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Utilizando um pequeno espao em quintais ou varandas, podemos ter os temperos de que precisamos sem usar agrotxicos e com bastante variedade e qualidade. O paisagista Luiz Cludio Vieira da Silva, da Centerflora, nos ensina a preparar nosso canteiro. O espao pode ser pequeno, mas precisa ser ensolarado. Vamos fazer nossa horta numa jardineira. Primeiro fazemos uma boa drenagem, colocando caquinho de telha no fundo do vaso e, em seguida, argila expandida. Cobrimos tudo com uma manta para a terra no prenetar no meio da argila. Feito isso coloca-se a terra. Deve ser deixado um espao, no enchendo o vaso ou jardineira. As mudas sero colocadas sobre essa terra, sem necessidade de cavar qualquer cova, j que o nvel de terra est abaixo do nvel final. Assim vamos colocando as mudinhas de salsinha, cebolinha, manjerico, hortel, tomilho limo, e depois se completa com terra, que deve ser muito boa, rica em esterco (hmus). Faz-se uma certa presso para firmar bem a raiz das mudinhas. No precisa se preocupar com acabamento porque as mudinhas vo crescer e fechar todo o vaso. Molhar, de incio, todos os dias. Quando as mudas estiverem enraizadas, em 15 dias, molhar 3 vezes por semana.
O esterco de vaca o alimento preferido das minhocas vermelhas da Califrnia, as mais usadas nas criaes. Na falta deste, qualquer matria orgnica em decomposio, tais como restos de alimentos, frutas, folhas secas, restos de grama, tambm serve de alimento. O site de Marcelo explica detalhadamente como deve ser preparada a compostagem. Os canteiros, que devem ter a largura de um metro para facilitar o acesso, no exigem local especfico para serem feitos. Tanto faz ser em um cercado de bambu, vala, caixotes, canteiros de alvenaria e at em caixas dgua. Depende do espao que se possui, de quanto se quer investir, do material disponvel. O local, ao ar livre, deve ser coberto com folhas, restos de grama, gravetos, folhas de bananeira, papelo, telhas de amianto, lonas, para proteg-lo do sol. As minhocas precisam de umidade e escurido.
O site Produo de hmus e implantao do minhocrio tambm oferece uma apostila com instrues detalhadas para quem desejar fazer o seu minhocrio, inclusive com exemplo de projeto. H uma srie de tpicos, dentre os quais podemos destacar: Escolha do local Construo dos canteiros Compostagem Minhocas(caractersticas, escolha do tipo, etc) Fase de produo Separao de Hmus Comercializao Projeto Aspectos Econmicos Animado para comear? Vamos transformar esterco em dinheiro, criando minhocas e produzindo hmus.
Em dois meses o processo de compostagem estar terminado e o adubo poder ser utilizado. Se voc tem muitos vasos de plantas em sua casa ou apartamento, vale a pena ter esse trabalho e preparar o seu prprio adubo. Havendo sobras, doe aos amigos ou aplique nos jardins do condomnio. A composteira reduz o lixo domstico em cerca de 60%.
A compostagem um processo natural que decompe resduos orgnicos, transformando-o num material escuro, com aspecto de solo, chamado composto, rico em nutrientes.
Plantio de hortalias
Na busca pela diversificao de culturas e como fonte alternativa de renda, o plantio de horta pode ser a sua soluo. Uma alternativa para produtores pequenos, mdios ou grandes, a horticultura torna-se uma excelente fonte de renda mas, como qualquer outra cultura, exige conhecimento de mercado, manejo e viabilidade de comercializao dos produtos. A grande vantagem dessa atividade a possibilidade de utilizao de pequenas reas. necessrio um estudo de viabilidade do negcio antes de iniciar. O produtor no deve produzir aquilo que ele quer, mas o que o mercado necessita. Feito isso, escolha o local. Deve ser o mais prximo de uma fonte de gua. Escolha uma rea de solo frtil ou faa a adubao artificialmente, de preferncia utilizando hmus, fertilizante produzido pelas minhocas a partir de esterco.
