Receituário desenvolvido por Davi Furigo de Melo

Descrição e quantificação do receituário direcionado a clientes, parceiros, fornecedores e amigos. Proibida a reprodução deste para venda.

RECEITUÁRIO

À Deriva
Peixe Assado com Pepino ao Vinagrete e Farofa de Banana com Bacon

Ingredientes:
Modo de Preparo:

0,200 Kg Bacon
0,300 Kg Farinha de milho - Tempere o peixe com sal e o molho de pimenta. Asse em temperatura
0,500 Kg Filé de peixe alta 190 a 200 ◦C;
½ mÇ Hortelã - Sele o bacon e na gordura doure a cebola e o alho. Deglace a
1 Und. Pepino caipira preparação com o limão;
- Acresça a banana cortada;
1 Und. Cebola
- Finalize a farofa com a farinha de milho e corrija o tempero;
1 Und. Limão
- Corte o pepino em brunoise e o tempere na hora do serviço com o
150 ml Azeite
vinagrete de azeite, balsâmico e hortelã;
2 Dentes Alho - Finalize a preparação ao dispor os três preparos de forma decorativa
50 ml Aceto balsâmico no prato.
Q.B. Sal
Q.B. Molho de Pimenta

Q.B. = Quanto bastar. À gosto.

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