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BIOQUIMICA: GLICIDIOS, PROTEINAS E LPIDIOS

Esfora-te, e tem bom nimo; no temas, nem te espantes; porque o SENHOR teu Deus contigo, por onde quer que andares
1. Os carboidratos. So substncias orgnicas produzidas na fotossntese e servem como combustvel para produo de energia para os processos vitais. So classificados de acordo com o nmero de cadeias carbnicas presentes na aa sua molcula. a) Monossacardeos: So carboidratos simples, que no sofrem hidrlise, de frmula geral Cn(H2O)n, onde n varia, geralmente, de 3 a 7. As pentoses e as hexoses so os monossacardeos mais importantes e mais comuns nos seres vivos. Pentoses: Ribose: Matria-prima necessria produo de cido ribonuclico (RNA). Desoxirribose: Matria-prima necessria produo de cido desoxirribonuclico (DNA). Hexoses: Glicose: A molcula mais usada pelas clulas na obteno de energia. Fabricada pelas partes verdes dos vegetais, na fotossntese, abundante em vegetais, no sangue e no mel. Frutose: Desempenha papel fundamentalmente energtico. Galactose: Um dos monossacardeos componentes da lactose do leite; tambm tem papel energtico. b) Oligossacardeos: So carboidratos formados pela juno de dois dez molculas de monossacardeos, que se separam po hidrlise (quebra pela gua). Os mais importantes oligossacardeos para os seres vivos so os dissacardeos, formados por dois monossacardeos. Sacarose: Glicose + frutose. Em muitos vegetais. Abundante na cana e na beterraba. Lactose: Glicose + galactose. Encontrada no leite. Maltose: Glicose + glicose. Encontrada em alguns vegetais; provm da digesto do amido. c) Polissacardeos: Os polissacardeos so molculas bastantes grandes, formadas pela juno de muitos monossacardeos. Tm frmula geral igual a (C6H10O5)n. 2.1. O processo de ligao entre os aminocidos. A combinao entre dois aminocidos feita entre o grupo cido carboxlico (COOH) do aminocido1, com o grupo amino (NH2) (bsico) do aminocido2, formando-se a ligao peptdica (CONH) com a liberao de uma molcula de H2O. O produto restante um dipeptdeo. O nmero de ligaes peptdicas igual ao nmero de molculas de gua liberada, que igual ao nmero de aminocidos menos um (LP = H2O = AA - 1). 2.2. Os tipos de aminocidos. a) Aminocidos essenciais: So aqueles que o organismo no pode sintetizar, sendo necessria a sua aquisio na dieta. b) Aminocidos naturais: so aqueles que o organismo pode sintetizar. Obs: As protenas diferenciam-se quanto ao nmero de aminocidos, tipos de aminocidos

Amido: Encontrado em razes, caules e folhas. O excesso de glicose produzido na fotossntese armazenado na forma de amido. Tem funo energtica. Celulose: Componente esqueltico da parede celular das clulas vegetais. o carboidrato mais abundante na natureza. Funo: reforo mecnico. Glicognio: Encontrado no fgado e nos msculos. Constitui a reserva energtica dos animais. 2. As protenas. So substncias formadas por unidades chamadas aminocidos, que se unem atravs de ligaes peptdicas. Estrutura do aminocido:

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Porque eu, o SENHOR teu Deus, te tomo pela tua mo direita; e te digo: No temas, eu te ajudo.

Quitina: Constituindo do exoesqueleto dos artrpodes e da parede celular dos fungos. Tem funo estrutural.

