UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN CAMPUS PONTA GROSSA GRADUAO EM ENGENHARIA QUMICA

WESLEY VERTUAN DE ANDRADE

Aminocidos, protenas, carboidratos, lipdeos, agentes tensoativos e corantes.

trabalho de Qumica Orgnica

PONTA GROSSA 2011

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN CAMPUS PONTA GROSSA GRADUAO EM ENGENHARIA QUMICA

Wesley vertuan de Andrade

Aminocidos, protenas, carboidratos, lipdeos, agentes tensoativos e corantes.

Relatrio sobre a prtica que estuda o mtodo de extrao contnua de slidos por solvente na matria de Qumica Orgnica do terceiro perodo de curso de Engenharia Qumica da UTFPR Universidade Tecnolgica Federal do Paran.

PONTA GROSSA 2011

Os aminocidos so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O) e nitrognio

(N). Alguns podem conter enxofre em sua composio. Esses compostos se ligam, formando a molcula de aminocido da seguinte forma:

Todas as molculas de aminocidos contm um grupo carboxlico (COOH ), um grupo amina (NH2) e uma molcula de hidrognio (H), ligados a um tomo de carbono, chamado de carbono alfa. A esse mesmo carbono tambm ligado um radical, genericamente chamado de R. esse radical varia de acordo com o aminocido, ou seja, cada um dos 20 aminocidos existentes contm seu prprio radical, que pode variar de um simples tomo de hidrognio (H), como o caso da glicina, para grupos bem mais complexos.

Ilustrao: http://www.ucs.br

tambm denominados de peptdeos, representam a menor unidade elementar na constituio de uma protena, Podem ser classificados seguindo dois princpios: pelas propriedades funcionais dos radicais, classificao mais geral; ou pela necessidade de cada organismo, classificao especfica ao hbito nutricional conforme a espcie. 1) Pela propriedade funcional por este critrio so diferenciados em apolares (valina, alanina, leucina, triptofano, glicina, isoleucina, fenilalanina, metionina e prolina), polares (serina, tirosina, cisteina, glutamina, treonina e asparagina) e os tipos que acumulam carga positiva ou negativa (cido asprtico, lisina, arginina, histidina e cido glutmico).

2) Pela necessidade nutricional varivel de espcie para espcie, obedecendo a capacidade que cada um possui de sintetizar os aminocidos ou adquiri-los atravs da alimentao. Para os seres humanos, so subdivididos em aminocidos essenciais, aqueles que o metabolismo no consegue produzir, e somente pela ingesto de alimentos conseguimos suprir sua carncia; e aminocidos no essenciais, sintetizados pelo organismo a partir de outros.
O organismo animal capaz de produzir apenas 12 dos 20 aminocidos existentes na natureza, devendo os demais serem retirados da alimentao. J os vegetais so capazes de produzir os 20 aminocidos.

Os aminocidos essenciais que

os aminocidos que os animais no conseguem

produzir, mas so obrigatrios na fabricao das protenas, portanto devem ser retirados dos alimentos. Naturais Glicina Alanina Serina Cistena Tirosina cido Asprtico cido Glutmico Arginina Histidina Asparagina Glutamina Prolina Essenciais Fenilalanina Valina Triptofano Treonina Lisina Leucina Isoleucina Metionina

A formao de uma protena: O encadeamento dos aminocidos se estabelece por meio de ligaes peptdicas, mantidas entre o grupo carbonila de um aminocido e o grupo amina de seu adjacente. medida que o RNAr (ribossomo) percorre o filamento de RNAm (mensageiro), e realiza a leitura dos cdons, acrescentando gradativamente os aminocidos transportados pelo RNAt (transportador) na cadeia polipeptdica, vai ento surgindo uma protena. A sequncia dos aminocidos na protena determina a forma da mesma e, consequentemente, a sua funo, ou seja, para o bom funcionamento orgnico necessrio um coordenado e eficiente processo de traduo. Um nico erro durante a sntese proteica pode acarretar disfunes ou deficincias ao organismo, como o caso da anemia falciforme (hemcias em forma de foice) em razo da substituio de um aminocido, o cido glutmico por uma valina
Fontes Amabis, Jos Mariano. Biologia. Volume 1. Editora Moderna.