
velocidade mdia at esfriar, por aproximadamente 5 minutos. V adicionando
pedaos da manteiga sem parar de bater, at que a mistura esteja cremosa. Aps
ter acrescentado todos os pedaos de manteiga, bata por 6 a 10 minutos em
velocidade mdia-alta. Adicione o suco de limo e a baunilha (no meu caso, o
chocolate derretido, frio). Voc obter um creme brilhante, aveludado e
homogneo. Cubra com um plstico filme e reserve at o seu uso.
Montagem do bolo:
Use uma faca serrada bem afiada e corte suavemente as tiras de bolo horizontais.
V dispondo as fatias em uma superfcie coberta com papel manteiga. Disponha a
fatia-base no prato onde ir servir e cubra com 1/3 do recheio preparado. Repita a
operao at finalizar as camadas de bolo. Cubra com a ganache previamente
preparada e alise com uma esptula. Finalize as bordas com a mesma ganache,
disposta em um saco de confeiteiro com bico tipo pitanga. Polvilhe cacau em p.
CUPCAKES FESTIVOS
Ingredientes do Glac Real:
300 g de acar de confeiteiro
02 claras
suco de limo (cerca de meio limo)
Modo de Fazer:
Bata o acar de confeiteiro e as claras at obter uma
mistura homognea. Adicione as gotas de limo, sem
parar de bater. Caso o glac fique muito lquido (se
comear a escorrer muito na hora de aplic-lo sinal que
no est no ponto) , acrescente um pouco mais de acar
de confeiteiro. Com o auxlio de uma colher, aplique a
cobertura sobre o cupcake frio e decore a gosto. Agora s ter um pouquinho de

pacincia para a cobertura de glac endurecer.
STRAWBERRY CHEESECAKE CUPCAKES

Massa de baunilha:
Receita do Cupcakes de Morango e Chocolate
Massa de chocolate:
Receita do melhor bolo de chocolate do mundo
Frosting de Cream Chease:

Ingredientes:
200 grs de cream cheese (em temperatura ambiente)
1/2 xcara manteiga (em temperatura ambiente)
2 1/2 xcaras de acar confeiteiro
2 pingos de corante em gel , cor de rosa
Bata o cream cheese em velocidade baixa at ficar cremoso. Em seguida a
manteiga e v juntando aos poucos o acar e bata at obter um creme leve.
O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO!

Ingredientes:
400 g de farinha
250 g de acar refinado
100 g de acar mascavo
50 g de chocolate em p
2 colheres (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio
1/2 colher (sopa) de sal
175 g de manteiga sem sal, derretida e fria
125 ml de leo de milho (ou outro vegetal)
300 ml de gua gelada
3 ovos
142 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Cobertura e recheio:
175 g de chocolate meio amargo derretido e frio
200 g de manteiga sem sal (a verso original pede 250 g)
200 g de acar de confeiteiro peneirado (a verso original pede 275 g)
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180C. Forre com papel manteiga e unte 2 formas de 20 cm
de dimetro. Em um recipiente grande, misture a farinha, os acares, o
chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos,
o creme de leite e a baunilha. Com uma batedeira, misture a manteiga derretida e
o leo de milho at que se misturem, em seguida adicione a gua e os
ingredientes secos. Misture devagar. Adicione a mistura com ovo, e misture
novamente. Coloque nas formas untadas previamente. Cozinhe os bolos por cerca
de 1 h no forno a 180C e deixe que esfriem em suas formas por 15 min antes de
retir-los.
Costumo fazer meia receita deste bolo, que se acomoda perfeitamente em uma
frma retangular pequena, tamanho 32x20cm. Para este "tanto" de massa, calcule
cerca de 45 minutos no forno pr-aquecido 180 C. Caso deseje o mesmo visual
da foto, faa uma receita inteira de glac para esta meia receita de massa de bolo.
Cobertura e recheio:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
Em outro recipiente, bata a manteiga at que esteja cremosa, adicione o acar
1 colher de cada vez e bata novamente at que a mistura fique leve. Em seguida
adicione a baunilha e o chocolate e misture. Coloque 1/4 dessa mistura no meio
dos 2 bolos e o restante no topo, alisando com uma esptula.
BROWNIE
Ingredientes:
1/2 xcara da margarina sem sal
2 ovos
1 colher(ch) fermento em p
1 pitada de sal
2 xcaras de farinha
2 xcaras de acar mascavo
1 xcara de chocolate ao leite em pedaos
1 xcara de chocolate branco em pedaos
1 xcara de castanhas-do-par picados
Modo de Fazer:
Com o auxilio de um fouet, misture em uma tigela a margarina (amolecida
previamente) com os ovos. Adicione o sal e o acar mascavo. Em seguida,
adicionar os chocolates e as castanhas picados grosseiramente . Por ltimo,

agregar delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
O resultado uma massa pesada e grudenta. Verta essa mistura em uma frma
retangular tamanho 32x22cm e levar ao forno pr-aquecido a 180C por 25 a 30
minutos. Retire do forno, polvilhe chocolate em p ou cacau em p. Espere esfriar
para cortar em quadradinhos.
SCONES DE BANANA E CANELA

Ingredientes:
1 1/2 xcara de farinha de trigo - a original pede por 1 xic
2 colheres (sopa) de acar mascavo
1 colher(ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de canela em p
3 colheres (sopa de manteiga
4 - 5 colheres(sopa) de leite
1 banana mdia picada e misturada com raspas de 1 limo siciliano
Modo de Fazer:
Coloque numa tigela media a farinha, acar,
fermento e a canela e misture tudo. Corte a
manteiga em cubinhos e misture com a farinha
usando a ponta dos dedos no use colher. Junte
o leite e misture delicadamente.Nessa etapa achei
que a minha mistura havia ficado molenga demais,
sem ponto para abrir no tabuleiro. Resolvi
adicionar 1/2 xcara de farinha a mais e ficou com
ponto bom! Ateno: coloque farinha s o suficiente para conseguir trabalh-la,

pois seno ele ficar duro!!
Acrescente a banana picada e misture para envolv-la massa. Deixei alguns
pedacinhos de banana reservados para que pudesse enfeitar os scones antes de
ass-los.
Abri em uma superfcie levemente enfarinhada at atingir espessura de 1 dedo aproximadamente 2,5cm . Use cortadores de biscoitos ou corte tringulos com
uma faca lisa. Disponha os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga
ou alumnio, decore com pedaos da banana picada e polvilhe um pouco de
acar mascavo por cima. Leve ao forno pr-aquecido a 180oC por cerca de 20
minutos ou at ficar dourada. Esfriar em cima de uma grelha. Se comer ainda
morno, uma delcia!
PANQUECAS PRTICAS
Ingredientes para o mix de panquecas:

3 colheres (sopa)de fermento em p
2 colhres (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de sal
40 grs de acar ou acar-baunilha
Modo de Fazer- mix de panquecas:
Misture todos os ingrediente e mantenha num vidro fechado. Quando estiver

pronta para fritar as panquecas, siga as instrues abaixo:
Para fazer massa e as panquecas:
Para cada 150 grs do mix de panquecas, acrescente e bata tudo juntos:
1 ovo
250 ml de leite
1 colher(sopa) de manteiga derretida
Blueberries a gosto ou qualquer outro recheio
Modo de Fazer - panquecas:
Aquea uma frigideira antiaderente. Ponha de 1 1/2 a 2 colheres (sopa) da massa
- eu usei uma conchinha - na frigideira quente. Quando aparecerem bolhas na
superfcie da panqueca, vire para que fiquem douradas dos dois lados. Cerca de 1
minuto por lado deve ser necessrio.
SNICKERDOODLES FRENCH TOAST