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e seqncia de aminocidos presentes em sua cadeia. Obs: As protenas so classificadas de acordo com as molculas presentes na sua estrutura. a) Simples (Holoprotenas): so aquelas que sofrem hidrlise, originam apenas aminocidos. Ex: histonas, globulinas, albumina, colgeno, insulina, queratina. Funo enzimtica: Toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas reguladoras das reaes biolgicas Funo de defesa: Existem clulas no organismo capazes de reconhecer a presena de protenas no especficas, isto , estranhas. Essas protenas estranhas so denominadas de antgenos. Na presena dos antgenos o organismo produz os anticorpos para neutralizar o efeito do mesmo. 2.4. As enzimas. So protenas especiais que promovem o aumento da velocidade de reaes qumicas no organismo, por isso so consideradas biocatalisadores. Para que aconteam reaes qumicas, os reagentes devem alcanar um estado ativado ou estado de transio, em que apresentam um nvel de energia aumentado. A energia que leva os reagentes at esse estado ativado chamada energia de ativao. Em presena do catalisador, os reagentes atingem o estado ativado em um nvel energtico inferior quele que atingiriam em sua ausncia. Portanto, os catalisadores diminuem a energia de ativao necessria para desencadear reaes qumicas. Propriedades das enzimas.[ 2.3. Papel biolgico das protenas. Funo estrutural: Participam da estrutura dos tecidos: Colgeno, protena de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes; Miosina e actina, protenas contrteis, abundantes nos msculos onde participam do mecanismo da contrao muscular; Queratina, protena impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas; evita a dessecao, o que contribui para a adaptao do animal vida terrestre; Fibrinognio, protena do sangue relacionada com o mecanismo da coagulao. Funo hormonal: Muitos hormnios do nosso organismo so de natureza protica. Funo nutritiva: As protenas servem como fontes de aminocidos, incluindo os essenciais requeridos pelo organismo. a) Especificidade de substrato: Entendem-se por substrato as substncias que reagem sob o estmulo enzimtico. As enzimas so especficas para um determinado substrato, isto , as enzimas que atuam sobre um tipo de substrato no tm ao sobre substrato diferentes. Dessa maneira, as amilases, enzimas que degradam o amido, no tm ao sobre nenhum outro substrato que no seja o amido. b) Dependncia da temperatura: A temperatura um dos principais fatores que influenciam na atividade enzimtica. Em geral, a cada 10C de aumento na temperatura do meio em que a enzima atua, observa-se que a atividade enzimtica duplica ou triplica. evidente que existe um limite para a intensidade da ao enzimtica; esse limite varivel nos diversos seres vivos, mas, de maneira geral, situa-se ao redor dos 40C. Acima disso, a atuao da enzima diminui, porque se inicia a alterao da estrutura qumica. A enzima, assim, levada a estado de desnaturao, desorganizando-se

b) Conjugadas (Heteroprotenas): so aquelas que ao sofrerem hidrlise, originam aminocidos e mais substncias no proticas, denominadas de grupos prostticos. Ex: hemoglobina. Obs: A estrutura das protenas classificada de acordo com a sua disposio no espao, podendo ser de 4 tipos:

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de tal modo que perde suas propriedades biolgicas e se torna inativa. c) Dependncia do pH: As enzimas tm um pH especfico de ao. A ptialina, por exemplo, tem pH timo em torno de 7,0. A pepsina, por sua vez, tem um pH timo ao redor de 2,0. Alm ou aqum de seu pH timo, as enzimas diminuem gradativamente sua atividade, at se tornarem inativas. Isso demonstra que a atividade enzimtica profundamente influenciada pelo pH, que, quando inadequado, pode promover a inativao da molcula enzimtica. d) Concentrao do Substrato: Quanto maior a quantidade do substrato, mais rapidamente se dar as reaes at um "ponto timo" a partir do qual, ainda que se aumente a concentrao do substrato, a velocidade da reao no mais aumentar. e) Enzimas e erros do metabolismo: Muitas doenas humanas so decorrentes da incapacidade inata de uma pessoa produzir determinada enzima. Essas doenas so genericamente chamadas erros inatos do metabolismo. 3. Os lipdios. So compostos constitudos por cidos carboxlicos (cidos graxos) e lcool lipdico (produzidos pela combinao de cidos graxos + lcool). So classificados de acordo com a estrutura da molcula. a) Lipdios simples: So formados apenas por cidos graxos e lcool. leos e gorduras (glicerdeos): Reserva energtica de animais e vegetais. Nas aves e nos mamferos, funcionam como isolante trmico, impedindo a perda de calor pela pele. Funcionam tambm como amortecedores contra impactos mecnicos. Ceras: Impermeabilizao de superfcies sujeitas desidratao, como de folhas e frutos. b) Lipdios complexos: So formados por cidos graxos, lcool e outros compostos (N, P e S). - Fosfolipdios: Abundante no tecido nervoso e nas membranas plasmticas. c) Esterides: Tm estrutura bastante diferente do resto dos lipdios. So todos semelhantes molcula de colesterol da qual derivam. Testosterona, progesterona e estradiol: Hormnios relacionados com a atividade sexual, caracteres secundrios e gravidez. Funes Gerais: Estrutural, reserva de energia, isolantes trmicos, forma hormnios, impermeabilizante. EXERCCIO DE APREDIZAGEM 01. A Quitina, substncia que forma o exoesqueleto dos artrpodes, classificada quimicamente como: a) Monossacardeo b) Lipdio simples c) Polissacardeo d) Esteride e) Protena

