Centro Superior de Ensino e Pesquisa de Machado

Promotores de Crescimento utilizados na

Avicultura de corte

Rodrigo de Faria Barbosa

MACHADO MG
2015

CENTRO SUPERIOR DE ENSINO E PESQUISA DE MACHADO

RODRIGO DE FARIA BARBOSA

Promotores de Crescimento utilizados naAvicultura de corte

Trabalho apresentado ao Centro

Superior de Ensino e Pesquisa de
Machado MG, como parte das
exigncias da disciplina de: .
PROFESSOR: Renata Tavares

MACHADO MG
2015

Introduo
A avicultura destinada ao corte, possui uma enorme importncia
naeconomia brasileira tendo em vista que um dos setores de produo
maismodernos e eficientes. Entretanto a busca pela mxima eficincia
alimentar naavicultura tem sido um ponto crtico a ser considerado nas criaes
comerciais.Essa busca constante pela alta produtividade, levando
em considerao aqualidade do produto, com vista ao baixo custo, levou
incluso indiscriminada deantibiticos como promotores de crescimento
(APCs) na produo animal,principalmente nas criaes comerciais de sunos
e aves.
Essa medida visava diminuio e controle de
agentes prejudiciais ao trato gastrointestinal (TGI), obtendoassim melhores
ndices zootcnicos e maximizando a produo.Aps muitos anos utilizando
antibiticos como aditivos em raes, desdea segunda metade do sculo
passado, esses passaram a ser vistos como fatores derisco para a sade
humana sofrendo contestaes basicamente em duas linhas:
a) Presena de resduos na carne utilizada na alimentao humana que podem
ser osprprios aditivos ou seus metablitos.
b) possibilidade do desenvolvimento deresistncia bacteriana em humanos. .A
partir dessas contestaes, comearam-se estudos em busca deprodutos que
pudessem substituir os antibiticos, garantindo as mesmascaractersticas
benficas produo animal, com vista produtividade e qualidadedo produto
final.
Outros fatores que contriburam, para a busca e adoo de
novasalternativas na utilizao de promotores de crescimento, foram s
inmerasmudanas na indstria de produo animal na ltima dcada. Os
legisladores,particularmente da Unio Europeia, no que se diz respeito
utilizao de APCs,baniram uma srie de antibiticos. Foi proposta ento uma
variedade de produtospara preencher a lacuna provocada pela retirada desses
produtos, sendo essesingredientes de origem microbiana como probiticos e
prebiticos, e tem merecidoreconhecimento por mostrar bons resultados em
substituio aos antibiticostradicionais, atravs de experimentos realizados e
publicados cientificamente.
Mais recentemente tem-se utilizado os probiticos associados
aosprebiticos, designado assim de simbitico, tambm mostrando-se como
alternativavlida aos produtores, j que um potencializa o efeito do outro e viceversa, modulando eficientemente a microbiota intestinal, melhorando a
respostaimunolgica do hospedeiro e aumentando os ndices zootcnicos sem
ultrapassar oscustos esperados na produo.Sendo assim objetivou-se com
esse trabalho realizar um estudo maisamplo a respeito desses promotores de
crescimento, mostrando a melhor alternativa, bem como, os efeitos positivos
na utilizao desses aditivos na produode frangos de corte.

Alternativas de Uso de Promotores de Crescimento na

Avicultura
Os antibiticos podem ser definidos como um produto do metabolismo
microbiano que capaz de matar ou inibir o crescimento de outros
microrganismos, sendo efetivo em baixas concentraes. Atualmente se
conhecem mais de 5000 antibiticos, dos quais 75% aproximadamente so
produzidos pelo gnero Streptomyce. Poucos achados cientficos tiveram tanto
efeito no campo da medicina como o descobrimento e produo em grande
escala dos antibiticos.
Academicamente, o uso de antibiticos em frangos de corte pode ser
classificado em 2 modos de ao:
1- Contra Bactrias Gram +
2- Contra Bactrias Gram
A classificao Gram+/Gram est associada ao tipo de parede celular
que envolve a bactria. Quando a parede tem uma camada espessa de
peptidoglicanos, a clula tinge de cor prpura ou azul quando fixada com
violeta-cristal, uma preparao conhecida como tcnica de Gram (do nome do
cientista Hans Christian Gram, que inventou esta tcnica), e denominam-se
bactrias "Gram-positivas".
Outras bactrias possuem uma parede celular dupla, em que a interna
uma fina camada de peptidoglicanos, enquanto que a exterior formada por
carboidratos, fosfolpidos e protenas. Estas bactrias tingem de vermelho com
a tcnica de Gram, e denominam-se bactrias "Gram-negativas". Muitos
antibiticos, incluindo a penicilina e seus derivados, atacam especificamente a
parede celular das bactrias Gram-positivas, inibindo as enzimas
transpeptidase e carboxipeptidase, responsveis pela sntese dos
peptidoglicanos.

