PORTFÓLIO

COMPRA COLETIVA DIÁRIO DE UM COFFEE LOVER FEV/ 2023

SOMOS A ROAST CAFÉS

Torrefação e loja online sediada em Belo

Horizonte, inaugurada em 2018 por Igor Al-
meida e Luís Mendonça. Em 2019 Paulo
Massai se juntou ao time de sócios. Somos
amantes do café especial! Trabalhamos
com cafés de excelência e com foco no pe-
queno produtor.

TRANSPARÊNCIA

Na ROAST Cafés oferecemos uma experiên-

cia que vai além do café na xícara, apostan-
do na transparência. Narramos os proces-
sos de cada um dos nossos cafés, da fazen-
da até a torra. Contamos a história dos pro-
dutores e do vínculo que construímos com
eles, divulgando informações como o valor
dos lotes negociados.

PORTFÓLIO

Entregamos um portfólio diversificado, que

inclui desde cafés focados no custo-
benefício até lotes exóticos, complexos e
únicos. Por meio da torra buscamos otimi-
zar todo potencial de cada lote e, ao memo
tempo, garantir o máximo de consistência
entre torras.
 LOTES DISPONÍVEIS

L I N H A L I N H A L I N H A L I N H A
PERFIS NOTÁVEIS SINGULARES MUNDO
Aqui você encontra uma sele-
Blends /lotes únicos focados
Cafés de origem única das Cafés exclusivos e únicos, seja ção de cafés etíopes. As torras
em custo-benefício. Cafés
mais diversas regiões do pelo sensorial exótico, pontua- serão realizadas aqui no Brasil
com sensorial nítido e de fácil
Brasil. ção elevada ou varietal raro. pelo nosso mestre de torras:
entendimento.
Luís Paulo.

250g
R$22,90 250g
250g 250g
500g R$29,90 R$44,90 R$69,90
R$41,90 500g
500g 500g
1kg R$51,90 R$76,50 R$130,00
R$79,90

5- ROBUSTA DO
1- CHOCOLATE 9- HORÁCIO 13- YIRGACHEFFE ARICHA
HORÁCIO
2- FRUTADO 10- RAQUEL 14- YIRGACHEFFE BANKO
6- RAFAEL
GOTITI
3- MELAÇO DE CANA 11- FABIANO
7- PEDRO
15- YIRGACHEFFE CHELE-
4- ESPRESSO ROBUSTA 12- GEISHA DA RAQUEL LEKTU
8- SORAIA
 L I N H A
PERFIS

SUGESTÃO DE
R$ 22,90 250g
PREPARO
A linha Perfis by ROAST Cafés tem o objetivo de en-
tregar blends com sensorial nítido e de fácil entendi- R$ 41,90 500g
mento. São cafés focados no custo benefício para
quem busca um bom café para se tomar no dia a dia. R$79,90 1kg

PRODUTOR Bruno Junqueira

SENSORIAL No aroma encontramos notas
VARIEDADE Mundo Novo de chocolate e castanhas. Na xícara temos
uma bebida doce que apresenta notas de
PROCESSO Natural castanhas, chocolate e frutas amarelas. O
café tem baixa acidez e corpo macio, se
ALTITUDE 1050m apresentando como um espresso bem equi-
librado.
SAFRA 2022

PRODUTORA Vicente Gonçalves SENSORIAL No aroma encontramos notas

de frutas vermelhas e chocolate. Na xícara
VARIEDADES Tópázio temos uma bebida doce, frutada, com notas
frutadas e finalização de chocolate. Seu cor-
PROCESSO Natural po é médio e sua acidez cítrica é marcante.
Sua finalização é macia e longa com notas
ALTITUDE 910m de frutas vermelhas. No espresso temos uma
bebida equilibrada, doce e com a acidez
SAFRA 2022 bem presente.

PRODUTOR Horácio
SENSORIAL No aroma encontramos notas
melaço de cana e especiarias. Na xícara te-
VARIEDADE Catucaí 2SL
mos uma bebida muito doce que apresenta
notas de doce de leite, melaço de cana e um
PROCESSO Honey
leve chocolate. O café tem acidez presente e
corpo alto. Este café possui uma torra focada
ALTITUDE 1080 m
para se destacar todo seu potencial de doçu-
SAFRA 2022 ra.

