Tomatada alentejana

Ingredientes:

4 ou 5 Tomates maduros
3 Dentes de alho
1 Cebola
1 Folha de louro
Toucinho entremeado q.b.
Sal q.b.
1 dl Azeite
2 Ovos

Preparao:

Faz-se um refogado com o alho picado a cebola s rodelas o louro, sal, azeite e o
toucinho cortados aos bocados. Quando o toucinho j estiver quase frito juntam-se os
tomates cortados pelados e cortados aos bocados. Deixa-se cozer o tomate e apurar de
modo que fique com pouco caldo. Por fim juntam-se 2 ovos batidos que se envolvem na
tomatada. Est pronto a servir

Nota: Se quiser pode-se juntar tambm rodelas de chourio ao refogado. Esta sopa era
muito usada no Alentejo, no meio rural, quando havia muito tomate, po e ovos, tudo
sado directamente da horta.