Antimicrobianos Empregados como Promotores de

Crescimento
Os antibiticos promotores de crescimento so, portanto substncias
administradas em pequenas quantidades aos produtos destinados
alimentao animal com a finalidade de melhorar a taxa de crescimento e/ou
eficincia da converso alimentar e reduzir a mortalidade das aves. As
melhorias em GPD alcanadas com o uso de promotores de 3 crescimento,
variam em geral de 2 a 4%. J as melhorias em converso alimentar variam de
4 a 10%.
Um promotor de crescimento ideal deve proporcionar um aumento do
desempenho das aves, apresentar um bom custo/benefcio, ser atxico, no
alterar drasticamente a microflora intestinal, atuar exclusivamente ao nvel
intestinal, no estar envolvido em transferncia de resistncia, no possuir
resistncia cruzada com outros antibiticos (em especial os de uso na
teraputica humana), no deixar resduos na carcaa dos animais aps sua
retirada e ser biodegradvel.
Os antibiticos atuam provavelmente inibindo organismos responsveis
por infeces sub-clnicas e reduzindo inflamaes no epitlio intestinal, como
tem sido demonstrado em ensaios com animais livres de patgenos, os quais
no apresentaram melhoria no desempenho ao receberem raes com
antibiticos. Alm disso a parede intestinal dos animais normais mais
espessa do que os animais livre de germes, provavelmente devido ao nvel de
inflamao causado pela flora bacteriana.
Foi observado por, que os promotores de crescimento proporcionam
uma diminuio do nmero de bactrias aderidas mucosa intestinal e a
diminuio de bactrias produtoras de toxinas e amnia, com isto, h uma
diminuio de clulas inflamatrias na parede intestinal e diminuio do grau
de descamao e renovao das vilosidades, tornando a parede mais lisa e
delgada. Os antibiticos promotores de crescimento, de acordo com, no
esterilizam o intestino, mas somente manipulam a populao de
microrganismos. Como as doses de promotores so baixas, acredita que a
presso de seleo sobre as populaes bacterianas reduzida, sendo evitado
o aparecimento de bactrias resistentes.

Situao no Brasil
A competncia das empresas Brasileiras de produo de carne de
frango em conquistar uma ampla participao nos mercados externos tem
como uma de suas premissas o respeito s legislaes daqueles pases a
respeito da permisso (ou proibio) do uso de antibiticos promotores de
crescimento.
Para o mercado interno, a utilizao de promotores de crescimento
permitida desde que o produto esteja devidamente registrado no MAPA, e o
seu modo de uso, dosagem e perodo de carncia sejam respeitados. Com
isto, e pela ausncia no Brasil de registro de uma associao entre dois
promotores (Um Gram+ e o outro Gram-), o fato concreto que apenas um
promotor de crescimento poder ser usado. No passado foi comum, entretanto
a utilizao de dois promotores de crescimento, controlando desta forma,
ambas as categorias de microorganismos (Gram+ e Gram-).

Prebioticos (Carboidratos solveis e Oligossacarodeos)

