“EMBORA SEJA

LOUCURA, HÁ CERVEJARIA PINEAL

NELA CERTO
MÉTODO” Março/2024
Polônio em Hamlet de William Shakespeare
 A MARCA

A Cervejaria Pineal se destaca pelo inusitado, por cervejas fora da

caixa, pelo primor técnico, por entregar experiência gastronômica e
pela simplicidade, ou seja, pela experiência Pineal.

Fundada em 2019, crescida em meio a pandemia e com emancipação

em 2021 a Pineal começou a ser concebida em alguma data entre 2010
e 2015, anos nos quais os sócios Rodrigo e Pedro iniciaram suas
experimentações e estudos cervejeiros.

A Pineal tem um ingrediente secreto que não consta nos rótulos: a

incrível energia que forma a egrégora da Pineal desde o momento que
estamos concebendo a receita e o conceito do produto, até a escolha
dos ingredientes e a fabricação da cerveja. Isso é único e acreditamos
que reflete diretamente no produto que entregamos.

NUNCA O ÓBVIO
 PORQUE PINEAL?

Pineal é uma glândula de nosso cérebro responsável pela regulação de

muitos de nossos hormônios. Além disso, há um certo misticismo, por
parte de algumas culturas, em torno dela e já houve quem defendeu
que a pineal é o ponto que liga o corpo à alma.

Cercada de mistérios e alvo de curiosidade por civilizações antigas, a

pineal era retratada em figuras no antigo Egito cuja representação está
no olho de Hórus.

Como pineal tem tudo a ver com energia, conexões e experiências

sensoriais, não teria nada melhor pra expressar, de forma resumida,
tudo aquilo que nós acreditamos:

“Tudo nasce e prospera através da energia: podemos criar, atrair e

curar a partir das nossas intenções e a glândula pineal é personagem
ativo nessa transição entre o mundo material, físico e palpável e o
mundo das ideias, da energia e do invisível.”

"SOMOS FEITOS DA MATÉRIA QUE OS SONHOS SÃO FEITOS"

Próspero em A Tempestade de William Shakespeare
 POLÍTICA DE VENDAS
Nossos lotes vairam entre 200L e 500L por produção, trabalhamos com
pré-reserva de cerveja em barril e de latas.

Mensalmente produzimos sours frescas com fruta ou sours lupuladas,

além de outros estilos menos convencionais.

Fazemos lançamento mensal e simultâneo de 2 a 4 rótulos.

Normalmente um deles é exclusivo em barril e os demais em
lata/garrafa.

Nossos despachos via transportadora são feitos na segunda-feira de

cada semana das vendas efetuadas até quinta-feira da semana anterior.

Para praças que não são atendidas pela Buslog ou Jadlog, fazemos o
despacho por transportadora em São Paulo capital indicada pelo
cliente.

Produzimos cervejas exclusivas para o seu negócio, nos avise se tiver

interesse :)

Small is beautiful
 NOSSOS RÓTULOS

Nossos rótulos nos deixam um tanto envaidecidos bela complexidade e beleza, são criados
digitalmente a mão pelo artista sorocabano Vitor Bravin. Há uma sinergia incrível entre a
criação do rótulo e a concepção da receita da cerveja e nos impressiona o quanto essas artes
transmitem nossos sentimentos.

Nós trabalhamos sobre o pilar de algumas séries de cerveja:

Epiphany: sour fresca, frutada ou lupulada

Invasion: gose fresca, frutada ou lupulada
E.Nygma: blends ou mostos únicos, com fermentação mista ou wild. É nessa série que
moram as loucuras.
Sweet Dreams, Space Oddity e Return to Innocence: trilogia de Saison lupuladas, adjuntadas,
terpenadas ou barrel aged.
Daily Sour, Daily Gose, Daily Saison: são cervejas mais leves, menos alcoólicas, menos ácidas,
sem perder o nosso DNA.
Mind Blow: sours extremas, alcoólicas, ácidas e com blends de adjuntos e frutas inusitados.
Efeito Pigmaleão: Saison Barrel Aged
Small Batch: lotes pequenos, experimentais, de diversos estilos.

