As

maiores mentiras que a indstria alimentcia conta para voc .............................. 6

1 Baixo teor de gordura, ou sem gordura; ......................................................................... 7
2 Zero gordura trans; ......................................................................................................... 8
3 Contm gros integrais; .................................................................................................. 9
4 Zero glten; ................................................................................................................... 10
5 Baixo teor de acar; ..................................................................................................... 10
6 Calorias por poro; ...................................................................................................... 11
7 Sabores de frutas; ......................................................................................................... 12
8 Pequenas quantidades de ingredientes saudveis aqui e ali; ....................................... 13
9 Dar outros nomes para ingredientes ruins; ................................................................... 13
10 Bebidas zero; ............................................................................................................... 14
A lista proibida de tticas sujas que os restaurantes usam para fazer voc comer e
gastar mais, sem que voc perceba. ......................................................................... 15
Upsell .................................................................................................................................. 16
Espera no bar ou lounge ..................................................................................................... 17
Aperitivos salgados ............................................................................................................. 17
Especial do dia ................................................................................................................. 18
O cardpio ........................................................................................................................... 18
Cores do ambiente .............................................................................................................. 21
Msica ................................................................................................................................. 22
Adjetivos ............................................................................................................................. 22
Escolhas limitadas ............................................................................................................... 23
Garom mantendo sua mesa limpa .................................................................................... 24
Conexo familiar ................................................................................................................. 24
Pores diferentes do mesmo alimento ............................................................................. 24
Conforto e localizao das cadeiras .................................................................................... 25
O garom sumiu .................................................................................................................. 25
Dietas milagrosas: O verdadeiro milagre quanta gente ainda enganada por elas.
................................................................................................................................ 26
Dietas milagrosas emagrecem? .......................................................................................... 27
E a sua cabea, voc aguenta? ............................................................................................ 28
Mudanas no seu corpo durante dietas milagrosas. ....................................................... 29
Concluindo .......................................................................................................................... 30
Calorias: tudo o que voc sabia sobre elas estava mais do que errado. .................... 32
Gaste mais calorias do que voc ingere. s isso? ......................................................... 33
As calorias tm impactos diferentes, dependendo da fonte. ............................................. 34
O impacto dos diferentes nutrientes no apetite. ................................................................ 35
O que voc come pode afetar seu metabolismo. ............................................................... 36
O impacto das emoes ...................................................................................................... 36
Concluindo .......................................................................................................................... 38
Colesterol: 97,5% do que voc sabia sobre ele estava errado. .................................. 39
Tipos de Colesterol .............................................................................................................. 40
Colesterol e Inflamao no Seu Corpo ............................................................................... 42
Uma boa forma de avaliar seu colesterol ........................................................................... 43
HDL / Colesterol Total ......................................................................................................... 44
Triglicrideos / HDL ............................................................................................................. 44

Como reduzir a inflamao no seu corpo e como melhorar os seus indicadores de colesterol.
........................................................................................................................................ 44
Alimentos que so fontes de colesterol. ............................................................................. 46

CONCLUSO ............................................................................................................ 47

Esta reportagem tem como objetivo ao mesmo tempo fazer

um alerta e corrigir uma injustia.

Pode ser que o que voc vai ler aqui j seja do seu
conhecimento.

Mas se ao terminar de ler, voc achar que no viu nada de

novo, parabns, porque voc faz parte de uma imensa
minoria, diria menos que 0,5% de felizardos.

Por que felizardos?

Por que o que voc vai ler agora simplesmente desmistifica

um sem nmero de coisas que a imensa maioria das
pessoas acha que so verdades absolutas sobre nutrio e
emagrecimento.

E o resultado est a: nveis de obesidade disparando,

doenas associadas (diabetes, hipertenso, doenas
cardacas) cada vez mais frequentes, etc.

E tudo isso acontecendo, mesmo com as pessoas estando

carecas de saber o que deve ser feito.

Mas espera... Ser que as pessoas sabem mesmo o que

REALMENTE deve ser feito?

Porque ingenuidade acreditar que as pessoas no fariam

o que deve ser feito.

E se o que dito para as pessoas estivesse totalmente

errado?

Ou pior, e se estivessem mentindo propositalmente, para

atender a intere$$es ocultos, ao mesmo tempo que fazem
as pessoas acreditarem que esto fazendo a coisa certa?

As informaes que voc vai ler nesta reportagem so

apenas a ponta do iceberg.

Por isso as batizei

Emagrecimento.

de

Os

Arquivos

Proibidos

do

Muita gente por a preferiria que voc no lesse o que vai

ler agora. Simples assim!

Um mundo de desinformao precisa ser desconstrudo, e

s assim as pessoas podero retomar o controle de suas
vontades e sua sade de volta.

Desejamos uma boa leitura!

PARTE 1

As maiores mentiras que a indstria alimentcia conta

para voc

No deve ser novidade para ningum que o marketing da

indstria alimentcia totalmente selvagem.
O que importa o lucro, mesmo se voc precisar anunciar
seus produtos para crianas, aumentando o risco de
problemas de sade nestas.
Contra toda essa lavagem cerebral, podemos nos defender
com bastante informao.
Sendo assim, compilamos neste artigo as 10 maiores
mentiras da indstria alimentcia.

1 Baixo teor de gordura, ou sem gordura;

No propriamente uma mentira quando voc l um rtulo
que diz baixo teor de gordura ou gordura zero.
O problema que, quando voc precisa tirar a gordura de
um
determinado
alimento,
ele
fica
totalmente
descaracterizado de seu gosto original, e ningum iria
consumir algo to intragvel.
E para compensar, tornar esse produto em algo comestvel,
os fabricantes acabam adicionando toda uma gama de
ingredientes que tornam a mistura totalmente no
saudvel.
Como acares, adoantes artificiais ou produtos qumicos.
No final das contas, o alimento pode ser at menos
calrico, mas com certeza faz mais mal para a sua sade
que o original.