Antes da entrada da primeira caixa h uma vlvula de reteno, que permite a entrada do esgoto mas impede o retorno. Neste local deve ser colocado, a cada 30 dias, uma mistura de dez litros de esterco bovino dissolvido em dez litros de gua. Entre as caixas h sempre uma vlvula de inspeo. Por conta da fermentao dos dejetos, as tampas das duas primeiras caixas devem ter uma sada, ou vlvula de escape, para eliminar os gases produzidos. O fundo de cada tanque deve ter uma camada de 15cm de concreto. Uma estrutura com trs caixas de mil litros cada, pode atender a uma famlia de cinco pessoas. A fossa sptica deve coletar apenas o que vem do vaso sanitrio.
Para quem quiser saber mais sobre a construo de fossas spticas basta escrever para a Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral
no seguinte endereo: CATI Av. Treze de maio, 946 Jaboticabal SP CEP 14870-160
http://youtu.be/b3IiDrwcIak http://youtu.be/IFNkXccT05I http://youtu.be/OpxKH-UBxBM http://youtu.be/ARxN_e8Ows4 http://youtu.be/HYP0rYSTAhk http://youtu.be/E98hgQ2AjfE http://youtu.be/Pcf_d6S8X8s http://youtu.be/fQ9rRpoHS-8 http://youtu.be/MQ0-sjSl42A http://youtu.be/gUrpTkcnG38
Gelia de abacaxi
Ingredientes: 1 kg de abacaxi descascado, picado, sem o centro 2 1/2 kg de acar 1 xcara de gua 1/2 limo cortado em fatias bem finas Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e deixe levantar fervura em fogo brando, at que o acar esteja dissolvido. Cozinhe em fogo forte at engrossar (cerca de 30 minutos), mexendo freqentemente. Despeje imediatamente nos vidros pr-aquecidos, deixando 6 mm de espao livre na superfcie. feche bem e cozinhe em banho maria durante 15 minutos.
Gelia de laranja
Receita de uma deliciosa gelia Deixe ficar de molho de um dia para o outro. Ingredientes: No dia seguinte jogue fora as duas metades do 3 laranjas de tamanho mdio limo espremidas. 1 limo Leve ao fogo brando as laranjas e cozinhe 4 xcaras de gua durante 1 1/2 horas, at que as cascas estejam 4 xcaras de acar macias. Retire o saquinho com as sementes e esprema Modo de preparar: bem antes de jogar fora. Retire as sementes das laranjas e reserve. Adicione o suco de limo e o acar. Corte as laranjas em fatias muito finas ou, se deixe levantar fervura e cozinhe rapidamente preferir, bata-as no liquidificador. durante 8 ou 10 minutos at engrossar. Esprema o limo e reserve o suco. Se julgar necessrio, continue cozinhando por Misture as sementes do limo com as mais 10 minutos, at obter o ponto de gelia. sementes das laranjas e amarre-as num Retire do fogo, mexa bem e deixe esfriar. saquinho de gaze. A seguir, coloque em recipientes de vidro Numa tijela coloque as laranjas cortadas em esterilizados e hermeticamente fechados. fatias bem finas ou batidas no liquidificador, Rende 5 vidros de 250 gramas. as sementes, a gua e a casca do limo espremida.
Compota de morangos
Mais uma receita com morangos, acar e limo. Ingredientes: 1 kg de morangos maduros, vermelhos, firmes e sem os cabinhos. 5 xcaras de acar. 1/2 xcara de suco de limo. Modo de preparar: Lave e retire os cabinhos e seque os morangos em papel absorvente. Numa panela, misture o suco de limo com o acar e mexa at que o acar esteja dissolvido. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo sempre, at a mistura formar uma calda. Adicione os morangos e retire a panela do fogo. Deixe os morangos descansarem nessa calda durante 15 minutos. Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe at que engrosse (leva uns 5 minutos). Deixe esfriar, misture bem e guarde em vidros quentes, esterilizados. Rende 3 vidros de 250 gramas.
