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Receita Arroz para Sushi - Como fazer o Arroz de Sushi? - Culinria Japonesa e Oriental
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Receita Arroz para Sushi

Ingrediente bsico e comum a todos os sushis, o arroz para sushi de fcil preparo e permitir a confeco do mais simples ao mais sofisticado sushi. Grau de dificuldade: Fcil Tempo: 45 a 60 minutos Ingredientes para o Arroz de Sushi: - 1 xcara de arroz japons; - 1 xcara de gua; - 1 colher de ch de sal; - 1 colher de sopa de acar; - 2 colheres de sopa de vinagre suave. Como preparar o Arroz de Sushi: 1. De maneira geral partes iguais de arroz e gua so suficientes para o preparo do arroz, pequenas variaes so possveis. De preferncia prepare mais que 2 pores para melhor acomodao na panela; 2. O arroz deve ser bem lavado at que a gua fique transparente. Repita quantas vezes for necessrio; 3. Deixe o arroz de molho entre 30 e 45 minutos conforme a temperatura ambiente. Este processo permitir que a gua seja incorporada ao gro de arroz; 4. Numa panela coloque o arroz e a gua em fogo mdio com a tampa. Quando o arroz ferver deixar em fogo alto por 1 minuto; 5. Em seguida com fogo baixo deixe o arroz cozinhar por 15 minutos; 6. Desligue o fogo e deixe o arroz com a panela tampada descansar por 10 minutos. Preparo do tempero do arroz de sushi: 1. As propores indicadas para o tempero do arroz para sushi so bsicas. Conforme o paladar ajustar a receita com outros tipos de vinagres suaves e tambm acrescente ou reduza a proporo do acar; 2. Num recipiente pequeno adicione o sal, acar e o vinagre, misturando-os at que o sal e o acar dissolvam-se; 3. Caso deseje, dispomos de temperos pronto para arroz de sushi (veja: Tempero Sushi No Ko ou Tempero para Arroz de Sushi. Como Misturar o Arroz e o Tempero: 1. Em um recipiente de vidro ou madeira coloque o arroz, acrescente o tempero e com uma colher de madeira ou plstico misture com movimentos circulares e de corte. Nesta etapa importante que o arroz seja resfriado com o auxlio de um leque, abano ou ventilador para permitir que o excesso de gua evapore e o tempero seja melhor incorporado ao arroz; 2. Aps a mistura o arroz para sushi deve ser mantido coberto com pano mido. Veja tambm nossas receitas de Sushi: Niguiri-zushi de Salmo; Hossomaki (Enroladinho); Temaki (Rolinhos ou Cones feitos mo). > > > > > Utenslios Facas Japonesas Livros Barcos e Travessas Fatiadores Benriner

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