DONUT’S

FASE 1 - Fermentação

Ingredientes:

- 45g de fermento biológico

- 120g de água

- 200g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por

20 minutos.

FASE 2 - Massa

Ingredientes:

- a massa da fase 1

- 100g de açúcar

- 15g de sal

- 100g de margarina

- 3 ovos

- 250ml de água

- raspas de laranja (opcional)

 - 800g de farinha (aproximadamente)

Modo de preparo:

Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa
macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta
minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com
1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro
com um outro cortador menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir
novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts
cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e
passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma
faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a
cobertura.

Sugestões de recheio:

Creme básico de confeiteiro

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 12 colheres de sopa de açúcar

- 8 colheres de sopa de farinha de trigo

- 6 gemas

- 1 colher de chá de baunilha

- 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre

até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater
bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de
chocolate em pó ou raspas de laranja.

Creme de Trufas
 Ingredientes:

- 250g de creme de leite fresco

- 50g de margarina

- 50g de açúcar

- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de preparo: Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar

ferver. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um
batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na
geladeira até o momento de utilizar.

Cobertura

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

- 1/2 xícara de café de leite

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até

estar bem dissolvido.