Anlise da Concorrncia

uma tendncia cada vez mais acentuada que as refeies deixaram de se separar s em 3 momentos do dia (Pequeno-Almoo, Almoo e Jantar), e cada vez mais se fazem refeies intermdias, a meio da manh, a meio da tarde, o lanche, a ceia, etc. Em Portugal existe uma quantidade inmera de produtos disponveis no mercado de snacks, de alimentos para tomar a entre refeies. Mas h uma categoria que se posiciona na alimentao especfica entre refeies, as barras de cereais. As barras de cereais caracterizam-se da seguinte forma: Fceis de transportar Pronto a comer em qualquer lugar No perecveis (dura meses) Podem ser ricos em vitaminas Podem ser ricos em Fibras Energticos Baixo teor de gua Proteicos Alm destes ainda podemos considerar os seguintes segmentos de mercado: Barra de cereais Iogurtes Bolachas/Biscoitos Segmento directo Doces/bolos Sandes/Po Fruta Frutos Secos Salgados gua Sumos/refrigerantes Segmento indirecto Chs Caf Leites

A procura por produtos saudveis est muito relacionada com o baixo ndice de acar dos mesmos. Por outro lado, temos a gua como elemento essencial de qualquer alimentao saudvel, considerado como a fonte da vida. Portanto fomos mapear a percentagem de acar nos alimentos por dose com o ndice de gua dos vrios produtos do segmento. A percentagem de acar em relao ao Valor Dirio de Referncia (VDR).

Os dados usados tm por fonte a Tabela da Composio de Alimentos (TCA) do Instituto Nacional de Sade Doutor Ricardo Jorge de 2010 (http://www.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline /TabelaAlimentos/PesquisaOnline/Paginas/PorPalavraChave.aspx), que nos d informao sobre a composio nutricional dos alimentos. E ainda complementamos com informao nutricional recolhida sobre alguns dos produtos relevantes para este segmento de mercado. Do grfico podemos observar o agrupamento de vrios subsegmentos. Os alimentos do segmento directo (a azul) com grande ndice de acar (>5% do DDR) e baixo ndice de gua, que engloba as barras de cereais, bolachas, biscoitos, doces e bolos. Existe uma minoria de produtos que tm um baixo teor de gua e acar, que inclui os frutos secos. Observamos uma pequena concentrao de alimentos que rondam os 30% a 50% de gua que so o po seco e alguns dos salgados. Nos alimentos com grande concentrao de gua, existem vrios alimentos com um baixo teor de acar. O segmento de mercado que se pretende atingir. Dentro deste subsegmento encontramos as guas, chs e cafs, alguns sumos/refrigerantes, as frutas, os leites e os iogurtes.

E portanto, vamos caracterizar de seguida estes alimentos pelos mesmos critrios com que caracterizamos as barras de cereais. Barra de Cereais Sim Sim gua Sim Sim Chs e Cafs Pode ser Sim Sumos Refrig. Sim Sim Frutas Pode ser Sim Iogurtes e Leites Sim Sim

Facilidade de Transporte Pronto a comer em qualquer lugar No Perecvel Rico em Vitaminas Rico em fibras Fonte Energtica Rico em Protenas Teor de gua

Sim Pode ser Pode ser Sim Sim Baixo

Sim No No No No Alto

Sim No No No No Alto

Sim Pode ser No Pode ser No Alto

No Sim Pode ser Pode ser No Alto

No No No No Sim Alto

De referir que os iogurtes e leites, principalmente base de leite de vaca, so ricos em clcio, no entanto, por serem base de leite de vaca, no so o alimento mais adequado para quem intolerante lactose. As barras de cereais no tm o componente de lquido. Mas o que so lquidos, no so alimentos completos. A gua, o ch e o caf no tm fibras, no so uma fonte de energia e no tm protenas. Os sumos e refrigerantes no tm fibras e protenas. Alguns podem ser fonte energtica e/ou ter vitaminas. As peas de fruta so ricas em vitaminas e podem ter fibras e energia. No entanto, no so uma fonte de protena, e nem todas as frutas so prticas pelo seu grande tamanho. E normalmente so facilmente perecveis. Os iogurtes e produtos base de leite so grande fonte de protenas, mas depois faltam-lhe a componente energtica, fibras e vitaminas. Alguns iogurtes so aditivados com fibras e vitaminas. Mas todos eles precisam de conservao no frio e tm um prazo de validade curto. Como se pretende definir um produto completo e que sacie a fome, no grfico seguinte mostramos a relao destes 6 subsegmentos de alimento em relao percentagem de protenas e as vitaminas. A percentagem de protena em relao ao Valor Dirio de Referncia (VDR) e a percentagem de vitaminas em relao Dose Diria Recomendada (DDR).

Nota: A Dose Diria Recomendada descreve vrias vitaminas, para esta relao foi calculado a concentrao mdia de vitaminas com a mesma ponderao para todos. S algumas barras de cereais que so ricos em vitaminas e protenas. Os sumos naturais aproximam-se em termos de vitaminas e alguns tambm tm protenas. De referir tambm que na categoria de chs e cafs aparece um grupo destacado que tem uma grande concentrao de protenas. Da anlise numrica dos dados, encontramos que este grupo se refere a caf em p, que nunca sero consumidos a seco, e portanto tm que ser misturados com outro componente. Assim sendo, o que se vai querer explorar um produto que satisfaa todos os critrios/caractersticas listadas. Que seja fcil de transportar Pronto a comer a qualquer hora e em qualquer lugar No seja perecvel, e que possa durar muito tempo. Rico em Vitaminas e sais minerais Rico em fibras Que seja uma fonte de energia Rico em protenas para saciar a fome Tenha um alto teor de gua.