PRODUTOR Horácio
SENSORIAL No aroma encontramos notas
de creme de avelã, chocolate amargo e doce
VARIEDADE Robusta + Catucaí 2SL
de leite. Na xícara temos uma bebida inten-
sa, com notas de chocolate, avelã e doçura
PROCESSO Honey
presente. O café tem baixa acidez e corpo
ALTITUDE 900m~1200m muito cremoso. Sua finalização é muito per-
sistente, com amargor característico e notas
SAFRA 2022 de cacau.
 L I N H A ROBUSTA TROPICAL D O

NOTÁVEIS HORÁCIO

SUGESTÃO DE
REGIÃO Simonésia – Matas de Minas R$ 29,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Sítio Três Barras R$ 51,90 500g

PRODUTOR Horácio A. de Moura

VARIEDADE Robusta Tropical SENSORIAL No aroma encontramos um frutado marcante e avelã.

Na xícara uma bebida completa, com notas frutadas (cajá manga e
cajú), chocolate e uma especiaria (anis estrelado). A bebida resultan-
COLHEITA Seletiva Manual
te deste café tem corpo alto e cremoso. Sua finalização é longa e
persistente com notas frutadas marcante. Pegamos por aqui um
PROCESSO Natural Fermentado um sensorial que remete a um docinho de caju na finalização. No
espresso temos uma bebida muito encorpada, cremosa, com notas
frutadas e uma finalização muito persistente. Recomendamos expe-
SECAGEM Terreiro de Concreto rimentar este café com bebidas a base de leite também.

CURIOSIDADES Sim, ele também produz Canephoras… Horácio tem

de tudo na propriedade dele, brincamos que é possível encontrar
ALTITUDE 850m
toda roda sensorial nos cafés dele. Aqui temos mais um exemplo de
todo potencial que encontramos por lá, o Robusta Tropical do Horá-
SAFRA julho/2022 cio é certamente um dos canephoras mais marcantes que já tivemos
na empresa. Caso seja fã, vale muitíssimo a pena experimentar este
Robusta de respeito.
VALOR DA SACA R$1.800,00

O produtor Vicente Jacinto e seu filho Horácio Antonio de Moura, administram em conjunto a
propriedade Sítio Três Barras em Simonesia, Minas Gerais. A propriedade está na família há 6
gerações e começou a produzir cafés especiais em 2003 e, desde então, sempre buscaram
produzir um produto de alta qualidade.

O bisavô Luiz Amorim veio às terras, domesticou-as e plantou cafezais. Na época, a variedade
era conhecida como Moca e era plantada em um morro alto. Horácio lembra que quando era
criança a família lavava os cafés em um moinho de pedra. Hoje, com técnicas modernas, de-
dica-se à produção de cafés especiais de diversas variedades. A propriedade possui caixas de
descanso de madeira onde o café é armazenado após o processamento. Possui pátios de con-
creto e camas africanas. Após a colheita do café, o café vai para o lavador, é separado, despol-
pado e espalhado para secagem.

Conhecemos o Horácio por intermédio dos amigos da Mokado Café de Brasília.

 L I N H A CAFÉ DO
NOTÁVEIS RAFAEL

SUGESTÃO DE
REGIÃO Patrocínio—Cerrado Mineiro R$ 29,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Fazenda Escalada R$ 51,90 500g

PRODUTOR Rafael Felipe Gonçalves

VARIEDADE Topázio
SENSORIAL No aroma encontramos notas níti-
COLHEITA Colheita Seletiva das de cereja e chocolate. Na xícara temos um
frutado marcante, com notas de cereja em cal-
PROCESSO Natural Fermentado da e chocolate. Apelidamos por aqui este café
de torta floresta negra. Sua acidez é alta e pre-
SECAGEM Terreiro Suspenso dominantemente cítrica. Sua finalização é mar-
cante e com notas de chocolate 70%.
ALTITUDE 910m
CURIOSIDADES Este é o primeiro café da varie-
SAFRA julho/2022 dade Topázio que temos por aqui na empresa.

VALOR DA SACA R$1.600,00

Este é um daqueles cafés que costumamos apelidar por aqui de roubados! O sensorial da ce-
reja tem uma nitidez tão alta que parece até que foi colocado artificialmente.

A verdade é que Rafael domina tão bem o processo de fermentação que conseguiu trazer pa-
ra a gente uma experiência única! Caso seja fã de cafés fermentados, não deixe de garantir
uma boa quantidade deste lote, pois cafés como este marcam safras.

