Treinamento de Produtos

A linguiça teve sua origem há mais de 4000 anos, surgindo a arte de embutir carnes com condimentos,
onde a necessidade de durabilidade do alimento era seu objetivo.
 Linguiças Specialli
A Specialli surgiu do desejo de nosso mestre em charcutaria, Fabio Alves, em desenvolver produtos
de primeira linha, onde o equilíbrio dos ingredientes e doseamento perfeito do sal, elaborasse uma
das mais belas, gostosas e saudáveis linha de embutidos premium que o mercado já viu.
Todos os nossos produtos são desenvolvidos com matérias-primas nobres e muito
selecionadas. Quando você experimentar os produtos Specialli, viverá uma sensação única
do verdadeiro sabor do embutido, sem nenhum condimento impactando no sabor.
Nossa linha de linguiças e salsichas, são produzidas 100% com proteínas nobres.
Suíno(pernil) e bovino(costela e dianteiro). Sendo assim, não há adição de Carne Mecanicamente
Separada (CMS) ou Amido de qualquer natureza, conferindo assim uma pureza que só os Embutidos
Specialli podem conferir.
 Linguiça de Pernil Suíno com
Requeijão,
Cerveja Pilsen e Bacon

Linguiça contendo requeijão de corte,

marinada na cerveja pilsen e bacon
de corte. Conferindo assim, um sabor
e uma sensação única!
Linguiça de Pimenta Biquinho

Proporcionando um sabor ímpar,

inigualável e uma suculência surreal.
 Linguiça Chimichurri

Linguiça de pernil suíno com clássico

tempero Argentino à base de ervas e
especiarias.
 Linguiça Grelhada ao Alho

Linguiça de pernil suíno com alho

levemente defumado,
proporcionando ao produto final um
leve sabor de grelhado.
 Linguiça de Pernil Suíno
sabor Tex Mex

Nosso chef Fabio Alves teve

inspiração da culinária
Texana/Mexicana. Com um sabor e
sensação ímpar, é composta de queijo
cheddar inglês e pimenta Jalapeño.
 Linguiça Mediterrânea

Linguiça de Cordeiro, com vinho,

ervas e especiarias que compõe a
cozinha mediterrânea.
 Linguiça de Pernil Suíno sabor
Calábria

Sua receita original de imigrantes

italianos, recebeu um toque especial.
Produzida com pernil suíno, é
condimentada com erva doce,
pimenta calabresa e vinho branco.
 Linguiça de Pernil Suíno sabor
Gorgonzola

Linguiça de pernil com recheio de

gorgonzola e tomilho, conferindo uma
explosão de sabor depois de
preparada.
 Linguiça Picante

Linguiça de pernil com recheio de

composta por uma mistura
equilibrada das pimentas calabresa,
dedo de moça e malagueta.
 Linguiça Margherita

Um clássico italiano, transferido para

linguiça de Pernil suíno, composta por
queijo selecionado, tomate e
manjericão.
 Linguiça de Costela Bovina
Campeira

Inspirada nos churrascos campeiros,

onde a atração principal são as
costelas assadas em fogo de chão.
Toda essa receita única é concebida
com costela bovina(carne e gordura),
são de origem da raça Angus.
 Linguiça de Kibe

Nossa linguiça de kibe vem da

tradicional receita do kibe árabe. Com
um sabor e equilíbrio inigualável
entre os ingredientes e para finalizar,
em sua receita adiciona-se queijo,
conferindo assim, uma suculência e
um sabor incrível.
 Linguiça Cuiabana Bovina

Criada pelos paulistas em suas

viagens ao estado do Mato Grosso, a
linguiça Cuiabana é composta por
carne bovina, leite e queijo. Ervas e
especiarias completam a receita
dando um toque especial.
 Linguiça de Pernil
Suíno Pura

Linguiça pura de P Suíno, com

especiarias e um toque de vinho
branco.
 Linguiça Cozida e Defumada
com Provolone

