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Coxinha de frango

Rendimento:
15 pessoas
Tempo:
1 hora e 30 minutos
Frango:
2,5 litros de gua
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (ch) de colorau
1 peito de frango
Sal a gosto
Massa:
1,7 litros de gua do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 xcara (ch) de leo
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
2 colheres (sopa) de leo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Frango do cozimento desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
colher (sopa) de colorau
Sal a gosto
Demais ingredientes:
300 g de farinha de rosca
leo quente, o suficiente para fritar
Modo de Preparo:
Frango: em uma panela coloque a gua, o caldo de galinha, o colorau, o peito de frango, o sal e deixe cozinhar at

que o frango esteja macio e comece a soltar do osso. Retire o frango e desfie. Reserve o caldo.
Massa: aquea o caldo de frango em outra panela e dissolva o cubo de caldo de galinha. Acrescente o leo e a
farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, at que obtenha uma massa homognea e que solte do fundo da
panela. Se for necessrio, acrescente mais farinha de trigo. Deixe esfriar.
Recheio: aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a salsinha, o colorau, o sal,
misture e deixe refogar por mais 10 minutos. Deixe esfriar.
Montagem: pegue uma poro da massa, abra na palma da mo e coloque o recheio. Em seguida, feche a massa,
moldando a coxinha. Por fim, passe cada coxinha na gua fria e depois na farinha de rosca. Frite no leo quente at
que as coxinhas fiquem douradas por inteiro. Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de leo da
fritura e sirva.

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