Teste de avaliação 2

Teste de avaliação 2
Ciências Naturais, 9.o Ano
Alimentação e sistema digestivo

Escola: 9.o Ano / Turma:________ Data: ________ /_______ /_______

Nome: ______________________________________________ N. o: _______ Classificação: _______________

Grupo I
Lê com atenção o texto e analisa a tabela 1, antes de responderes às questões.

Menos nutrientes, mais alimentos

As preocupações com alimentação e nutrição fazem parte da realidade dos dias de hoje, existindo cada vez maior
atenção por parte das pessoas em relação à composição nutricional dos alimentos que escolhem/consomem.
Confundir alimentos como o salmão, atum, fiambre, carne de porco, com os seus nutrientes (proteína, entre
outros) é, atualmente, uma realidade frequente entre os consumidores.
Um estudo do Instituto Português de Administração e Marketing (IPAM), em colaboração com a Faculdade de
Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), evidencia que 59% dos portugueses lê
os rótulos, 42% de forma regular e 17% faz isso sempre.
Um estudo da NUTR-HIA (Improving Nutrition Labelling) refere que 75% dos consumidores inquiridos consideram
importante ou muito importante ter acesso a informações nutricionais sobre quantidades de nutrientes, como os
glícidos, os lípidos e o sal, a lista de ingredientes e a data de validade.
Adaptado de https://www.publico.pt/2020/01/23/impar/opiniao/menos-nutrientes-alimentos-troca-justa-sustentavel-1901237
(consultado em 25/10/2020)

Tabela 1 – Composição nutricional por 100 g de alimento.

Energia Lípidos Hidratos de Sal Proteína Vitamina D Vitamina C Cálcio Fósforo Magnésio Ferro Zinco
Alimento [kcal] [g] carbono [g] [g] [g] [µg] [mg] [mg] [mg] [mg] [mg] [mg]

Pescada frita 173 8.6 2,1 2,3 21,7 1.5 0 28 260 41 0,4 0,7

Bacalhau
106 0,1 0 3,1 26,2 0,4 0 46 100 31 0,6 1,1
cozido
Caldo verde 43 1,7 5,3 0,7 1,3 0 12 39 19 6,8 0,2 0,2
Banana 104 0,4 21,8 0,0 1,6 0 10 8 25 28 0,4 0,2
Tangerina 44 0,1 8,7 0,0 0,7 0 32 30 16 9 0,3 0,1
Croissant 416 23,5 42,2 1,1 7,6 0,1 0 45 120 30 1,8 0,8
Bolo de
463 26,4 47 1,1 7,4 2,5 0 75 210 46 1,9 1,2
chocolate

Adaptado de http://portfir.insa.pt/foodcomp/compare?catId=886 (consultado em 25/10/2020)

Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano 1

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1. Para cada um dos itens de 1.1 a 1.5, seleciona a única opção que permite obter uma afirmação correta.
1.1 Os nutrientes são os constituintes dos alimentos e podem ser:

A. orgânicos ou inorgânicos.
B. proteínas ou inorgânicos.
C. orgânicos ou lípidos.
D. inorgânicos ou glícidos.

1.2 Os macronutrientes que existem em maior quantidade na pescada frita são:

A. os glícidos (ou hidratos de carbono).

B. os lípidos.
C. as vitaminas.
D. as proteínas.

1.3 Os micronutrientes que existem em menor quantidade na banana são:

A. a vitamina C e o cálcio.
B. o fósforo e o magnésio.
C. o ferro e o zinco.
D. o fósforo e ferro.

1.4 Na tabela, os alimentos que apresentam maior quantidade de hidratos de carbono são:

A. as frutas.
B. o caldo verde e a pescada frita.
C. o bacalhau cozido e a banana.
D. o croissant e o bolo de chocolate.

1.5 Os frutos são ricos em:

A. lípidos.
B. vitamina C.
C. vitamina D.
D. proteínas.

2 Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano

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2. Classifica cada uma das afirmações (de I. a VI.) como verdadeira (V) ou falsa (F).
I. Os micronutrientes são os que, existindo em menores quantidades nos alimentos, são necessários em
maiores quantidades no organismo humano. [ ___ ]
II. A carência de macronutrientes pode provocar graves distúrbios na saúde. [ ___ ]
III. A água e os glícidos têm função reguladora. [ ___ ]
IV. O arroz é um alimento rico em glícidos. [ ___ ]
V. O azeite é um alimento rico em nutrientes com função plástica e energética. [ ___ ]
VI. A água é um alimento, mas também é um nutriente. [ ___ ]

3. Faz corresponder uma das funções dos nutrientes da coluna I (números de 1. a 3.) a cada um dos fatores
biológicos da coluna II (letras de a) a h)).

