Ano Letivo 2022/2023

Curso Profissional - Técnico de Ação Educativa Módulo 2 - Prestação

Disciplina: Saúde Infantil de Cuidados Humanos
F. Avaliação - Módulo 2 Data: ___/___/____ Básicos - Alimentação

Nome: Nº: A prof: Liliana Sobral

1. A roda dos alimentos ajuda a ter uma alimentação saudável.

1.1. Classifica cada afirmação como verdadeira (V) ou Falsa (F),
segundo os princípios da Roda dos Alimentos…
___ A) A água deve ser ingerida a todas as refeições.
___ B) Devem diversificar-se os alimentos de cada sector.
___ C) Todos os alimentos devem ser consumidos em igual
quantidade.
___ D) Deve comer-se alimentos de todos os sectores.
___ E) A carne e o peixe são os alimentos que se devem consumir em
maior quantidade.
___ F) Desde que se comam bastantes alimentos de um dos sectores,
não é necessário comer de outro. Figura 1

1.2. Seleciona com um (X) a opção que completa corretamente a afirmação: O tamanho de cada setor da roda
dos alimentos dá indicação:
___ A) da quantidade de alimentos que se deve consumir diariamente de cada um deles.
___ B) da variedade de alimentos que existe em cada um deles.
___ C) da quantidade de energia fornecida pelos alimentos de cada um deles.
___ D) dos alimentos que devem fazer parte de uma dieta saudável e dos que não devem fazer parte.

2. Classifica cada item da tabela seguinte, colocando uma (X) na coluna respetiva – indica se o elemento
indicado à frente de cada letra, se trata de um “alimento”, ou de um “nutriente orgânico” ou de um
“nutriente inorgânico”. Em cada linha só podes colocar um (X).

NUTRIENTE
ALIMENTO
Orgânico Inorgânico
A – Tomate
B – Glícido
C – Azeite
D – Laranja
E – Ferro
F – Cálcio
G – Manteiga
H – Feijão
I – Vitaminas
J – Gorduras
3. Classifica cada uma das seguintes afirmações como verdadeira (V) ou falsa (F).
___A) Os nutrientes são alimentos.
___B) Os alimentos contêm nutrientes.
___C) Alguns alimentos contêm mais nutrientes que outros.
___D) Nem todos os nutrientes são necessários ao organismo.
___E) Alguns nutrientes tornam-se prejudiciais se forem ingeridos em elevadas quantidades.
___F) Existem alimentos com apenas um nutriente.

4. Analisa com atenção o seguinte documento.

Menos nutrientes, mais alimentos
As preocupações com alimentação e nutrição fazem parte da realidade dos dias de hoje, existindo cada vez
maior atenção por parte das pessoas em relação à composição nutricional dos alimentos que
escolhem/consomem. Confundir alimentos como o salmão, atum, fiambre, carne de porco, com os seus
nutrientes (proteína, entre outros) é, atualmente, uma realidade frequente entre os consumidores. (...)
Um estudo da NUTR-HIA (Improving Nutrition Labelling) refere que 75% dos consumidores inquiridos
consideram importante ou muito importante ter acesso a informações nutricionais sobre quantidades de
nutrientes, como os glícidos, os lípidos e o sal, a lista de ingredientes e a data de validade.

Adaptado de https://www.publico.pt/2020/01/23/impar/opiniao/menos-nutrientes-alimentos-troca-justa-sustentavel-1901237

Tabela 1 – Composição nutricional por 100 g de alimento.

Energia Lípidos Hidratos de Sal Proteína Vitamina D Vitamina C Cálcio Fósforo Magnésio Ferro Zinco
Alimento [kcal] [g] carbono [g] [g] [g] [µg] [mg] [mg] [mg] [mg] [mg] [mg]
Pescada frita 173 8.6 2,1 2,3 21,7 1.5 0 28 260 41 0,4 0,7
Bacalhau cozido 106 0,1 0 3,1 26,2 0,4 0 46 100 31 0,6 1,1
Caldo verde 43 1,7 5,3 0,7 1,3 0 12 39 19 6,8 0,2 0,2
Banana 104 0,4 21,8 0,0 1,6 0 10 8 25 28 0,4 0,2
Tangerina 44 0,1 8,7 0,0 0,7 0 32 30 16 9 0,3 0,1
Croissant 416 23,5 42,2 1,1 7,6 0,1 0 45 120 30 1,8 0,8
Bolo de
463 26,4 47 1,1 7,4 2,5 0 75 210 46 1,9 1,2
chocolate
Adaptado de http://portfir.insa.pt/foodcomp/compare?catId=886 (consultado em 25/10/2020)

Nas questões seguintes, de 4.1 a 4.7, seleciona a única opção que completa corretamente cada frase.
4.1. O alimento que tem mais nutrientes inorgânicos é:
 A) caldo verde.  B) bolo de chocolate.  C) banana.  D) tangerina.

4.2. Os macronutrientes que existem em maior quantidade na pescada frita são:

 A) os glícidos.  B) os lípidos.  C) as vitaminas.  D) as proteínas.

4.3. Os frutos são ricos em:

 A) lípidos.  B) vitamina C.  C) vitamina D.  D)proteínas.

4.4. Os micronutrientes que existem em menor quantidade na banana são:

 A) a vitamina C e o cálcio.  C) o ferro e o zinco.
 B) o fósforo e o magnésio.  D) o fósforo e ferro.
4.5. Na tabela, os alimentos que apresentam maior quantidade de hidratos de carbono são:
 A) as frutas.  C) o bacalhau cozido e a banana.
 B) o caldo verde e a pescada frita.  D) o croissant e o bolo de chocolate.
 1
4.6. Os lípidos são:
 A) alimentos inorgânicos e são a principal fonte de energia das células.
 B) moléculas complexas que podem ser utilizadas para produzir energia para o metabolismo celular.
 C) nutrientes inorgânicos com uma importante função ao nível da regulação.
 D) compostos simples que resultam da degradação das proteínas.

4.7. É correto afirmar que:

 A) os nutrientes orgânicos são essencialmente constituídos por sais minerais.
 B) a água é um nutriente orgânico com uma função essencialmente reguladora.
 C) os nutrientes necessários em elevadas quantidades podem ser tóxicos se ingeridos em excesso.
 D) as vitaminas têm uma função essencialmente energética.

5. Faz corresponder uma das funções dos nutrientes da coluna I (números de 1. a 3.) a cada um dos fatores
biológicos da coluna II (letras de a) a f)). HÁ REPETIÇÃO DE NÚMEROS.

Coluna I Coluna II
a) Construção de células, tecidos e órgãos. ____

1. Função b) Fonte de energia para o funcionamento das células. ____

plástica
c) Proteção do organismo contra doenças. ____
2. Função
reguladora d) Participação no processo de crescimento do corpo dos indivíduos. ____
3. Função
energética e) Controlo dos níveis de hidratação do corpo. ____

f) Construção de estruturas como os dentes. ____

6. No texto é referido que “As preocupações com alimentação e nutrição fazem parte da realidade dos dias de
hoje (...)”. A Dieta Mediterrânica é considerada uma das mais saudáveis do mundo. Indica DUAS razões para
isso.
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COTAÇÃO PARA 100 PONTOS

BOM TRABALHO!
A prof. Liliana Sobral

Cofinanciado por: pág.1