02. Qual dos alimentos abaixo no rico em carboidratos: a) po b) mel c) bife d) arroz e) uva 03. A respeito do colesterol no correto dizer: a) um lcool de cadeia fechada de estrutura complexa. b) No participa da composio dos triglicerdeos. c) integrante da frmula dos lipdios ditos esterdeos ou esterides. d) encontrado na composio da cortisona e dos hormnios sexuais. e) um lipdio que se acumula na parede das artrias, provocando estreitamento e obstruo desses vasos sanguneos (aterosclerose). 04. Como exemplos de carboidratos e lipdios temos, respectivamente: a) Ceras e lactose b) cido hialurnico e colesterol c) Celulose e amido d) Esfingomielina e quitina e) leo e triglicerdeos 05. Os ursos polares em pocas que antecedem o inverno chegam a passar mais de 12 horas do dia se alimentando de gordura de animais para se proteger do frio e ter uma boa reserva energtica para sua hibernao, durante o inverno. Com relao a gordura, sabe-se que a mesma : a) Um lipdio simples b) Um lipdio complexo c) Um esterol d) Apresenta um lcool de cadeia fechada em sua estrutura. e) Nos animais de clima frio como o urso ajuda na manuteno da temperatura corprea (heterotermia).

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a) maltose e glicose b) sacarose e maltose c) amido e glicognio d) glicose e frutose e) amido e sacarose

a) celulose, sacarose, ribose e frutose. b) amido, maltose, glicose e desoxirribose. c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose. d) amido, celulose, glicognio e frutose. e) cido hialurnico, quitina, frutose e ribose 08. Glicognio e celulose tm em comum, na sua composio, molculas de: a) aminocidos b) cidos graxos c) carboidratos d) glicerol e) protenas

16. Polissacardeo que participa da parede celular dos vegetais: a) celulose b) quitina c) amido d) glicognio e) cerdeo

17. So carboidratos muito importantes na sntese dos cidos nuclicos: a) glicose e galactose b) glicose e monose c) ribose e glicose d) ribose e desoxirribose e) glicose e desoxirribose

09.Os glicdios que podem ser hidrolisados dando outros glicdios de molculas menores so chamados: a) oses b) monossacardeos c) esterdeos d) osdeos e) polipeptdios

18. A quitina, substncia que forma o exoesqueleto dos artrpodes, classificada quimicamente como: a) monossacardeo b) lipdio simples c) mucopolissacardeo 19. Os lipdios so: a) os compostos energticos consumidos preferencialmente pelo organismo. b) mais abundantes na composio qumica dos vegetais do que na dos animais. c) substncias insolveis na gua mas solveis nos chamados solventes orgnicos (lcool, ter, benzeno). d) presentes como fosfolipdios no interior da clula, mas nunca na estrutura da membrana plasmtica. e) compostos orgnicos formados pela polimerizao de cidos carboxlicos de cadeias pequenas em meio alcalino. 20. Os lipdios mais comumente usados na nossa alimentao so integrantes do grupo dos: a) monoglicerdios b) triglicerdeos c) cerdeos d) esterdeos e) lipdios complexos d) esteride e) carotenide

10.Qual o tipo de substncia que exerce fundamentalmente funo energtica no metabolismo energtico da clula? a) protena b) hidratos de carbono c) fosfolipdios a) lactose e maltose b) amido e lactose c) glicognio e glicose d) enzimas e) vitaminas

11.So considerados polissacardeos: d) amido e glicognio e) glicose e frutose

12.O polissacardeos formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de armazenamento intracelular de glicdios nos animais denominado: a) amido b) colesterol c) ergosterol d) volutina e) glicognio