Coluna I Coluna II

a) Ativação e coordenação de processos biológicos. [ ___ ]

1. Função plástica
2. Função reguladora
3. Função energética
b) Construção de células, tecidos e órgãos. [ ___ ]
c) Respiração celular. [ ___ ]
d) Proteção do organismo contra doenças. [ ___ ]
e) Síntese de moléculas para reparar componentes celulares não
funcionais. [ ___ ]
f) É essencial para as atividades vitais, com posterior libertação
de água, dióxido de carbono e calor. [ ___ ]
g) Participação em processos de transporte, de coagulação
do sangue e de controlo de reações químicas. [ ___ ]
h) Construção de estruturas como os dentes. [ ___ ]

4. De acordo com o estudo apresentado no texto, «59% dos portugueses lê os rótulos, 42% de forma regular e
17% faz isso sempre».
Pronuncia-te a respeito da importância de ler os rótulos para fazeres melhores escolhas alimentares.
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Grupo II

Distúrbios alimentares
A anorexia e a bulimia são distúrbios mentais que se relacionam com a alimentação e que comummente se
associam à adolescência, por ser nesta faixa etária que mais predominam os casos; contudo, os casos não são
exclusivos desta idade. Um estudo apresentado aponta que são cada vez mais os casos de crianças de 9 e 10 anos
que sofrem deste mesmo problema. A incidência de casos semelhante entre ambos os sexos foi uma conclusão
inesperada, já que se previa que os distúrbios alimentares afetassem principalmente o sexo feminino.
Adaptado de https://www.noticiasaominuto.com/lifestyle/1127425/disturbios-alimentares-sao-uma-realidade-que-pode-
ter-inicio-na-infancia (consultado em 25/10/2020)

Portugueses têm maior preocupação com a saúde na escolha de alimento

Recentemente foi publicado o estudo «Global Health and Ingredient-Sentiment», desenvolvido pela empresa
Nielsen, que observa online mais de 30 000 inquiridos em 63 países. Neste estudo, na escolha de produtos
alimentares, os portugueses demonstram uma preocupação com a saúde superior à da média europeia. 79% dos
consumidores nacionais acredita que as refeições preparadas em casa são mais saudáveis do que as pré -
-confecionadas, 78% estão preocupados com os efeitos a longo-prazo do consumo de ingredientes artificiais e
74% fazem atualmente opções alimentares a pensar na sua saúde e na prevenção de doenças como obesidade,
diabetes, colesterol e hipertensão.
Adaptado de https://nutrimento.pt/noticias/estudo-revela-que-portugueses-tem-maior-preocupacao-com-a-saude-na-
escolha-de-alimentos (consultado em 25/10/2020)

1. Para cada um dos itens de 1.1 a 1.4, seleciona a única opção que permite obter uma afirmação correta.
1.1 A anorexia e a bulimia são distúrbios relacionados com:

A. a circulação sanguínea.
B. a alimentação.
C. o ambiente.
D. a poluição.
1.2 Podemos considerar que a anorexia e a bulimia afetam essencialmente o:

A. o sexo feminino.
B. o sexo masculino.
C. ambos os sexos.
D. nenhuma das opções anteriores.

4 Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano

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1.3 74% dos portugueses fazem opções alimentares a pensar na sua saúde e na prevenção de doenças, tais
como:

A. obesidade, colesterol e hipertensão.

B. obesidade, diabetes e hipertensão.
C. diabetes, colesterol e hipertensão.
D. obesidade, diabetes, colesterol e hipertensão.
1.4 Cerca de 79% dos portugueses demonstram preocupação na escolha de produtos alimentares e em:

A. refeições preparadas em casa e sem ingredientes artificiais.

B. refeições pré-confecionadas e sem ingredientes artificiais.
C. refeições preparadas em casa e com ingredientes artificiais.
D. refeições pré-confecionadas e com ingredientes artificiais.

2. Seleciona as frases que correspondem aos princípios de uma alimentação saudável.

I. Ingerir quantidades dos diversos alimentos, de acordo com o tamanho dos setores da roda dos
alimentos.
II. Não ingerir alimentos dos setores mais pequenos da roda dos alimentos.
III. Por dia, é suficiente ingerir uma porção de cada alimento da roda.
IV. Os alimentos do grupo dos legumes da roda dos alimentos são tão importantes como os do grupo dos
laticínios.
V. Devemos fazer pelo menos cinco refeições por dia.
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3. A dieta mediterrânica é originária dos países banhados pelo mar Mediterrâneo e os que são por ele
influenciados, sendo considerada uma das dietas mais saudáveis do mundo.

3.1 Indica três características da dieta mediterrânica.

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3.2 Explica de que modo a dieta mediterrânica promove a sustentabilidade ambiental.

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Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano 5

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Grupo III
Lê com atenção o texto e analisa a figura seguinte, antes de
responderes às questões.

Sistema digestivo
O sistema digestivo é constituído por um conjunto de órgãos que
têm como principal função a transformação de alimentos em
nutrientes. O processo de obtenção de nutrientes para o
metabolismo celular designa-se nutrição e engloba as etapas:
ingestão, digestão e absorção.
Figura 1 – Órgãos do sistema digestivo.