.
Ingredientes:
xcara medida 240ml
xcara de leite
3 ovos grandes
uma pitadinha de sal
1 colher (ch) extrato de baunilha ou essncia de baunilha
4-6 fatias de po, com 1cm de espessura cada
Para polvilhar:
1xcara de acar
2 colheres (ch) canela
Modo de Fazer:
Aquea um grill ou uma frigideira antiaderente em fogo mdio/alto.Numa vasilha
pequena, misture o leite, ovos, sal e baunilha. Coloque num refratrio grande e
plano, de forma que as fatias de po possam ficar mergulhadas no
preparado.Numa outra vasilha, coloque o acar com canela.Com um garfo, retire
uma fatia de po j bem embebida na mistura de leite/ovos e coloque sobre a

mistura de acar e canela.Coloque ento esta fatia na frigideira, com o lado de
acar e canela para baixo e deixe caramelar. Enquanto isso, j polvilhe o lado
que est para cima com o acar e canela.Assim que a torrada estiver com o lado
de baixo j caramelado, vire a torrada, para caramelar o outro lado. No deixe por
muito tempo para no amargar o acar. Limpe a frigideira com papel toalha,
retirando todos os resduos, para no amargar a prxima torrada.Faa isso com
todas as fatias de po.
COPINHOS DE GANACHE DE COINTREAU E PHYSALIS
Ingredientes:
Copinhos de Chocolate
Ingredientes para o creme de Cointreau:
250 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
20 grs (ou a gosto) de licor Cointreau
Caso no encontre physallis, voc pode substitui-la por kinkans - laranjinhas , ou
tirinhas cristalizadas de laranja ou a casca inteira da laranja cristalizada e depois
cortada com cortadores de biscoitos nos mais variados formatos.
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate branco no microondas na potncia mdia por cerca de 2
minutos e meio ou at que esteja derretido. Adicione o creme de leite e misture
vigorosamente com uma esptula. Adicione o licor de Cointreau e reserve.

Recheie os copinhos com o creme de cointreau e decore com as physalis.
CRAZY O SUFICIENTE?
Ingredientes:
65 grs de bala extra-forte Hall's, embalagem de cor
preta
Cacau em p para polvilhar
Modo de Fazer:
Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plstico e bata com um rolo
de macarro at que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o
processador e pulse at obter um p fino. Forre uma frma retangular (10x15cm)
com celofane ou papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados
da frma,para facilitar na hora de desenformar). Derreta o chocolate amargo
picado no microondas por cerca de 2 minutos e meio na potncia mdia ou at
derreter. Adicione a lata de leite condensado e as balas trituradas e misture
vigorosamente at incorporar os ingredientes. Despeje o fudge na frma, alise a
superfcie e deixe esfriar. Depois refrigere por no mnimo 1 hora (ou coloque no
freezer como fao).
Retire o fudge da frma e tire o papel. Corte em quadradinhos e passe no cacau
em p.
FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em p sem
sabor
picado
1 colher (ch) de raspas de laranja omiti
Modo de Fazer:
Junte 5 colheres (sopa) de gua gelatina em p. Misture bem e leve ao fogo em
banho-maria para dissolver (ou 10 segundos no microondas , na potncia alta).
Reserve.
parte, misture o chocolate com 1 xcara (ch) de gua. Leve ao fogo em banhomaria para amolecer.
Coloque numa tigela o leite condensado e a mesma medida de gua. Junte o

chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina que ficou reservada. Misture
bem.
Despeje numa frma redonda com buraco no meio, molhada. Leve geladeira por
no mnimo 4 horas. Para desenformar, mergulhe delicadamente o fundo e lateral
da frma em uma tigela com gua quente por alguns segundos e d uma
cutucadinha com uma faquinha.
Creme Ingls:
1 vez a mesma medida de leite
2 gemas
2 colheres (ch) de essncia de baunilha
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre,
at que fique consistente (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar.No
momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.
TARTELETTE DE DOCE DE LEITE
Ingredientes da massa - rendimento: 5

tartalettes de aprox. 10 cm de dimetro

1 xc de farinha
1/2 xc de acar
1 colher (sobremesa) de canela

1 ovo levemente batido
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 200C. Junte em uma tigela a farinha , o acar e a canela e
incorpore a manteiga, at obter uma farofinha. v adicionando o ovo aos poucos
at formar uma bola. Disponha a massa em uma superfcie e adicione um pouco
de farinha se necessrio. Abra a massa com um rolo de macarro at chegar a
espessura de 0,5 cm. Corte em crculos maiores que a forminha e disponha sobre
ela, ajeitando com os dedos. Corte as rebarbas, fure com um garfo e leve ao forno
por cerca de 20 minutos ou at dourar. Utilizei forminhas de tartalette com fundo
falso e no precisei unt-las nem enfarinh-las. Desenforme e esfrie sobre uma
grade.
Ingredientes - recheio:
Cerca de 200 grs de doce de leite pastoso
Para a ganache: 100 grs de chocolate meio amargo derretido, misturado em 60
grs de creme de leite.
COOKIES DE CHOCOLATE AO LEITE

Ingredientes:
1 xcara (140g) de farinha de trigo
xcara (45g) de cacau em p sem adio de acar

colher (ch) de bicarbonato de sdio
colher (ch) de sal
224g de chocolate ao leite de boa qualidade, sendo 112g picadinhos e 112g em
pedaos de maiores (se eu me recordo bem, aumentei a quantidade total para 320 grs)
xcara (113g) de manteiga sem sal
1 xcaras (300g) de acar
2 ovos grandes
1 colher (ch) de baunilha
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a to 165C (o meu assou no
180C ). Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e
o sal em uma tigela e reserve. Derreta os 112g de
chocolate picadinho com a manteiga em banhomaria e deixe esfriar ligeiramente (no esperei
esfriar).Coloque a mistura de chocolate na tigela da
batedeira, junte o acar, os ovos e a baunilha e
bata em velocidade mdia at combin-los bem
(mexi tudo mo). Reduza a velocidade e
acrescente os ingredientes secos. Desligue a batedeira e adicione os pedaos de
chocolate, misturando-os massa com uma colher de pau ou esptula. Usando
uma colher para sorvete de aprox. 3,75cm (aconselho 2cms) molde bolinhas de
massa e coloque-as sobre assadeiras forradas com papel manteiga, deixando
5cm entre uma e outra (isso de fato necessrio!).Asse at que os cookies
esparramem e as superfcies rachem, cerca de 15 minutos (os biscoitinhos ainda
estaro moles). Deixe esfriar ainda sobre o papel manteiga transfira o papel para
uma grelha. Os cookies podem ser guardados em potes ou latas hermticos em
temperatura ambiente por at 3 dias .
MACAROONS DE AVELS E CHOCOLATE

Hazelnut and Orange Macaroons: Do livro Sweet Live - Desserts from Chantarelle
283 grs de avels descascadas
453 grs de acar de confeiteiro
colher ch de sal
1 xcara de claras em temperatura
ambiente
1/3 xcara de acar
pitada de cremor trtaro
Junte as avels e 1 xcara de acar de
confeiteiro e bata no processador at obter
um p fino, interrompendo 1 a 2 vezes para
tirar os resqucios na borda da tigela com
uma esptula. Em uma tigela seca, misture a mistura das avels com o restante
do acar. Reserve. Utilizando a esptula de misturar massas leves , coloque as
claras na batedeira e bata em velocidade mdia at comear a espumar. Adicione
o cremor trtaro e misture at as claras virarem espuma e comecem a deixar
rastros do desenho do batedor. Adicione o acar, 2 colheredas por vez. Enquanto
voc adiciona o acar, as claras comearo a ficar brilhantes e ganhar volume.
Abaixe a velocidade da batedeira e adicione o restante do acar e bata at o
merengue ficar brilhante e fofo, com picos moles. Verta esta mistura de merengue
sobre os ingredientes secos e misture delicadamente at que esteja homogneo.
Se a mistura estiver muito pesada e dura , continue a misturar at que obtenha
uma textura fluda. No trabalhe demais seno a massa pode desandar.
Forre 4 assadeiras com papel manteiga. Faa as bolinhas com bico redondo
mdio e saco de confeiteiro com cerca de 3 cm de dimetro, que ficaro com 4 cm
depois de descansar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas
para secar a superfcie. No asse se grudar algum resduo em seu dedo ao tocar.
Pr-aquea o forno a 175 graus C. Disponha duas grades no forno, uma bem em
cima e outra em baixo. Depois da secagem dos macarons, coloque uma assadeira
no forno, na grade de cima por 8 minutos. Abra o forno e rotacione a forma e
coloque na grade de baixo. Coloque a segunda assadeira no forno na grade
superior e asse por 8 minutos. Aps assar primeiramente na grade superior e
depois na inferior, os seus macarons devem estar prontos. Remova o papel
manteiga e repita o processo at que todas as assadeiras estejam assadas. Eles
devem estar crescidos, brilhantes e com aparncia de um hambrguer. Meu
recheio: 500 grs de chocolate meio amargo derretido , misturado em 300 grs de
creme de leite.
VIENNESE CHOCOLATE SABLES

