Cupcake Bolo de Cenoura com Cobertura de

Chocolate
Pré-preparo: 20 min Tempo Preparo: 25 min Esfriar: 4 h Total: 4 h 45 min
Rend.: 6 unidades

Ingredientes
Cupcake Bolo de Cenoura
150 g cenoura (cozida)
125 g açúcar cristal
80 g óleo vegetal
1 ovo (pode estar gelado)
25 g água
1 g sal refinado
100 g farinha de trigo
5 g fermento químico em pó

Cobertura Ganache de Chocolate

400 g chocolate meio amargo (gotas ou picado)
200 g creme de leite UHT (caixa ou lata; usado: 20% gordura)

Modo de Preparo
Cupcake Bolo de Cenoura
1. Cozinhe a cenoura com água suficiente para cobrir todos os pedaços por cerca de 15-20
minutos em fogo médio ou até ficar bem macia ao espetar com um garfo. A quantidade de
cenoura cozida usada na receita é 150g.
2. Escorra as cenouras e deixe esfriar por 15 minutos.
3. Aproveite este tempo e preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma para cupcake de 6
cavidades com forminhas de papel nº 0 para cupcake (tamanho padrão).
4. Bata cenoura cozida, açúcar, óleo, ovo, água e sal no liquidificador até ficar bem uniforme,
cerca de 2-3 minutos.
5. Misture farinha de trigo, fermento e cenoura batida em uma tigela até ficar uniforme. Pela
quantidade da parte líquida batida no liquidificador, sugiro fazer essa etapa com os secos
numa tigela mesmo para evitar perda de massa.
6. Transfira a massa para a forma preparada.
7. Asse a 180°C por 20-25 minutos ou até que no teste do palito saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma, então, transfira os cupcake para uma
grade. Deixe esfriar.

Cobertura Ganache de Chocolate

1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre para não
queimar. Pode derreter no banho-maria também.
2. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem.
3. Deixei esfriar até ficar semi-sólido. O ganache ficará firme depois de algumas horas, porém, se
a sua cozinha ou o clima estiver muito quente, o ganache continuará mole mesmo depois de
 várias horas. Nesses casos, levar na geladeira de 5 em 5 minutos até ficar em firme, mas
maleável.

Decoração
1. Transfira o ganache para uma mangá de confeitar com um bico 1M Wilton.
2. Decore os cupcake com o bico e se desejar, coloque confeitos em formato de ovinho.

Dicas
Cenoura: sim, tem que ser por peso.
Cobertura: parece bastante e realmente é. Cada cupcake tem quase 80g de cobertura, então,
vai bastante. E considerando as perdas na tigela e na manga de confeitar. Se quiser pode
colocar menos e reduzir a quantidade.
Recheado: se quiser rechear, terá que aumentar a quantidade do ganache. Considerando
cerca de 20g de recheio; 480g chocolate e 240g creme de leite.

Receita original em: https://pratofundo.com/10814/cupcake-bolo-cenoura-cobertura-chocolate/