Pur de aipo com vieiras (30m) 2 pax

Ingredientes:
1 kg Raiz de aipo
6 Vieiras sem a casca
Fatias finas de bacon q.b.
1 dl Natas
Azeite e sal q.b.
Preparao:
Descascar e cortar a raiz de aipo em pedaos. Lev-los a cozer em gua temperada com
sal at ficarem macios. Escorrer, triturar, adicionar as natas e levar ao lume brando at
adquirir um pur consistente. Colocar as fatias de bacon no papel vegetal e alour-las no
forno previamente aquecido na temperatura mxima. Reservar. Retirar as ovas s vieiras
e temper-las com sal rosa. Salte-las no azeite bem quente, cerca de 30 segundos de
cada lado. Enformar o pur de aipo e acompanhar com as vieiras e o bacon.