Cupcake Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

Pré-preparo: 20 min Tempo Preparo: 35 min Total: 55 min

Rend.: 12 unidades tamanho padrão

Ingredientes
Ingredientes: MASSA
170 g farinha de trigo
6,5 g fermento químico em pó
01 g sal refinado
45 g manteiga sem sal (gelada)
80 g óleo vegetal (sabor neutro)
175 g açúcar cristal
02 ovos
75 g iogurte sem sabor
10 mL extrato de baunilha (ou03mL essência)
125 g geleia de frutas vermelhas

Ingredientes: COBERTURA
01 receita do Buttercream Merengue Suíço
200 g chocolate meio amargo (derretido)
05 g cacau em pó (100% cacau; opcional)

Modo de Preparo
Modo: MASSA
1. Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com as forminhas de papel (nº0).
Reserve.
2. Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira misturar a manteiga, óleo e açúcar cristal. Bater (com batedor raquete,
de preferência) até virar uma creme amarelo pálido, cerca 5 minutos. Limpar as laterais de
tempo em tempo.
4. Adicione os ovos, iogurte, baunilha e continue batendo.
5. Junte os secos e misture com um fouet apenas para incorporar.
6. A geleia será colocada aos poucos na massa, mas misturando muito pouco, apenas para
mesclar ligeiramente. Fiz esta etapa duas vezes. No video fica melhor explicado.
7. Dividir a massa entre as fôrminhas, preencher cerca de 3/4.
8. Assar a 180ºC por cerca de 25-30 minutos, ficará levemente dourado no topo. Faça o teste do
palito.
9. Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de transferir para uma grade pra esfriar
completamente. Deve estar frio para ser decorado.

Modo: COBERTURA
1. Para o buttercream siga as instruções de Buttercream Merengue Suíço. Necessário 01 receita.
2. Ao derreter o chocolate, esperar cerca 10-15 minutos antes de usar. Se estiver quente, irá
derreter o buttercream. Não use recipiente de cerâmica, o material retém calor.
 3. Adicione o chocolate derretido ao buttercream já pronto e misture bem. Se usar o cacau,
acrescente também.

Modo: MONTAGEM
1. Transferir o buttercream de chocolate numa manga de confeitar com bico estrela ou pitanga
aberto grande e fazer a “voltinha” sobre cada cupcake.

Dicas
Cobertura: pode ser usado ganache de chocolate no lugar.
Play button: é chocolate branco com corante vermelho próprio para chocolate. Pata aprender
a derreter e temperar chocolate: Derreter e Temperar Chocolate no Micro-Ondas

Receita original em: https://pratofundo.com/4656/cupcake-frutas-vermelhas-chocolate/