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Temperar:
(*) o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar
Empanar:
Para fritar
. água
Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta.
Deixe por 30 minutos.
Fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite
aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a
panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa)
de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a
água.