Ingredientes:
250 grs de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
100 grs de acar de confeiteiro peneirado
1 pitada de sal
3 colheres de claras levemente batidas (bata
levemente 2 claras e depois mea)
Acar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Amendoim picado (opcional)
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180o.C e forre duas assadeiras grandes com papel
manteiga. Prepare um saco de confeiteiro com bico pitanga ou estrela.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o cacau em p. Reserve. Bata a
manteiga at que esta fique bem fofa. Adicione o acar, o sal e bata novamente.
Agregue as claras e misture at ficar homogneo. Adicione os ingredientes secos,

mexendo apenas o suficiente para que a misture fique homognea. Coloque a
mistura no saco de confeiteiro e faa formatos a gosto (ou o original formato em
W) . Salpiquei amendoim picado antes de levar para assar. Asse por 10 a 12
minutos ou at que fiquem firmes (no dourar). Transfira os cookies para uma
grade e deixe esfriar em temperatura ambiente. Os cookies quando armazenados
em recipiente fechado (preferivelmente latas) duram uma semana. Eles podem ser
congelados por at um ms.
BROWNIE COOKIES
Ingredientes:
2/3 xcara de gordura vegetal (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de gua
1 1/2 xcara de acar mascavo
2 ovos
1 1/2 xcara de farinha de trigo
1/3 xcara de chocolate em p
1/2 colher (ch) de sal
1/4 colher (ch) de bicarbonato
2 xcaras de gotas de chocolate meio-amargo
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 190 graus centgrados. Na batedeira (fiz tudo mo, com
um fouet), bata a gordura vegetal, a gua, o acar e a baunilha. Acrescente os
ovos. parte, misture a farinha, o chocolate em p, o sal e o bicarbonato.
Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas at misturar. Com uma colher,
misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras no

untadas ,deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no mximo. Deixe
esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.
FUDGE-LICIOUS!
Ingredientes:
17 balas de caramelos mastigveis (aqueles
presentes em nossa infncia)
1 xcara de castanhas do par picadas
grosseiramente
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potncia mdia por cerca de 2
minutos ou at que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o
leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potncia
alta por 3 minutos. Os caramelos devero estar derretidos. Misture at ficar
homogneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e
misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plstico filme
ou plstico celofane ( preciso ter sobras de plstico para que ./depois de
colocada a massa, voc possa envolv-la com o plstico) de cerca de 22x22 cms,
despeje a mistura, alise e nivele com o auxlio de uma esptula. Leve ao freezer
por cerca de 3 horas, at ficar bem duro. Desenforme, retire o plstico e com uma
faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em p.
OVO GIANDUIA & TRUFA
IngredientesCasca:
Cerca de 300 grs de chocolate meio
amargo,
derretido
e
temperado
no
mrmore
Cerca de 90 grs de chocolate meio amargo+ 210 grs de chocolate branco ,
derretidos, misturados e temperados no mrmore.
Ingredientes - Recheio de Gianduia:

200 grs de Nutella
Um punhado de avels picadas grosseiramente
Ingredientes: Recheio de Conhaque:
200 grs de chocolate ao leite
conhaque a gosto (cerca de 2 colheres)
Modo de Fazer - ambos os recheios:
Derreta o chocolate (microondas em potencia mdia por cerca de 2 minutos) ou
em banho-maria. Agregue o creme de leite e misture bem at que fique
homogneo. Adicione a Nutella ou o conhaque e misture bem. Deixe resfriar na
geladeira por cerca de 2 horas.
Para colar uma casca na outra e depois colar o ovo em uma base, faa uma
mistura de chocolate ao leite com um pinguinho de conhaque. Ele endurecer na
hora e servir como "argamassa" para a sua construo.
COOKIES COLORIDOS
Ingredientes:
125 grs de chocolate amargo
150 grs de farinha de trigo3
30 grs de cacau peneirado
125 grs de manteiga em temperatura ambiente
75 grs de acar mascavo peneirado
50 grs de acar
1 ovo refrigerado
350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos
Utilizei mini confeitos coloridos para decorar
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 170oC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em
banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sdio e o
sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o acar mascavo e o acar comum. Junte
o chocolate derretido e misture. Ainda batendo, junte a essncia de baunilha e o

ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim,
acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies (os meus renderam uns 20 de
bom tamanho) - a melhor maneira usar uma colher de sorvete para pegar a
massa - e coloque-os numa assadeira forrada de papel-manteiga, com um espao
de cerca de 6 cm entre cada biscoito. No nivele a massa. Asse por 18 minutos.
No meio do tempo, abra o forno e espalhe os confeitos coloridos no cookie e volte
ao forno para os minutos restantes.Teste com um palito para ver se a massa est
assada;o palito no pode sair molhado. Se por acaso voc espetar um pedao de
chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na prpria assadeira por 4 a
5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que enduream medida que
esfriam.
LAVENDER LEMON BARS

Ingredientes-Massa:
1 xcara (226g) de manteiga sem sal, em
temperatura ambiente
2/3 xcara (94g) de acar de confeiteiro
2 xcaras (280g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de lavanda desidratada
Ingredientes - Recheio
:2 xcaras (400g) de acar refinado
4 ovos grandes
7 colheres (sopa) de suco de limo com a
polpa
xcara de raspas da casca de limo siciliano
(sero cerca de 5 limes grandes)
1 colher (ch) de fermento em p
xcara (35g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de lavanda desidratada (ela ir boiar e ficar na superfcie,dando um

acabamento bonito).
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180C. Na batedeira, bata a manteiga at ficar bem
cremosa. Acrescente o acar de confeiteiro, batendo. Junte a farinha, sendo 1
xcara por vez e a lavanda e bata at obter grumos grandes e midos. Espalhe a
massa com o auxlio de uma colher (nivelei com a mo) no fundo de uma
assadeira antiaderente de 32.5x22.5x5cm forrada com papel manteiga.Asse at
comear a dourar, cerca de 20 minutos.Enquanto isso, prepare o recheio:
novamente na batedeira, bata os ovos e o acar at misturar bem. Junte o suco e
as raspas de limo, o fermento ,a lavanda e a farinha.Despeje o recheio sobre a
base ainda quente. Leve ao forno at o recheio firmar e comear a dourar na
superfcie, aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e coloque a assadeira
sobre uma gradinha, deixando esfriar completamente (pode ser feito de vspera;
cubra e mantenha na geladeira).Rendimento: 24 barrinhas.
COOKIE TRIPLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
125 grs de chocolate amargo com 70% de cacau
30 grs de cacau peneirado
125 grs de manteiga em temperatura ambiente
75 grs de acar mascavo peneirado
50 grs de acar
1 ovo , ainda
350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 170oC. Derreta o
chocolate amargo no microondas ou em
banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o
cacau, o bicarbonato de sdio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o acar

mascavo e o acar comum. Junte o chocolate derretido e misture. Ainda batendo,
junte a essncia de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que
estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies
(os meus renderam uns 20 de bom tamanho) - a melhor maneira usar uma
colher de sorvete para pegar a massa - e coloque-os numa assadeira forrada de
papel-manteiga, com um espao de cerca de 6 cm entre cada biscoito. No nivele
a massa. Asse por 18 minutos. Teste com um palito para ver se a massa est
assada;o palito no pode sair molhado. Se por acaso voc espetar um pedao de
chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na prpria assadeira por 4 a
5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que enduream medida que
esfriam.
COOKIES DE CAF ,CANELA E CHOCOLATE MEIO AMARGO
Ingredientes
2 ovos grandes
200g de chocolate em barra meio amargo
1/2 colher (ch)de sal
3 colheres (ch) de caf em p (se possivel, expresso)
1 colher (ch)de canela em p
140 grs de acar
1 colher (ch)de fermento em p
80 grs de manteiga sem sal temperatura ambiente

