A Dieta 80/10/10: Um Pequeno Resumo

A Dieta 80/10/10: Um Pequeno Resumo

Por xaba [a] riseup [.] net
A dieta crudvora 80/10/10 composta de alimentos provenientes
das plantas em sua forma inteira, frescos, maduros, crus e orgnicos
que no tenham sido sujeitos a nenhum cozimento ou processamento
de qualquer forma, com a predominncia de frutas (doces, cidas,
semi-cidas e monofgicas), vegetais tenros (vegetais "que sejam
moles,

que

se

podem

cortar,

partir

ou

mastigar

facilmente"

[Wikcionrio] como: folhas verdes, algumas verduras e frutas nodoces) e mais uma pequena quantidade de oleaginosas (sementes e
frutas gordurosas).
A proposta da dieta que sejam consumidos alimentos dentro da
mxima proporo 80/10/10, ou seja, 80% de carboidratos simples,
principalmente frutose e glucose, proveniente de frutas, 10% de
gorduras proveniente de oleaginosas e 10% de protenas que podem
ser facilmente obtidas tanto nas frutas quanto nos vegetais tenros e
oleaginosas.
Assim, o foco da dieta na obteno de carboidratos simples
partir do grande consumo de frutas (90 a 97%) e no forte controle
ingesto de gorduras (0 a 8%) - devido aos hbitos alimentares ricos
em gorduras praticados pelas pessoas anteriormente - que em excesso
desencadeiam a fadiga crnica e o enjoo (ver observaes abaixo), ao
passo que, o consumo de vegetais tenros (2 a 6%) incentivada pela
sua grande quantidade de sais minerais.
As protenas, por serem encontradas na proporo ideal nas frutas,
vegetais tenros e oleaginosas, j esto inclusas no processo de
obteno dos outros nutrientes e, por isso, no devem ser motivo de
preocupao.
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Alimentos mais comuns:

CARBOIDRATOS SIMPLES (frutas)
- DOCES: banana, mamo, figo, jaca, caqui, tmara, jatob, etc;
- CIDAS e SEMI-CIDAS: limo, laranja, lima, grapefruit, abacaxi,
anan, carambola, rom, tangerina, mexerica, bergamota (vergamota
ou mimosa ou pocam), ameixa, damasco, caju, goiaba, maa, maracuj,
pera, pssego, nectarina, uva, jabuticaba, morango, amora, framboesa,
cereja,

manga,

jamelo

(jambolo),

seriguela,

nspera

(ameixa-

amarela), pinha (fruta do conde), graviola, etc;

- MONOFGICAS (no se misturam com as outras): melancia, melo;
SAIS MINERAIS (vegetais tenros): alface, rcola, couve, aipo,
tomate, pepino, pimento, pimenta de cheiro, abbora (e outras
abobrinhas), berinjela, jil, quiabo, etc;
GORDURAS (oleaginosas): abacate, pequi, coco, noz, amndoa,
avel,

pinho,

pistache,

castanha-do-par,

semente

de

girassol,

gergelim, macadmia, etc;

Na dieta no so utilizados sal, vinagre, temperos e condimentos,
caf (e estimulantes em geral), lcool e mel.
Repolho,

brcolis,

couve-flor,

etc

so

aceitos,

mas

pouco

recomendados, por terem muita celulose em suas composies,

tornando a sua digesto mais difcil. Por isso, ateno s folhas e
verduras fibrosas, ou seja, com muita celulose.
Sementes tambm so pouco recomendadas, principalmente se
so compradas em supermercados que as vendem, na maioria das
vezes, desidratadas. O mesmo vale para frutas secas - a dieta no
considera alimentos desidratados como sendo alimentos inteiros, ou
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seja, partir do momento que se retira qualquer coisa do alimento,

mesmo a gua que rica em nutrientes, ele deixa de ser cr e torna-se
um alimento no equilibrado. Neste caso: "o todo maior do que a
soma das partes".
Gros (trigo, arroz, aveia, cevada, etc) no so utilizados, pois so
carboidratos complexos e de difcil digesto, alm de conterem toxinas
que no so naturalmente inibidas pelo organismo humano.
Sugesto para uma rotina diria:
DESJEJUM E ALMOO: frutas doces ou semi-cidas ou monofgicas
JANTAR: frutas cidas e salada de vegetais tenros e/ou oleaginosas
* No misturar frutas doces com frutas cidas ou semi-cidas (causam
fermentao e m digesto);
* Frutas monofgicas no devem ser ingeridas ou misturadas
quaisquer outros alimentos. Assim, se pretende se alimentar de frutas
monofgicas, faa uma refeio exclusiva delas e aguarde algumas
horas at ingerir qualquer outro alimento que no seja uma fruta
monofgica;
* Se sentir necessidade, acrescente uma quarta refeio de frutas
durante o dia;
* Se possvel, faa mono refeies: um alimento exclusivo por vez (ex:
s banana, ou s mamo, ou s laranja, etc);
* Coma bastante fruta. De 5 a 15 bananas de uma vez, por exemplo;
* Isso so apenas breves sugestes: informe-se melhor e no se
restrinja a este artigo.