No contam para voc que carboidratos disparam os nveis

de insulina, que fazem voc armazenar gordura, aumentam
a fome, e tornam insustentvel qualquer processo de
emagrecimento.
Sem informao, voc acredita (de boa f) que o fato de
cortar as gorduras algo positivo, e passa a ingerir uma
quantidade absurda de carboidratos, que vo ter
justamente o efeito contrrio ao que voc esperava.

2 Zero gordura trans;

O fato de o produto conter a etiqueta zero gordura trans
esconde uma pegadinha.
Segundo a ANVISA, os produtos podem conter o mximo
de 0,2g de gordura trans por poro, para que possam
estampar zero gordura trans.
Ou seja, mesmo que o rtulo mostre que o produto
teoricamente no tem nada, voc estar ingerindo alguma
gordura trans sim.
E vale lembrar que uma poro normalmente consiste em
parte do contedo total do produto, ou seja, de poro em
poro, voc pode facilmente superar a quantidade diria
mxima.
Exemplo: Uma poro de biscoitos tem zero gordura trans,
e sem voc saber, pode estar ingerindo, vamos supor,
0,1g.
S que se voc consumir um pacote inteiro, bem capaz
de esse pacote conter umas DEZ pores, o que totaliza 1g
de gordura trans.

Pode no parecer muita coisa, mas para quem acreditou

que no estava ingerindo nada, muita diferena.
Coloque isso no longo prazo e temos a semente de uma
catstrofe.
Uma boa dica checar a lista de ingredientes do produto.
Se por acaso a palavra hidrogenada estiver por ali, fato
que tem gordura trans.
Se contiver tambm leos vegetais como de milho ou soja,
muito cuidado.

3 Contm gros integrais;

fato que os gros integrais realmente so mais saudveis
que os refinados, embora no existam evidncias que
ingeri-los seja mais saudvel que no ingeri-los.
E com isso, muitos alimentos processados como cereais,
costumam afirmar que contm gros integrais.
O problema que esses gros nem sempre so realmente
integrais.
Na verdade, eles so pulverizados em forma de uma
farinha bem fina, e esse processo promove a perda da
resistncia digesto (que o que dificulta a formao de
picos de insulina), e assim, esses produtos acabam
causando efeito semelhante aos refinados.
Sem contar o fato de esses produtos poderem conter
apenas uma pequena quantidade de gros integrais e
enormes quantidades de acar e outros ingredientes
nocivos e engordantes.

Outra ttica de fabricantes colocar uma poro de farinha

integral, e enfatizar apenas isso no rtulo.
Ele no quer que voc saiba que o resto da farinha
comum.

4 Zero glten;
Voc j deve saber que glten no flor que se cheire, e a
questo do zero glten cai em problema semelhante do
baixo teor de gordura.
Ou seja, no que seja uma mentira, mas cabe explicao
sobre o que usado no lugar do glten.
Os produtos usados como substitutos, como fcula de
batata e de milho geralmente no so saudveis, e podem
ter alto ndice glicmico (o que ajuda a engordar), alm de
poder ocorrer uma elevada adio de acar.
O melhor mesmo, para eliminar o glten e obter os
benefcios (como o emagrecimento) deixar pes e outras
besteiras de lado, e procurar comer comida de verdade.

5 Baixo teor de acar;

Um hbito saudvel a se ter, o de ler a lista de
ingredientes.
Com isso, voc pode comear a identificar alguns truques
que os fabricantes usam para esconder ingredientes
indesejveis.

10

Normalmente, nessa lista, os ingredientes so colocados

em ordem decrescente de quantidade, ou seja, o primeiro
o que est em quantidade maior, e assim sucessivamente.
Dessa forma, se voc identificar o acar nos 3 primeiros
lugares, j saber que o produto cheio deste.
Outra pegadinha dar nomes diferentes para a mesma
coisa. Por exemplo, quando voc encontrar o termo xarope
de qualquer coisa, pode entender como acar, ponto.
E isso permite que a quantidade de acar seja distribuda
entre diferentes ingredientes, o que permite quantidades
menores de cada um.
Mas se fssemos agrup-los como o que realmente so,
acar, este seria o nmero 1 da lista.
No custa lembrar que o acar, alm dos malefcios para a
sade, ainda contm uma armadilha muito cruel, que voc
pode conhecer nesta apresentao.
6 Calorias por poro;
Essa uma pegadinha clssica, e se baseia no fato que a
maioria dos produtos so compostos de mais de uma
poro.
Dessa forma, os fabricantes, com o intuito de fazer o
nmero de calorias do produto parecer baixo, descrevem o
nmero de calorias apenas de uma poro simples.
E dificilmente algum consome uma barra de chocolate ou
uma lata de refrigerante de forma parcial.
muito comum voc olhar a tabela nutricional do alimento,
ver que contm 50 calorias em 100g, e da voc consome o

11

pacote todo feliz da vida porque comeu apenas 50 calorias,

sem se dar conta que o pacote continha 400g, ou seja, o
total real foi de 200 calorias.
necessrio sempre estar atento ao nmero de pores
total do produto.

7 Sabores de frutas;
Muitos alimentos processados tm sabores que parecem
naturais.
Mas da a realmente conterem ingredientes naturais vai
uma grande distncia, por exemplo, um refrigerante sabor
laranja dificilmente contm alguma laranja, e se tem, no
ela a responsvel pelo sabor.
Quem o faz so produtos qumicos altamente refinados que
acabam estimulando as mesmas papilas gustativas que as
laranjas estimulam.
O pior que esses produtos so criados por cientistas da
alimentao, e alm de imitar o gosto, tambm so
desenhados para causar uma sensao de prazer to
intensa (e contra a qual a natureza no tem como
competir), que voc no v a hora de consumir mais
daquilo.
Da para perder o controle e engordar quilos e quilos, um
pulo.
S porque um produto tem sabor de comida de verdade,
no significa que ele a contenha. Olho vivo.

