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cerveja
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Por Carlos Lara

15 DE JANEIRO DE 2018 ATUALIZADO EM 22 DE OUTUBRO DE 17 MINUTOS PARA

2019 LER

Tipos de cerveja: veja quais são os principais e

aprenda a diferenciar

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Algumas dúvidas vêm na hora de escolher uma cerveja para tomar, pois existem
vários estilos e tipos de cerveja, várias marcas no mercado e dentre essas
marcas qual te agradará mais? Qual tem o gosto e aroma que você está
procurando? A única facilidade é a hora de abrir uma garrafa e beber a cerveja
bem gelada.

Neste artigo vamos te mostrar alguns tipos de cerveja disponíveis no mercado,

assim você pode aproveitar e degustar vários outros tipos dessa bebida.

Antes vamos te explicar verdadeiramente o que é essa famosa bebida.

Mas o que é realmente a cerveja?

É uma bebida com teor alcoólico carbonatada, ou seja, são bebidas que são
gasei!cadas com gás carbônico, tais como os refrigerantes e alguns
espumantes. São produzidas através de fermentação e as principais matérias-
primas são: água, malte, lúpulo e fermento.

Agora que já temos noção do que é uma cerveja, vamos desmisti!car um

maravilhoso mundo onde esse precioso líquido se encontra

E a!nal, qual a diferença entre tipos e estilos de cervejas?

Os tipos de cerveja querem dizer a família que pertencem e também um

pouco sobre o seu processo de fabricação. Quanto o assunto é tipo as cervejas
são classi!cadas em Ales e Lagers e o que as difere é a fermentação, sua
coloração (clara ou escura) e o teor de álcool.

Já os estilos e subestilos querem dizer o padrão de combinar estes elementos.

Como por exemplo uma batata, a frita seria um estilo, a assada outro e por aí vai
mas no !nal das contas todas são batata, mas cada uma tem alguns elementos
do preparo que são diferenciados entre si.

Conseguiu entender?

Espero que sim pois vamos fazer uma breve explicação falando sobre cada um
dos tipos e estilos de cerveja e suas principais características:

Família Lager

A mais consumida no Brasil. Estas cervejas se diferem pela fermentação no seu

processo de fabricação. São cervejas mais carbonatas e por isso sua aceitação
junto ao público é maior. O fermento utilizado inicia sua fermentação em
temperatura mais baixa, por volta de 6 a 12 graus, !cando acumulado no fundo
dos tanques.

É conhecida como a família das cervejas de baixa fermentação, que são

douradas e !ltradas, mas possuem algumas versões mais escuras.

Existem algumas subdivisões no mundo cervejeiro:

Estilo light lager – ou pale lager

É a sub-divisão mais comum das cervejas Lagers e apresentam tipos muito

conhecidos pelo público brasileiro:

1. Pilsner

Também conhecidas como Pilsen por aqui. Seu aroma e sabor são acentuados
pelo lúpulo, por isso um leve amargor. São claras, com baixo corpo e fácil de
beber. Seu processo de produção apresenta uma baixa fermentação e ela
também tem um baixo teor alcoólico e com um !nal seco.

É também de longe o tipo de cerveja mais consumido no Brasil.

2. American Lager

Apesar de serem denominadas como Pilsen no Brasil, elas são Lager. Fácil de
beber, pouco amargor, !nal relativamente seco, aroma suave de cereais, cor
dourada e cristalina. As marcas mais comuns no Brasil são dessa classi!cação,
como Skol, Brahma e Kaiser — e são vendidas como pilsner pela aceitação do
público.

3. Premium Lager

Um outro estilo americano que se assemelha ao American Lager, mas possuem

mais lúpulo e mais malte se tomarmos a American Lager como objeto de
comparação, mas já com os outros estilos possui menos malte e pouco aroma
de lúpulo. E sua cor beira o dourado, uma cerveja com um corpo médio.

Temos como exemplos famosos vendidos no Brasil a Heineken e Stella Artois.

4. Helles

Cerveja produzida e consumida em larga escala na região da Bavaria, Alemanha.

É considerada uma cerveja com destaque em seu malte e com menos lúpulo no
preparo — por isso um baixo amargor. Seu malte evidencia um sabor de pão e
biscoitos, e curiosamente consumida em alguns cafés da manhã na Alemanha.

5. Dortmunder Export

Também produzida e muito consumida na Alemanha, mas na região de

Dortmund. Seu malte e lúpulo são equilibrados, trazendo uma sensação
adocicada do malte e também um forte amargor, diferente das Lagers
consumidas normalmente.