Uma explosão de sensações e sabores

quando ela é provada. Feita com a
mais pura carne suína e com queijo
provolone, aliado ao sabor de
defumação faz esse produto ser
ímpar.
Apenas 2 minutos e meio no micro-
ondas e ela já está pronta!
 Linguiça de Pernil Suíno
sabor Rúcula

Linguiça de pernil com recheio de

rúcula e queijo parmesão, conferindo
um encontro suave da rúcula com
delicadeza do parmesão.
 Linguiça de Frango
Mineira

Linguiça da sobrecoxa do frango com

queijo coalho marinada na cerveja.
 Salsichas Specialli
Baseando-se nas salsichas europeias, nosso chef criou uma linha de salsichas, onde a seleção de matéria prima
cárnea de alta qualidade, aliada a composição ideal de especiarias e temperos, traz a pessoa que prova, um
produto bem diferente do que há no mercado.
 A carne mecanicamente separada (CMS) é uma matéria-prima cárnea de
baixo custo, cuja textura pastosa, fina e uniforme, diferente da textura mais fibrosa
da carne desossada manualmente, tem sido predominantemente utilizada em
produtos emulsionados” (Avicultura Industrial, 2017).

O que seria CMS?

 Salsicha com Bacon

A primeira e única no Brasil,

criação exclusiva de nosso Chef
Fabio Alves, essa salsicha
produzida com 100% carne
suína, tem um toque de
defumado e possui cubos de
bacon em seu meio.
 Salsicha Viena

Essa salsicha é formada por um

blend de carne suína e bovina,
muito tradicional nos melhores
hot dogs gourmets.
 :
Salsicha Frankfurter

Originária da região que leva o

seu nome na Alemanha, essa
salsicha é composta de carne
suína, levemente defumada, o
que faz com que ela tenha um
sabor único e especial.
 Salsicha com Alho

Sua receita é composta 100%

carne suína e com um toque de
alho, conferindo um sabor único
e inigualável.
Salsicha Kasewurst

:
Essa salsicha é 100% carne
suína, com queijo provolone,
embutida em tripa natural
(suína).
 Salsicha All Beef

Essa salsicha é produzida com

100% carne bovina selecionada,
conferindo uma textura incrível,
aliada a escolha certa dos
condimentos e o leve toque
defumado.
 Copa Specialli

Produzida com a copa lombo do

suíno, maturada na medida
certa, conferindo um sabor leve
e equilibrado.
 Salame Colonial

Produzido com o que há de

melhor em carne suína,
maturado na medida certa,
equilíbrio maravilhoso entre sal
e especiarias, confere ao salame
um sabor único e leve. Quem o
prova, sempre deseja mais!
ATENÇÃO as diversas formas de preparo:
 Churrasqueira

Colocar a Linguiça a 30 cm de
altura do braseiro. Quando
perceber que está assada,
abaixar para 15cm, apenas para
dourar em ambos os lados.
 Forno

Com forno pré-aquecido (180º à

200º C), coloque papel alumínio
em uma forma refratária,
embale a linguiça e no papel
alumínio e asse por 30 min,
sendo 15 minutos de cada lado.
Após esse tempo, abrir e deixar
dourar.
 Air Fryer

Após o pré-aquecimento (de

160º à 180º C) por 12 minutos,
virar por mais 5 e servir.
 Frigideira

Com a frigideira pré-aquecida,

adicione a linguiça e um pouco
de água, tampe a frigideira até a
água secar. Após a secagem da
água, adicionar um fio de azeite
e frita-la ao ponto desejado.
 CUIDADO!!!!!
Em qualquer meio de preparo,
não deixar exceder o tempo
indicado para cocção, para que
a tripa não rache e perca todo o
tempero. Não utilizar objetos de
ponta para que não fure a tripa
e também vaze o recheio.