12

8 Pequenas quantidades de ingredientes saudveis

aqui e ali;
Frequentemente
os
produtos
processados
pequenas quantidades de ingredientes saudveis.

incluem

E isso no passa de marketing, porque normalmente essas

quantidades so insignificantes, e no compensam os
efeitos malficos dos outros ingredientes.
E isso pode acabar enganando os pais, fazendo com que
eles pensem que tais produtos so bons para seus filhos.
Um bom exemplo so os biscoitos e cereais enriquecidos
com ferro e vitaminas.
Para pensar, se fossem bons mesmo, no precisariam ser
enriquecidos, no acha?
A quantidade de bons nutrientes que esses produtos
possuem to insignificante que se no fosse esse
enriquecimento, o valor nutritivo seria prximo de zero
(exceto as calorias, que voc nem precisa tanto).

9 Dar outros nomes para ingredientes ruins;

Chamar ingredientes ruins por outros nomes menos
conhecidos uma estratgia para driblar pessoas mais
atentas a ingredientes perigosos.
Duas dessas estratgias j foram aqui citadas, a gordura
trans ser chamada de hidrogenada, e o acar receber o
nome de xarope de qualquer coisa.

13

Na Europa, o glutamato monossdico, por exemplo, pode

ser chamado de E621, para se ter uma idia.
Sendo assim, uma dica simples evitar produtos que
contenham nomes esquisitos, impronunciveis, uma lista
imensa de ingredientes, ou que voc nunca tenha ouvido
falar.

10 Bebidas zero;
Aqui no bem uma mentira, porque realmente as bebidas
so caloria zero, porm o problema que isso vendido
como alternativa saudvel para pessoas que querem
perder peso.
E assim os
funcionassem.

produtos

so

marqueteados

como

se

S que diversas pesquisas relacionadas simplesmente no

encontraram evidncias que a substituio de bebidas
calricas por bebidas zero adoadas artificialmente eficaz
no processo de perda de peso.
E uma das hipteses que o uso de adoantes pode afetar
subconscientemente o consumo de alimentos, fazendo as
pessoas procurarem comer mais, ou mesmo manter
o desejo por alimentos doces, atravs do estmulo s
papilas gustativas, e da fica mais fcil cair em tentao.

14

PARTE 2

A lista proibida de tticas sujas que os restaurantes

usam para fazer voc comer e gastar mais, sem que
voc perceba.

15

Que a indstria da alimentao investe quantidade enorme

de recursos para maximizar os seus lucros, isso no
segredo para ningum.
E esse investimento acaba tambm em estratgias que, por
debaixo do radar, fazem voc comer e/ou gastar mais.
E isso se d de forma subconsciente, ou seja, voc nem se
d conta que foi induzido a agir de forma conveniente com
os interesses da indstria.
Seja por tticas de marketing e psicologia da persuaso,
no se dar conta disso pode, alm de diminuir o saldo de
sua conta bancria, acrescentar quilos na balana.
Tudo o que voc no quer.
Ento est na hora de conhecer as principais tticas usadas
pelos restaurantes para fazer voc gastar e/ou comer mais

Upsell
Upsell, em livre traduo para o portugus, algo como
venda para cima, e refere-se grosso modo adio de
um produto sobre uma venda a ser realizada.
Quando o cliente j se encontra disposto a comprar,
oferecer uma nova vantagem por um preo adicional uma
forma bastante eficaz de aproveitar essa disposio do
cliente.
como se este pensasse J que estou gastando mesmo,
vou pagar mais um pouco.

16

Voc pode ver isso em lanchonetes de fast food, quando o

atendente lhe pergunta se voc quer adicionar uma fatia de
bacon por 1 real, ou ento menus de restaurantes que
oferecem verses especiais e aumentadas de suas
refeies.
E assim voc gasta mais, e tambm come mais.

Espera no bar ou lounge

Faria at mais sentido no ter um bar ou lounge, e liberar
espao para mais mesas, diminuindo o tempo de espera.
Mas como tudo tem um propsito, o prximo passo
colocar voc esperando l, onde vai ser difcil que voc no
pea algum drink e coma alguma coisa.
Alguns locais chegam at a fazer isso deliberadamente,
mesmo que tenham uma mesa livre l no fundo.

Aperitivos salgados
Sabe aqueles amendoins e biscoitinhos salgados servidos
em restaurantes e bares enquanto voc espera seu pedido
principal?
Isso est longe de ser uma generosidade do local, muito
pelo contrrio.
a forma que os donos de estabelecimento encontraram
para lucrar com um efeito fisiolgico da ingesto do sal,
porque isso vai te causar sede.

17

E da para voc gastar mais com bebidas um pulo.

Especial do dia
Muitos restaurantes reservam espao em seu menu para o
chamado Especial do dia.
Mas frequentemente esse especial do dia apenas a
comida que est mais prxima do fim da data de validade.
Alm disso, colocar um item em destaque no menu como
especial tambm uma grande forma de aumentar as
vendas de outras refeies que do mais lucro, por
exemplo, colocar uma entrada como especial, por um preo
bom, d a impresso que a refeio tambm o ser,
quando muitas vezes no .

O cardpio
Tudo, ou quase tudo no cardpio, desde a colocao dos
itens s fotos, desenhado para apelar aos seus sentidos e
fazer voc gastar (e comer) mais.

Pesquisas mostram que a maioria dos clientes olha para o

canto superior direito do cardpio em primeiro lugar.
E no surpresa que os restaurantes coloquem os pratos
mais caros justamente ali.