120 grs de gotas de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180 C. e forre uma assadeira com uma folha de papel
vegetal ou papel alumnio (tenho minhas dvidas se eles so realmente
necessrios, pois desgrudaram com muita facilidade). Misture numa bacia mdia a
farinha, o fermento, o sal, o cacau em p , o p de caf e a canela. Reserve. Bata
a manteiga e o acar num recipiente grande at que fique um creme macio.
Adicione os ovos um a um batendo sempre muito bem e no final junte o chocolate
em barra previamente derretido. Junte neste recipiente o contedo do primeiro,
envolvendo apenas at desaparecer a farinha. Adicione as gostas de chocolate e
envolva tudo sem bater. Coloque a massa com a ajuda de duas colheres de sopa,
no tabuleiro forrado com papel vegetal. Se voc deixar cerca de 10 minutinhos na
geladeira, voc conseguir bolear com as prprias mos, sem a necessidade de
utilizar um scoop ou colher. Fiz bolinhas de cerca de 3 cms de dimetro. Leve ao
forno por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e
s ento transfira para grade para resfriamento total.
CHOCOHOTOPOTS!
Ingredientes: (rende 4 ramequins)
125 g de manteiga
02 ovos
150 g de acar
03 colheres de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Pr aquea o forno em 200 C e
unte 4 ramekins (ou tigelinhas de
loua). Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria .
Numa tigela, bata os ovos com o acar e ento adicione o trigo .Misture o
chocolate derretido com a manteiga.Preencha os ramequins e cozinhe por cerca
de 20 minutos - o topo ir rachar e o interior ter um creme de chocolate.
SALAMINHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xic. de chocolate em p
1/4 xic. de uvas passas cobertas de conhaque
1 xic. de castanhas do par picadas grosseiramente
400 grs bolacha maisena picadas
Modo de Fazer:
Em um recipiente fundo (a mistura sobe bastante durante o cozimento) e prprio
para microondas, misturar o leite condensado e o chocolate em p. Levar ao
microondas por 4 minutos (Potncia Alta). Retirar com cuidado e misturar com o
auxlio de uma esptula. Voltar ao microondas por mais 2 minutos e meio
(acreditem em mim...rs). Retirar e adicionar em seguida as uvas passas com o
conhaque, as castanhas do par e as bolachas picadas misturando muito bem.
Abrir uma folha plstica ou papel alumnio (aprox. 30x40cm) limpo e prprio para
culinria e distribuir a mistura no centro da folha e ao longo de seu comprimento .
Como se fosse um rocambole, embrulh-lo na folha plstica e ir moldando com as

mos no formato desejado. Levar ao freezer por no mnimo 4 horas, porm
interessante reforar o seu formato com as mos a cada hora. Desembrulhar o
salaminho, polvilhar cacau em p ou chocolate em p e cortar fatias com uma faca
grande e lisa. Essa receita prpria para ser embrulhada ou ser guardada na
geladeira.
A receita original de salaminho muito mais "seca" do que a minha (se assemelha
palha italiana), onde possvel moldar perfeitamente um gomo em formato de
salaminho. Para o meu paladar, doce seco remete doce velho...rs...resolvi
incrementar esse docinho, dobrando a proporo de massa de brigadeiro e
enriquecendo a mistura com castanhas e uvas passas "bbadas". Ficou o " do
borogod".
TORTA MERENGUE DE LIMO

Receita para 1 torta de 25 cm
Massa:
xcara (180 ml) manteiga fria; cortada em cubos
de 1 cm
2 xcaras (475 ml) farinha de trigo
xcara (60 ml) acar
colher de ch (1.2 ml) sal
xcara (80 ml) gua gelada
Recheio:
2 xcaras (475 ml) gua
1 xcara (240 ml) acar
xcara (120 ml) Maizena
5 gemas batidas
xcara (60 ml) manteiga
xcara (180 ml) sumo de limo
1 colher sopa (15 ml) raspas de casca de limo

1 colher ch (5 ml) baunilha
Merengue:
5 claras em temperatura ambiente
colher ch (2.5 ml) cremor de trtaro
colher ch (1.2 ml) sal
colher ch (2.5 ml) baunilha
xcara (180 ml) acar
Para a massa: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura
baixa (tanto quanto possvel). Use um processador ou ento um cortador de
massa e uma tigela grande, para misturar a manteiga, farinha, acar e sal. (O
cortador de massa um utenslio que existe por l - no sei se tem por aqui. Entre
no google e tecle "pastry cutter" para ver a foto). Trabalhe com esses ingredientes
at que a mistura lembre uma farinha grossa e comece a se agrupar. Borrife com
gua, deixe descansar por 30 segundos. Religue o processador por alguns
segundos ou se voc estiver usando o cortador de massa, "aplique-o" na massa
mais ou menos 15 vezes, somente at a massa comear a formar uma bola e se
desgrudar da tigela. Vire a massa sobre uma mesa levemente enfarinhada e
molde-a em formato de disco. Embrulhe-a em plstico e leve geladeira pelo
menos por 20 minutos.
Aps retir-la da geladeira, se esta estiver muito dura, aguarde um tempinho antes
de trabalhar na mesma com um rolo de macarro. Numa superfcie levemente
enfarinhada, abra a massa at obter um disco de .3 cm de grossura. Corte o
crculo 5 cm maior do que a forma e transfira-o para a mesma. Vire as bordas da
massa, deixando-as mais ou menos 1.2 cm para fora da forma. Molde essas
bordas de forma decorativa. Leve geladeira por meia hora.
Pre-aquea o forno a 180C. Coloque papel alumnio sobre a massa e encha-a
com feijes. Asse por 20 ou 25 minutos. Remova o papel alumnio
cuidadosamente e volte a massa ao forno por 10 ou 15 minutos, ou at que esteja
dourada. Deixe a massa esfriar completamente antes de colocar nela o recheio.
Recheio: Ferva a gua numa panela grande e grossa. Retire a panela do fogo e
deixe-a de lado por 5 minutos. Misture o acar e a Maizena. Adicione
vagarosamente essa mistura gua quente. Use um fu e bata a mistura at que
tudo esteja bem incorporado.
Leve a panela novamente ao fogo e cozinhe em fogo mdio mexendo sempre at
que a mistura ferva. A mistura ficar bem grossa. Adicione aproximadamente 1
xcara (240 ml) dessa mistura s gemas batidas. Use o fu e bata at que a
mistura esteja homognea. Ainda com o uso do fu, bata vigorosamente enquanto
adiciona as gemas quentes panela e continue cozinhando, mexendo
constantemente at que a mistura ferva. Retire do fogo e adicione a manteiga.
Mexa at que esta esteja incorporada. Adicione o sumo do limo, as raspas de

casca do limo e a baunilha. Mexa at que tudo esteja bem incorporado. Coloque
a mistura na massa assada. Cubra com filme plstico para evitar que se forme
uma crosta dura na superfcie do recheio. Deixe esfriar fora da geladeira.
Merengue: Pre-aquea o forno a 190C. Numa batedeira bata as claras com o
cremor de trtaro, sal e baunilha at formar picos macios. Adicione o
acar gradualmente, batendo at formar picos duros e perolados. Coloque o
merengue sobre a torta j fria. Espalhe o merengue de forma a cobrir as bordas da
massa para vedar tudo completamente. Asse por 15 a 20 minutos, ou at dourar.
Deixe esfriar. Sirva dentro de 6 horas para evitar que a massa fique encharcada.
TORTA DE MAS DA VOV DONALDA