E Rótulos avulsos (alguns jamais foram ou serão repetidos): Bonfire Talk, Black Sheep, Black
Hole, Saison do Amaral, Suburban Sunset, Nostalgia Green Mango Gose, Pillow Talk... em dois
anos de existência já lançamos mais de 80 rótulos únicos.
 CERVEJAS PINEAIS
MIXED FERMENTATION SAISON
EFEITO
PIGMALEÃO
COR: 10 EBC (AMARELA)
ABV: 6,2%
IBU: 12
SAFRA 2022

Efeito Pigmaleão... em três versões:

Efeito Pigmaleão #1 - Blend, barrica 1 (fermentação selvagem com a microbiota do próprio barril) e barrica 3
(mixed fermentation, levedura Saison, brettanomyces bruxellensis e pediococcus).
Efeito Pigmaleão #2 - Unblended, barrica 2, mixed fermentation, levedura Saison, brettanomyces claussenii e
pediococcus.
Efeito Pigmaleão #3 - Unblended, barrica 4, mixed fermentation, levedura Saison, brettanomyces lambicus e
pediococcus.

Quatro barricas, quatro produções da mesma receita de Saison, quatro blends de microorganismos distintos,
quatro histórias e quatro finais diferentes. Essa é a saga na nossa nova série Efeito Pigmaleão.

Foram 16 meses fermentando e maturando em barris de carvalho francês, depois testes e mais testes de
combinações e blends em diversas proporções, e quando definidos: mais 6 meses de refermentação em
garrafas.

Quase 2 anos depois de idealizadas e produzidas essas cervejas, que têm o DNA e a alma da Pineal e em
resumo é o nosso propósito como cervejaria, apresentamos orgulhosamente essas cervejas.

Descrição sensorial: notas de brettanomyces (de funky a frutas maduras), madeira (carvalho francês), acidez
de média-baixa a média-alta (varia entre as versões), vinho branco, mel, herbal, frutas brancas cristalizadas,
frutas cítricas, cereais, compota de frutas, carambola, damasco, floral, condimentado. Cada uma das versões
possui algumas dessas notas em conjunto ou isoladamente, variando em intensidade e protagonismo,
ausência ou presença. Mais detalhes no Untappd de cada uma delas.
 CERVEJAS PINEAIS
MIXED FERMENTATION SAISON

E.NYGMA #13
GROSELHA

COR: 41 EBC (VERMELHA)

ABV: 7%
IBU: NA
VALIDADE: 03/2027

Na penumbra do entardecer, quando o céu se vestia de tons rubros e alaranjados, nasceu uma
cerveja que desafiaria o paladar.
Nomeada como "E.Nygma #13", essa cerveja de fermentação mista repousou durante doze luas
inteiras em barril de carvalho francês, por onde mergulhou nas profundezas das fibras de madeira,
morada da poderosa e ímpar microbiota Pineal, absorveu a essência das histórias que esses barris
testemunharam e o resultado é uma belíssima Saison Barrel Aged.
De um vermelho alaranjado, a "E.Nygma #13" possui uma aura misteriosa. Sua espuma fugaz é de
baixa formação e no coração dessa cerveja, a groselha dança em uma sinfonia tangente de doçura
e acidez. Essa fruta escarlate, escolhida a dedo, adiciona camadas de sabor, evocando memórias
de frutas colhidas em bosques mágicos.
A acidez moderada que acaricia o paladar e desafia os sentidos, conduz o apreciador em uma
jornada sensorial. Um equilíbrio delicado entre a acidez e os tons frutados permite que cada gole
revele um novo segredo.
Assim como um enigma cuja solução nunca é absoluta, a "E.Nygma #13" convida você a mergulhar
no mistério da vida, a abraçar a complexidade dos sabores e a explorar os recantos profundos de
sua própria percepção. Uma cerveja que desafia o comum, celebra a incerteza e acolhe a magia de
um mundo que raramente é o que parece.
Aventure-se nesta jornada sensorial e permita que a "E.Nygma #13" o envolva com sua enigmática
tapeçaria de sabores, um encontro entre o profundo carvalho, a doçura da groselha e uma acidez
característica da Pineal que desafia a mente.
 CERVEJAS PINEAIS
MIXED FERMENTATION SAISON

