1.

Receita de biscoito sem glúten de canela

Ingredientes:

• 1 xícara de xilitol;
• 1 gema;
• 1 lata de creme de leite ;
• 5 e 1/2 xícaras de chá de amido de milho;
• 4 colheres de sopa de manteiga light;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de sopa de canela.

Modo de preparo:

Separe uma tigela e acrescente os ingredientes secos, misture

bem. Em seguida adicione os outros ingredientes um a um,
mexendo bem com uma colher até incorporar. Você pode sovar
com as mãos até que a massa fique lisa e comece a desgrudar das
mãos. Faça bolinhas ou rosquinhas e disponha em uma assadeira
normal untada com óleo de coco ou se tiver de silicone (que não é
necessário untar). Disponha os biscoitos lado a lado, deixando uma
distância de 1 cm entre eles. Leve ao forno médio pré-aquecido até
dourarem. Fique de olho, pois costuma ser rápido (10 a 15
minutos). Espere amornar e sirva.

Consuma com moderação!

 2. Receita de biscoito sem glúten de fubá

Ingredientes:

• 100g de farinha de milho;

• 100g de xilitol;
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 1 ovo;
• 250 g de amido de milho.

Modo de preparo:

Em uma vasilha adicione a farinha de milho e o açúcar. Acrescente

a manteiga e misture com as mãos até que misture aos ingredientes
secos. Acrescente o ovo levemente batido e continue mexendo com
as mãos e adicione o amido de milho aos poucos, até dar o ponto
de massa de biscoito. Pegue uma porção de aproximadamente 1
colher de sopa de massa e modele os biscoitos com as mãos em
formato de bolinha. Achate-a e acomode sobre uma assadeira de
silicone ou untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Espere amornar e
sirva.

Consuma com moderação!

 3. Receita de biscoito sem glúten de limão

Ingredientes:

• 2 Colheres de xilitol;
• 2 colheres de manteiga light;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• raspas de limão;
• suco de 1 limão espremido;
• 2 xícaras de farinha de amendoas.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma
colher e disponha em uma assadeira de silicone ou untada com
manteiga ou óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos
ou até dourar. Espere amornar e sirva.
 4. Receita de biscoito sem glúten amanteigado

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas;

• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de leite de coco;
• ½ xícara de chá de xilitol;
• 1 colher de sopa de linhaça em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma
colher e disponha em uma assadeira de silicone ou untada com
manteiga ou óleo. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 15
minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.
 5. Receita de biscoito sem glúten de amêndoas

Ingredientes:

• 225g de manteiga sem sal;

• 170g de xilitol;
• 1 ovo;
• ½ colher de chá de casca ralada de limão;
• ½ colher de café de canela em pó;
• 100g de farinha de amêndoas.
Modo de preparo:

Em uma vasilha misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Abra a massa em uma superfície lisa e
enfarinha e corte no formato e tamanho desejado. Disponha em
uma assadeira de silicone ou untada com manteiga ou óleo. Leve
ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Espere amornar, polvilhe canela e sirva.
 6. Receita de biscoito sem glúten e sem leite

Ingredientes:

• 90g de xilitol;
• 150g de farinha de amêndoas;
• 100g de amido de milho;
• 60g de coco ralado sem açúcar;
• 160g de creme vegetal;
• 15g de fermento em pó;
• 20 gotas de baunilha.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma
colher e disponha em uma assadeira de silicone ou untada com
manteiga ou óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 a 17
minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.
 7. Receita de biscoito sem glúten de chocolate

Ingredientes:

• 150 gramas de farinha de amendoas

• 100 gramas de xilitol
• 75 gramas de manteiga light;
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem glúten;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 ovo batido;
• gotas de chocolate amargo sem glúten.