A história do Fazenda Escalada começa o pai do Rafael, o Sr. Vicente Gonçalves no ano de
2000. Hoje a fazenda possui várias certificações e práticas sustentáveis. Das certificações po-
demos citar: Rainforest, Certifica Minas e Starbucks. Além disso, todo o manejo das lavouras é
feito com compostos biológicos.

O lote que trazemos para vocês passou por uma colheita seletiva e uma fermentação anaeró-
bica com secagem lenta. Na visita que fizemos à fazenda tivemos oportunidade de ver de
pertinho o trabalho que fazem! O cuidado que possuem no pós-colheita é incrível!
 L I N H A C A F É D O
NOTÁVEIS PEDRO LOTE #2

SUGESTÃO DE
REGIÃO Araponga – Matas de Minas R$ 29,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Fazenda Amadan R$ 51,90 500g

PRODUTOR Pedro Sampaio

VARIEDADE Catuaí Vermelho

SENSORIAL No aroma encontramos melaço de cana

COLHEITA Seletiva Manual e frutas amarelas. Na xícara temos uma bebida doce,
com notas de mel, caramelo, manga, laranja e limão.
A acidez deste café é predominantemente cítrica e
PROCESSO Natural
marcante e sua doçura é alta. O corpo deste café é
alto e cremoso. A finalização é bastante prolongada e
SECAGEM Terreiro de Concreto com notas de melaço de cana e frutas amarelas.

CURIOSIDADES Pedro é o filho da Denise e sobrinho

ALTITUDE 1300m da Simone. Este é o segundo café que sai no nome do
Pedro por aqui na empresa. Desta vez temos um café
SAFRA Julho/2022 natural e que entra na categoria Notáveis.

VALOR DA SACA R$ 2.000,00

A história da Fazenda Amadan começa com o pai da Denise, o sr. Amador dias. Ele era um conhecido fazendeiro
da região e um dos pioneiros na cafeicultura da área. Quando ele faleceu a fazenda foi dividida em 12 partes, uma
para cada filho. A parte que ficou para a Denise foi muito privilegiada, com altitudes elevadas e uma terra muita
boa e fértil.

A agricultura na Fazenda Amadan é familiar, utilizam máquinas apenas para o transporte dos grãos da lavoura
para o terreiro. Além disso, os cafés são secos de maneira totalmente natural, apenas rodados frequentemente
durante o dia até atingir a umidade ideal. Após esse processo, o café é guardado em sacos para descansar e ser
beneficiado. O casal Denise e Osman contam também com a ajuda dos filhos, de 21 e 19 anos, na época da lavoura.
Os filhos supervisionam todos os processos.
 L I N H A C A F É D A
NOTÁVEIS SORAIA

SUGESTÃO DE
REGIÃO Serra do Salitre – Cerado Mineiro R$ 29,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Fazenda Salitre R$ 51,90 500g

PRODUTORA Maria Soraia Guimarães

VARIEDADE Arara
SENSORIAL No aroma encontramos notas nítidas de
milho verde, melaço e frutas amarelas. Na xícara uma
COLHEITA Seletiva Manual bebida muito doce, equilibrada, com notas que re-
mentem a curau de milho verde, frutas amarelas e
PROCESSO Natural rapadura. A acidez deste café é cítrica e bem presen-
te. A finalização é longa com notas de melaço e frutas
SECAGEM Terreiro Suspenso amarelas.

CURIOSIDADES Este é o segundo café da Serra do

ALTITUDE 1.050m Salitre que temos por aqui. Parece que os cafés desta
região tendem a se destacar pela nitidez do sensorial!
O aroma de milho de deste café é algo incrível e en-
SAFRA JuNho/2022
cantador

VALOR DA SACA R$ 1.800,00

A história da Maria Soraia Guimarães, diferente da maioria dos outros produtores que aparece por aqui, começa
com a geração dela mesmo. É com seu próprio esforço que a sua história começa a ser escrita e que se perpetuará
por gerações com seus herdeiros. Soraia adquiriu a primeira propriedade em 1999 com o dinheiro de uma herança,
na época ainda casada tocava a propriedade com o marido. Somente depois da separação e da divisão da terra
que ela abandonou a criação de gado e passou a plantar café.