E.NYGMA #14
CAFÉ FERMENTADO

COR: 10 EBC (AMARELA)

ABV: 7%
IBU: NA
VALIDADE: 06/2027

Nas fronteiras do reino Pineal, onde as mentes se entrelaçam com a realidade e o psicodélico encontra o
místico, nasceu uma cerveja transcendental: a "Enygma #14". Sob a tutela dos mestres-magos-cervejeiros,
essa cerveja do estilo Saison tornou-se um portal para uma dimensão de sentidos despertos e experiências
sensoriais inexploradas.
Ao ser servida, apresenta espuma fugaz e de boa formação, sua cor amarela turva emana uma luz etérea,
como os raios do sol filtrados através das árvores de um bosque mágico. Essa cerveja, envelhecida por doze
meses em barris de carvalho, é como o pergaminho sagrado que guarda os segredos ancestrais de uma era
passada.
A fermentação mista é uma alquimia dos sentidos, um ritual onde os nossos alquímicos comandam a
microbiota Pineal a infundir sua magia nos ingredientes escolhidos a dedo. Nesse processo, o Reino Pineal é
invocado, e os microorganismos dançam em harmonia para criar sabores e aromas que desafiam a mente.
Para finalizar reservamos um belíssimo e exclusivo café de torra baixa fermentado em cascas de laranja
Bahia, que contribui com notas intensas de café verde e discreto cítrico em segundo plano. Como um antigo
pergaminho ilustrado, esses elementos se entrelaçam em uma narrativa psicodélica que transcende o
tempo e o espaço.
A acidez é a assinatura da Pineal, uma marca registrada de sua magia. Cada gole é um passo em direção à
expansão da consciência, uma jornada através dos caminhos interiores da mente.
À medida que a cerveja toca os lábios, o reino Pineal se abre, revelando paisagens psicodélicas e horizontes
inexplorados. A jornada sensorial é uma busca pela verdade transcendental, um enigma que só pode ser
desvendado por aqueles que ousam mergulhar na escuridão do desconhecido.
Prepare-se para uma jornada além do que é conhecido. A "Enygma #14" é um portal para o despertar dos
sentidos. Beba profundamente e deixe sua mente voar nas asas da imaginação, enquanto você decifra os
segredos psicodélicos da cerveja que desafia o convencional e abraça o mágico.
 CERVEJAS PINEAIS
BRETT BEER

E.NYGMA #10.2
STRATA & IDAHO

COR: 10 EBC (AMARELA)

ABV: 7,1%
IBU: NA
VALIDADE: 09/2025

Em um mundo onde a experimentação é o epicentro da criação, apresentamos a "E.Nygma 10.2".

Esta cerveja, do estilo Brett Beer, é o resultado de uma jornada audaciosa pelos confins do paladar
e da mente, liderada pelos mestres-magos-cervejeiros do reino da experimentação cervejeira.

A fermentação mista é a pedra angular da magia que acontece na criação da "E.Nygma 10.2". Aqui,
as leveduras Lutra e Brettanomyces dançam em harmonia, criando um dueto de complexidade e
profundidade e a mistura de lúpulos Strata & Idaho cria uma sinfonia de aromas e sabores que
desafiam a mente.

Esta cerveja se apresenta em um deslumbrante amarelo dourado, levemente turva, como um véu
mágico que esconde seus segredos. A espuma, de boa formação e baixa retenção, é como uma
presença etérea que acaricia o topo do líquido, antes de se dissipar sutilmente.