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande misture os ingredientes um a um até formar

uma massa uniforme. Adicione as fotas de chocolate amargo.
Quando começar a desgrudar da vasilha é porque está no ponto
certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma colher e
disponha em uma assadeira de silicone ou untada com manteiga ou
óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até
dourar. Espere amornar e sirva.
 8. Receita de biscoito sem glúten de banana

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de xilitol;

• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• ½ colher de chá de essência de baunilha;
• ⅔ de xícara de chá de leite de soja em pó sabor banana;
• ⅓ de xícara de chá de amido de milho;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 5 colheres de chá de suco de laranja;
• ¼ de xícara de chá de amêndoas trituradas;
• 2 colheres de sopa de uvas passas sem caroço.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma
colher e disponha em uma assadeira de silicone ou untada com
manteiga ou óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos
ou até dourar. Espere amornar e sirva.
 9. Receita de biscoito sem glúten de banana e
maçã

Ingredientes:

• 3 bananas maduras;
• 5 colheres de aveia em flocos grandes sem glúten;
• 1 maçã pequena cortada em cubos;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 fio de melo

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes um a um até formar uma

massa uniforme. Quando começar a desgrudar da vasilha é porque
está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito com ajuda de uma
colher e disponha em uma assadeira de silicone ou untada com
manteiga ou óleo. Leve ao forno alto pré-aquecido por 15 a 20
minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

Consuma com moderação!

 9. Receita de biscoito sem glúten de uva passa

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de xilitol;

• 1 gema;
• 1 lata de creme de leite;
• 5 e 1/2 xícaras de chá de amido de milho;
• 4 colheres de sopa de manteiga light;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 xícara de uva passa;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de chá de noz moscada.

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande acrescente os ingredientes um a um até

formar uma massa uniforme. Quando começar a desgrudar da
vasilha é porque está no ponto certo. Faça as bolinhas do biscoito
com ajuda de uma colher e disponha em uma assadeira de silicone
ou untada com manteiga ou óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido
por 15 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

Consuma com moderação!

11. Biscoito sem glúten e sem lactose

Ingredientes
• 90g de xilitol;
• 60g de farinha de amendoas;
• 80g de polvilho doce;
• 60g de coco ralado sem açúcar;
• 100g de amido de milho;
• 20 gotas de baunilha;
• 160g de creme vegetal;
• 15g de fermento em pó.

Modo de preparo:

Em um recipiente, adicione todos os ingredientes.

Misture bem até formar uma massa uniforme, que desgrude do
recipiente.
Modele os biscoitos do tamanho e forma que desejar.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga ou
óleo.
Leve os biscoitos ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 20 minutos.
Quando os biscoitos estiverem dourados, retire do forno, espere
amornar e sirva.
Consuma com moderação!
12. biscoito doce funcional

INGREDIENTES
• 2 xícaras de sementes de girassol (385 gramas)
• 3/4 xícara de xilitol (128 gramas)
• 2 ovos (100 gramas)
• Aproximadamente 3/4 xícara de farinha de amendoas(100
gramas)
• Pitada de sal
• Aromatize com canela, raspas de noz moscada, raspas de
limão, etc

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno à 150º C por aproximadamente 10 minutos.

Espalhe em uma forma grande (20×30 cm) as sementes de girassol
e assim que o forno estiver preaquecido coloque-as de 10 à 15
minutos ou até que comecem a dourar e liberar um aroma delicioso
de castanhas. Se não tiver uma forma grande você pode fazer em
duas etapas. Esta etapa faz diferença no sabor do biscoito e
também na textura, então não deixe de tostar as sementes 😉
Depois de tostar as sementes deixe-as esfriar por alguns minutos,
não precisa esfriar por completo, quando estiverem mornas já está
bom.
Depois de mornas coloque-as no liquidificador e bata no modo
“pulsar” até que virem uma farinha grossa. Não se preocupe se
sobrem algumas sementes inteiras.
Transfira a “farinha” de girassol para uma bacia e adicione o xilitol,
os ovos, o sal, aromatize conforme sua preferência e mexa tudo
com as mãos.
A massa vai ficar bem grudenta, é normal, comece adicionando 1/2
xícara de farinha de amendoas, misture bem, lave as mãos e tente
fazeruma bolinha com a massa. Se for possível fazer a bolinha sem
quea massa grude muito nas mãos você já atingiu a consistência
desejada.
Se a massa ainda estiver muito grudenta adicione mais 1/4 xícara
de farinha de amendoas, mexa bem, lave as mãos e tente modelar
novamente uma bolinha. Provavelmente com 3/4 xícara de farinha
de amendoas você conseguirá a consistência desejada.
Faça bolinhas com aproximadamente 1 colher de sopa de massa e
coloque-as na mesma forma que você tostou as sementes de
girassol (não precisa lavar). Se a massa começar a grudar muito
nas mãos, é só lavá-las e começar de novo. Esta receita rende
aproximadamente 18 biscoitos médios.
Depois de fazer todas as bolinhas você pode apertá-las com um
garfo formando um “X”, mas esta etapa é apenas decorativa e não
interfere no resultado final.
Leve para assar em forno preaquecido à 180º C por
aproximadamente 15 minutos ou até que a parte inferior do biscoito
esteja dourada.
Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade ou em um prato
forrado com papel toalha para absorver o vapor.
Quando estiverem completamente frios transfira os biscoitos para
um vidro hermético e guarde por até uma semana.
13. Biscoito sem Glúten de Farinha de amêndoas
comEspeciarias