Hoje a fazenda Salitre, que Soraia toca sozinha com o filho Augusto, possui 20ha de cafés plantados. O Arara que
pegamos é um dos cafés que mais se destaca na propriedade por sua qualidade e sensorial diferenciado. Já tive-
mos oportunidade de provar o Arara da Soraia colhido em safras passadas e ela consegue uma consistência muito
grande entre safras. Parte dessa qualidade e consistência é devido ao cuidado com a colheita e pós colheita na
fazenda. Todo café especial produzido na fazenda é colhido por mulheres de forma seletiva ou com auxílio de der-
riça. Depois da colheita Soraia destina os lotes a diferentes tipos de processos, que vão desde os clássicos CD e Na-
tural, à processos mais complexos de fermentação - que ela esconde com muito jeitinho como faz. Os cafés então
são secos em terreiros suspensos.
 L I N H A C A F É D O
SINGULARES HORÁCIO

SUGESTÃO DE
REGIÃO Simonésia – Matas de Minas R$44,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Sítio Três Barras R$ 76,50 500g

PRODUTOR Horácio A. de Moura

SENSORIAL No aroma encontramos notas intensas
de rapadura e frutas amarelas. Na xícara temos uma
VARIEDADE Catucaí 785
bebida intensa, com notas de melaço de cana, cidrei-
ra, maracujá, compota de laranja, floral e um leve lu-
COLHEITA Seletiva Manual pulado. Seu corpo é alto e denso e sua acidez é bri-
lhante, mas em segundo plano. Finaliza muito doce e
PROCESSO Honey prolongado.

CURIOSIDADES Horácio é hoje o nosso maior parcei-

SECAGEM Terreiro Suspenso ro. Somando as 3 safras que já trabalhamos com os
cafés dele, passamos com tranquilidade de 6 tonela-
ALTITUDE 1230~1350 das de café comercializados. Agora na safra 2022 não
poderia ser diferente. Este café abre com chave de
ouro os cafés do Horácio para a safra 2022. Começa-
SAFRA Julho/2022
mos com o que melhor representa os café do Horácio!
Um café intenso, limpo e muito complexo! Cafézão
VALOR DA SACA R$ 3.000,00
para ninguém botar defeito!!!

O produtor Vicente Jacinto e seu filho Horácio Antonio de Moura, administram em conjunto a propriedade Sítio
Três Barras em Simonesia, Minas Gerais. A propriedade está na família há 6 gerações e começou a produzir cafés
especiais em 2003 e, desde então, sempre buscaram produzir um produto de alta qualidade.

O bisavô Luiz Amorim veio às terras, domesticou-as e plantou cafezais. Na época, a variedade era conhecida como
Moca e era plantada em um morro alto. Horácio lembra que quando era criança a família lavava os cafés em um
moinho de pedra. Hoje, com técnicas modernas, dedica-se à produção de cafés especiais de diversas variedades. A
propriedade possui caixas de descanso de madeira onde o café é armazenado após o processamento. Possui pá-
tios de concreto e camas africanas. Após a colheita do café, o café vai para o lavador, é separado, despolpado e es-
palhado para secagem.

Conhecemos o Horácio por intermédio dos amigos da Mokado Café de Brasília.

 L I N H A C A F É D A
SINGULARES RAQUEL

SUGESTÃO DE
REGIÃO Aricanduva/MG – Chapada de Minas R$44,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Fazenda Alvorada R$ 76,50 500g

PRODUTOR Raquel Meirelles

VARIEDADE Catucaí 785

SENSORIAL No aroma encontramos caramelo, bau-

COLHEITA Maquinada nilha e um frutado limpo e elegante que remete a

frutas tropicais. Na xícara temos notas de caramelo,
especiarias, acerola, abacaxi e uvas tintas. Sua acidez
PROCESSO Natural Fermentado
é alta e vibrante, remete a acidez do tamarindo. Seu é
corpo é sedoso e sua finalização é prolongada com
SECAGEM Terreiro de Concreto notas de caramelo e um leve frutado.

CURIOSIDADES Raquel é filha do Serginho Meirelles.

ALTITUDE 1050m São grandes parceiros e toda safra temos alguns ca-
fés deles. Este lote saiu no nome da Raquel por se tra-
SAFRA Julho/2022 tar de um café intenso e elegante.