No aroma, a presença lupulada é inegável, remetendo a abacaxi muito evidente, maracujá, goiaba e
“dank” moderados, leve resinoso, com notas de pinho e discreto “funky” da Bretta fechando a cena.

Na boca, a "E.Nygma 10.2" segue apresentando as notas reveladas no aroma que se somam a sabor
salgado médio-baixo. Sendo o final do gole levemente picante, seco e lupulado, o desfecho
perfeito de uma jornada mágica e misteriosa.

Em cada gole, descubra novas pistas e desvende mais um enigma da "E.Nygma 10.2".
 CERVEJAS PINEAIS
IMPERIAL SOUR

MIND BLOW
CASSIS, LIMÃO SICILIANO,
BAUNILHA E LACTOSE

COR: 45 EBC (VERMELHO RUBI)

ABV: 9%
IBU: NA
VALIDADE: 09/2024

Adentre o reino mágico da Pineal, um lugar onde os sentidos se expandem e a realidade se

desdobra diante de você. É neste santuário de experimentações que a "Mind Blow" foi forjada, uma
Imperial Sour de rara maestria. Ela é mais do que uma cerveja; é uma jornada inebriante pelo
desconhecido.
Ao verter este elixir encantado no cálice, a cor vermelha se revela, como um rubi polido em seu
auge, emitindo uma luz que é quase sobrenatural. A espuma, de boa formação e baixa retenção, é
como o manto de uma feiticeira que se dissipa delicadamente, revelando os segredos que
aguardam.
No aroma, a fruta cassis e o limão siciliano dominam, como vindos de uma terra encantada. Em
segundo plano nota sutil de baunilha sussurra como a magia que permeia todo o reino da Pineal.
Mas é na boca que a verdadeira alquimia acontece. O primeiro gole é um turbilhão de acidez
elevada, perfeitamente equilibrada pelo doce que se entrelaça em uma dança que desafia as leis
da física. Isso deixa uma leve e prazerosa sensação de acidez, que desperta suas papilas gustativas
e deixa uma lembrança etérea.
As notas mais evidentes na boca são as frutadas do cassis e do limão siciliano, com a baunilha
fazendo uma aparição mágica, como um segredo bem guardado do reino. Surpreendentemente, o
teor alcoólico de 9% é imperceptível, como se fosse uma magia que se esconde nas entrelinhas.
A "Mind Blow" é uma cerveja que celebra a alquimia dos mestres-magos-cervejeiros, uma
homenagem à busca incessante pela perfeição. É uma experiência única, uma poção que desafia a
mente e eleva o paladar a novos patamares de apreciação. Permita-se entrar no reino da Pineal e
desvendar os segredos desta cerveja extraordinária.
 CERVEJAS PINEAIS
STRONG ALE BARREL AGED

SMALL BATCH
BARREL AGED COM
BANANA PASSA E CUMARU

COR: 60 EBC (CASTANHO)