Ingredientes :
Massa (fiz duas dessas receitas, uma para a base e outra para o treliado)
1/2 xcara de manteiga
1/2 xcara de acar
1 ovo
1 colher (sopa) rasa de fermento
2 xcaras de farinha ou at o ponto
1 pitada de sal
Recheio
6 mas (utilizei 4 mas vermelhas Gala e 2 verdes)
1 xcara de acar
canela a gosto
cerca de 1 1/2 xcara de gua
Creme
1/2 litro de leite
2 gemas
1 xcara de acar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 fava de baunilha ou essncia de baunilha
Modo de Preparo:
Descasque e corte as mas em pedaos e leve ao fogo com a gua, o acar e a
canela. Deixe ferver por 1 hora ou at amaciar. Prepare o creme: junte os
ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.
Prepare a massa: em uma vasilha, junte a manteiga, o acar, o ovo e misture.
Adicione um pouco de farinha e mexa com as mos (mas no sove, misture
delicadamente). Espalhe a massa em uma forma dentada. Se for em outro tipo de
forma, ser necessrio unt-la.* Pincelei clara de ovo para impermeabilizar a
massa , impedindo que esta "embatume" em contato com o recheio. Recheie a
massa com o creme de baunilha e depois coloque a ma caramelizada . Decore
a torta com tiras de massa e pincela gema batida .Leve ao forno mdio praquecido por aproximadamente 40 minutos.
*Utilizei uma forma de quiche de aproximadamente 28cm de dimetro.
APPLE PIE
Ingredientes do shortcrust:
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de acar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos

2-3 colheres (sopa) de gua gelada
Em um processador, junte a farinha o acar e a manteiga e bata at virar uma
farofa. Enquanto ligado, adicione a gua gelada at obter uma massa macia.
Embale a massa em saco plstico ou filme plstico e leve geladeira por cerca de
30 minutos.
Abra a massa com o auxlio de um rolo de macarro (se quiser fazer a tampa com
ela, abra somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) at obter
espessura de cerca de 3 mm, em uma superfcie levemente enfarinhada.
Acomode em uma frma de 24 cm de dimetro e recorte as rebarbas com os
dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle.
Recheio:
6 mas descascadas e cortadas em pedaos
1 xcara de acar
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
cerca de 1.1/2 xcara de gua
Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto
at obter fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos,
mexendo ocasionalmente at amolecer. Empregue frio.
Creme:
250 ml de leite
1 gema
1/2 xcara de acar
1/2 fava de baunilha ou essncia de baunilha
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15
minutos, at engrossar.
Montagem:
Leve a massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180oC. ou
at dourar. Deixe amornar ou esfriar. Verta o creme de baunilha j pronto e por
cima, disponha as mas cozidas. Tampe com o restante da massa (o 1/3
reservado) ou com uma lmina de massa folhada comprada pronta. Ambas devem
ser abertas com um rolo de macarro e dispostas sobre a torta. D o acabamento,
recortando as rebarbas com os dedos. Faa cortes com uma faca, para que o ar
quente possa escapar, pincele com um ovo e polvilhe com acar. Leve ao forno
at dourar, cerca de 20 minutos.
Sirva morno, polvilhado com acar de confeiteiro e sorvete de creme.
PANQUECAS DE NUTELLA
Ingredientes:
8 crepes comprados prontos!
400 grs de Nutella
Para o molho de Nutella e Cointreau:
1 caixinha de creme de leite (200 grs)
2 colheradas generosas de Nutella
Um bom splash de Cointreau ou a gosto

avels picadas a gosto
Modo de Fazer:
Prepare as panquecas conforme as instrues de sua receita preferida. Reserve.
Pr-aquea o forno a 200oC. Espalhe um pouco de Nutella sobre uma das
metades de sua panqueca. Dobre , passe a Nutella sobre a metade da meia-lua e
dobre novamente para obter um tringulo bem fechado e pastoso. Ponha em uma
assadeira untada com manteiga. Faa o mesmo com os outros crepes,
sobrepondo-os um pouco na assadeira.
Misture o creme de leite, a Nutella e o cointreau. Verta esse creme sobre as
panquecas e salpique avels picadas. Leve ao forno quente por 10 minutos. As
minhas panquecas foram servidas com sorvete de baunilha!
Ingredientes: verso
original
8 crepes comprados prontos
400 grs de Nutella
80 ml de licor Frangelico, mais 2 colheres
25 grs de avels picadas
250 grs de creme de leite fresco
Modo de Fazer:verso original
Prepare as panquecas conforme as instrues de sua receita preferida. Reserve.
Pr-aquea o forno a 200oC.
Espalhe um pouco de Nutella sobre uma das metades de sua panqueca. Dobre ,
passe a Nutella sobre a metade da meia-lua e dobre novamente para obter um

tringulo bem fechado e pastoso. Ponha em uma assadeira untada com manteiga.
Faa o mesmo com os outros crepes, sobrepondo-os um pouco na assadeira.
Ponha a manteiga numa panela pequena com 80 ml do Frangelico e aquea at
derreter. Regue os crepes na assadeira com essa mistura e distribua sobre eles a
maior parte das avels picadas. Asse no forno quente por 10 minutos.
Enquanto isso, bata o creme de leite com as 2 colheres restantes do Frangelico
at obter um creme aerado. Ponha numa tigela e polvilhe com o restante das
avels picadas.
CUCA DE FUB ESPECIAL

Ingredientes:
40 ml de leo de girassol
80 ml de azeite de oliva
2 ovos grandes
150g de acar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fub
2 colheres (ch) de fermento em p
2 colheres (sopa) de extrato de lavanda
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 190C. Unte uma forma redonda de 20cm com leo (eu fiz
em uma retangular pequena) , forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com
leo (utilizei uma frma T-Fal untada e enfarinhada e o bolo se soltou com
facilidade).Em uma tigela grande, misture o leo, os ovos, o acar e o suco de
laranja. Adicione a farinha, o fub, o fermento, o sal e o extrato de lavanda. Bata
gentilmente at misturar os ingredientes.Coloque a massa na forma asse por
cerca de 20 minutos (faa o teste do palito).
Crumble de Bolacha:
5 colheres de farinha de trigo
4 colheres de acar
2 colheres de margarina gelada cortada em cubinhos
7 bolachas do tipo "maria" esmigalhadas
Misture tudo com uma colher ou garfo, at obter uma farofinha. Verta esta mistura
sobre a massa crua do bolo.
Caso deseje, polvilhe acar de confeiteiro sobre o bolo aps ass-lo.
Para o extrato:
1/2 xicara de lavanda seca
250 ml de vodka
LARANJINHAS CRISTALIZADAS
1 parte de laranja (ou limo vermelho)
2 partes de acar
Lave bem as laranjas, seque e corte em 4 pedaos. Separe a casca da polpa. No
necessrio retirar a parte branca. Fatie a casca finamente. Escalde as cascas
em gua fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em gua fria por
uma noite ou por 8 horas no mnimo. Escorra a gua, transfira as cascas para uma
panela, acrescente o acar e leve ao fogo mdio, mexendo at cristalizar. Espere
esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.
BOLO MERENGUE DE MORANGOS