VALOR DA SACA R$2.350,00

Na década de 60, o fazendeiro Sergio Meirelles foi com a família para o estado do Paraná administrar uma fazenda
de café. Pouco tempo depois da sua chegada uma geada forte atingiu a região, causando um grande dano para
sua lavoura. Isso fez com que a família voltasse para sua terra natal, São Gonçalo do Sapucaí, onde voltaram a in-
vestir na cafeicultura. Sergio Meirelles Filho, seguindo os passos do pai, forma-se Engenheiro Agrônomo para dar
continuidade ao trabalho da família e seguir sua grande paixão, a cafeicultura. Mais uma vez a sorte esteve contra
a família, mais uma geada acabou com a lavoura de café, desta vez no Sul de Minas Gerais.

Na década de 80, jovem e recém formado, o filho sai em busca de novas oportunidades e acompanha alguns ami-
gos de Machado – MG na aquisição de terras para plantio de café no nordeste de Minas, na região de Capelinha. Os
cafeicultores foram atraídos por um clima livre de geadas e um solo adequado para plantio de café, essa migração
deu início a um trabalho pioneiro de cafeicultura na região, trazendo recursos e empresas para a cidade, que pas-
sou a ser chamada de “A cidade do café”. Foi nessa época que a fazenda Alvorada é adquirida pela família.

Hoje a fazenda é referência na produção de cafés especiais, contando com uma mão de obra preparada e colheita
mecanizada. Além disso, a fazenda vem investindo em pesquisa e desenvolvimento de novas variedade de café
em uma parceria com a Epamig (Empresa de pesquisa agropecuária de Minas Gerais), um trabalho que vem ren-
dendo frutos no estudo da cafeicultura. Além disso a fazenda adotou a escola rural da região, incentivando a cultu-
ra local com peças teatrais, materiais escolares e computadores, e chegou a construir uma sala nova para atender
a um número maior de alunos.
 L I N H A C A F É D O
SINGULARES FABIANO

SUGESTÃO DE
REGIÃO Manhuaçu/MG – Matas de Minas R$44,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Alto da Serra R$ 76,50 500g

PRODUTOR Fabiano Diniz

VARIEDADE Catucaí 2SL SENSORIAL Temos um café bem aromático, encon-

tramos notas de caramelo, melaço de cana, frutas

COLHEITA Seletiva Manual amarelas e um leve floral. Na xícara uma bebida in-
tensa e complexa, encontramos notas de melaço de
cana, maracujá, laranja, pêssego e papaia. Sua aci-
PROCESSO Natural
dez é alta e vibrante e e seu é corpo é cremoso. A sua
finalização é muito prolongada com notas de melaço
SECAGEM Terreiro de Concreto em Estufa e frutas amarelas.

CURIOSIDADES Este é o segundo café do Fabiano

ALTITUDE 1360m que temos por aqui na empresa. Este lote que adqui-
rimos é exclusividade nossa aqui no Brasil. Apenas
SAFRA Julho/2022 outra torrefação no mundo possui este lote, a torrefa-
ção dinamarquesa La Cabra.
VALOR DA SACA R$3.000,00

A cafeicultura faz parte da vida da família Diniz há quatro gerações, mas só nos últimos anos a produção de cafés
especiais tem ganhado espaço entre eles. A proposta de investir em qualidade chegou somente nas gerações
mais novas. Fabiaho Diniz, de 26 anos, trocou o emprego de caminhoneiro pelo sonho do café especial.

Desde de 2016 estão investindo em produzir qualidade e já nas primeiras safras puderam perceber o potencial do
terroir e do solo que se encontram, conseguindo alguns lotes bem avaliados. Mas foi somente em 2021 que conse-
guiram o reconhecimento nacional com um lote de mais de 90pts em um concurso nacional, conseguindo a se-
gunda colocação.

O reconhecimento veio a procura de torrefações estrangeiras pelos cafés do Fabiano. Em 2022 ele já conseguiu
exportar boa parte da sua produção, vendendo o café para várias torrefações de renome lá fora.
 L I N H A G E I S H A D A
SINGULARES RAQUEL

SUGESTÃO DE
REGIÃO Aricanduva/MG – Chapada de Minas R$44,90 250 g
PREPARO

PROPRIEDADE Fazenda Alvorada R$ 76,50 500g

PRODUTOR Raquel Meirelles

VARIEDADE Geisha
SENSORIAL Temos um café bem aromático, encon-
tramos notas de caramelo, avelã, chocolate branco,
COLHEITA Seletiva Manual frutas tropicais e um leve floral. Na xícara uma bebida
delicada e complexa, encontramos notas de geleia de
PROCESSO Lavado Fermentado morango, chocolate branco, avelã, especiarias e um
floral marcante. Sua acidez é alta e vibrante, remete a
SECAGEM Terreiro Suspenso acidez de frutas vermelhas. Seu é corpo é sedoso e
sua finalização é muito prolongada com notas de ge-
leia de morango.
ALTITUDE 1050m
CURIOSIDADES Raquel é filha do Serginho Meirelles.
São grandes parceiros e toda safra temos alguns ca-
SAFRA Julho/2022
fés deles. Temos apenas 20kg deste café, corre!!