18

Ns somos seres visuais, e por isso os restaurantes sabem

a importncia de colocar fotos, ou ento dar destaque
grfico a produtos que queiram promover.
Por falar em fotos, o uso de fotos e ilustraes uma bela
ttica que incentiva o consumo.
Usar uma nica foto numa pgina pode aumentar as
vendas de algum item do cardpio em at 33%.
Outro aspecto interessante quando voc no v os sinais
de R$ nos preos.
Segundo um estudo da Universidade de Cornell, quando o
cardpio traz apenas nmeros, sem os sinais tpicos da
moeda, os clientes tendem a gastar mais.
Se o restaurante, dessa forma sutil, conseguir fazer o
cliente se desconectar da questo financeira, eles se
tornam mais predispostos a uma conta mais elevada.
Mais uma ttica interessante que os clientes raramente
tendem a comprar o produto mais caro, sempre procurando
o chamado preo do meio.
E a que mora o perigo, pois colocar um prato com preo
alto perto de outro com um preo que pode ser at alto,
porm menor que o primeiro, faz com que o segundo prato
parea uma boa oferta.
E isso comprovado que aumenta as vendas.

Um exemplo prtico disso, vamos supor que o menu de um

local venha assim:
BATATA FRITA: 20 reais

19

Absurdo, no? Agora imagine o local seguinte:

SALMO AO MOLHO DE ALCAPARRA: 85 reais
STEAK AU POIVRE: 70 reais
BATATA FRITA: 20 reais
AMENDOIM: 4 reais
Agora o preo da batata frita j no parece to absurdo,
no acha?
Outra particularidade do exemplo acima que o texto
estava centralizado, e consequentemente, os preos no se
encontram alinhados, voc percebeu?
Isso proposital, porque se os preos esto alinhados, voc
tem mais facilidade em compar-los e basear suas escolhas
nisso. Parece pouco, mas faz diferena!
E voc pode comear a reparar que os menus nunca
apresentam os preos em ordem, seja crescente ou
decrescente.
Voc provavelmente evitaria os itens mais caros, passando
reto para os mais acessveis, e organizando os preos dessa
forma, isso cria uma confuso, o que aumenta as chances
de voc pedir um prato mais caro.
Outro truque usado colocar o preo em um tamanho de
fonte menor.
Os humanos tm um vis psicolgico para tomar decises,
baseado em uma correlao direta com o tamanho fsico e
numrico.

20

Desta forma, o nmero 8 escrito em tamanho 10 vai

parecer ter valor menor que o mesmo nmero 8 escrito em
tamanho 15.
E assim a percepo do preo melhor (ou seja, menor)
quando a fonte pequena.
E a lista parece que nunca acaba.
Outra jogada psicolgica utilizada por designers de menu
(sim, isso existe) que um preo que termine com um 9,
por exemplo, 9,99, tende a significar valor, mas no
qualidade.
Adicionalmente, um preo que termine em ,95 ao invs de
,99 mais eficaz, porque parece mais amigvel ao
consumidor.
A maioria dos restaurantes acaba deixando o preo sem os
centavos, porque isso deixa o menu mais limpo, simples e
direto ao ponto.

Cores do ambiente
Algumas cores no ambiente do restaurante podem causar
boa influncia na mente de um cliente, ao fazer um pedido.
Por exemplo, a cor vermelha est associada fome, e o
laranja faz os clientes sentirem, alm de fome, que esto
confortveis.
O amarelo parece causar uma liberao de serotonina, que
funciona como um hormnio de felicidade.
Isso tudo significativo porque as pessoas tendem a comer
mais quando esto felizes, incluindo vinhos caros e
sobremesas.

21

Msica
A msica ajuda a criar uma atmosfera agradvel, mas no
a nica coisa que ela faz.
Um estudo da Loyola University demonstrou que o
faturamento aumentava em 38% quando o ambiente tinha
msica lenta, em comparao com msica rpida.
Outro estudo mostrou que os clientes tendiam a comprar
refeies mais extravagantes (e caras) ao som de msica
clssica.
J msica alta faz com que voc coma mais rpido e passe
menos tempo no local, o que otimiza o fluxo de clientes.
E como voc j deve saber, comer muito rpido aumenta as
chances de voc perder o controle.

Adjetivos
Colocar adjetivos e dar nomes especiais aos seus pratos
comprovadamente aumenta as vendas, tornando as opes
mais atraentes.
Em geral, isso feito com os pratos de preo mais elevado,
aumentando o valor percebido pelo cliente.
Em um estudo, cardpios descritivos aumentaram as
vendas em 27%.

22

No se surpreenda (ou se encante) quando estiver lendo

algo como deliciosas fatias de peito de frango fresco,
cuidadosamente marinadas em temperos exticos e raros
indianos, e aquecidos a exatos 180 graus de acordo com a
receita ancestral secreta italiana, acompanhados de
suculentas fatias de presunto de peru da Malsia e abacaxi
selvagem.
Deu fome, no? Isso acaba proporcionando uma
experincia sensorial incrvel a quem l, e essa descrio
acaba fazendo os consumidores terem uma tendncia maior
satisfao ao final da refeio.

Escolhas limitadas
J ouviu falar de algo chamado paralisia de anlise?
Imagine que voc est num supermercado e ao escolher
um sabonete, voc se depara com 36 opes diferentes.
Boas chances de voc no saber qual vai escolher, ou seja,
voc fica paralisado.
Mas se voc tiver apenas duas opes, sua escolha ser
muito mais rpida.
Atravs da limitao de escolhas
restaurantes previnem esse fenmeno.

nos

menus,

os

Aparentemente, o nmero otimizado de itens em menus

seis por categoria em restaurantes fast-food, e 7 a 10 nos
convencionais.

23

Garom mantendo sua mesa limpa

Um garom treinado vai manter constantemente a sua
mesa limpa, ou o seu lugar no bar limpo, de forma que
voc vai se sentir mais confortvel, leia-se ficar e consumir
mais.
Deixar copos e pratos sujos e vazios iria lembrar o seu
subconsciente do quanto voc j consumiu, e aumentar as
chances de voc dizer chega.

Conexo familiar
Os consumidores so atrados por nomes familiares, como
pais e avs, nos cardpios.
Por exemplo, as pessoas so mais propensas a consumir os
cookies da vov, ou a salada da batata da Tia Maria.
Isso pode adicionar tambm um pouco de nostalgia.

