Tomatada

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Oregos q.b.
3 ovos
Sal q.b
Pimenta q.b
Azeite q.b
Po q.b
1 clice de gua
Preparao:
Comear por cortar a cebola em rodelas muito finas (o mais fino que conseguirem) e
picar os alhos. Escaldar e pelar os tomates. Colocar numa frigideira a cebola e os alhos
com um fio de azeite. Quando a cebola estiver a ficar translucida, acrescentar os tomates
cortados em pequenos cubos. Deixar cozer em lume brando durante cerca de 40
minutos. Mexer de cinco em cinco minutos e acrescentar o clice de gua aos poucos
para envolver. Quando o tomate estiver desfeito temperar com sal, pimenta e oregos.
Deixar apurar por 5 minutos e rectificar temperos se necessrio. Bater 2 ovos e
acrescentar aos tomates. Misturar tudo muito bem em lume brando. Colocar por cima da
tomatada o outro ovo. Tapar a frigideira para que o ovo possa escalfar mais rpido (pode
escalfar mais ovos se preferir). Dispor o po fatiado volta da frigideira e servir de
imediato.