1. Para cada um dos itens de 1.1 a 1.5, seleciona a única opção que
permite obter uma afirmação correta.

1.1 A função principal do sistema digestivo é a:

A. ingestão de alimentos.
B. deglutição do alimento.
C. transformação de nutrientes em alimentos.
D. transformação de alimentos em nutrientes.

1.2 A nutrição engloba as etapas:

A. deglutição e absorção.
B. deglutição e ingestão.
C. ingestão, digestão e absorção.
D. ingestão, deglutição e digestão.

1.3 As glândulas anexas correspondem aos números:

A. 2, 5 e 7.
B. 1, 4 e 6.
C. 1, 5 e 4.
D. 1, 11 e 4.

1.4 Os números 7, 9 e 10 da figura correspondem, respetivamente, aos órgãos:

A. esófago, estômago e ânus.

B. pâncreas, intestino grosso e intestino delgado.
C. intestino delgado, boca e fígado.
D. esófago, boca e pâncreas.
6 Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano
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Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano 7

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1.5 A enzima pepsina atua no:

A. esófago.
B. fígado.
C. intestino grosso.
D. estômago.

2. Classifica cada uma das afirmações (de I. a VI.) como verdadeira (V) ou falsa (F).
I. O estômago produz uma secreção sem enzimas, importante na digestão dos lípidos. [ ___ ]
II. A digestão química inicia-se na boca. [ ___ ]
III. O bolo alimentar forma-se no fígado. [ ___ ]
IV. O pâncreas produz suco pancreático, que atua sobre o bolo alimentar. [ ___ ]
V. As válvulas coniventes e as vilosidades aumentam a absorção intestinal. [ ___ ]
VI. O pH do estômago é ácido, o que facilita a atividade enzimática. [ ___ ]

2.1 Corrige as afirmações que assinalaste como falsas, sem recorrer à forma negativa.
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3. A disbiose intestinal e a doença celíaca são duas doenças que

podem afetar o intestino delgado. A

A disbiose intestinal corresponde ao desequilíbrio da

microbiota intestinal A doença pode ser causada, por exemplo,
pelo consumo excessivo de álcool ou por stress. Entre os
sintomas encontram-se a fadiga e a perda de peso.
A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten. A
ingestão de alimentos com glúten provoca uma reação do
organismo (produção de anticorpos) com destruição das
vilosidades intestinais. Os sintomas mais comuns são a anemia,
B
a perda de peso e de massa óssea.

Figura 2 – (A) Vilosidades intestinais

de um indivíduo saudável.
(B) Vilosidades intestinais de um
paciente com disbiose intestinal.

8 Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano

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3.1 Microbiota é o conjunto de:

A. microrganismos patogénicos que vivem permanentemente no intestino humano.

B. microrganismos que vivem no intestino humano com um efeito benéfico para a saúde.
C. seres que atacam o intestino humano quando o organismo está debilitado.
D. todas as moléculas que se encontram no intestino humano antes de serem absorvidas.

3.2 Relaciona os sintomas mais comuns da doença celíaca com a função das vilosidades intestinais.
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4. A figura 4 representa quatro vilosidades intestinais de uma pessoa saudável.

4.1 Os vasos 1 e 2 são, respetivamente:

A. vaso sanguíneo e artéria aorta.

B. vaso quilífero e arteríola.
C. vaso sanguíneo e vaso quilífero.
D. capilar sanguíneo e vaso quilífero.

4.2 Indica os produtos da digestão que são absorvidos para o vaso 1 e os que
são absorvidos para o vaso 2.
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Figura 3 – Vilosidades intestinais.

Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano 9

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Viver melhor na Terra:
 Alimentação e sistema digestivo

Cotações
GRUPO I
1.1 ................................................................................................... 3 pontos
1.2 ................................................................................................... 3 pontos
1.3 .................................................................................................... 3 pontos
1.4 ................................................................................................... 3 pontos
1.5 .................................................................................................... 3 pontos
2. ...................................................................................................... 5 pontos
3. ...................................................................................................... 5 pontos
4. ...................................................................................................... 6 pontos
Subtotal 31 pontos
GRUPO II
1.1 ................................................................................................... 3 pontos
1.2 ................................................................................................... 3 pontos
1.3 ................................................................................................... 3 pontos
1.4 .................................................................................................... 3 pontos
2. ...................................................................................................... 3 pontos
3.1 .....................................................................................................6 pontos
3.2 .....................................................................................................6 pontos
Subtotal 27 pontos
GRUPO III
1.1 ................................................................................................... 3 pontos
1.2 ................................................................................................... 3 pontos
1.3 ................................................................................................... 3 pontos
1.4 ................................................................................................... 3 pontos
1.5 .................................................................................................... 3 pontos
2. ...................................................................................................... 5 pontos
2.1 .................................................................................................... 6 pontos
3.1 ................................................................................................. 3,5 pontos
3.2 .................................................................................................... 6 pontos
4.1 .................................................................................................... 3 pontos
4.2 ................................................................................................. 3,5 pontos
Subtotal 42 pontos

TOTAL ........................................ 100 pontos

10 Editável e fotocopiável © Texto ● CN 9.o ano