Pores diferentes do mesmo alimento

Essa estratgia uma variante da j citada preo do
meio, anteriormente.
O consumidor no faz idia do quo menor a poro
pequena , ento ele assume automaticamente que o
melhor custo-benefcio porque custa menos.
O que ele no se d conta que o restaurante queria
vender exatamente a poro menor o tempo todo, e

24

simplesmente
comparao.

usou

poro

maior

como

termo

de

Conforto e localizao das cadeiras

Cadeiras desconfortveis tendem a fazer com que os
clientes comam mais rpido e permaneam menos tempo
no local, novamente otimizando o fluxo e liberando mesas.
O mesmo efeito acontece quando o cliente senta no meio
do salo do restaurante.
No se surpreenda se na prxima vez, voc notar que o
garom te ofereceu aquela mesa bem no meio.
O garom sumiu
J aconteceu com voc de, ao chegar num restaurante,
voc pedir um drink, o garom trazer rapidamente, e
depois ele desaparecer por um bom tempo, quando voc
quer finalmente fazer o pedido?
Isso tem um motivo, e porque o lcool faz com que voc
coma mais, e o dono do restaurante sabe muito bem disso.
Quem sabe nesse tempo de espera o lcool faz efeito, e a
Enfatizamos aqui a importncia de procurar comer mais em
casa, o que por si s evita a exposio a todos os fatores
acima.
Mas quando voc for a um restaurante ou fast food, esteja
atento, porque descuidar-se pode no s ser prejudicial ao
seu bolso, como adicionar calorias extras e desnecessrias
sua dieta.

25

PARTE 3

Dietas milagrosas: O verdadeiro milagre quanta

gente ainda enganada por elas.

26

Em se tratando da busca de um corpo mais magro, quem

no quer que isso acontea no menor espao de tempo, e
com o mnimo de sacrifcio possvel?
Por causa desse imediatismo, o sonho de consumo de
muita gente est nas chamadas dietas milagrosas.
Dietas milagrosas so as que prometem uma perda de peso
imensa num perodo curtssimo.
No difcil encontrar regimes emergenciais por a que
prometem uma perda de, por exemplo, 1kg por dia, e por
a vai.
Isto posto, e como veremos adiante, uma prtica cujos
resultados podem at parecer tentadores, mas que no
longo prazo definitivamente no compensa.

Dietas milagrosas emagrecem?

Sim, elas definitivamente emagrecem.
Agora, se formos mais a fundo e questionarmos se
emagrece de forma saudvel, ou se principalmente, fcil
manter os resultados, a coisa muda completamente de
figura.
Isso porque o princpio bsico de todas as chamadas dietas
milagrosas um s: uma intensa restrio calrica e de
nutrientes, bem aqum das necessidades dirias do nosso
corpo.
S este fato j deveria disparar mil alarmes em sua cabea.
Mas vamos mais alm.

27

Algumas destas dietas somente fazem com que voc perca

lquidos.
Considerando que 70% do nosso peso de lquidos,
possvel perder bastante peso, e bem rpido, desta forma.
Porm, alm dos bvios riscos de uma desidratao, pode
apostar que, apesar da balana indicar perda de peso, voc
ter perdido pouqussima gordura.
Assim que acabar a dieta, seu organismo parecer uma
esponja, sugando todo e qualquer lquido que voc ingerir,
e o peso volta!
Outra prtica comum dessas dietas um aporte excessivo
de protenas.
Como sempre, a diferena entre remdio e veneno est na
dose, e o excesso de protenas na dieta pode levar a uma
sobrecarga dos seus rins.
Sem falar que carboidratos e gorduras, que normalmente
so cortados, acabam fazendo falta.
Perde-se o efeito saciante da gordura, e boa parte da
energia que os carboidratos fornecem.

E a sua cabea, voc aguenta?

A adeso a esse tipo de dieta outra questo complicada.
Apesar de elas prometerem um emagrecimento rpido, o
primeiro problema que voc definitivamente no est
acostumado com o regime que vir.

28

Some-se a isso todo um dficit de nutrientes, e o resultado

ser invariavelmente:

Falta de energia e disposio. Assim ficar impossvel se

exercitar;
Tentaes mil, o tempo todo;
Vontade louca de sair da dieta e voltar ao estado que
estvamos antes;
Tdio devido a essas restries alimentares.
Ainda que voc consiga obter os resultados que queria,
assim que terminar todo esse sacrifcio, voc se sentir
livre.
E pode apostar que vai voltar a comer o que comia antes,
que foi exatamente o que te deixou acima do peso.
Oras, isso bvio, porque voc apenas tomou uma medida
radical e emergencial, no colocando foco algum em mudar
hbitos.
O que faz voc pensar que aps duas semanas, voc
passar a comer de forma diferente do que fazia antes?
Mudanas no seu corpo durante dietas milagrosas.
Para piorar, nosso corpo percebe o que est acontecendo, e
vai reagir.
Alm da j citada reao do crebro, fazendo voc desejar
todo tipo de alimento e tornando esse esforo cada vez
mais difcil, o metabolismo tambm vai sofrer algumas
alteraes.
E ambas vo jogar contra seu desejo de emagrecer.
A primeira que quando voc est numa dieta muito
restrita, seu organismo interpreta isso como fome.