ABV: 11,8%
IBU: NI
VALIDADE: INDEFINIDA

Prepare-se para se perder na dança dos sentidos com a "Small Batch Barrel Aged Banana Passa e
Cumaru", uma Strong Ale que transcende os limites do extraordinário. Esta cerveja foi
cuidadosamente envelhecida por 20 meses em barris de carvalho, um blend único que une 50% de
Weizenbock, envelhecida em barril de carvalho americano que outrora abrigou o whiskey da
destilaria Union, e 50% de WheatWine, envelhecida em barril de carvalho francês, que antes
continha vinho do Porto.
A cor marrom castanho desta cerveja, envolta por uma espuma de boa formação, esconde um
mundo de aromas e sabores. O aroma transporta para um universo de especiarias oferecida pelo
Cumaru em destaque que se entrelaça à doçura da banana passa, evocando memórias de doces
de banana com chocolate. A sinfonia continua com notas de caramelo torrado, calda de caramelo,
e uma sugestão leve de nuts, lembrando a macadâmia sem casca, culminando em uma nota
frutada sutil, quase como um morango maduro.
Cada gole desvenda camadas fascinantes de sabores. As notas do barril evidenciam o vinho do
Porto, entrelaçado com a doçura da banana passa e nuances de nuts, enquanto uma picância
alcoólica delicada dança na língua. O corpo médio-baixo e a carbonatação suave conduzem a um
final adocicado, com notas de barril que convidam a explorar os segredos escondidos.
Esta cerveja revela seu verdadeiro potencial após o serviço, evoluindo a cada momento no copo,
como um aperitivo exuberante, reminiscente de um vinho do Porto. Acompanhada por um charuto,
revela-se uma harmonização divina.
"Small Batch Barrel Aged Banana Passa e Cumaru" é mais do que uma cerveja; é uma experiência
sensorial que cativa e envolve os sentidos em uma dança encantada. Cada gole é um convite para
explorar a riqueza de sabores e descobrir novos encantos escondidos nas profundezas desta
criação magistral.
 CERVEJAS PINEAIS
MIXED FERMENTATION SAISON

SUBURBAN
SUNSET 2023
COR: 25 EBC (MARROM)
ABV: 6,6%
IBU: NA
VALIDADE: 08/2028

Prepare-se para ser cativado por uma jornada sensorial única com a "Suburban Sunset", uma
Mixed-Fermentation Saison que representa o ápice da arte cervejeira. Esta cerveja passou por uma
fermentação direta de 12 meses no barril de carvalho francês, enriquecida pela microbiota própria
da Pineal, seguida por mais 6 meses de refermentação na garrafa.
Essa cerveja apresenta cor marrom claro, uma espuma que se forma com habilidade e deixa um
halo ao redor do líquido. No aroma, uma sinfonia de notas funky trazidas pela brettanomyces se
desdobram em um espectro vasto, desde frutas brancas, como pera, até frutas amarelas, e
alcançam tons brettados mais rústicos. Um buquê formidável de aromas complementados por
nuances de caramelo claro, doce de marmelo, melado de cana, figo e um toque amadeirado
proveniente do repouso gracioso em barril.
Na boca revela-se um corpo médio, com baixa carbonatação, uma acidez leve e delicada
acompanhada das notas encontradas no aroma, criando uma harmonia de sabores. O final desta
cerveja é extraordinariamente elegante, seco, levemente ácido e com um toque sutil de madeira.
Este é o Lote 2, distinto do Lote 1 por não apresentar as notas defumadas, mas mantendo toda a
sofisticação e complexidade que a tornam uma experiência memorável.
Cada gole desvenda camadas de sabores e revela a maestria por trás desta criação magistral. Uma
cerveja que convida a contemplação, a apreciação do momento presente e a busca pela sutileza
nas mais pequenas notas de um pôr do sol suburbano.
 CERVEJAS PINEAIS
BRETT IPA

E.NYGMA #10.3
IDAHO GEM,
CENTENNIAL, CASCADE

COR: 12 EBC (DOURADA)