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de amendoas

• 1 xícara (chá) de xilitol
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento biológico em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 xícara (chá) de manteiga derretida em temperatura
ambiente
• 2 unidades de ovo
• Sal a gosto
• 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
• Noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (sopa) de leite

Como Fazer:

1. Em uma tigela misture a farinha, o amido, o fermento, o

bicarbonato, as especiarias e tempere com uma pitada de sal.

2. Junte o xilitol e a manteiga em outra tigela grande. Acrescente

os ovos e o leite e misture bem com um batedor de arame, até ficar
liso.
3. Aos poucos, junte a mistura de farinha ao creme de ovos, e
amasse bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e uniforme.

4. Leve a massa à geladeira por 10 minutos. Preaqueça o forno a

180 ºC.

5. Retire a massa da geladeira, abra com um rolo sobre uma

superfície lisa e enfarinhada e com cortadores, corte os biscoitos.
Você também pode usar a boca de um copo para cortar os
biscoitos.

6. Transfira para uma assadeira grande, untada com manteiga,

deixe um espaço entre os biscoitos. Asse por cerca de 10 minutos
ou até dourar.

14. Bolacha de Natal sem glúten e lactose

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amendoas

• 3 colheres de sopa rasas de fécula de batata
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 1 colher de chá de noz-moscada
 • 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 125 gramas de óleo de coco ou manteiga ghee gelados e
cortados em cubos

Instruções:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo de coco e vá misturando com a mão na mistura das
farinhas e especiarias até formar uma farofa grossa.
Misture o melado de cana até bem incorporado.
Não precisa mexer muito, só até formar uma massa lisa e
homogênea.
Embale em papel filme e leva para a geladeira por no mínimo meia
hora.
Abra a massa, se necessário polvilhe fécula de batata para não
grudar quando abrir.
Recorte na forma desejada.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 10 minutos ou até
dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade e armazene em pote fechado ou na
geladeira.
 15. Receita sem Glúten – Biscoito de Paçoca

INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 1 pitada de sal
• cerca de 7 colheres de chá de pasta de amendoim sem açúcar
• 1 xícara de gotas de chocolate
• 2 colheres de chá de óleo de coco

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, adicione a farinha de amêndoas, o óleo de coco,

o xilitol e o sal. Misture bem todos os ingredientes até formar uma
pasta.
Com uma colher, pegue porções do tamanho que desejar e modele
os biscoitos. Aperte no centro do biscoito para formar uma leve
cavidade.
Coloque os biscoitos em uma forma coberta com papel manteiga e
leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15
minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, coloque a pasta de amendoim no centro dos
biscoitos e leve à geladeira ou congelador para o amendoim firmar.
Derreta o chocolate em gotas junto com o óleo de coco e banhe os
biscoitos.
Deixe escorrer e leve à geladeira para o chocolate endurecer, cerca
de 15 minutos.

