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Receituário desenvolvido por Davi Furigo de Melo Descrição e quantificação do receituário direcionado a clientes,

Receituário desenvolvido por Davi Furigo de Melo Descrição e quantificação do receituário direcionado a clientes, parceiros, fornecedores e amigos. Proibida a reprodução deste para venda.

RECEITUÁRIO

À Deriva

Peixe Assado com Pepino ao Vinagrete e Farofa de Banana com Bacon

Ingredientes:

0,200 Kg

Bacon

0,300 Kg

Farinha de milho

0,500 Kg

Filé de peixe

½ mÇ

Hortelã

1 Und.

Pepino caipira

1 Und.

Cebola

1 Und.

Limão

150 ml

Azeite

2

Dentes

Alho

50 ml

Aceto balsâmico

Q.B.

Sal

Q.B.

Molho de Pimenta

Q.B. = Quanto bastar. À gosto.

Modo de Preparo:

- Tempere o peixe com sal e o molho de pimenta. Asse em temperatura alta 190 a 200 ◦C;

- Sele o bacon e na gordura doure a cebola e o alho. Deglace a

preparação com o limão;

- Acresça a banana cortada;

- Finalize a farofa com a farinha de milho e corrija o tempero;

- Corte o pepino em brunoise e o tempere na hora do serviço com o

vinagrete de azeite, balsâmico e hortelã;

- Finalize a preparação ao dispor os três preparos de forma decorativa no prato.

balsâmico e hortelã; - Finalize a preparação ao dispor os três preparos de forma decorativa no
balsâmico e hortelã; - Finalize a preparação ao dispor os três preparos de forma decorativa no
balsâmico e hortelã; - Finalize a preparação ao dispor os três preparos de forma decorativa no