Recheios para

sorrentinos e panzottis
fritos

Receitas exclusivas
de recheios para
minipastéis by Chef
Dominique
Apresentação Vai um pastel aí? Ops, vai um sorrentino frito aí? Sim, o famoso
sorrentino argentino também vai bem na versão “salgado frito”, é
uma tentação!

Pensando nisso, a Kitplace, em parceria com a Chef Dominique,

elaborou este e-book com inúmeras receitas de recheios gourmet
para preparar minipastéis em formato de sorrentinos e panzottis.

Este material é uma cortesia exclusiva para os clientes Kitplace

que adquiriram o DUO DE MOLDES PARA SORRENTINOS E
PANZOTTIS FRITOS by Chef Dominique.

Se surgir alguma dúvida na hora de preparar os recheios, fale

conosco.

Será um prazer poder ajudá-lo(a).

As imagens utilizadas neste e-book são meramente ilustrativas

e podem conter direitos autorais. Este material não pode ser
comercializado. TRATA-SE DE UM CORTESIA.
 1 Frango Cremoso

Ingredientes

– 200 g de peito de frango assado desfiado

– 2 colheres (sopa) de milho verde
– 2 colheres (sopa) de Catupiry
– 2 colheres (sopa) de cebola ralada
– Salsinha picada
– Sal e pimenta a gosto

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes.
Rende

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minipastéis
 2 Pancetta

Ingredientes

– 150 g de ricota
– 4 colheres (sopa) de pancetta* previamente frita (cubinhos)
– 16 azeitonas verdes sem caroço (1 em cada cavidade)
– 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
– Cebolinha fresca picada
– Azeite de oliva a gosto
– Sal e pimenta a gosto

*Se desejar, pode substituir a pancetta por bacon.

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes.

Rende

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minipastéis
 3 Caseiríssimo

Ingredientes

– 150 g de carne moída

– 2 ovos cozidos em cubos
– 2 colheres (sopa) de cebola ralada e 1 dente de alho picado
– 16 azeitonas verdes sem caroço (1 em cada cavidade)
– Salsinha fresca picada
– 2 colheres (sopa) farinha de rosca*
– Sal e pimenta a gosto
Rende

1. Frite (com um pouco de óleo) o alho

e a cebola em fogo médio. Cozinhe até
dourar.
16
minipastéis
2. Acrescente a carne moída, o sal, a
pimenta e aumente a temperatura para
fogo alto. Quando a carne estiver bem
cozida, adicione a salsinha picada e misture.
3. Retire a panela do fogo e em seguida acrescente os 2
ovos picados e a farinha de rosca e mexa bem até incorporar
todos os ingredientes.

*A farinha de rosca absorve a gordura da mistura.

 4 Linguiça Picante

Ingredientes

– 120 g de linguiça picante previamente cozida (sem pele)

– 100 g de queijo minas ou branco (em cubos)
– 4 colheres (sopa) de cebola ralada
– 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho (em cubinhos)
– 2 colheres de azeite de oliva
– Salsinha picada a gosto
– Sal a gosto

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes. Rende

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 5 Caponata

Ingredientes

– 1 berinjela média (em cubos)

– 1 abobrinha média (em cubos)
– 1 pimentão amarelo médio (em cubos)
– 1 pimentão vermelho médio (em cubos)
– ½ xícara de uva passa branca
– 2 tomates picados (em cubos)
– Vinagre balsâmico Rende
– Azeite de oliva

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– Açúcar
– Sal e pimenta a gosto
– Manjericão fresco
minipastéis

1. Em uma frigideira grande aqueça o azeite de oliva e

coloque a berinjela, a abobrinha e os pimentões.
2. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione as passas, o
tomate, o vinagre, o açúcar, um pouco de sal e pimenta e
deixe por mais uns 8 minutos.
3. Prove e corrija o sal e a pimenta, se necessário. Retire
do fogo, espalhe as folhas de manjericão picadas e misture
bem.
 6 Italianíssimo Crocante

Ingredientes

– 100 g de queijo mussarela

– 150 g de linguiça calabresa
– 4 colheres (sopa) de tomates picados (em cubos)
– 1 colher (sobremesa) de orégano
– Sal e pimenta a gosto

Receita ideal para preparar à milanesa (empanados) e

crocante.