VALOR DA SACA R$4.400,00

Na década de 60, o fazendeiro Sergio Meirelles foi com a família para o estado do Paraná administrar uma fazenda
de café. Pouco tempo depois da sua chegada uma geada forte atingiu a região, causando um grande dano para
sua lavoura. Isso fez com que a família voltasse para sua terra natal, São Gonçalo do Sapucaí, onde voltaram a in-
vestir na cafeicultura. Sergio Meirelles Filho, seguindo os passos do pai, forma-se Engenheiro Agrônomo para dar
continuidade ao trabalho da família e seguir sua grande paixão, a cafeicultura. Mais uma vez a sorte esteve contra
a família, mais uma geada acabou com a lavoura de café, desta vez no Sul de Minas Gerais.

Na década de 80, jovem e recém formado, o filho sai em busca de novas oportunidades e acompanha alguns ami-
gos de Machado – MG na aquisição de terras para plantio de café no nordeste de Minas, na região de Capelinha. Os
cafeicultores foram atraídos por um clima livre de geadas e um solo adequado para plantio de café, essa migração
deu início a um trabalho pioneiro de cafeicultura na região, trazendo recursos e empresas para a cidade, que pas-
sou a ser chamada de “A cidade do café”. Foi nessa época que a fazenda Alvorada é adquirida pela família.

Hoje a fazenda é referência na produção de cafés especiais, contando com uma mão de obra preparada e colheita
mecanizada. Além disso, a fazenda vem investindo em pesquisa e desenvolvimento de novas variedade de café
em uma parceria com a Epamig (Empresa de pesquisa agropecuária de Minas Gerais), um trabalho que vem ren-
dendo frutos no estudo da cafeicultura. Além disso a fazenda adotou a escola rural da região, incentivando a cultu-
ra local com peças teatrais, materiais escolares e computadores, e chegou a construir uma sala nova para atender
a um número maior de alunos.
 L I N H A YIRGACHEFFE

MUNDO ARICHA

SUGESTÃO DE
REGIÃO Yirgacheffe Aricha – Etiópia R$69,90 250 g
PREPARO

VARIEDADE Heirloom R$ 130,00 500g

COLHEITA Seletiva Manual

PROCESSO Lavado SENSORIAL No aroma encontramos notas de frutas

vermelhas (cereja e morango) e florais marcantes

SECAGEM Terreiro Suspenso (rosas e jasmim). Na xícara temos uma bebida inten-
sa, com notas nítidas de morango, framboesa, mel e
jasmim. Sua acidez é marcante e predominantemen-
ALTITUDE 1900m ~ 2100m
te cítrica e seu corpo é alto e cremoso. A finalização
deste café é muito prolongada, com notas de frambo-
SAFRA Dezembro/2021 esa e jasmim.

NOTAS DA EQUIPE As notas florais deste café se des-

tacam, pensando nisso fizemos uma torra bem clari-
nha para destacá-las ainda mais. Se curte acidez e
quer uma experiência com um café realmente floral,
este lote é para você.

Este é um café plantado e colhido na região de Yirgacheffe na Etiópia. Aricha é o nome do local (moinho) onde o
café foi processado.

O processo, conhecido lá fora por Fully Washed, consiste inicialmente em se descascar o café e em seguida colocá
-lo em um tanque com água. Após um determinado período no tanque, que pode durar de 12 a 48 horas, o café é
empurrado com auxílio rodos em grandes valas que direcionam o café para os terreiros. Esse processo de atrito
mecânico acaba por remover a mucilagem que fica sobre o pergaminho. O café então segue para o terreiro, onde
seca lentamente ao sol nas chamadas “camas de secagem africanas “, um tipo de terreiro suspenso, por aprox. 12-
15 dias.