16. Biscoito de parmesão sem glúten

Ingredientes
• 200 gramas ou 1 xícara de chá de fécula de batata
• 1 ovo
• 150 gramas ou 1 xícara e meia de chá de parmesão ralado no
ralo fino
• 100 gramas ou 1 xícara de chá de manteiga sem sal gelada

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque 200 gramas de fécula de batata, 1 ovo, 150

gramas de parmesão ralado no ralo fino, 100 gramas manteiga sem
sal gelada e misture até obter uma massa homogênea.
Entre 2 sacos plásticos, abra a massa até ficar com uma espessura
de 3 milímetros e corte no formato desejado. Pode ser disco,
triângulo, retângulo ou quadrado.
Coloque os biscoitos numa assadeira e com um palito de churrasco
grosso faça furos na massa, imitando os furos de um queijo.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 20

minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

17. Bolacha champanhe sem gluten

Ingredientes:
• 2 ovos
• 50 gramas xilitol
• 50 gr de amido de milho (maizena)

Preparação:

Separe as gemas e as claras dos ovos. Bate as claras em neve

juntando o xilitol aos poucos.
O ponto exato do merengue: depois de bater bem, desligue a
batedeira e levante o fouet (o batedor). Se o merengue formar um
bico de pássaro na ponta do fouet, é que ele está pronto.
Junte agora as gemas e bata novamente até incorporar os
ingredientes. Não bata por muito tempo.
Jogue por cima desse creme, a maizena peneirada e misture com a
ajuda de uma espátula. Mexa delicadamente, de baixo para cima.
Coloque agora o creme dentro do saco de confeiteiro e molde as
bolachas em uma forma (já untada, ou coberta de papel manteiga).
Leve ao forno por 11 minutos a 190°C.
prontinhas.

18. Bolacha-maria sem glúten

Ingredientes:

• 180 g de Farinha de amendoas

• 50 g de farinha de castanhas;
• 50 g de polvilho doce;
• 40 g de amido de milho;
• 2 ovos;
• 180 g de xilitol;
 • 120 g de margarina;
• 120 ml de leite desnatado gelado;
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e, com as mãos, vá

amassando até conseguir formar uma bola de massa lisa.

Envolva em filme-plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, meia

hora.

Retire e abra o plástico sem tirar a massa de cima. Cubra com mais
um pedaço de plástico e, com o rolo, abra a massa até chegar na
espessura que preferir.

Corte os biscoitos e, numa forma untada e enfarinhada, leve-os

para assar a 200oC por 10-20 minutos. Pronto!

19. biscoito de gengibre sem glúten

Ingredientes:
• 100 gramas de farinha sem glúten (de arroz, de amêndoas, de
quinoa, etc...)
 • 50 gramas de maizena (amido de milho)
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de xilitol
• 1 colher de sopa rasa de fermento (sem glúten)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite desnatado

Como fazer:
Como você vai ver a seguir, fazer biscoitos de gengibre sem glúten
não é nada complicado, mas queremos te lembrar aqui que é
necessário que você tenha um cuidado especial na hora de
selecionar os ingredientes, isto é farinhas e fermento, aptos para
celíacos.

Leia sempre os rótulos e embalagens de cada produto quando for

separar os ingredientes da receita e, quando começar a cozinhar os
biscoitos, trate de não usar utensílios que estiveram em contato
com outros alimentos que possam ter glúten na composição, para
evitar a contaminação cruzada.

Se você tem todos os ingredientes em mãos, anote as dicas, pois

chegou a hora de aprender como fazer biscoitos de gengibre sem
glúten fáceis e deliciosos.

Em um recipiente, misture a farinha que você escolheu usar com a

maizena. Você pode preparar seus biscoitos usando apenas um
tipo de farinha, como a de arroz, ou combinar duas diferentes, como
a de arroz e a de amêndoas, para um sabor mais intenso. Você
também vai encontrar, no supermercado, massas já prontas e livres
de glúten, que também podem ser usadas. Adicione o fermento à
farinha, bem como a pitada de sal.
Em outro recipiente, coloque a manteiga, que deve estar em
temperatura ambiente para que possa ser misturada aos demais
ingredientes. Misture o ovo e o xilitol, e bata a mistura por alguns
minutos usando um garfo ou fouet.