29

E ele vai entrar no chamado modo de economia, ou seja,

seu metabolismo vai cair.
Isso vai fazer voc gastar menos energia, e reduz a
velocidade do emagrecimento.
A segunda uma consequncia do emagrecimento rpido.
Voc perder gordura, mas fatalmente perder musculatura
tambm.
Msculos ajudam a aumentar o metabolismo e queimar
mais energia, e com menos msculo, seu metabolismo cai
ainda mais.
E vai piorar, porque assim que voc acabar a dieta, esse
msculo que voc perdeu vai, em ltima anlise, fazer voc
ter um metabolismo menor do que tinha antes.
Junte isso com o fato de voc voltar a comer, e esse
resultado far voc engordar to rpido quanto emagreceu.
Voc deve
sanfona.

conhecer

esse

fenmeno: chama-se

efeito

Concluindo
Um bom mantra para se ter em mente, em matria de
emagrecimento, o que vem rpido, vai rpido.
Emagrecer mais de 1kg por semana comprovadamente
deletrio para seu corpo.
O ritmo recomendado de mais ou menos 4-5kg por ms,
dependendo do seu peso atual, pois pessoas com mais peso
tendem a emagrecer mais do que isso no comeo.

30

 preciso pensar em um emagrecimento sustentvel, e

sem uma boa reeducao alimentar e adaptaes no seu
estilo de vida, o mximo que voc vai conseguir viver no
efeito sanfona.
Se voc estiver com preguia e achar que isso requer muito
esforo, saiba que um esforo que vale a pena, pois quem
faz isso, apesar de no emagrecer to rpido, o faz de
forma saudvel, e provavelmente nunca mais precisar se
preocupar com dietas daqui a um tempo.
J quem espera resultado rpido
E para encerrar, fazemos uma convocao voc: sobre
essas fotos clssicas de antes e depois nos anncios de
dietas ou mtodos milagrosos, por acaso voc j viu uma
foto dessas pessoas que supostamente conseguiram
resultados rpidos, 6 meses a um ano depois? Estavam
com o mesmo corpo?

31

PARTE 4

Calorias: tudo o que voc sabia sobre elas estava

mais do que errado.

32

Um dos mitos mais comuns respeito de alimentao

sobre o equilbrio de calorias.
Prolifera por a a ideia que as calorias so todas iguais, e
desta forma, o controle feito simplesmente com a
contabilidade destas.
Porm, os alimentos afetam nosso organismo de maneiras
diferentes, e no apenas isso, eles tambm podem afetar
os hormnios que regulam quando e o quanto comemos.
Dessa forma, no s a quantidade de calorias importante,
mas tambm a fonte destas exerce papel fundamental na
alimentao.
Gaste mais calorias do que voc ingere. s isso?

Seguindo a linha de raciocnio que diz uma caloria = uma

caloria, a obesidade simplesmente um problema que
advm do fato de voc comer muitas calorias.
Nesta linha de raciocnio, os tipos de alimentos no so to
importantes, e a chave so as calorias ingeridas.
E continuando nessa linha, a nica forma de emagrecer
comer menos, exercitar-se mais, e manter esse equilbrio
de calorias.
Apesar de ser verdade que a obesidade causada por um
supervit calrico, e a perda de peso por um dficit, essa
uma explicao por demais simplificada, e que chega a ser
equivocada.
H que se levar em considerao que alimentos diferentes
podem ter efeitos totalmente diferentes no organismo, por

33

vias metablicas distintas at serem transformados em

energia.
Mesmo sendo fato que se ingerirmos mais calorias do que
gastamos, vamos ganhar peso, isso apenas um fato.
A grande questo : POR QUE estamos fazendo isso?
Ser que isso uma consequncia de decises lgicas ou
pode ser que algo esteja acontecendo em nosso corpo que
est causando esse problema como os hormnios?
Se o comportamento da pessoa que est causando o
ganho de peso, ento ser que algo est causando esse
comportamento?
O fato que nossos desejos, pensamentos e aes sofrem
influncias hormonais e neurais.
Por mais que gula e preguia possam ser causas, talvez
exista algo mais exercendo tal controle sobre nosso
comportamento.
As calorias tm impactos diferentes, dependendo da
fonte.
Vamos demonstrar ento que as calorias no so geradas
da mesma forma.
Atravs de dois exemplos: frutose e protena.
1- Frutose: Quando a frutose chega ao fgado, pode ser
transformada em glicose e guardada como glicognio.
Mas se o fgado j estiver cheio deste, ela pode ser
transformada em gordura. Se consumida em excesso, pode
causar resistncia insulina, e isso acaba potencializando o
ganho de gordura.

34

Alm disso, a frutose no tem impacto sobre um hormnio

que aumenta a fome, chamado grelina.
Desta forma, 100 calorias de frutose podem aumentar sua
insulina no longo prazo, manter altos nveis de grelina, e
aumentar o apetite.

2- Protena: A protena mais complexa que a frutose, e j

de cara, 30% das calorias ingeridas sero consumidas no
processo de digesto.
Alm disso, a protena tambm aumenta os nveis de
saciedade e acelera o metabolismo.
E mais, tambm pode acabar sendo usada para construir
musculatura, o que potencializa ainda mais o aumento
metablico.
Isto posto, j d para perceber que o impacto no organismo
de 100 calorias de frutose e de 100 calorias de protenas
completamente distinto, o que j demonstra que uma
caloria no igual a uma caloria.
500 calorias advindas de beber refrigerante tero um efeito
totalmente diferente de 500 calorias advindas de ovos, por
exemplo.

O impacto dos diferentes nutrientes no apetite.

Outra forma de enxergar essa questo respeito dos
efeitos no apetite. Basta compararmos esses efeitos em
dietas low carb (baixa em carboidratos) e dietas baixas em
gordura.

35

Dietas low carb dispensam a necessidade de contagem de

calorias, permitindo que seus adeptos comam alimentos
ricos em protenas e gorduras at se sentirem saciados, e
ainda assim perdem peso, at mais que nas dietas restritas
em gorduras, onde a contagem calrica sempre
necessria.
Nas dietas low carb, h uma diminuio do apetite que
torna desnecessrio controlar pores e contar calorias.

O que voc come pode afetar seu metabolismo.