Sua cor é dourado claro que pode atingir uma escala mais escura, além de ter
uma espuma bem consistente.

6. Japanese Rice Lager

Também conhecida como Dry-Beer, esse estilo de cerveja não tem tanto apelo e
também não é tão famosa ou consumida por aqui.

Se trata de uma cerveja originárias do Japão e feitas com arroz, o longo período
de fermentação transforma quase todo o açúcar em álcool. Tem sabor suave.

Estilo Dark Lager

São cervejas escuras, com um baixo corpo, boa carbonatação e também

apresentam teor de refrescância.

1. Munich Dunkel

Considerada a original Dark Lager da Europa e curiosamente Dunkel quer dizer

escuro em alemão. É uma cerveja de baixa fermentação e coloração marrom
escura – como dito anteriormente. Seu malte Munich dá a ela um doce amargor
e notas de chocolate, caramelo e nozes.

2. American Dark Lager

São cervejas escuras escuras, tem baixo corpo, boa carbonatação, espuma
(tende para a cor dourada) e também são muito refrescantes. Seu aroma quase
não aparece na cerveja, sendo difícil notar o malte ou lúpulo nela. Já a cor varia
entre âmbar e marrom escuro.

3. Malzbier

Talvez a mais famosa Dark Lager encontrada no Brasil, já foi mais consumida do
que é hoje, mas ainda assim é produzida por grandes cervejarias como Brahma,
Antarctica e Itaipava. Escura e doce, teor alcoólico baixo, após a fermentação é
acrescentado xarope de açúcar e caramelo.

Sua coloração escura não vem do malte tostado mas sim da adição do xarope e
açúcar na sua produção.

4. Schwarzbier

É uma cerveja realmente preta, com diz seu nome, mais escura até que a Munich
Dunkel.

O aroma que prevalece é o do malte mas moderadamente. Pode ser notado em

baixo teor o malte tostado e a cerveja apresenta notas de caramelo, café ou
chocolate em um leve doce — mas é importante saber que o doce sentido na
cerveja é baixo, por isso não deve ser confundida com o estilo Malzbier.

Estilo Bock

Um tipo de cerveja que é recomendada ser consumida no inverno, pelo menos

no Brasil.

São conhecidas por serem cervejas lagers com a coloração escura, saindo um
pouco da tradição e com fortes características do malte, dando a elas notas de
caramelo e de pão tostado.

1. Tradicional Bock

Devido a mudanças feitas em últimos guias de estilos da BJCP, a tradicional bock

passou a ser conhecida como Dunkless Bock e apresenta as mesmas
características.

Em seu aroma o malte é moderadamente percebido como pão, já o lúpulo é

quase não perceptível e também está em menor evidência no sabor da cerveja,
o su!ciente para equilibrar com o malte. Sua cor se varia entre o cobre claro ou
um marrom consistente — consistência que também é percebida em sua
espuma.

2. Doppelbock

A cerveja nasceu de uma história curiosa, porque monges da ordem franciscana

precisavam fazer jejum de 40 dias e era estritamente restrito o consumo de
alimentos sólidos, por isso fabricaram a Doppelbock e a chamavam de “Salvator”
(Salvador) por salvar os monges da fome.

É mais forte que a Dunkless Bock e seu teor alcoólico pode variar entre 7% –
10%. Sua coloração ganha destaque, pois podemos ver versões que variam da
âmbar até um vermelho rubi, dando uma grande beleza somada ao colarinho
cremoso da cerveja.

Em seu gosto e aroma quase não se dá para notar o lúpulo, dando um destaque
maior ao malte tostado.

3. Helles Bock

O estilo de cerveja Bock que apresenta a coloração clara. São produzidas no

inverno para serem consumidas na primavera européia.

Sua cor vai do dourado até o âmbar e o seu aroma de moderado até intenso se
tratando do malte da cerveja, com muito pouco ou nada de lúpulo perceptível. Já
o sabor podemos perceber que as características do malte europeu
predominam — principalmente as notas de malte tostado.

Estilo European Lager

Conhecido como um agrupamento de estilos europeus caracterizados por terem

um maior teor alcoólico e também o mesmo tipo de fermentação.

1. Vienna

Uma cerveja criada na cidade de Viena, na Austria, em 1840 por Anthon Dreher,
daí o seu nome. Utiliza os maltes da região, o malte Vienna para darem uma
característica leve para a cerveja.