Trufas, irresistveis!
Se a Faa-me Teu cheiro, triptofano, doce vitamina. Nutra-me, Todo Este que Tudo que minha vida deseja. No deixes Desesperado Vendo a bomboneira se esvaziar, Deixa-te Partilhando-te Em nosso insacivel mastigar! angstia rir teu ecstasy recheado ningum como deglutir a triste de todos, com gosto sem de meu com sabor oprimir tua me minha alma, serotonina. acalma, igual, cereja, ideal, vontade, fosse, verdade, doce,
A poesia de Gutierritos, publicada no Alma Carioca Literatura, enalteceu as delcias da Trufa e atraiu comentrios interessantes. Entre eles, uma receita de trufas, enviada por Rosal Amaral, que divido com nossos leitores: Esta sua bela homenagem trufa realmente tem razo de ser, pois mesmo maravilhosa. E para completar essa homenagem, tenho uma receita de trufa, alis, a minha preferida, que com certeza vai atrair mais adeptos. feita com chocolate meio amargo.
Ingredientes:
Recheio
1 lata de creme de leite sem o soro, em temperatura ambiente 1 clice de conhaque 1 colher de ch de mel puro
Cobertura
500 g de chocolate ao leite para cobertura picado de tima qualidade 1 caixa de chocolate em p ou cacau em p.
Esta receita faz tanto sucesso que eu at as comercializava. E como vendia! Eu as enrolava em papel chumbo e colocava nas caixinhas de presente, amarrando e fazendo laos com fitas douradas.
Modo de preparar:
Recheio
Coloque o chocolate meio amargo picado em banho-maria, no fogo baixo, mexendo sempre at derreter. Dica: quando a gua ferver, desligue o fogo para no queimar o chocolate. Coloque o chocolate derretido num pirex. A seguir, junte o creme de leite. Misture bem. ATENO: No mude a ordem dos ingredientes. Por ltimo, despeje o conhaque. Misture a massa at ficar bem cremosa. Deve ficar com aspecto brilhante. Cubra o pirex com filme plstico. Leve geladeira por 24 horas. Com a massa gelada, faa bolinhas com uma colher de ch, ponha sobre papel manteiga, cubra e retorne geladeira por mais uma hora.
Cobertura e finalizao
Derreta em banho-maria o chocolate ao leite picado. Em seguida, espalhe com uma esptula sobre o mrmore. Deixe esfriar at atingir a temperatura ambiente. ATENO: a calda no pode estar muito quente, seno derrete o recheio. Coloque-a num pirex. Mergulhe as bolinhas na calda de chocolate e passe-as no chocolate em p.