Ingredientes:
1 disco de po de l feito ou comprado pronto -o
utilizado tem aproximadamente 25 cms de dimetro
500 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly com
2 colheres de acar
2 caixinhas de morango picados -reserve os bonites
para a decorao que sero filetados
suspiros esfarelados a gosto
guaran gelado para regar o bolo
Montagem:
Bata o creme de leite com o acar, at obter ponto de chantilly.
Corte o disco do bolo no sentido longitudinal, obtendo trs lminas iguais. Regue o
guaran gelado sobre a primeira camada. Disponha uma farta camada de
chantilly, morangos picados e suspiros quebrados.
Deite a segunda lmina de bolo sobre a primeira recheada e repita o mesmo
procedimento.
Na ltima camada, espalhe o chantilly e sobre ele v dispondo de fora para dentro,
camadas de morangos filetados.
Espalhe suspiros quebrados ao redor do bolo.
BOMBOCADO DE TAPIOCA
Bata no processador ou batedeira:
350 ml de leite de cco
150 ml de leite de vaca
100 ml de suco de laranja
pur de damasco na seguinte proporo: 200 g de damascos picados+ 1 xicara de
gua -levar ao microondas na pot. alta por 3 minutos ou em uma panela e deixar ferver por cerca
de 5 minutos . Processe at virar pur.
200 g (meia lata) de leite condensado

1/2 colher (sopa) de canela
1/2 xicara de acar
50 g de margarina
4 ovos
Em uma tigela juntar:
2 xicaras de tapioca granulada
100 g de cco em flocos desidratado
1 colher (sopa) fermento em p
Junte a mistura lquida seca ,coloque em uma assadeira untada e polvilhada
(30x40cm) e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
Leve ao forno pr-aquecido a 180oC, por cerca de 25-30 minutos , at dourar e
assar . Deixe esfriar por completo, antes de cortar em quadrados. Como sugesto,
segue uma cobertura de brigadeiro de cointreau :
Brigadeiro de Cointreau:
100 g de creme de leite
20 g de licor de Cointreau (ou raspas de laranja)
polvilhar com canela em p
Leve o leite condensado e o creme de leite ao fogo , at obter ponto de brigadeiro
mole. Retire do fogo e acrescente o cointreau. Espalhe sobre o bombocado e
polvilhe canela a gosto.
CHOCOLATE CHARMS
Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xic. de acar
1 xic. de farinha de trigo
1/8 xic. de cacau em p
baunilha -no coloquei
pitadinha de sal-no coloquei
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o acar at ficar fofo e esbranquiado. Junte o cacau e a farinha
peneirados e bata at a massa ficar homognea (fiz tudo com fouet). Molde a massa em
formato de disco e leve geladeira por cerca de 1 hora. Faa bolinhas de cerca de 2,5cms de
dimetro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga . Leve ao forno praquecido por cerca e 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar
completamente e polvilhe com cacau em p.
BOLO XADREZ
No queria um bolo grande, portanto fiz meia receita da massa para cada cor, assadas em
frma redonda de 17 cms de dimetro. Depois de assadas, recortei a tampinha com o intuito
de nivelar o bolo e novamente o cortei no meio,no sentido horizontal, para obter dois discos de
mesma altura. Faa este processo com as duas massas assadas, tomando o cuidado de
cortar todos discos na mesma altura.
Pegue uma rgua e mea a altura de seu disco. Desenhe um molde redondo em um sulfite do
tamanho do bolo -tome a assadeira como base ou desenhe no computador- e v desenhando
anis de fora para dentro, com espaamentos iguais altura do disco -i.e. se a altura do seu
disco de 2 cms, considere 2 cms para os espaamentos dos anis. Recorte e posicione um
anel de cada vez sobre o bolo -do maior para o menor- e v cortando delicadamente o bolo
com uma faca de ponta, tendo como base a linha da curva interna de seu anel e proceda
desta forma at findar o disco. Faa este trabalho com os 4 discos de massa.
Agora vem a parte divertida: solte os anis delicadamente -sugiro que vc leve para congelar
por uns 10 minutinhos antes de fazer isso- e remonte os seus quatros discos, formado agora
por anis de cores intercaladas-no usei nada para colar, foi tudo no encaixe. No prato de
servir, disponha o primeiro disco e passe uma fina camada de ganache. No exagere na
quantidade, seno voc no obter um efeito xadrez perfeito. Disponha o segundo disco,
observando que a cor do anel externo do segundo, deve ser diferente do anel do primeiro
disco. Proceda desta maneira at findarem os discos. Cubra com a ganache e decore a gosto.
Ingredientes para a massa pink:
1 e 1/4 xcara de farinha de trigo peneirada -peneire primeiro, s depois mea
3/4 xcara de acar
1 ovo em temperatura ambiente
3/4 xcara de leo vegetal
1/2 xcara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente -faa com leite de vaca ou de soja (fica
igual): em 1/2 xcara de leite adicione 1/2 colher (sopa) de limo. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
5 ml de corante rosa pink

1/2 colher (ch) de vinagre (vermelho ou branco)
Ingredientes para a massa branca:

1 e 1/4 xcara de farinha de trigo peneirada -peneire primeiro, s depois mea
3/4 xcara de acar
1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio peneirado
1 ovo em temperatura ambiente
3/4 xcara de leo vegetal
1/2 xcara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente
1/2 colher (ch) de vinagre (vermelho ou branco)
Modo de Fazer das massas: o procedimento igual, o que difere o acrscimo do corante
Em uma tigela, junte os ingredientes secos. Reserve.
Em uma outra tigela, junte o ovo, o leo vegetal, o buttermilk caseiro ,o vinagre e o corante
caso seja a massa colorida. Misture bem e agregue os ingredientes secos.
Disponha a massa em uma frma -dimetro 17cms- forrada com papel manteiga no fundo,
untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido a 180oC. por cerca de 35 min ou at assar teste do palito. Desenforme quente e deixe esfriar por completo antes de iniciar a montagem.
Ganache Branca:
*opcional: flocos de cco desidratado / *decorado com raspas de chocolate branco
Modo de Fazer:
Leve o chocolate para derreter no microondas, em potncia mdia por cerca de 2:30 minutos
ou at que esteja derretido. Misture vigorosamente com o auxlio de um fouet, para eliminar
qualquer grumo remanescente. Adicione o creme de leite, misture bem e conserve em
geladeira.
CUPCAKES COM COBERTURA DE CHEESECAKE DE LIMO
Ingredientes: Fiz meia receita

e renderam 9 minicupcakes
113 g de manteiga sem sal,
amolecida
112 g de acar refinado
2 ovos grandes
raspas da casca de 2 limes siciliano
1 xcara + 2 colheres (sopa) 160g de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de leite
Cobertura de Cheesecake de Limo: para 9 mini cupcakes
200 g de chocolate branco
60 g de cream cheese Philadelphia

15 g de suco de limo siciliano
4 bolachas maria esmigalhadas
raspas de limo siciliano para decorar
Modo de Fazer- Bolinho:
Bati com um fouet a manteiga amolecida e o acar, at homogeneizar. Juntei o
ovo e os demais ingredientes em sequncia. Distribu a massa nas forminhas com
o auxlio de uma colher, cerca de 3/4 de sua capacidade e levei para assar em
forno pr-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos. Faa o teste do palito.
Li que os bolinhos feitos em formas tradicionais, tendem a grudar. Porm, feito em
forminhas de papel, ele se comportou direitinho quando frio e soltou as suas
beiradas facilmente.
Modo de Fazer Cobertura:
Derreta o chocolate branco no microondas (potncia mdia, por cerca de 2:30min)
ou em banho-maria. Junte o cream cheese e misture vigorosamente com um fouet
at obter uma mistura lisa. Agregue o suco de limo e por ltimo as bolachinhas
trituradas. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Confeitei os cupcakes
com bico estrela mdio e saco de confeiteiro. Voc pode simplesmente confeit-lo
com as costas de uma colher. Salpique raspas de limo siciliano.
MUFFIN DE BLUEBERRY
Ingredientes:
1.1/2 xcara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em p
colher (ch) de bicarbonato
colher (ch) de sal
75 g de manteiga amolecida
xcara de acar
1 ovo grande
1 pote de iogurte natural (170 g)