O termo prebiticodefine a parte do alimento no digerido no trato
superior, como oligossacardeos indigestveis e frutooligossacardeos, que
estimula o crescimento de microrganismos benficos (Bifidobactrias e
Lactobacillus) alterando a composio da flora no clon. Os polissacardeos
no amilceos seriam excludos como prebiticos por serem usados por ambas
as floras, a benfica e a nociva (GIBSON e ROBERFROID, 1995). Vrios
estudos indicam que a adio de carboidratos rao ou gua auxiliam na
aes dos probiticos quando administrados conjuntamente. Lactose o mais
utilizado mas podem ser tambm indicados, a arabinose, a galactose ou a
manose (acares de baixa ou nenhuma digestibilidade).
O completo mecanismo da ao 13 desses carboidratos
desconhecido, contudo parece que as bactrias dos probiticos utilizariam os
carboidratos da dieta para produzir determinados cidos graxos volteis, como
o acetilpropinico, butrico e lctico. Os carboidratos solveis como lactose,
manose, arabinose e galactose reduzem a aderncia de bactrias patgenas
s clulas epiteliais do intestino das aves.
A lactose provavelmente estimula as bactrias fermentadoras de lactose
e estas competem com as bactrias patgenas. Os frutooligosacardeos
estimulam o crescimento de algumas bactrias intestinais (Lactobacillus e
Bifidobacterium) que so bactrias benficas para o intestino e desta forma
atuam promovendo uma melhor produtividade. Os carboidratos solveis podem
tambm ser fornecidos atravs da gua de bebida. Devido acompelxidade da
ecologia microbiana do trato digestivo e a dificuldade de manipulao das
populaes microbianas por meio dos prebiticos, os mesmos apresentam
pouca consistncia de resultados alm de possurem custo elevado de uso.

Oligossacardeos
Os mananooligosacardeos so extrados de leveduras em escala
industrial e por este motivo possuem um dos mais baixos custos de incluso
nas dietas comparadas as outras alternativas. Os mesmos agem sobre as
membranas das bactrias por interagir com o glicocalix, possuem propriedade
de aglutinar Salmonella e estimular o sistema imune do TGI, comtribuindo
assim para a reduo de populaes indesejveis e da reduo da inflamao
do epitlio intestinal.

Enzimas
Enzimas so protenas, com uma estrutura molecular tridimensional, que
catalisam reaes qumicas altamente especficas. As enzimas so de natureza
protica e apresentam papel vital para o funcionamento dos diferentes
sistemas biolgicos, em decorrncia das suas atividades catalticas nas
reaes qumicas, sendo que as digestivas participam do desdobramento de
alimentos complexos em fraes mais simples.
As principais funes das enzimas para aves so: reduo da
viscosidade da dieta causada por fibras solveis, melhorando a digesto efetiva
das enzimas endgenas; rompimento de paredes celulares dos ingredientes da
rao, liberando assim nutrientes que 14 estavam indisponveis; degradao de
fatores antinutricionais como os inibidores de proteases e fitatos, aumentando
assim o valor nutricional do ingrediente; suplementao de enzimas para
animais jovens, que tm uma produo baixa de enzimas endgenas. As
enzimas so atualmente um dos recursos mais utilizados pelo nutricionista a
fim de maximizar os resultados de converso alimentar.
Com o uso de enzimas, menos substrato chega ao intestino grosso das
aves evitando assim o crescimento desordenado das populaes microbianas.
O uso de enzimas, em especial da fitase, auxilia na manuteno da integridade
dos epitlios do intestino das aves, por reduzir a perda da camada de mucina
que protege o epitlio. Algumas enzimas comerciais no possuem estabilidade
trmica para resistir a peletizao. Atualmente a utilizao das enzimas nas
dietas est condicionada ao tipo de dieta, custo enzima, e expectativa de
ganhos de resultado com o uso da mesma.
A utilizao de enzimas na forma de complexos multienzimticos uma
poderosa ferramenta principalmente quando as matrias primas no possuem
a qualidade adequada de processamento.

Extratos Naturais
Os extratos naturais so em geral produtos extrados de plantas,
contendo substncias com propriedades antibiticas (Garlicina; Alicina) ou de
estmulo s secrees gstricas e pancreticas (Capsana; Carvacol); Estas
substncias apesar de possurem a vantagem de serem tratadas como
substncias naturais, possuem em geral elevado custo e resultados menos
consistentes.

Probiticos
Os probiticos so culturas de microrganismos viveis (bactrias, fungos
e leveduras) que atuam direta ou indiretamente sobre bactrias patognicas no
trato gastrointestinal e contribuem para o balano da microbiota intestinal.
As principais formas de ao dos probiticos sobre as bactrias so:

Reduo no pH do TGI (produo de cidos orgnicos)

Competio por nutrientes
Competio pela adeso a receptores no epitlio intestinal
Produo de substncias antimicrobianas
Sntese de vitaminas e outros nutrientes
Estimulao do sistema imune
Secreo de bacteriocinas
Atividade antienterotoxina
Atividade na cama
Excluso de Coccdeas

Requisitos necessrios para um probitico:

Sobreviver s condies naturais do trato gastro-intestinal e estarem presentes
em nmero significativo.
Ter capacidade de se adaptar ao intestino do hospedeiro
Sobreviver a passagem pelo trato gastro-intestinal
Ter capacidade de se estabelecer no Intestino delgado
No deteriorar os alimentos que lhe serviro de veculo
No apresentar patogenicidade
Ser produtor de cido e ser cido resistente
Apresentar excreo de fator anti E. Coli
Ser resistente a bile
Ser cultivvel em escala industrial e ser estvel no produto comercial
Sobreviver s condies adversas do trato gastro intestinal como s
secreesda vescula biliar, estmago, intestino e pncreas.