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes. Rende

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minipastéis
 7 Di Parma

Ingredientes

– 100 g de presento parma (picado)

– 100 g de queijo provolone (em cubos)
– 4 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
– Azeite de oliva a gosto
– Alecrim a gosto

Se quiser dar um toque ainda mais especial, acrescente

rúcula picada. É uma combinação de sabores incrível.

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes. Rende

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 8 Queijos Cremosos

Ingredientes

– 75 g de Catupiry
– 75 g de queijo tipo Quark
– 75 g de requeijão cremoso
– 75 g de queijo cheddar
– Orégano a gosto

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes.

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 9 Pernil

Ingredientes

– 300 g de pernil suíno assado (desfiado)

– Azeite de oliva a gosto
– 1 cebola ralada
– 2 dentes de alho ralado
– 1 tomate picado (cubinhos)
– Salsinha picada a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Esta receita é bem simples: basta misturar todos

os ingredientes e preencher as cavidades
dos moldes.
Rende

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 10 Figo-Mascarpone

Ingredientes

– 1/2 xícara de queijo mascarpone em temperatura ambiente

– 2 colheres de açúcar e um pouco mais para polvilhar
– 1/2 colher (chá) de amido de milho
– 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
– 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
– 1/2 xícara de figos frescos ou em conserva

1. Misture o queijo mascarpone, o açúcar, o amido de milho

e o suco e raspas de limão-siciliano até ficar homogêneo.
Adicione os figos e mexa.
2. Molde os sorrentinos ou panzottis e leve-os à geladeira
por 10 minutos.
3. Frite os pastéis até dourar.
4. Escorra em papel-toalha e polvilhe o
açúcar sobre os pastéis ainda quentes. Rende

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 11 Pamonha

Ingredientes

– 200 g de milho verde fresco (ralado ou triturado)

– ¼ xícara de leite
– 1/3 xícara de açúcar
– 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
– 1 colher (sopa) manteiga

1. Derreta a manteiga no leite.

2. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo
médio durante 20 min, aproximadamente.
3. Deixe esfriar e em seguida recheie os minipastéis.

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 12 Camarão-Cream

Ingredientes

– 200 g de camarão pequeno, sem casca e limpo.

– 100 cream cheese
– 10 g de suco de limão
– 1 dente de alho picado ou moído
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– Pimenta do reino e sal a gosto

1. Aqueça a frigideira em fogo alto e acrescente o azeite.

2. Salteie o alho e o camarão por 1 minuto.
3. Acrescente o suco de limão e os demais temperos.
4. Retire o caldo da mistura (o caldo não será usado).
5. Acrescente o cream cheese e recheie os minipastéis.

Rende

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 13 Feijoada

Ingredientes

– 200 g de feijão
– 50 g de paio
– 50 g de bacon frito
– 1 xícara de couve cozida

Observação: utilize o feijão e o paio da feijoada.

1. Processe o feijão e adicione o caldo da feijoada até obter

um ponto de creme consistente.
2. Frite o bacon, acrescente a couve e o paio.
3. Misture todos os ingredientes e recheie os minipastéis.

Rende

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 14 Ciruela-Pancetta

Ingredientes

– 50 g de ameixa preta picada

– 50 g de pancetta ou bacon
– 50 g de cebola
– 50 g de cebolinha
– 100 de muçarela
– 2 colheres (sopa) de azeite
– Sal e pimenta a gosto

1. Frite o bacon com o azeite, adicione a cebola e cozinhe

até ficar transparente.
2. Adicione a cebolinha e cozinhe por mais 1 minuto.
3 Deixe esfriar.
4. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta
a gosto. Recheie os minipastéis.

Rende

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 15 Ovos de Codorna

Ingredientes

– Ricota
– Parmesão ralado
– Muçarela
– Gemas de ovos de codorna (1 para cada minipastéis)
– Noz-moscada
– Alecrim
– Sal e pimenta a gosto

1. Misture todos os ingredientes (exceto a gema) até obter

uma massa homogênea.
2. Coloque a lâmina de massa no molde de sorrentinos ou
panzottis.
3. Em cada cavidade, faça uma “cama” com esta pasta e no
centro coloque uma gema de ovo.
4. Pulverize com queijo parmesão e feche os minipastéis com
outra lâmina de massa.
Kitplace, apaixonada
por massas recheadas

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