Outra coisa para se ter em mente que o seu corpo vai
lutar contra a restrio de calorias no longo prazo. Isso
promove a desacelerao do ritmo de perda de peso nas
dietas comuns. Ento voc precisaria cortar ainda mais
calorias E mais E mais
Se o seu peso cair abaixo de uma determinada marca, seu
crebro vai tentar responder de maneiras que te levaro a
ingerir mais calorias (fome, preguia), e gastar menos
(reduo do metabolismo, falta de disposio, preguia).
Caso no saiba, possvel avaliar como anda seu
metabolismo. Para isso, clique aqui e assista esta
apresentao para conhecer os 7 sinais que seu
metabolismo est lento.

O impacto das emoes

Ns humanos somos criaturas emocionais.

36

No totalmente fcil tomar decises de acordo apenas

com a lgica, e os altos nveis de alimentao
emocional por a podem explicar isso.
O que muitos chamam de fraqueza, pode apenas ser a
natureza humana.
Mudar comportamentos apenas baseando-se em decises
racionais bastante complicado.
E isso pode ser aplicado alimentao tambm.
Mesmo com algumas pessoas altamente motivadas sendo
capazes de controlar sua alimentao em 100%, isso no
representa a maioria da populao em geral.
Especialmente aqueles que possuem tendncia a ganhar
peso.
Assim temos que a alimentao acaba se tornando um
processo subconsciente, como respirar, por exemplo.
Voc pode at controlar sua respirao por quanto tempo
voc quiser, mas fatalmente acabar perdendo o foco e o
processo acontecer automaticamente.
O comportamento alimentar tambm controlado por
hormnios e circuitos neurais.
Muitos conseguiro conscientemente comer menos calorias
e controlar suas pores, mas provavelmente precisaro
fazer isso por toda uma vida.

37

Concluindo
Como pudemos ver, em se tratando de calorias,
definitivamente o mantra uma caloria uma caloria est
errado.
apenas uma simplificao que no leva em considerao
a complexidade do nosso metabolismo, e os efeitos que os
alimentos exercem em nossos crebros e hormnios.

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PARTE 5

Colesterol: 97,5% do que voc sabia sobre ele estava

errado.

39

Ao contrrio do que muitos pensam, o colesterol possui um

papel fundamental no corpo.
Ele um precursor base para formao de diversos
hormnios, como estrognio e testosterona, da bile e at
vitamina D.
Isso sem contar a produo e manuteno de membranas
das clulas que formam o seu corpo.
Ele essencial para a sobrevivncia humana e, sem ele,
voc provavelmente no estaria aqui.
Tipos de Colesterol
Antes de comear, gostaramos de esclarecer o seguinte: o
que normalmente conhecido como colesterol, na realidade
so as protenas que transportam o colesterol pelo sangue,
as chamadas lipoprotenas.
Como o colesterol em si no dissolve em gua e nem no
sangue, ento ele precisa dessas lipoprotenas para que
possa ser levado pela corrente sangunea.
Para tornar o texto simples,
lipoprotenas de colesterol.

chamaremos

essas

Basicamente a diferena entre elas est na densidade de

protenas que os carregam e, como consequncia, como
eles se movem dentro dos vasos sanguneos.
Grosso modo, so elas:

40

HDL (High Density Lipoprotein): Tem como papel

transportar o colesterol que saiu dos tecidos, de volta para
o fgado.
Normalmente visto como o bom colesterol.
LDL (Low Density Lipoprotein): Tem o papel de levar o
colesterol recm produzido pelo fgado para os mais
diversos tecidos do organismo.
Ele tem uma imagem bastante degradada, sendo chamado
de o Mau Colesterol.
Para mudar isso importante deixar claro o seguinte: no
existe um s tipo de LDL Simplificando, existe o LDL
pequeno e denso (e mais suscetvel oxidao) e o LDL
maior.
Sendo o primeiro o que realmente relacionado s doenas
cardiovasculares (em at 3x) e o segundo, sendo o clssico
culpado por isso.
Para entender o seu funcionamento, gostamos muito de
usar a metfora feita pelos autores do livro Body By
Science.
Que a seguinte: veja os vasos sanguneos como um rio
Em um rio, o fluxo na rea central costuma ser maior que
perto das margens.
E assim como folhas tendem a fluir nas proximidades das
margens, os metablitos de baixa densidade tendem a se
comportar da mesma forma nos vasos sanguneos.
Por conta disso, quando o corpo precisa pegar colesterol
para lidar reas inflamadas, como os vasos sanguneos de

41

pessoas que no se alimentam bem, ele usar o LDL, que

est fluindo nas margens.
Quando o seu organismo precisa trazer colesterol de volta
para o fgado, para que seja processado, isso feito da
melhor forma por meio da circulao central (fluxo central
que falamos anteriormente).
Porque onde as chances dele colar nas paredes das
clulas so menores.
Sendo assim, o HDL que usado nessas situaes.
Colesterol e Inflamao no Seu Corpo
Muitos acham que o que forma as placas de ateroma, que
causam doenas cardiovasculares, a alta ingesto de
colesterol e gordura em si.
Na realidade essas placas so formadas por uma srie de
elementos como: clulas musculares lisas, clcio, tecido
conjuntivo, clulas brancas, colesterol e gorduras.
Essa formao de placas no ocorre simplesmente pelo
elevado nvel de colesterol no sangue, mas sim pela soma
de uma srie de condies que impactam sade e
integridade da parede das artrias.
Tais condies incluem:
1. Deficincias Nutricionais;
2. Baixo controle do acar no sangue;
3. Fumo;
4. Excesso na Ingesto de Carboidratos Refinados;
5. Stress;
6. Infeces microbianas;
7. Consumo de Gorduras Trans;

