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CheeseCookies
Blueberry com limão siciliano
ingredientes
100g manteiga ponto pomada
50g açúcar refinado
50g açúcar demerara
50g ovo
Raspas de 1 limão siciliano
160g farinha de trigo
2g fermento químico
1g sal
75g mirtilos frescos (blueberry)
75g cream cheese
75g chocolate branco
Assar em forno pré-aquecido a
180º/190 ºC por cerca de 12 minutos.
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preparo
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Cookie Nutella
Brown Butter
ingredientes
100g manteiga (brown butter)
50g açúcar refinado
50g açúcar mascavo
50g ovo
4g extrato de baunilha
155g farinha de trigo
2g bicarbonato de sódio
1g sal
75g chocolate meio amargo
150g moedas de nutella
Flor de sal para finalizar
Assar em forno pré-aquecido a
180º/190 ºC por cerca de 12 minutos.
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preparo
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Cookie Duplo
Choco
ingredientes
100g manteiga gelada
30g açúcar refinado
70g açúcar mascavo
50g ovo
130g farinha de trigo
30g cacau em pó 100%
2g bicarbonato de sódio
2g sal
180g chocolate branco
Assar em forno pré-aquecido a
180º/190 ºC por cerca de 12 minutos.
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preparo
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Snacks de cookie
Com chocolate caramelizado
ingredientes preparo
50g manteiga gelada
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15g açúcar refinado
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35g açúcar mascavo
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25g ovo
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70g farinha de trigo
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15g cacau em pó 100%
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1g bicarbonato de sódio
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1g sal
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90g chocolate 70%
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150g chocolate branco para
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caramelizar
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1,5g mycryo para temperar
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Assar em forno
5g óleo pré-aquecido
de coco a
para fluidificar
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180º/190 ºC por
25g xerém de cerca de 12 minutos.
castanha

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Cookie dia das crianças

Fini e M&M
ingredientes ingredientes
tradicional com corante chocolate

50g açúcar refinado 50g açúcar refinado

50g açúcar mascavo 50g açúcar mascavo
160g farinha de trigo 130g farinha de trigo
2g bicarbonato de sódio 30g cacau em pó 100%
1g corante em pó ou 0,5g para 2g bicarbonato de sódio
cores menos vibrantes 1g sal
1g sal 70g chocolate em gotas
70g chocolate em gotas 45g M&M
45g M&M 30g fini
30g fini

PARA OS CLIENTES
50g ovo
Assar em forno pré-aquecido a
100g manteiga temp. ambiente
180º/190 ºC por cerca de 12 minutos.

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