A variedade Heirloom é uma forma de se descrever as plantas de café arábica cuja variedade pode não ser fácil de
determinar. O termo é utilizado comumente para os cafés etíopes, dos quais existem milhares de variedades e on-
de a produção de um determinado produtor pode incluir uma ampla quantidade distinta de plantas.
 L I N H A YIRGACHEFFE

MUNDO BANKO GOTTITI

SUGESTÃO DE
REGIÃO Yirgacheffe Kochere Banko Gotiti – Etiópia R$69,90 250 g
PREPARO

VARIEDADE Heirloom R$ 130,00 500g

COLHEITA Seletiva Manual

PROCESSO Lavado
SENSORIAL No aroma encontramos notas de damas-
co, mel e um floral marcante. Na xícara temos notas
SECAGEM Terreiro Suspenso de chá preto, damasco, maracujá e flor de laranjeira.
Sua acidez é cítrica e marcante e corpo é ato e cremo-
ALTITUDE 2.000m so. A finalização deste café é muito longa, com notas
de frutas amarelas e açúcar mascavo.

SAFRA Dezembro/2021 NOTAS DA EQUIPE Se você busca complexidade, este

café é para você. Temos aqui, quase que literalmente,
o suco da confusão. É um café intenso, marcante e
com notas sensoriais bem nítidas. Buscamos uma
torra mais clara para destacar todas essas notas e
sua acidez maravilhosa.

Este é um café plantado e colhido na região de Yirgacheffe na Etiópia. Banko Gotiti é o nome do local (moinho)
onde o café foi processado na região Kochere Yirgacheffe.

O processo, conhecido lá fora por Fully Washed, consiste inicialmente em se descascar o café e em seguida colocá
-lo em um tanque com água. Após um determinado período no tanque, que pode durar de 12 a 48 horas, o café é
empurrado com auxílio rodos em grandes valas que direcionam o café para os terreiros. Esse processo de atrito
mecânico acaba por remover a mucilagem que fica sobre o pergaminho. O café então segue para o terreiro, onde
seca lentamente ao sol nas chamadas “camas de secagem africanas “, um tipo de terreiro suspenso, por aprox. 12-
15 dias.

A variedade Heirloom é uma forma de se descrever as plantas de café arábica cuja variedade pode não ser fácil de
determinar. O termo é utilizado comumente para os cafés etíopes, dos quais existem milhares de variedades e on-
de a produção de um determinado produtor pode incluir uma ampla quantidade distinta de plantas.
 L I N H A YIRGACHEFFE

MUNDO CHELELEKTU

SUGESTÃO DE
REGIÃO Yirgacheffe Kochere Chelelektu – Etiópia R$69,90 250 g
PREPARO

VARIEDADE Heirloom R$ 130,00 500g

COLHEITA Seletiva Manual

PROCESSO Lavado
SENSORIAL No aroma encontramos notas de mate,

SECAGEM Terreiro Suspenso cacau, limão siciliano e um leve floral. Na xícara te-
mos notas de chocolate ao leite, mel, nozes e frutas
amarelas: laranja, damasco e limão. Seu corpo é leve,
ALTITUDE 2.000m
mas sedoso e na finalização encontramos notas de
nozes e limão.
SAFRA Dezembro/2021
NOTAS DA EQUIPE Este é um café com potencial alto
para corpo e doçura. Buscamos na torra destacar es-
sas características, além das notas mais frutadas. O
resultado na xícara é uma bebida mais equilibrada e
redonda.

Este é um café plantado e colhido na região de Yirgacheffe na Etiópia. Chelelektu é o nome do local (moinho) on-
de o café foi processado na cidade de Kochere.

O processo, conhecido lá fora por Fully Washed, consiste inicialmente em se descascar o café e em seguida colocá
-lo em um tanque com água. Após um determinado período no tanque, que pode durar de 12 a 48 horas, o café é
empurrado com auxílio rodos em grandes valas que direcionam o café para os terreiros. Esse processo de atrito
mecânico acaba por remover a mucilagem que fica sobre o pergaminho. O café então segue para o terreiro, onde
seca lentamente ao sol nas chamadas “camas de secagem africanas “, um tipo de terreiro suspenso, por aprox. 12-
15 dias.

A variedade Heirloom é uma forma de se descrever as plantas de café arábica cuja variedade pode não ser fácil de
determinar. O termo é utilizado comumente para os cafés etíopes, dos quais existem milhares de variedades e on-
de a produção de um determinado produtor pode incluir uma ampla quantidade distinta de plantas.
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