Est pronta! Descrevendo sobre os benefcios do chocolate meio-amargo e amargo, eles podem ajudar na reduo do colesterol ruim, diminuem o risco de doenas cardacas, ajudam a recuperar peles secas e envelhecidas. Tudo isso devido ao benfica de vrios compostos existentes no cacau, como os flavonides, polifenis, vitaminas B1 e B2 e cidos graxos. Atravs de inmeras pesquisas cientficas, como a publicada na revista cientfica Journal of Nutrition, realizada pelas Universidades de LAquila, na Itlia e Tufts, em Boston, ou Universidade de Glasgow e Instituto Nacional para Pesquisa de Alimentos e Nutrio, tambm na Itlia, constataram que a ingesto de alguns gramas dos chocolates meioamargo ou amargo enriquecidos e pouco gordurosos, ajuda a reduzir o risco de infartos e derrames e a presso arterial em hipertensos. Os pesquisadores constataram que os flavonides e os polifenis aumentam a produo de xido ntrico, substncia que relaxa e dilata as artrias. Resultados estes que podem ser alcanados a curto prazo. Mas deve-se ressaltar que o consumo deve ser feito de maneira limitada, pois em excesso pode provocar efeitos contrrios e indesejveis sade. Como tratamento esttico, os vrios cremes existentes no mercado, base de cacau, que contm as vitaminas B1 e B2, ajudam a melhorar a corrente sangunea e a recuperar peles secas e envelhecidas e o cido graxo forma uma pelcula protetora ao redor da pele, impedindo sua desidratao, deixando-a mais lisa e macia alm de deixar aquele aroma maravilhoso. Mas o melhor de tudo sentir o prazer e a satisfao que o chocolate nos causa, ao ser degustado, nesse caso, a sua querida e sonhada trufa.Ah! Como eu gostaria de ser como voc, de poder comer doces e no engordar. Eu, s de v-los, j engordo uns 2 quilinhos. Rosal Amaral
Delicioso Po de Queijo
Quem gosta de po de queijo? Seria melhor perguntar Quem no gosta de po de queijo?. No h quem resista a essa iguaria feita desde o tempo de nossos avs. Se voc faz parte da maioria, saiba que muito fcil de preparar e at as crianas um pouco crescidinhas podem fazer. Aqui est a receita: INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro) 250g de queijo parmeso ralado 250g de queijo mussarela ralado 500g de polvilho doce Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmeso, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem at soltar das mos. Com as mos, pegue pequenas pores de massa e faa bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180C at dourar.
A receita me foi ensinada por minha filha. Ela fez questo de enfatizar que no era necessrio usar batedeira de bolo, e que os ingredientes poderiam ser misturados mo. Acabei levando isso ao p (ou melhor, mo) da letra. No precisava chegar a tanto e poderia ter usado um utenslio para fazer o servio, como uma colher de pau. Faa o que eu digo, no faa o que eu fao, j dizia a minha me. Mas o resultado compensou. A broa ficou pronta aps 25 minutos no forno. Com um cafezinho nada melhor. Vamos ver como se faz.
Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 1 1/2 xcara de fub de milho 2 xcaras de leite (usei leite em p) 1 xcara de leo de milho 2 colheres de sopa de fermento em p qumico erva doce
Modo de preparar:
No h segredos. Misture todos os ingredientes enquanto esquenta o forno a 180. Colocar em forma untada e enfarinhada. Em seguida, leve ao forno por 30 ou 35 minutos, at o palito sair sequinho. Como meu forno estava muito quente, deixei apenas 25 minutos. Foi o bastante. Servidos?
Picles de cenoura
Publicado em 31 de dezembro de 2008 Ingredientes:
12 cenouras mdias 1 xcara de acar 2 xcaras de vinagre 1 1/2 xcara de gua 1 colher de ch de sal 1 colher de ch de mostarda em gro 1 pau de canela
Modo de preparar:
Cozinhe as cenouras at ficarem ligeiramente macias. Descasque as cenouras. Corte as cenouras no tamanho que desejar. Misture o acar, o vinagre, a gua e o sal. Adicione a mostarda em gro e a canela. Leve ao fogo para cozinhar durante 5 a 8 minutos. Arrume as cenouras nos vidros pr-aquecidos. Deixe ferver a mistura do acar e vinagre e despeje sobre as cenouras nos vidros, deixando um espao de 6 mm na superfcie. Feche bem os vidros e ferva em banho maria durante 30 minutos.
Rende 4 vidros de 250g. Use para acompanhar carnes ou aves, ou em sanduches e saladas de maionese.
Picles de pepino
Publicado em 31 de dezembro de 2008 Ingredientes:
16 pepinos pequenos, cortados em rodelas de 6 mm. 1/2 xcara de sal. 8 cebolas cortadas em rodelas. 2 pimentes vermelhos cortados em rodelas, sem as sementes. 3 xcaras de acar. 5 xcaras de vinagre. 2 colheres de sopa de gros de mostarda amarrados num saquinho de gaze. 1/2 colher de ch de cravo da ndia ralado.
