Carnes para acompanhar Risoto

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risoto-5-opcoes-deliciosas/

Quem inventou carne e risoto deveria ganhar um prêmio, porque

não há coisa melhor do que escolher as carnes para acompanhar
risoto e criar sabores únicos.
Embora tenhamos diferentes opções de carnes vermelhas e
brancas, o cuidado maior está em combinar os temperos e sabores
da carne com a receita de risoto, pois do contrário você pode
acabar com um prato desequilibrado e sem sentido.
Então, para que você passe longe de problemas, escolhi 5 opções
incríveis de carnes que certamente vão casar perfeitamente com
seu risoto, é só acompanhar!

Carnes para acompanhar risoto: 5 opções saborosas de

restaurante
1. Bombom da alcatra selada na manteiga de alecrim

Ver
https://www.youtube.com/watch?v=WPkf8BigE0o&t=2s

Vamos começar com o “pé na porta” já, porque a combinação que

está prestes a conhecer é coisa fina, é prato que você só encontra
em restaurante chique mesmo. Estou falando do bombom da
alcatra, carne super macia e saborosa, anote aí:

 600g de bombom da alcatra em medalhão (ou da sua preferência);

 Sal, alho, pimenta-do-reino e alecrim a gosto;
 Manteiga suficiente para selar a carne.

A ideia é fazer pequenos medalhões, temperar, aquecer ao

máximo a manteiga com um fio de óleo para não queimar e selar
os lados da carne. O tempo médio para cortes altos é de 2 minutos
no fogo alto para cada lado, regando sempre que virar.
“Certo, mas qual risoto é a melhor pedida para acompanhar essa
carne maravilhosa?”.

SUGESTÃO DE RISOTO: prepare um inesquecível risoto de

parmesão fresco com um toque de vinho branco, é simplesmente a
combinação dos deuses, receita abaixo:
 2. Medalhão de filé mignon ao molho madeira

Impossível falar de risoto e carne e não mencionar o medalhão

de filé mignon ao molho madeira. Você encontra facilmente o
medalhão cortado no tamanho certo, o que facilita no preparo.
Como tempero para a carne, prefira:

 Sal
 Pimenta-do-reino
 Ervas finas
 Bacon em pedacinhos

O bacon pode ser frito juntamente ao selar a carne, tenho que

dizer, ele traz um sabor maravilhoso, deixando o prato com um ar
profissional.
A recomendação é combinar com um risoto bem cremoso, mas de
sabor mais suavizado. Sendo assim, recomendo o risoto de queijo
Gruyère ou até mesmo o Emmenthal, que tem uma acentuação
menor.
 Na hora de finalizar é só colocar uma pequena porção de risoto,
dois medalhões de filé mignon e espalhar o molho madeira com
pedacinhos de bacon por cima.

3. Coxa e sobrecoxa de frango suculenta na marinada

É muito comum as pessoas deixarem a coxa e sobrecoxa de fora

desse cardápio, acreditando que não combina. Pelo contrário, esse
corte tem muita suculência e a possibilidade de fazer casquinha
com a pele traz ainda mais textura à refeição.
Porém, para deixar a carne saborosa de verdade, o ideal é
preparar uma marinada bem cítrica, com bastante tempero
natural e azeite, veja uma sugestão:

 1 tomate cortado
 Folhas de louro
 2 cebolas médias cortadas
 Salsinha e cebolinha a gosto
 2 + ½ colheres (sopa) de sal
 10 azeitonas sem caroço
 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
 1 colher (sopa) de tomilho
 150ml de vinagre de maçã
 150ml de água

Bata todos estes ingredientes no liquidificador até formar uma

mistura cremosa, adicione na carne e deixe marinar por 2 horas.
Em seguida, é só assar.
 SUGESTÃO DE RISOTO: experimente preparar um risoto de alho-
poró com pedacinhos de palmito, fica simplesmente incrível!

4. Steak ao ponto selado na manteiga com molho especial

Agora, se você é do tipo “minimalista” e gosta apenas do risoto

com uma carne mais simples, a alternativa é preparar um belo
steak ao ponto, como picanha na frigideira, que entrega
suculência e um sabor como nenhuma outra carne. Como molho
escolha entre:

 Molho cremoso de mostarda.

 Molho de chimichurri.
 Refinado molho de funghi que combina até com o risoto.
 Sugestão de molho de gorgonzola.
 Sugestão de molho com redução de vinho e cogumelos.

O risoto aqui pode ser mais leve para contrastar bem com a carne,
como o risoto de palmito ou risoto de legumes, mas pode caprichar
nos temperos secos e no caldo usado para engrossar o arroz para
deixar o sabor no ponto!

5. Fraldinha assada no molho incrementado

Fraldinha é uma carne de fibras longas, especialmente indicada

como uma das melhores carnes para churrasco, quando assada
resulta em uma carne realmente macia e saborosa.
Por conta disso, casa muito bem com diferentes risotos, uma vez
que não possui sabor tão forte com outras carnes.
O interessante, no entanto, é deixar a carne em contato direto com
o tempero, que pode conter: sal, pimenta-do-reino, açafrão,
tomilho, alecrim, manjericão fresco, mostarda, cerveja preta ou
clara, azeite, limão, enfim, tudo que quiser para marinar.
Depois de temperada, leve ao forno com papel-alumínio por cerca
de 1 hora fechado, mais alguns minutos aberto para dar cor e
dourar a carne.
Para o risoto, ouse fazer um maravilhoso risoto de bacon com
presunto Parma e um toque de queijo Gruyère, pois será o
complemento perfeito para a carne!
Minha intenção hoje foi trazer opções variadas, com receitas mais
simples como a coxa e sobrecoxa ou com essa última, em que o
risoto tem um preparo diferenciado, mas todas bem fáceis de fazer,
qual você gostou mais?