Apesar de a carne de porco e derivados serem muito valorizados na culinria caboverdeana, a criao de porcos ainda feita de forma tradicional

l em pequenas unidades familiares. Uma parte considervel da carne de porco e derivados consumidos no pas (linguias, presuntos, carnes enlatadas, etc) vem sendo importada de pases como Brasil e Portugal, e so considerados pelo mercado como mais higinicos e confiveis. A criao de porcos de forma industrial, e o processamento de carne e derivados para adicionar mais-valia ao produto comercializado, pode ser uma boa oportunidade de investimento, desde que se aposte na modernizao da produo, higiene, qualidade do produto e economias de escala. Se considerarmos, grosseiramente, que um caboverdeano mdio consome 250gr de carne de porco e derivados por semana, estimaramos o mercado potencial em 6.500 toneladas/ano. A um preo de 400$00 o quilograma, significaria um mercado de aproximadamente 2,6 milhes de conto por ano.

A actividade agropecuria em Cabo Verde continua ainda incipiente, feito em pequena escala e com pouco valor acrescentado, no obstante o crescimento da procura por produtos do sector por causa do aumento do nvel de renda da populao e do dinamismo do sector turstico. A ttulo de exemplo, a importao de carne bovina e suna saltou de 277 toneladas em 2000 (62 mil contos) para 922 toneladas em 2008 (324 mil contos). Criao de cabras de raa melhorada para produo de leite e derivados

As carnes e derivados de carne consumida no pas, ou so importados, ou so de animais abatidos em matadouros municipais de pequena dimenso e sem equipamentos para processamento da carne, ou, o que pior, abatidos clandestinamente sem os devidos cuidados com higiene e qualidade do produto. Um conceito que se pode explorar a construo/montagem de unidades especializadas em abates de animais, processamento de carne e derivados (corte, embalagem, conservao, produo de charcutaria) de forma higinica e com altos padres de qualidade, embalagem e armazenagem. Pode-se adquirir os animais vivos de pequenos produtores para abate, processamento e comercializao (aps controle de qualidade), pode-se prestar o servio de abate, processamento e armazenagem a pequenos produtores mediante o pagamento de uma comisso, etc. Para se ter uma ideia do potencial deste negcio, o inventrio agro-pecurio de 2007 (MAP) indica um efectivo em Cabo Verde de 23.979 bovinos, 8.296 ovinos, 113.589 caprinos, 74.821 sunos, e 244.394 galinhas. No obstante os preos altamente competitivos do frango importado, nos ltimos tempos tm-se registado uma preocupao crescente com a excessiva utilizao de produtos qumicos nas grandes indstrias aviarias nos principais pases exportadores, o que acaba valorizando a produo tradicional do tipo mais natural. A nvel mundial, movimentos sociais como o Slow Food (www.slowfood.com) e o Fair Trade (www.fairtrade.org.uk) tm influenciado o mercado para estimular o consumo de produtos deste tipo, produzidos de forma natural e que contribuem para o desenvolvimento sustentvel das comunidades nos pases produtores. Estas tendncias abrem espao para um interessante nicho de mercado que pode ser explorado neste sector a criao de galinha de terra para produo de carne e derivados dirigida no apenas para o mercado interno mas igualmente para o sector do turismo e at para a exportao com o selo de produto saudvel natural e promotor do desenvolvimento sustentvel. Para se ter uma ideia, apenas para o sector do turismo, se cada turista decidir provar um prato preparado com base em galinha de terra (250gr), teramos um mercado potencial de 84,5 toneladas/ano (aproximadamente 21 mil contos/ano, se considerarmos o preo de 250$00/kg e o nmero de turistas que visitaram Cabo Verde em 2008).