1 1/2 xcara de blueberries processadas
150 g de chocolate rosa picado ou chocolate branco
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180oC. Voc ir assar os muffins na grade inferior de seu
forno.
Processe os blueberries. Reserve.
Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em outro recipiente, misture a manteiga previamente amolecida e o acar e em
seguida o ovo. Fiz tudo com um fouet, mas voc pode fazer na batedeira.
Adicione a mistura dos secos, alternando com o iogurte e a polpa de blueberry.
Por ltimo, agregue o chocolate picado.
Distribu a massa na frma previamente untada e polvilhada com chocolate em p.
Deite a sua frma de muffin sobre uma outra assadeira, que servir de apoio e
leve ao forno. O meu muffin monster assou em 30 minutos, muffins em tamanhos
regulares assaro em aproximadamente 20 minuos. Faa o teste do palito. Cubra
com um pano e desenforme morno. Muito mais gostoso se consumido frio.
BLONDIE DE BUTTERSCOTCH
Ingredientes:
3/4 xcara (ch) de margarina ou manteiga amolecida
3/4 xcara de acar mascavo
1/2 xcara de aca refinado coloquei 1/4 xcara (ch)
de acar light
2 ovos coloquei 3 grandes, seno no a conseguir
misturar!
1 colher de bicarbonato de sdio
1+ 3/4 xcara de gotas de butterscotch ou de chocolate
1 xcara de nozes picadas
1/4 xcara de passas -opcional
2 xcaras de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Em uma tigela, bata os ovos, a manteiga amolecida e os acares. Adicione a
farinha de trigo, o bicarbonato de sdio e por ltimo agregue as gotinhas de
butterscotch e passas.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada tamanho 3323cms e leve ao

forno pr-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos. Faa o teste do palito:
ele deve sair com massa levemente grudenta.
Para a calda de butterscotch, misturei uma proporo de gotinhas de butterscotch
derretida a mesma proporo de creme de leite. Para este bolo, voc pode
misturar 100g de gotinhas para 100 ml de creme de leite. Espalhe sobre o bolo.
FUDGE DE GUA DE ROSAS E MORANGOS
Ingredientes:
2 colheres (ch) de gua de rosas
Morangos inteiros
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo, no microondas na potncia mdia por cerca de
3 minutos. Adicione o leite condensado, a gua de rosas e misture muito bem.
Forre uma travessinha de cerca de 2020cms com papel alumnio -faa sobrar
nas laterais, para facilitar na hora de desenformar- e coloque metade da massa de
fudge, alisando com as costas de uma colher. Espalhe os morangos inteiros e
depois cubra com o restante da massa de fudge. Alise bem e leve a geladeira por
cerca de 2 horas. Corte em quadrados e sirva.
*Como todo doce que envolve frutas frescas, ele verte gua e deve ser consumido
o mais breve possvel.
PAV DE MORANGOS
Ingredientes:
620 ml de leite
190 g de leite condensado
225 g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas, em potncia mdia por cerca de
2 minutos. Reserve.
Em uma panela, coloque o leite e o leite condensado e leve ao fogo at obter
fervura. Adicione o amido de milho dissolvido em gua e misture em fogo baixo
por cerca de 5 minutos. Adicione o chocolate derretido e misture at ficar
homogneo e cremoso. Esfrie.
Outros ingredientes:
pacote de bis branco se tivesse biscoitos champagne em mos, ficaria
melhor!
Cerca de 2 xicaras de morangos picados
Morangos filetados para decorao
*adicionaria da prxima vez, gotinhas de chocolate ou nozes para proporcionar
crocncia.
Montagem:
Escolha um pirex ou prato fundo para a montagem do pav. Alterne camadas do
creme, morangos picados e bis ou bolachas quebradas, finalizando o doce com
uma camada do creme. Decore com os morangos filetados e leve para gelar.
Brownie Duplo de Chocolate e Avels
Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal coloquei 150 g
250 g de chocolate meio amargo em pedaos
4 ovos grandes coloquei 5 pequenos
250 g de acar refinado coloquei 150 g e ficou
bem doce
1.1/2 colher(ch) de baunilha
250 g de chocolate ao leite picadinho coloquei cerca de 180 g de chocolate meio
amargo picadinho
*adicionei 1/2 xcara de avels tostadas e grosseiramente picadas
Modo de Fazer:

Forre uma assadeira tamanho 3323cm, com papel alumnio ou manteiga,
deixando sobrar bordas nas laterais -para facilitar na retirada do bolo da
assadeira.
Em uma tigela apropriada para microondas, junte a manteiga e o chocolate e leve
por cerca de 3 minutos, na potncia mdia, ou at que estejam derretidos. Misture
bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e os dois acares at ficar cremoso o livro
pede por batedeira, mas fiz tudo na mo. Adicione o sal, a mistura do chocolate e
a baunilha. Adicione gradualmente a farinha e por ltimo os pedacinhos de
chocolate e as avels.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30
minutos, at firmar. O seu interior ainda dever estar bem pegajoso, molinho
para que quando esfrie, continue cremoso.
Esfrie por completo e s ento retire o brownie da assadeira. Se quiser, deixe no
freezer por uns 10 minutos depois de frio. Isto facilita na hora da retirada. Sirva em
temperatura ambiente.
TARTE TATIN LIGHT

Ingredientes do recheio: fiz meia receita
60 g de manteiga usei margarina light
70 g de acar mascavo usei acar light
3 mas grandes de sua preferncia se forem
pequenas aumente a quantidade.
Ingredientes da massa: fiz meia receita
1/2 xcara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga usei margarina light
1.1/2 colher (sopa) de acar light ou 3 colheres
(sopa) do acar normal
1/2 xcara de cco em flocos
1/2 xcara de nozes picadas grosseiramente
Modo de Fazer -Massa:
Misture a margarina e a farinha com o auxlio de um garfo, at obter uma farofa.

Adicione o acar e o cco em flocos e misture bem. Reserve.
Montagem:
Ao invs de descascar as mas e fati-las, resolvi fazer uma torta rstica e
utilizar metades de mas com casca. Porm, para amaci-las, cozinhei
previamente no microondas na potncia alta por cerca de 4 minutos em um
recipiente tampado com um prato.
Caramelei o fundo de uma assadeira com cerca de 1/2 xcara de acar light e um
pouco de gua. Preparada a frma, encaixei as metades das mas no fundo de
uma assadeira, pressionando bem e preenchendo os vazios com pedacinhos de
mas. Polvilhe as nozes picadas e por cima disponha a massa do crumble com o
auxlio das costas de uma colher.
Leve ao forno pr-aquecido a 180oC. por cerca de 30 a 40 minutos ou at dourar
levemente a crostinha.
Desenforme com cuidado sobre um prato e deixe esfriar. Altamente aconselhvel
com-la geladinha!! Dilia no parece ser nada light, mas .
GELIA DE BANANA E CHOCOLATE

Ingredientes:
1 kg de bananas do tipo nanica picadinhas -cerca de 10
bananas
300 grs de acar mascavo
300 ml de suco de laranja
150 gramas de chocolate amargo utilizei um 85%
Suco e raspas de 1 limo siciliano
um pau de canela
Modo de Fazer:
Em uma panela grande e de fundo grosso, disponha o suco de laranja, o acar
mascavo, o pau de canela, o suco do limo e as suas raspas. Aps fervura, deixe
aferventar por cerca de 5 minutos e s ento despeje as bananas picadinhas.
Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo
ocasionalmente. No final do cozimento, mexa com maior frequncia, pois o fundo
pode comear a queimar.
Desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado em pedacinhos e misture at

derreter e incorporar. Pesque o pau de canela e encha os potes previamente
reservados e preparados*.
*Esterilize potes de vidro e suas tampas em gua fervente por cerca de 15
minutos. Com uma pina, retire os potes e deixe escorrer a gua. Em seguida,
recheie com a gelia quente e tampe.
BOLO DE LARANJA DO PAI