42

8. Excesso na Ingesto de Omega 6 (e/ou reduo na

ingesto de omega 3);
9. LDL pequeno e de alta densidade.
e outras
Todas essas condies geram um estado de inflamao,
que natural do corpo, e serve para indicar onde devem
ocorrer reparos.
Em termos mais simples, so uma srie de mini
machucados, gerados pelas razes acima, e que o corpo
precisa cuidar.
a que o LDL exerce uma das suas funes: ajudar a
reparar o problema.
Uma boa forma de avaliar seu colesterol
Usar somente os nveis de LDL para indicar risco
cardiovascular bastante limitado, se no ineficiente.
A anlise do colesterol total tambm no ajuda muito a
tirar concluses.
Para avaliar os riscos cardiovasculares, junto com o exame
lipdico completo, importante medir marcadores de
inflamao como Protena C Reativa (considerando a de alta
sensibilidade), nveis de Homocistena e outros possveis.
O que ns recomendamos sempre buscar um mdico para
que possa avaliar o seu caso e fazer o diagnstico correto,
fazendo uma ressalva que este conhecimento recente, e
por isso ainda no muito aplicado realidade brasileira.
Mas, com o objetivo de educar, uma forma interessante de
saber se voc est com bons indicadores, levando como
base o seu perfil lipidico, fazer as seguintes anlises:

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HDL / Colesterol Total

Ao dividir o seu HDL pelo Colesterol Total, voc chegar a
um resultado.
Veja o resultado e compare com os nmeros abaixo para
ver um dos indicadores de risco cardiovascular

Maior que 0,24 significa um baixo risco;

Abaixo de 0,24 at 0,11 significa um risco moderado;
Abaixo de 0,10 indica um alto risco;
Triglicrideos / HDL
Ao dividir os seus triglicrideos pelo seu HDL (os dois em
mg/dl), voc chegar a outro resultado.
Os nmeros abaixo indicam diferentes nveis em riscos de
doena cardiovascular.

Abaixo de 1 timo (baixo risco);

Entre 1,1 e 2 considerado bom;
De 2.1 at 3 considerado moderado;
de 3.1 + considerado alto risco.
Se as contas que voc fez para o seu caso no foram das
melhores, sugerimos que fique tranquilo e busque suporte
profissional.
Como reduzir a inflamao no seu corpo e como melhorar
os seus indicadores de colesterol.
Sabendo as principais causas de inflamao no corpo e qual
o tipo de colesterol (LDL pequeno e da alta densidade) que
pode te fazer mal, bem simples imaginar o que preciso
fazer para melhorar seus indicadores:

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1. Se alimente de forma mais equilibrada e balanceada,

procurando ingerir todos os nutrientes necessrios para o
bom funcionamento do corpo.
2. Mantenha uma alimentao com baixo nvel de
carboidratos. Prefere no seguir uma alimentao com
baixo nvel de carboidratos? Ento escolha fontes com
menor ndice glicmico e/ou integrais;
3. No fume;
4. Emagrea (simples assim);
5. Reduza o stress. Procurando praticar atividades que te
acalmem Meditao, andar na praia/parque/lagoa e
muitas outras e reveja suas crenas e valores a respeito
das situaes que te deixam com stress;
6. Evite ingerir gorduras trans;
7. Melhore a quantidade ingerida de mega 3 e avalie se voc
no est consumindo mega 6 demais.
8. Coma menos gorduras poliinsaturadas e mais saturadas e
monoinsaturadas;
9. Pratique exerccios fsicos e procure mover-se mais (andar,
subir escadas, etc);
10.

Consumir lcool s se for com moderao;

11.
Procure ingerir mais alimentos antioxidantes (ch
verde, ch branco, blueberry e outros);

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Alimentos que so fontes de colesterol.

Estudos indicam que comer alimentos que so fonte de
colesterol no aumentam o nvel de colesterol em 70% das
pessoas.
Nesse estudo, os 30% restantes tiveram aumento tanto do
LDL (o maior, que no faz mal) quanto do HDL (eles
comeram ovos).
Uma hiptese para isso que o colesterol to importante
para o funcionamento do nosso corpo que a sua produo
bastante regulada, quando voc come mais, o corpo tende
a produzir menos (e vice versa).
Alm disso, outro estudo indica que comer alimentos ricos
em colesterol no aumenta os riscos de doenas no
corao.
Sendo assim, seguem algumas fontes alimentares de
colesterol:

Queijos;
Ovos;
Carne Vermelha;
Carne Branca;
Frutos do Mar.
Dependendo do seu padro alimentar (alto carboidrato
baixa gordura vs baixo carboidrato alta gordura), atentese para a quantidade ingerida dos alimentos acima.

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CONCLUSO

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Como voc deve ter percebido, no ter idia dessas

informaes pode afetar sua sade de diversas maneiras.
E mesmo o seu bolso.
Voc pode ter ingerido uma tonelada de gordura trans ao
longo dos anos, e nem fez idia disso...
Voc pode ter sido descaradamente manipulado para comer
mais, gastar mais, e ainda achar que fizeram isso para
garantir a sua satisfao, num restaurante...
Voc pode ter feito dietas e mais dietas que prometiam
altos resultados, e no final, s efeito sanfona...
(Essa alis eu tenho certeza que j aconteceu)
Voc pode ter perdido precioso tempo da sua vida contando
calorias, de forma intil...
Voc pode ter se preocupado com seus nveis de colesterol
toa...
E isso s o comeo.
O seu desconhecimento interessante para quem fatura
horrores com ele.
E nada pode ser mais perigoso para essas pessoas, que
voc tenha acesso a essas informaes.
Por exemplo, voc sabia que existem determinados
alimentos que voc poderia jurar que so saudveis, mas
que esto longe disso?
E nessa brincadeira, voc os consome crente que est
fazendo a coisa certa, crente que vai emagrecer com isso...

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Mas sem saber, faz justamente o contrrio.

Por isso, preparei especialmente para voc uma
apresentao com os 7 alimentos que voc quase
certamente considera saudveis, mas que esto longe de
ser.
O pior pesadelo de seus fabricantes que voc saiba quais
so esses alimentos, e tudo que eles querem que voc
continue do jeito que est.
assim que eles ganham seu dinheiro. E que voc perde
sade e ganha peso.
Confira essa incrvel apresentao clicando aqui.
E at a prxima!

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