Apresentação Suínos

Barriga- É a cobertura de couro e gordura com uma leve camada de carne, que
cobre toda a costela, muito usada no preparo do Torresmo à Pururuca.
Este produto é procurado por restaurantes por quilos,padarias.
 Bisteca – É o contra filé com osso, serrado em pequenas bistecas que variam de
100 g a 150 g, produto congelado e geralmente vem interfolhado, usado por
todos os tipos de restaurantes.
Copa Lombo – É o Noix (Filé de Costela ou bisteca) suíno, carne gorda e
extremamente saborosa, muito usado para grelhar, e usado pelas Cozinhas
Industriais preparado em bifes.
Costela – A Costela suína geralmente é cortada em tiras para a linha Grill, e
também muito utilizada salgada no preparo da feijoada. Este produto é
consumido por restaurantes, casas do norte, churrascarias.
Leitão – É o Porquinho com alguns meses de vida, muito apreciado quando
preparado no forno, à pururuca, tem peso médio de 6 kg a 8 kg, e vem embalado
com ou sem cabeça inteiro, em saco plástico, e também em caixas com uma ou
duas peças. Produto procurado por churrascarias.
Lombo – É o contra filé suíno sem a bisteca, tem peso médio de 2 kg, tem
embalagem individual em WP ou a vácuo, é usado para assar. É muito
procurado por cozinhas, churrascarias...
Paleta – É o braço suíno, sendo usado para assar, normalmente é desossado,
muito utilizado pelos frigoríficos de suínos no preparo de lingüiças e frios, tem
peso médio de 3,5 kg.
Pernil – Pernil traseiro, sem dúvida o mais conhecido corte suíno, geralmente é
preparado inteiro com peso médio de 8 kg, muitos frigoríficos desossam e
temperam o pernil fazendo o pernil injetado. Embalado normalmente a vácuo.
É muito procurado por churrascarias…
Picanha Suína-Este produto é um dos cortes mais macios e saborosos do suíno.
Em média cada produto pesa 800 a 1000 quilos, caixa com 18 kg.Produtos embalados
em pacotes.Destina-se a restaurantes,cantinas,churrascarias.
Rabo (com suan)-Produto salgado, este produto tem um corte diferencial, pois
vem com uma parte a mais de carne. Produto tem em média 400 a 500 gramas. Sua
embalagem a granel. É muito consumido por casas do norte para o preparo de comidas
típicas.
Orelha-Produto salgado, com a parte da mascara incluso no corte, tem média de
peso 1 kg por peça caixa com 10 kg. É muito procurado por casas do norte para
preparação de comidas típicas.
Pé-Produto salgado, embalagem de 10 kg em média 500 a 600 gramas.Produtos
destinados a restaurantes e casas do norte.

Além deste cortes apresentados acima, nós temos em linha outros produtos que
derivam dos cortes suínos que são:

Bacon-Este produto é feito da barriga do porco, defumada. No momento temos

em estoque o produto em manta, caixa com 18 kg contento 8 peças de 2,25 kg.
Lingüiça Toscana-Lingüiça feita somente de carnes suíno, embalados em sacos
de 5 kg em média e caixa com 10 kg, Produtos destinados a churrascaria, pequenas
lanchonetes, cozinhas industriais.
Lingüiça Nanica-Produto feito de carne suína, ideal para churrascaria, bares,
lanchonetes. Caixa com 10 kg contento 2 pacotes de 5 kg
Lingüiça Calabresa defumada-Produto misto feito de carne suína e bovina,
destina-se a restaurantes, lanchonetes, açougues. Caixa com 10 kg
Kit Leitão-Este produto é composto por paleta, carré com barriga, pernil. Sua
caixa em média 10 kg, este produto é destinado a restaurante, cozinhas industriais.