Ingredientes:
2 laranjas descascadas em gomos e picadas
3/4 xcara (ch) de leo de canola
2 ovos usei 3 ovos pequenos
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1.1/2 xcara (ch) de acar
2 colheres (ch) de fermento em p coloquei 1 colher
(ch) de fermento e 1 colher (ch) de bicarbonato de
sdio
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Fazer:
Utilizei uma frma de ferro, de dimetro aproximado 25cms. Unte muito bem com
um pincel e margarina e depois polvilhe com farinha de trigo.
Bata no liquidificador os pedaos de laranja, o leo, os ovos e o acar at obter
uma mistura homognea. Verta esse lquido em uma tigela grande e adicione a
farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture delicadamente com o auxlio
de um fouet at ficar homogneo.
Despeje a mistura na frma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou at
espetar um palito e este sair seco.
Retire do forno e abafe com um pano de cozinha por cerca de 20 minutos. S
ento comece a desenformar com cuidado.
BABKA
Ingredientes:
100 ml de leite morno
5 g de fermento seco
1/4 xcara+ 1/3 xcara de acar
1 ovo
2 gemas pequenas
2 xicaras de farinha de trigo
1/3 colher (ch) sal
1.1/2 colher (sopa) + 1 colher (sopa)de margarina ou
manteiga
400 g de gotinhas de chocolate ou raspas modas com uma faca
Streusel:
56 g de manteiga em cubinhos
1 xic de acar mascavo
xic de farinha de trigo (ou menos)
Modo de Fazer:
1. Disponha o leite morno em um pequeno bowl. Polvilhe o fermento e uma pitada
de acar sobre o leite. Deixe descansar at espumar, por cerca de 5 minutos.
2. Em outra tigela, misture o xic acar, os ovos e as gemas. Adicione esta
mistura mistura do fermento e misture at combinar.
3. Na tigela da batedeira, combine a farinha e o sal. Adicione a mistura de ovos e
bata em velocidade baixa, at incorporar a farinha. Troque o batedor por um
gancho de massas pesadas. Adicione a 1.1/2 colher (sopa) de manteiga e bata at
a farinha e a manteiga estarem incorporadas e homogneas, macias, cerca de 10
minutos.
4. Jogue a massa em uma superficie levemente enfarinhada e amasse um pouco
at ficar macia e lisa. Unte um bowl grande e coloque a massa. Cubra com um
plstico filme e deixe descansar em um lugar morno at dobrar de tamanho, cerca
de 1 hora.
5. Misture o chocolate picado (400 grs), a canela, o restante do acar (1/3 xic).
Usando duas facas ou pastry cutter, misture 1 colher (sopa)de manteiga ao
chocolate , at combinar.
6. Forre uma forma de po com papel manteiga e unte generosamente com
manteiga.
7. D um soco na massa e transfira para uma superfcie limpa. Deixe descansar
por 5 minutos. Em uma superfcie generosamente polvilhada, abra a massa at
obter um quadrado de 4040cm, com espessura de 3 mm.
8. Pincele as bordas com os ovos reservados. Cubra com o recheio de chocolate
deixando 0,5cm de borda. Enrole a massa firmemente. Pincele as bordas para
vedar. Tora 5 ou 6 vezes e faa um trana simples.
9. Disponha a massa na frma de pao, pincele a superficie com ovo e cubra com o
streusel. Cubra com papel filme plastico e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Asse em forno pr-aquecido a 180oc, rotacionando no meio do tempo, por cerca
de 55 minutos. Remova do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar por
completo.
Utilizei gotinhas de chocolate meio

amargo, gotinhas de butterscotch da
Hersheys -deliciosas! canela e um
pouquinho de margarina no recheio. Voc
pode substituir as gotinhas de chocolate
por raspas de chocolate meio amargo e a
verso de butterscotch por chocolate ao
leite. Como ainda no dispomos das
gotinhas de butterscotch no Brasil, adicionaria cerca de 1/2 xcara de acar

mascavo ao recheio, na tentativa de obter um fundinho caramelado.
Fiz um tero da receita original. Me rendeu um pozo!
BROWNIE MUFFINS
Ingredientes:
Rendeu cerca de 9 mini muffins
40 g margarina derretida
75 g chocolate de soja ou ao leite picado
1 colher (ch) rasa de fermento em p
50 g farinha
1 colher(sopa) de cacau em p
uma poro de chocolate de soja ou ao leite picadinho
para salpicar
confeitos para decorar
Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno a 180oC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de mini
muffins ou em formas de empadas.
Peneire a farinha e o cacau em p. Reserve.
Derreta a margarina no microondas. Adicione o ovo e bata com um fouet
ligeiramente , misturando bem. Adicione a farinha e o cacau e mexa at incorporar.
Divida a massa nas forminhas, preenchendo at 3/4 de sua capacidade. Confeite

com os pedaos de chocolate e confeitos coloridos.
Asse por cerca de 20 minutos.
HARUMAKI DE BANANA TRUFADA

Ingredientes:
Folhas prontas de harumaki
Para cada folha, uma generosa colherada de trufa
cremosa- receita abaixo- e cerca de 1/3 de banana
picada.
*Cola -rscalminha, leia at o final
leo para fritar
Acar e canela para envolver
Trufa:
250 g de chocolate ao leite
125 g de creme de leite
Derreta o chocolate no microondas, na potncia
mdia. Junte o creme de leite e misture vigorosamente at ficar homogneo.
*Para colar a dobradura de harumaki, fao uma mistura de farinha e gua, at
obter um mingauzinho grosso. Imagine uma dobradura e v passando a cola em
todas as partes necessrias. O esquema da dobra mostrado abaixo.
Frite em leo quente, escorra em papel absorvente e passe na mistura de acar

e canela. Sirva quentinho!
BOLO SUZY COM CHANTILLY DE CAPIM SANTO

Ingredientes:
250 g de chocolate
250 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g acar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo
Modo de Fazer: fiz tudo com fouet

Pr-aquea o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma frma com fundo removvel,
dimetro 22 cms.
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:00min. ou at que esteja
derretido, na potncia mdia e misture desfazendo todos os grumos. Reserve.
Bata a manteiga e o acar, at obter um creme homogneo. Adicione os ovos em
temperatura ambiente e misture. Adicione o chocolate derretido e misture
novamente para agreg-lo a massa. Por ltimo, despeja a farinha de trigo e

misture delicadamente, agregando por completo.
Verta a mistura na assadeira, leve ao forno na grade central e asse por 45 min. O
seu bolo dever ter uma crostinha croquelada por cima, mas molenguinha por
dentro. Esfrie sobre uma grade at amornar e s ento desenforme e o resfrie por
completo.
Chantilly de Capim Santo:
Como no podemos fazer uma infuso de capim santo no creme de leite fresco
o creme de leite fresco quando aquecido, no vira chantilly- optei pela idia mais
simples: Liquidifiquei um punhado de capim santo com uma garrafinha de 500 ml
de creme de leite fresco. Coei e em seguida verti o lquido espesso -pois j estava
dando ponto no liquidificador- na batedeira com 2 colheres de acar. Bati at dar
ponto. Simples e delicioso como acompanhante de sobremesas substanciosas.
BLONDIE DE BLUEBERRY
Ingredientes:
1/2 xic. de manteiga ou margarina derretida
1 xic. de acar mascavo escuro
1 colher (ch) de baunilha
1/2 colher (ch) de fermento em p
1 xic. de farinha de trigo
3/4 xic. de blueberries - usei os congelados deixados em temperatura ambiente
Modo de Fazer:
Em uma tigela, derreta a manteiga e misture o acar mascavo. Adicione o ovo, a
baunilha e misture bem.
Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados e misture
delicadamente com um fouet ou esptula. Despeje esta mistura em uma frma
untada e polvilhada de tamanho de cerca de 2020cms e espalhe por cima os

blueberries.
Leve para assar por cerca de 25-30 minutos. Cuidado para passar do ponto,
seno poder ficar ressecado. Desenforme, corte em quadrados e caso deseje,
polvilhe com acar de confeiteiro.

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