Modo de preparar:
Coloque os pepinos numa tijela grande e salpique com o sal. Coloque uma camada de gelo picado por cima dos pepinos. Coloque um prato em cima, como um peso, e deixe descansar durante 3 horas. Escorra e enxague os pepinos. Passe-os para uma panela. Acrescente todos os outros ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo frequentemente, durante 30 minutos. Retire o saquinho com os gros de mostarda. Coloque o picles ainda quente em recipientes esterilizados e hermeticamente fechados.
Ingredientes: Massa: 2 xcaras de farinho de trigo 200 gramas de manteiga 1 colher de caf de sal 2 gemas 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Recheio: 500 gramas de frango cozido e desossado 2 cebolas picadas 6 tomates sem pele e sem caroo cortados em cubinho 3 dentes de alho picadinhos xcara de azeitonas verdes sem caroo 2 colheres de salsinha picada 1 copo de requeijo 6 colheres de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Massa: Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture at ficar homognea. A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradia. Reserve. Recheio: Em uma panela com fogo mdio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva at dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaos e os tomates picados. Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando at criar um caldinho, ento adicione o copo de requeijo. Misture at dissolver o queijo, desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem:
Pegue um refratrio de aproximadamente 30 cm de dimetro, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Ento coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa. Misture as duas gemas com duas colheres de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta. Asse em forno pr-aquecido a 200 durante 30 minutos.
Ingredientes para o pudim: 1 a 3 ovos. lata mesma medida de de leite leite de condensado vaca
Ingredientes para a calda: 5 colheres 3 colheres de sopa de gua. de sopa cheia de acar
Preparo: Prepare a calda: Misture a gua e o acar numa forma de anel (no use forma metlica). Leve ao forno na potncia mxima de 4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. No final coloque mais 1 minuto. Espalhe a calda no interior da forma e reserve. Prepare o pudim: Misture os ingredientes em uma tigela, coloque na forma caramelizada e cubra com papel manteiga. Leve ao microondas e pressione a tecla PUDIM (coloque de 7 a 8 minutos em potncia alta (100%)). No final pressione mais uma vez a tecla de mais um minuto. Tire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira para desenformar. Obervao: Se quiser substitua o leite de vaca por suco de laranja para fazer um pudim de laranja. Outra variao acrescentar 1/2 xcara de ameixa preta na receita original e fazer um pudim de ameixa. No coloque formas metlicas no microondas. Use vidro temperado, refratrio, especfico para microondas.
Ingredientes:
Pudim:
2 xcaras de ch de leite desnatado 2 xcaras de ch de leite em p desnatado 1/2 xcara de ch de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo 1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal 2 gemas 6 claras 1 colher de ch de essncia de baunilha
Calda de caramelo:
Preparo do Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em uma frma de pudim mdia, untada com margarina cremosa Leve ao forno mdio (180), preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou at que fique firme Desenforme ainda morno
Calda de caramelo:
Coloque a frutose em uma panela v mexendo at que caramelize e fiqu com a cor bem dourada Adicione o amido de milho dissolvido na gua Mexa at que a calda fique encorpada Retire do fogo, deixe amornar, coloque sobre o pudim
Est pronto!
Picles de cebola
Publicado em 31 de dezembro de 2008 Ingredientes:
1 kg de cebolas pequenas 8 xcaras de gua 1/2 xcara de sal 4 xcaras de vinagre com especiarias
Modo de preparar:
Selecione cebolas brancas bem pequenas e descasque. Cubra-as com a gua e sal e deixe de molho por um dia. Coloque as cebolas em vidros de conserva esterilizados. Despeje por cima o vinagre com especiarias. Feche hermeticamente.