ABV: 7,1%
IBU: NA
VALIDADE: 01/2026
Pineal Enygma #10.3: A base discreta de malte é um palco perfeito para essa sinfonia de lúpulos.
Em uma jornada de nove meses de fermentação, que beira o místico, nossos mestres-magos-cervejeiros se
dedicaram à criação desta obra-prima líquida. A Enygma #10.3 é mais do que uma cerveja; é uma poção
mágica, uma fusão de saberes ancestrais e técnicas modernas que resultam em uma alquimia de aromas e
sabores sem igual.
O coração desta cerveja é a combinação harmoniosa das fantásticas brettanomyces Clausenii e Bruxelensis,
fundidas em uma dança cósmica com a corajosa levedura lutra. Uma fusão de elementos celestiais e
terrenos, enriquecida pela arte da fermentação mista, que transforma simples ingredientes em uma
experiência sensorial única.
Ao desvendar os segredos da Enygma #10.3, você será apresentado a um líquido com tonalidade que está
entre dourado e âmbar claro, com espuma de boa formação e baixa persistência, deixando um halo ao redor
do líquido como uma lembrança da passagem do véu branco. Os lúpulos especialíssimos Idaho Gem,
Centennial e Cascade desdobram-se em uma sinfonia de aromas, evocando notas florais de lavanda e
citronela em primeiro plano, seguidas por notas doces de caramelo, caldas claras, doces com frutas cítricas,
frutas cristalizadas, frutas maduras e doces como laranja, mexerica e pêssego. O buquê lupulado é finalizado
com notas resinosas e de pinho, acompanhadas pelas características rústicas da brettanomyces, remetendo
a couro e abacaxi.
Cada gole é uma jornada de descoberta, uma viagem pelos recantos mais profundos do paladar, onde a
acidez levíssima e delicada se entrelaça com as notas aromáticas potentes, criando uma dança de sabores
que é ao mesmo tempo mística e apaixonante. A sensação na boca é de um líquido com corpo médio a
médio-alto e carbonatação média-baixa. O final é seco e lupulado.
Ao final desta jornada alquímica, você será envolvido por um toque sutil de magia que ecoa como um
suspiro de despedida, convidando-o a contemplar a magnitude da criação que está diante de você. A
Enygma #10.3 é mais do que uma cerveja; é uma manifestação da paixão e da criatividade que são a
essência da Cervejaria Pineal. É um convite para explorar os mistérios do universo cervejeiro, uma jornada de
descoberta e maravilha que transcende os limites da realidade.
 CERVEJAS PINEAIS
IMPERIAL COFFEE STOUT

GRAVITY BEAN
2024
COR: 174 EBC (PRETA)
ABV: 13%
IBU: 35
VALIDADE: 01/2028

Sob o olhar atento dos nossos alquimistas, uma base fresca de Imperial Stout é meticulosamente
preparada, com uma cor negra profunda que parece irradiar reflexos rubis e acastanhados ao seu
redor. Sua espuma marrom se forma lentamente, como se o próprio tempo parasse para apreciar sua
beleza efêmera. Mas é o aroma que verdadeiramente captura a essência do sublime, com o café em
primeiro plano, emanando sua fragrância celestial com um alcance transcendental. Em meio a esse
êxtase sensorial, notas de rum, caramelo escuro, chocolate amargo, cacau e café recém-moído
dançam em harmonia, preparando o paladar para uma jornada além dos limites da percepção.
Ao mergulhar nos mistérios da Gravity Bean 2024, você será transportado para um reino de sabores e
sensações indescritíveis. Cada gole é uma experiência mística, uma fusão de doçura e amargor
incompreensivelmente equilibrados que desafia a lógica e encanta os sentidos. Notas de rum e de
chocolate se entrelaçam em uma dança hipnotizante, enquanto notas de castanhas, amêndoas,
calda doce e café expresso acrescentam uma dimensão extra à experiência. A sensação na boca é
de um corpo médio-alto, com uma carbonatação suave que acaricia a alma.
Mas o verdadeiro segredo por trás da Gravity Bean 2024 reside em seus ingredientes
cuidadosamente selecionados. Utilizando café catuaí vermelho fermentado e maturado em barril de
amburana recém-esvaziado de cachaça, cada gole desta cerveja é uma homenagem à magia da
natureza e à sabedoria dos antigos. Uma fusão única que transforma simples ingredientes em uma
obra-prima alquímica.
Prepare-se para uma jornada além dos limites da realidade. A Gravity Bean 2024 é mais do que uma
cerveja; é um convite para explorar os recantos mais profundos da alma, uma celebração da paixão e
da criatividade que são a essência da Cervejaria Pineal. Junte-se a nós nesta busca pela
transcendência e deixe-se envolver pelo encanto da Gravity Bean 2024.
Cafés especiais por Valério Café de Sorocaba-SP