24/03/2021 Cookies de Chocolate Americano - PratoFundo

Cookies de Chocolate Americano

Pré-preparo: 10 min Tempo Preparo: 15 min Total: 25 min Rend.: 19 unidades

Ingredientes
200 g manteiga sem sal (veja observação)
100 g açúcar cristal
150 g açúcar mascavo
6 g sal refinado (cerca de 1 c. chá)
1 ovo
1 gema
5 mL extrato de baunilha (ou 1-2 mL essência)
250 g farinha de trigo
3 g bicarbonato de sódio
150 g chocolate ao leite (mini gotas)
100 g chocolate meio amargo (gotas normais)

Modo de Preparo
1. Em uma panela larga cozinhe a manteiga até ficar dourada, é para fazer a manteiga
queimada-dourada (beurre noisette). Irá borbulhar por 3-4 minutos e depois parar.
2. Transfira para um recipiente limpo que suporte temperatura (estará bem quente), deixe ficar
morno para frio. Mas deve estar líquida ainda.
3. Na mesma tigela da manteiga já fria adicione açúcares, sal, ovo e gema, e baunilha. Misture
com um fouet (batedor de arame) por 30 segundos e deixe descansar por 3 minutos. Repita
mais duas vezes.
4. Acrescente farinha e bicarbonato, misture bem para incoporar.
5. Junto o chocolate e misture bem.
6. Separe a massa em pequenas porções de 45-50g, pode usar a colher tipo scoop para isso.
7. Aqueça o forno a 180°C.
8. Pode ser assado logo depois de fazer ou congelar e assar depois. Prefiro assar congelada no
dia seguinte.
9. Forre uma assadeira com papel manteiga, e coloque 4-6 cookies. Deixe bastante espaço, pois
eles achatam.
10. Asse a 180°C por 14-15 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas.
11. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.

Dicas
Manteiga: pode ser substituída por margarina culinária, caso faça isso, pule a etapa de
queimar a manteiga. Apenas derreta a margarina. Mas o sabor, será diferente. Caso tenha que
fazer essa troca, sugiro que tente usar pelo menos 100g de manteiga e queimar estes 100g, o
sabor vai ficar melhor.

Receita original em: https://pratofundo.com/7095/cookie-chocolate-americano/

https://pratofundo.com/7095/cookie-chocolate-americano/ 1/1