Uso de outros aditivos na rao: cidos Orgnicos, Inorgnicos e Sais Minerais

Os cidos orgnicos tm a capacidade de baixar o pH do trato
gastrointestinal, inibindo o desenvolvimento das bactrias patognicas e
causando um efeito potencializador dos ganhos nutricionais das dietas
promovido pelo aumento da 10 disponibilidade dos nutrientes para as aves.
Alguns cidos possuem efeito inibidor do desenvolvimento de fungos
nas matrias primas e nas raes, todavia em algumas ocasies relatos foram
realizados sobre a produo de micotoxinas aps o tratamento com cidos
orgnicos. Por fim alguns cidos possuem efeito inibidor na proliferao de
enterobactrias como as do gnero Salmonella e da Escherichia coli. Alguns
cidos orgnicos podem tambm estimular o crescimento das vilosidades
intestinais como o cido butrico.
Os cidos orgnicos podem ser considerados um componente
nutricional da dieta pois podem prover energia disponvel para o metabolismo
animal. A taxa de absoro dos cidos orgnicos depende de seus pKa e do
pH do lmen intestinal.
Assim, esses cidos graxos de cadeia curta so rapidamente absorvidos
quando o pH do lmen est abaixo de seus pKa. Embora o pH do contedo de
leo, ceco e clon estejam geralmente acima de 6,5 e maior que os valores do
pKa dos cidos, o que os converteria quase que totalmente para a sua forma
ionizada e pouco absorvida, ocorre, entretanto, uma queda no valor do pH na
superfcie absortiva devido troca inica (Na-H) exercida pelas clulas do
epitlio, transformando-os na forma no-ionizada e absorvida, devido ao
gradiente eletroqumico constante estabelecido entre o lmen e a clula
epitelial.
Neste sentido, os cidos absorvidos podem ser tanto oxidados a acetilCoA quanto sintetizados metabolicamente a partir de acetil-CoA. A sua
oxidao, um processo aerbico, ocorre na mitocndria e cada reao envolve
um derivado da acil-CoA e catalisada por uma enzima especfica. A via utiliza
como coenzimas o NAD+ e o FAD e gera ATP. Os cidos orgnicos podem ser
produzidos durante o metabolismo de nutrientes pelos animais ou pelos
microorganismos de sua flora bacteriana intestinal. Os cidos acticos,
propinico e butrico, so os principais produtos finais da fermentao
bacteriana da fibra diettica no intestino grosso dos sunos.
O acetato e o butirato absorvidos, e aqueles provenientes do
metabolismo intermedirio, entram no ciclo do cido ctrico aps serem
convertidos a acetil-CoA. A rota metablica principal do propionato (cido com
nmero mpar de tomos de carbono) a succinil-CoA, com produto
intermedirio de sua interconverso o metilmalonil-CoA. Uma pequena poro
do propionato convertida a lactato pelas clulas epiteliais que tambm
parecem oxidar acetato completamente.

Concluso
Tendo em vista as exigncias nacionais e internacionais quanto ao uso
de agentes promotores de crescimento, os avicultoresdevem, ficar atentos,
buscando alternativas nas instalaes, no ambiente, na gentica, na nutrio e
no manejo que possam compensar a eventual falta dos produtos usados
convencionalmente. Esta mudana nas exigncias tem como principais
objetivos diminuir os riscos de resistncia dos microorganismos e podem por
em risco a sade dos animais.
As principais alternativas em relao ao uso de promotores de
crescimento so as
medidas que reduzam os desafios microbiolgicos as aves, em especial,
aquelas ligadas
a desinfeco das instalaes e garantia da qualidade da gua e das raes.
Na forma de aditivos para uso na rao destacam-se os probiticos,
acidificantes, oligossacardeos, extratos naturais e enzimas.