13.A hidrlise de um polissacardeos (OSDEO) resulta em muitas molculas de: a) oses b) gua c) sais minerais d) gua e sais minerais e) amido

21. Os steres de cidos graxos com alcois so quimicamente classificados como: a) glicdios ou carboidratos b) protdeos ou protenas c) enzimas ou fermentos d) lipdios e) cidos nuclicos

14.Dentre as substncias relacionadas, qual delas representa o principal suprimento energtico de preferncia das clulas? a) protenas d) vitaminas b) celulose e) gua c) glicose

22. No podemos considerar como lipdios simples: a) steres de cidos graxos com glicerol apenas. b) compostos conhecidos como gorduras, leos e ceras. c) lipdios formados por C, H e O apenas.

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Porque eu, o SENHOR teu Deus, te tomo pela tua mo direita; e te digo: No temas, eu te ajudo.

06. Exemplos de polissacardeo, hexose e pentose,respectivamente:

dissacardeo,

15. So considerados oses ou monossacardeos:

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d) steres de cidos graxos com alcois, acrescidos de radicais contendo N, P ou S. e) lipdios que contm glicerol, colesterol ou outros alcois, sem radicais nitrogenados, fosforados ou sulfatados. 23.A transformao do leite em coalhada se deve: a) desnaturao espontnea das protenas do leite. b) acidificao progressiva pelo envelhecimento da lactose. c) ao desdobramento das protenas pela ao de microorganismos. d) coagulao enzimtica da lactose e das protenas. e) coagulao das protenas (desnaturao) 24.Obteve-se da hidrlise de uma substncia de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, arginina e fenilalanina. A substncia hidrolisada era: a) um polissacardeo. b) um cido nuclico. c) um lipdio. d) uma protena. e) uma cetose. III- Os anticorpos, que tambm so protenas, funcionam como substncias de defesa. Assinale: a) se somente I estiver correta. b) se somente II estiver correta. c) se somente III estiver correta. d) se I e II estiverem corretas. e) se todas estiverem corretas. 30. No funo bsica das protenas a) atuar no sistema imunolgico b) participar da coagulao sangnea c) catalisar reaes metablicas d) transportar energia atravs da clula e) transportar O2 pelo organismo 31. A ligao peptdica encontrada nas protenas origina-se da reao entre o grupo NH2 e o grupo: a) OH b) CHO c) NH2 d) COOH e) CO

25. A ligao peptdica resulta da unio entre o grupo: a) carboxila de um aminocido e o grupo carboxila do outro. b) carboxila de um aminocido e o grupo amina do outro. c) amina de um aminocido e amina do outro. d) amina de um aminocido e radical R do outro. e) carboxila de um aminocido e radical R do outro. 26. Para melhor suprir deficincia de protena a dieta deve incluir; a) farinha de trigo b) banha c) ovo d) laranja e) chocolate

32. Sobre as enzimas, est errado dizer que: a) so todas protenas que podem ou no estar associadas a molculas de outra natureza. b) agem acelerando reaes qumicas que normalmente se processariam muito lentamente. c) independentemente da temperatura ou do pH do meio, uma vez unidas ao substrato sobre o qual agem, as enzimas exercem sua funo. d) h enzimas que agem mais rapidamente do que outras. e) possvel anular ou diminuir a atividade de uma enzima. 33. Assinalar o item que melhor se ajusta conceituao das enzimas: a) Reagem irreversivelmente com o substrato. b) So consumidas no processo de acelerao de reaes qumicas entre outras substncias. c) So catalisadores de natureza mineral. d) So catalisadores inespecficos de natureza orgnica. e) So biocatalisadores especficos de natureza orgnica. 34. As enzimas so: a) carboidratos. b) lipdios. c) fosfolipdios.. . d) protenas e) cidos graxos

27. O componente no-aquoso da clula constitudo na sua maior parte por: a) carboidratos d) cido ribonuclico b) lipdios e) protenas c) cido desoxirribonuclico 28.Nome da ligao que ocorre entre dois aminocidos: a) aminoactica b) protica c) lipdica d) peptdica e) glicosdica

29. Considere as seguintes afirmativas: I- As protenas so substncias de grande importncia para os seres vivos: muitas participam da construo da matria viva. II- As protenas chamada enzimas facilitam reaes qumicas celulares.

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