Por conta da industrialização é teoricamente difícil encontrar uma cerveja que

mantenha uma boa receita e também original, por isso é comum notarmos
diferenças entre a versão americana — mais amarga e fortes — enquanto as
produzidas na Europa tendem a ser adocicadas.

Sua aparência varia entre âmbar e cobre claro, já seu aroma é leve e com poucas
características do lúpulo e sutileza do malte

2. Marzen Lager

Cervejas originalmente produzidas na Bavária e em especí!co no mês de Março

(März em alemão) durante a primavera para ser consumida no outono, estação
em que se celebra a Oktoberfest.

Apresenta um teor alcoólico um pouco mais alto e a coloração varia entre âmbar
e marrom. Seu aroma é bem leve e conseguimos sentir notas de pão tostado e
também um pouco de lúpulo, já seu sabor é levemente adocicado e é possível
perceber um pouco de caramelo.

Família Ale

O que diferencia uma Ale e uma Lager é o seu processo de fermentação, mais
alto no caso da Ale. A fermentação ocorre dentro de um ambiente com
temperaturas altas, entre 15º e 24º graus, em alguns casos até mais que isso no
curto tempo de três a cinco dias.

Foram as queridinhas até os meados do século XIX e só perderam o seu posto

quando inventaram cervejas de baixa fermentação, as Lagers.

A fermentação baixa, conhecida também por fermentação quente, desperta os

variados sabores dos conteúdos da cerveja, lúpulo, e frutas se tornam mais
acentuados.

São cervejas mais encorpadas e o seu sabor varia entre o doce ao amargo e sua
cor também acompanha o ritmo variando das mais claras até as mais escuras.
Por estas razões é que existem diferentes sub estilos dentro da Ale, tamanho é o
seu poder de variação.

Vamos conhecer um pouco alguns de seus sub estilos:

Estilo Pale Ale

Foram criadas para competir com as cervejas Pilsens na época da guerra. São
suaves com toques amendoados também possui seus sub estilos:

1. American Pale Ale

Variação mais popular da Pale Ale, sua coloração vai de dourado pálido a âmbar
profundo, aroma lembra crosta de pão tostada, amargor médio mas com !nal
suave. Nos Estados Unidos são divididas entre East Coast e West Coast e sua
diferenciação se dá na receita das cervejas.

2. English IPA

É a primeira variação do estilo a ser feita e histórias dizem que foi produzida
pelos ingleses enquanto viajavam para a Índia. Tem cor de dourada a cobre
profundo, aroma terroso de lúpulos ingleses e de malte, baixo nível de álcool e
extremamente fácil de beber.

Cervejas de cor clara, possuem menos lúpulo do que a versão americana e é

bem balanceada se tratando de um estilo que utiliza muito o lúpulo em suas
receitas.

3. American Amber Ale

Também conhecida simplesmente como Red Ale, esta cerveja se parece muito
com a America Ale e o que diferencia é sua cor que pode variar entre cobre-claro
e cobre. Sua composição !nal contém menos lúpulo, menos álcool e também
menos intensidade que a American Ale, dando a ela um caracter mais leve e
equilibrado.

4. American Strong Ale

São fortes e com alto teor alcoólico. Na parte sensorial, são consideradas
cervejas com muito sabor por conta do seu maior teor de lúpulo e malte na
composição. Aromas cítricos são presentes na cerveja e sua cor pode variar de
âmbar até o cobre-claro. E é claro, também é uma cerveja de origem americana.

Estilo Altibier

Cerveja Ale produzida na Alemanha e que é considerada uma cerveja velha, pois
seu tempo para maturar é mais demorado.

A Altibier se caracteriza por ter a coloração cobre e que realça a cerveja, é bem
balanceada por sua complexidade, com pouco gás e combinação perfeita de
lúpulo e malte — que confere o aroma tostado, de pães a cerveja.

Estilo Trigo

São totalmente refrescantes e possuem baixo amargor com alta carbonatação.

Podem apresentar aromas de banana, chocolate, malte torrado ou de
especiarias.

1. Weissbier

A Weissbier (ou Weizenbier) é uma tradicional cerveja alemã em que sua

composição contém pelo menos 50% de malte de trigo e restante é composto
por malte de cevada. Existe uma grande dúvida em relação ao seu nome, é
comum encontrar rótulos de cerveja que digam “Weizenbier” e outros com o
nome de “Weissbier”.

