Família &Cia Informativo das

Unidades Avançadas do
Senac Gastronomia
Este lindo bebê é o Nossa colega Rosaline Ano II • N. 28
Ícaro Joaquim, filho Moreira da Silva, da
de Itamar Pereira Lanchonete-escola do
da Silva (cumim da edifício principal da
Lanchonete-escola Câmara dos Deputados, Prato Principal
do edifício principal deu à luz o Henrique,
da Câmara dos
Deputados). O fofucho
no dia 25 de março. O
pequeno príncipe nasceu O melhor das culinárias
mineira e baiana
nasceu no dia 16 de trazendo alegria para
março, com 3,42 kg e a família e esbanjando
medindo 49 cm. saúde: 3,39 kg e 49 cm.

Minas Gerais e Bahia foram Restaurante-escola Senac meio da parceira com a

Parabéns! os dois estados contemplados Downtown RJ levou uma Embaixada da Coreia do
na Semana da Gastronomia variedade de opões de Sul no Brasil, a Semana
Parabéns aos Regional no mês de abril. peixe, bacalhau, porco e Internacional deste país
colegas Wilson Nos Restaurantes-escola de carne de sol para mostrar a será nos dias 7 e 8, sob o
As colegas do Cesar da Fonseca Brasília, os chefs Josenilton fartura e riqueza da mesa comando dos chefs Kwon
Downtown RJ (cozinheiro) e Nascimento Santos, Isaias mineira. Com a participação Oh Gyun e Yoon Jong Sik.
Izabel Fidelis (Chefe Rosimar Rodrigues Ferreira de Andrade e dos chefs Ronie Peterson Nos dias 14 e 15, o Festival
de Confeitaria), de Almeida Jacson dos Santos Paixão e Mauro de Paula e do Gastronômico do Nordeste
Amanda Rocha (maître), ambos Chagas, do DR BA, se cozinheiro José Sergio Porte e do Espírito Santo vai
(Técnica de do Restaurante- integraram à equipe do (todos do Hotel-escola contar com a participação
Nutrição) e Aline Senac Gastronomia para Senac Grogotó) e do chef dos chefs de nove
escola do Senado
Dias (Assistente apresentar, nos dias 2 a executivo do Restaurante- Departamentos Regionais
Federal, que concluíram no mês de abril a 5, um conjunto de pratos escola Senac Belo Horizonte,
Administrativa) pós-graduação em Gastronomia e Serviços. do Senac, integrando sua
variados e harmonizados, Luciano Avellar, a equipe expertise com a das equipes
fecharam o mês de “O curso foi de extrema importância, pude com a proposta de trazer o do Downtown encantou a
março mostrando do Senac Gastronomia de
aprender e enriquecer meus conhecimentos contexto histórico cultural do todos, pela quinta vez, com a Brasília. Ainda no mesmo
que têm garra e muita disposição. No na teoria e na prática”, disse Almeida. “O estado a cada garfada. verdadeira culinária mineira. mês, ocorrem a Semana de
dia 31, elas participaram do Circuito conhecimento adquirido será replicado aos Gastronomia Regional de
Estação Caixa – Etapa Outono, no alunos e colegas do ambiente de Enquanto isso, No mês de maio, dois
nos dias diferentes eventos Alagoas, nos Restaurantes-
Aterro do Flamengo (RJ). trabalho”, complementou Wilson. escola de Brasília (21 a 24) e
3 e 4, o prometem ser um grande
sucesso nos restaurantes- a da Bahia no Downtown RJ
escola de Brasília. Por (29 e 30).
Cereja do Bolo
Talento e criatividade
Luciano Araújo (garçom invenções, construindo
do Restaurante-escola do um móvel que facilitou o
Senador Federal) concluiu trabalho dos operadores de
um curso de Técnico em caixa do restaurante. “Pensei
Móveis Planejados. A ideia em fazer um porta-máquina
era fazer da prática um com divisor de contas e
hobby nos fins de semana, levei a ideia ao maître
fabricando seus próprios Rosimar Almeida, que achou
móveis e os de familiares interessante. O equipamento
e amigos. No entanto, no foi confeccionado e hoje
Senac Gastronomia, Luciano funciona perfeitamente“,
pôde contribuir com as suas contou.
Sabor e Saber +Saúde

Para ler na cozinha Dia Mundial

O Brasil tem mais de 1
milhão de empresas que
geram empregos no setor
de Alimentos e Bebidas.
Para a nutricionista
Nithyama Gouveia
Rodrigues Lima, da Gerência
de Alimentos e Bebidas,
um dos conhecimentos
técnicos imprescindíveis
para quem trabalha nessa
área são as boas práticas de
manipulação de alimentos.
Por isso recomenda o livro
Alimentos seguros:
ferramentas para
gestão e controle da
produção e distribuição,
do Senac. “A
publicação aponta os
perigos nos alimentos,
bem como as formas de
controle para assegurar
a higiene em várias
etapas do processo
produtivo. É uma
ótima fonte de pesquisa e
informação para todos os
envolvidos, de forma direta
ou indireta, na manipulação
de alimentos”, enfatiza.
da Segurança
e Saúde no
Trabalho
Em comemoração ao Dia
Mundial da Segurança e
Saúde no Trabalho (28 de
abril), a equipe do Serbem
promoveu, nos dias 22 a
De Bem com a Vida
26, uma campanha sobre a distribuídos laços verdes
importância da prevenção aos empregados do Senac
de acidentes do trabalho Gastronomia, simbolizando
e doenças ocupacionais. a cor da segurança.
Na ocasião, foram
Saúde bucal

Para esclarecer sobre a

Visita guiada no RJ
Alunos de Nutrição da
Universidade Federal
Fluminense, em Niterói,
participaram, no dia 27 de
março, de uma visita guiada
ao Restaurante-escola
Senac Downtown RJ. “Eles
importância dos cuidados com a boca,
a Dra. Luciana Pereira, da Secretaria de
Saúde do Distrito Federal, realizou, no dia 12 de
e acompanharam abril, uma palestra sobre saúde bucal. Cerca de 80
uma aula empregados participaram do evento no Restaurante-
do Curso de escola da Câmara dos Deputados e aproveitaram
Aperfeiçoamento para tirar dúvidas sobre alimentação, higienização,
em Garçom em mastigação etc. Ao final, foram distribuídos kit de
nossa cozinha higiene bucal a todos os participantes.
pedagógica”,

Páscoa solidária
puderam conhecer de perto contou o instrutor Marcelo Celestino, que
uma cozinha operacional acompanhou a turma.

Oficina de
Ovos de Páscoa
No intuito de comemorar a Páscoa, foi
realizado, nos dias 15 e 16 de abril,
no Centro de Aperfeiçoamento em
Gastronomia, em Brasília, as oficinas de Com o apoio do
ovos de chocolate. A aula foi ministrada Programa De Bem com
pela instrutora Zilmar de Araújo e obteve a a Vida, empregados do administrativa ocupada por
participação de 56 empregados do Senac Gastronomia, em beneficiando as crianças da catadores de lixo. Foram
Senac Gastronomia. Brasília, realizaram a creche Alecrim, localizada arrecadados e doados 60
Campanha de Páscoa, na Estrutural, região caixas de chocolates e
alguns kits de doces.