Chegou o momento de juntar ambas as preparações. Despeje aos

poucos a mistura de ovo, açúcar e manteiga no recipiente onde está
a farinha. A seguir, adicione o gengibre ralado e qualquer outro
ingrediente opcional que você quiser, como por exemplo amêndoas
moídas ou, quem sabe, um pouco de pimenta para potencializar o
toque picante dos seus biscoitos de gengibre sem glúten.

Se você quer aprender como fazer bolachas de gengibre e canela

sem glúten, aconselhamos que você adicione uma colher de sopa
de canela à mistura. Vai ficar uma delícia! E, caso você queira
aprender outra receita de massa que não leva glúten te convidamos
a ler como fazer massa folhada sem glúten.

Amasse bem os ingredientes com as mãos até que fiquem bem

integrados uns aos outros. O resultado deve ser uma massa suave
e facilmente manipulável, mas suficientemente consistente para que
não fique grudando nas mãos quando você for trabalhar com ela.

Se a massa ficar muito densa, adicione duas colheres de sopa de

leite e continue o processo.

Com a massa pronta, você terá que deixá-la descansar durante,

pelo menos, uma hora e meia. Antes de guardá-la, deixe-a com
formato arredondado, como se você quisesse fazer uma bola, e
cubra com papel filme para que conserve bem. Após preparar e
proteger sua massa, conserve-a na geladeira no tempo indicado
para que ela fique mais sólida.
Após o tempo de descanso, tire a base de suas bolachas de
gengibre da geladeira. Polvilhe farinha em uma superfície limpa, a
qual você irá usar para trabalhar com a massa, e coloque-a sobre
ela. Abra a massa com ajuda de um rolinho, também enfarinhado, e
estique-a até que fique com grossura aproximada entre 0,5 e 1 cm.

Com um molde cortador, dê aos seus biscoitos de gengibre a forma

dos tradicionais bonequinhos ou a que você quiser. Pronto, a massa
está pronta para ir ao forno! Com o forno pré-aquecido entre 150 e
180ºC, coloque suas bolachas sobre papel vegetal em uma
assadeira e ponha os biscoitos para assar. Lembre-se de posicionar
os biscoitos com espaço suficiente para que não grudem durante o
cozimento.

Dependendo do seu forno, o tempo de cozimento irá oscilar entre

12 e 18 minutos. Uma vez prontas, com seu inconfundível aspecto
dourado, tire as bolachas de gengibre do forno e deixe que esfriem
antes de decorá-las como preferir.

Para fazer a decoração, você pode usar açúcar cristal ou de

confeiteiro, gotas ou cobertura de chocolate líquida (perfeitos para
para fazer os olhos e a boca do bonequinho de gengibre,
respectivamente), geleias, mel, xaropes... opções não faltam!
Verifique, ainda, se os ingredientes que você vai usar para decorar
o boneco também não contêm glúten. Pronto!
 20. Biscoitinho de Coco sem Glúten e sem
Lactose

INGREDIENTES

• 4 Claras
• 200 g de coco seco ralado
• 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
• 180 g de xilitol (1 xícara)
• 70 g de Farinha de aveia (1/2 xícara)

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela as claras e o xilitol e mexa muito bem

Leve ao fogo bem baixo sempre mexendo bem.

Retire do fogo transfira para uma tigela, acrescente a essência de

baunilha e bata um pouco com um batedor de claras ou garfo até
começar a espumar

Bata as claras até dobrarem de volume

Misture o coco com a farinha de aveia e acrescente na tigela das
claras
Mexa com uma espátula, pois irá virar uma massa grossa
Leve à geladeira por 30 minutos
Quando retirar você vai sentir uma massa mais firme que desgruda
das mãos.

Pegue um pouquinho de massa do biscoito e aperte fazendo uma

bolinha (essa massa não tem consistência para ficar enrolando
igual brigadeiro)
Coloque os biscoitinhos em uma assadeira coberta com papel
manteiga

Leve ao forno 180C por cerca de 20 minutos, ou até que comecem

a ficar douradinhos (não deixe dourar por completo, pois ele ficará
muito seco)