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Observaes importantes:
O princpio da dieta simples: se um alimento no puder ser
comido sem preparo prvio ou se ele no tiver um gosto saboroso
naturalmente (sem temperos e condimentos), ento ele no um
alimento ideal para consumo.
Para

se

evitar

carncia

da

Vitamina

B12

altamente

recomendado o consumo de alimentos orgnicos por serem muito mais

ricos em nutrientes e micro-organismos que sintetizam a Vitamina B12,
sendo encontrados em solos bem cultivados. H indcios da vitamina
ser sintetizada por micro-organismos presentes no intestino e na boca,
mas esse assunto ainda est em aberto.
A dieta tambm inclui a prtica de exerccios vigorosos todos os
dias, a prtica de boas relaes no cotidiano e a eliminao do uso de
quaisquer outros vcios ou substncias nocivas.
A dieta altamente indicada pessoas que pretendam obter
altssima performance atltica (corpo leve e gil). Alm disso, h relatos
de que "Fisiculturistas seguindo o programa 80/10/10 descobriram que
apenas fornecendo as calorias suficientes provenientes de carboidratos,
diminuam drasticamente a sua necessidade proteica e que tanto sua
energia para treinar quanto seu crescimento muscular aumentavam."
[The Diet 80/10/10 - ver abaixo] Logo, suplementos proteicos tornam-se
completamente desnecessrios, pois o corpo sintetiza todos os
nutrientes necessrios para o seu devido fortalecimento medida que
os exerccios aumentam. Por isso que o corpo necessita de muita
energia, ou seja, 90 a 97% de carboidratos simples: frutas.
A perda aparente de massa quando algum inicia a dieta 80/10/10
(frugvora)

devido

ao

desinchao

natural

que

ocorre

pela

regularizao da quantidade de gua no organismo aps a eliminao

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das toxinas (principalmente o sal) provenientes da alimentao com

alimentos cozidos. Enquanto o organismo contm muitas toxinas, o
corpo mantm uma maior quantidade de gua para poder dilu-las em
seu contnuo processo de desintoxicao. Assim, muito do que
imaginamos ser nossos msculos so, na verdade, gua em excesso. A
massa corporal rapidamente restabelecida partir de exerccios de
musculao e ginstica localizada.
O

consumo

excessivo

de

gorduras

(em

qualquer

tipo

de

alimentao) podem desencadear a fadiga crnica e a diabetes a mdio

e a longo prazo. Alm do imenso trabalho que o organismo tem em
digerir as gorduras, que podem levar de 12 a 24 horas para sua
digesto (carboidratos simples provenientes de frutas so digeridos e
absorvidos em uma hora ou menos), o excesso de gordura diminui a
porosidade dos vasos sanguneos elevando a taxa de acar no sangue
e dificultando a absoro do oxignio pelas clulas, propiciando a
ansiedade e a fadiga, podendo culminar em uma futura diabetes caso
se persista no consumo excessivo de gorduras. Ao contrrio, quando h
pouca ingesto de gorduras, pode-se ingerir grandes quantidades de
frutas, pois o acar excessivo rapidamente eliminado da corrente
sangunea. Mas ateno, no iguale o acar das frutas em natura com
outros acares provenientes de processos qumicos e/ou industriais,
ou mesmo o mel, pois ao se ingerir um fruta, seu respectivo acar
acompanhado por uma sria de outras substncias que ajudam a
equilibrar todo o processo de digesto e absoro dos nutrientes pelo
organismo. Neste caso, novamente: "o todo maior do que a soma das
partes".

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Comentrios finais:
Este resumo foi escrito partir do livro "The Diet 80/10/10" do Dr.
Douglas Graham e no pretende abranger todo o seu respectivo
contedo, mas apenas fornecer as informaes bsicas e essenciais
para que uma pessoa tenha algumas noes da dieta. No caso de
dvidas, procure pela obra completa e/ou por algum que pratique a
dieta. Para quem est interessado em iniciar uma dieta crudvora, a
leitura do livro "12 Passos para o Crudivorismo" ("12 Steps to Raw
Foods") de Victoria Boutenko altamente recomendada, principalmente
s pessoas que sentirem dificuldades em se manterem na dieta
crudvora.
Com o advento da internet e das redes sociais, pode-se encontrar
facilmente praticantes de dietas crudvoras e/ou frugvoras (80/10/10)
em diversos sites e comunidades virtuais. Procure por redes sociais que
compartilhem tal interesse. Algumas indicaes so:
http://saudebrasil.ning.com - Espalhando SeMENTES - Brasil
http://fruitarians.net - Portal Internacional
http://iheartfruit.com - Frum Internacional
Procure pelas palavras chave: crudivorismo, frugivorismo, dieta
80/10/10, alimentao crua, alimentao viva, raw food, fruitarians, etc
em sites de busca e/ou no seu site de redes sociais favorito.
Boa sorte e sade! :)
Copyleft : permitida a cpia, distribuio e uso dos
contedos deste artigo com a condio de que ele NO seja
utilizado com fins comerciais e/ou lucrativos, a no ser que
se obtenha autorizao expressa por parte do autor e que em
todos os casos seja reconhecida a autoria do mesmo com a
devida citao da fonte. O livro "The Diet 80/10/10" est
sob Copyright por parte do Dr. Douglas Graham.
(ltima reviso 12.05.2011)

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