A diferença é que Weizen signi!ca trigo e faz uma alusão a sua composição, já
Weiss quer dizer branco, dando destaque a clareza que a cerveja possui, ambos
faltam de características diferentes e surgiram por serem termos regionais
(Norte e Sul) mas se tratam da mesma cerveja de trigo, clara e com um
colarinho branco e de espuma consistente.

2. Hefeweizen

Uma subdivisão das cervejas de trigo porque se trata de um estilo não !ltrado.
Hefe signi!ca levadura e seu nome que diz respeito a característica turva da
cerveja. Por isso o costume de virar uma cerveja de trigo de cabeça para baixo,
pois como não é !ltrada, as leveduras se misturam ao resto da cerveja,
incrementando sua composição.

Sua cor não será tão clara quanto as outras, um tom mais vermelho dando
intensidade e carregando a cor amarela do estilo Weiss.

3. Dunkelweizen

São cervejas de trigo escuras, porque Dunkel digni!ca justamente escuro em

alemão – assim como a Munich dunkel. Assim como as outras cervejas de trigo,
possui pelo menos %50 de malte de trigo, a diferença é que grande parte dessa
porcentagem se trata de maltes torrados ou caramelizados, por isso a cor
escura.

Uma cerveja com corpo médio para encorpado e em seu sabor podem ser
notados tons de cravo, banana, baunilha e até levemente tuti-fruti. Sua cor
característica é um marrom escuro.

4. Weizenbock

Essa cerveja é derivada do estilo alemão Bock e mantém várias de suas

características. Se trata de uma cerveja de trigo com maltes tostados e sua
coloração varia de cobre a um vermelho escuro, rubi.

Em seu aroma é perceptível a presença de banana, cravos e também frutas

escuras. Já no paladar não se nota muito o lúpulo, predominando o sabor do
malte de trigo e também a forte presença do álcool.

5. Witbier

A Witbier é uma famosa cerveja de trigo produzida na Bélgica, um reduto

cervejeiro nesse mundo. Apesar de ser uma Weiss, suas características são
totalmente diferente das demais por ser uma cerveja bem leve e apresentar
coentro e frutas — na maioria das vezes laranja mas também encontrada com
cascas de limão.

Cerveja com baixa graduação alcoólica e um corpo bem leve, dando

muita drinkability para ela.

Sua coloração é um amarelo bem claro e uma grande turbidez. Por ser leve é
altamente refrescante e um estilo recomendado para quem quer tomar cerveja
belga com um baixo teor alcoólico.

6. Berliner Weisse

O Berliner no nome signi!ca que são cervejas que são produzidas em Berlim e
existe uma lei que garante esse nome somente à elas.

É uma cerveja clara, bem leve e refrescante, sua principal característica que a
torna diferente de outras do tipo Wiess é a sua sua acidez, que pode ser
adicionada de algumas maneiras no processo de produção – principalmente
pela utilização de lactobacilos no mosto.

Originalmente sua cor é clara, mas por conta da adição de frutas, pode tomar
outras cores, como por exemplo cobre e até verde. Em seu aroma e sabor
podemos percebemos a acidez, principal característica da cerveja.

Quero aprender tudo sobre as cervejas de trigo

Estilo Porter

Muito comum que se confunda com a Stout, ela é mais suave e seu teor
alcoólico é um pouco mais baixo se comparado com a Stout. Esse tipo de cerveja
tem um tom mais escuro e apresentam sabor e aromas de café, chocolate e
caramelo.

Stout

Antigamente esse estilo de cerveja era denominado um sub-estilo da Porter,

eram denominas Stout Porter, sendo assim muito comum a confusão entre
esses dois estilos.

As Stouts são escuras, quase negras com sabor adocicado que lembra chocolate,
café ou malte torrado. Tem alto teor alcoólico e pouca carbonatação.

Sempre que falamos da Stout uma cerveja vem na cabeça: a Guiness é a

principal cerveja desse estilo e é vendida no mundo inteiro.

Assim como outros estilos, temos também algumas variações do estilo Stout:

1. Dry Stout
2. American Stout
3. Sweet Stout
4. Oatmeal Stout
5. Russian Imperial Stout

Família Lambic

Classi!cada como uma terceira categoria nos tipos de cerveja por sua
fermentação, que é espontânea e causa pelas leveduras selvagens do ambiente.
Suas características estão mais interligadas às regiões em que são fabricadas e