Conhea alimentos que combatem o estresse e que podem at reduzir o colesterol

A quinoa tem as qualidades do leite materno e reduz o colesterol. E a castanha, basta uma por dia para controlar o estresse.

Do alto das montanhas. Das profundezas da Floresta Amaznica. Do corao da Mata Atlntica. Nunca as riquezas que vm da terra foram to valorizadas. So os superalimentos que do fora, vitalidade e combatem o envelhecimento. Cientistas do mundo todo se voltam para a Amrica Latina. do Brasil e de alguns dos seus vizinhos que saem os alimentos mais completos para o ser humano. Alimentos que brotam no cho h milnios e que precisavam apenas ser redescobertos, como a quinoa. Dona Rosa Oliveira descobriu a quinoa no ano passado. Desde ento esse alimento nunca mais saiu da dieta. Com 63 anos, voc no ter nenhum pouco de colesterol, timo no ? Ento, eu acho que a quinoa lava as artrias, diz a dona de casa. Na casa de Dona Rosa, em Ribeiro Preto, no interior de So Paulo, todos os dias o mesmo ritual. Ela inclui flocos de quinoa nas vitaminas que faz para o caf da manh. Ah, eu nem sinto o sabor. No sinto nenhuma diferena. Parece uma aveia normal, comenta. Mas para que a quinoa chegasse at a mesa de Dona Rosa no foi fcil. H 30 anos, os gros andinos eram praticamente desprezados. Muitos quase desapareceram. A redescoberta destes alimentos comeou com Luis Sumar Kalinowski, um morador do Vale Sagrado dos Incas. O professor Luis hoje tem 75 anos e continua entusiasmado.

Ele pergunta: O que queremos para as nossas crianas? Que representem um futuro para as naes. Ento, temos que lhes dar bom alimento. Disposto a estudar os cultivos andinos, o professor conseguiu convencer a Academia Nacional de Cincias dos Estados Unidos a financiar um grande projeto. Durante seis anos, ele saiu pelas montanhas em busca das plantas esquecidas. Um abandono total, diz. O amaranto, um primo da quinoa, foi salvo por pouco. Foi salvo por ser bonito. Depois de procurar muito, encontrou. Em um jardim. Ento, eu procurei jardins e mais jardins. Fui ao litoral, procurei em Cusco. Procurei muito e assim consegui resgatar, conta o professor. O amaranto, um superalimento ainda pouco conhecido, tinha virado uma planta ornamental. Lado a lado, o amaranto e a quinoa. Esta era uma paisagem muito comum 500 anos atrs. Quando os conquistadores espanhis chegaram, eles no s desprezaram estas plantas. Segundo os estudiosos, eles intencionalmente destruram estes superalimentos, que davam a fora aos guerreiros incas. Eles queriam dominar as populaes conquistadas e uma maneira de domin-las proibindo que comam alimentos de qualidade. Pois quem come alimento de qualidade tem cabea boa e se pe a pensar, explica o professor. O resultado do trabalho do professor foi um livro que jogou luz sobre as riquezas esquecidas. Dezenas de gros, razes, legumes e frutas esto listados nele. Graas semente que ele lanou l atrs, este ano de 2013 foi escolhido o ano internacional da quinoa. O interesse est em toda parte. Como na pesquisa que Dona Rosa, l de Ribeiro, participou. Durante quatro semanas, mulheres que j passaram pela menopausa comeram 25 gramas de quinoa por dia. E no mudaram mais nada na alimentao. A ideia era ver se a quinoa iria proteger o corao delas, justamente na idade em que as mulheres tm mais risco de doenas circulatrias. Para Flvia Giolo de Carvalho, a pesquisadora, no foi to difcil convenc-las. O sabor no interfere tanto nos alimentos. Ento, vai s agregar valor nutricional, vai melhorar a sade da senhora, vai melhorar o perfil lipdico. Eu vendi o meu peixe assim, falando destes potenciais benficos, lembra a nutricionista. No fim da pesquisa, feita pela USP e pela Unesp, as mulheres baixaram o colesterol entre 5% e 10% e aumentaram no organismo as substncias que combatem o envelhecimento. Quando voc v quatro semanas, que 25 gramas deram resultados interessantes, acho que se extrapolar isso para mais tempo, acho que tem resultados melhores ainda.

Pensando sempre em melhorar a qualidade de vida, atravs da incluso de um alimento, explica Flvia. Dona Rosa entrou na pesquisa com o colesterol acima do normal. E agora est com os ndices em dia e o corao inteiro para correr atrs da maior paixo: o netinho Jean Otvio, de um ano e meio. Trabalho muito, fao todo o servio da casa e cuido do beb. Estou aqui inteira. Chega a noite eu quero que o marido v passear comigo ainda, conta Dona Rosa. Em Lima, capital do Peru, fomos encontrar a nutricionista Ritva Repo de Carrasco, uma finlandesa que h 25 anos estuda a quinoa. Ela chama este alimento de "o gro mais completo do mundo". Descobriu semelhanas da quinoa at com o leite materno. A quinoa tem uma protena que pode ser comparada do leite. Tem alto contedo de fibra, que combate o cncer. E tem ainda compostos que chamamos de bioativos, que protegem contra muitas doenas. Por isso eu diria que a quinoa um superalimento, garante a nutricionista. A quinoa tem os dez aminocidos essenciais para a vida humana, que o nosso corpo no capaz de produzir. E em especial a lisina, fundamental na fase do crescimento. No campo, o desafio tornar a quinoa um alimento cada vez mais comum e mais barato. Para isso, dez grandes pesquisas esto sendo financiadas no Peru como parte do Ano Internacional da Quinoa. O engenheiro agrnomo Mario Tapia percorre as montanhas do pas recolhendo e testando novas variedades da planta. Se no passado os conquistadores renegaram o conhecimento tradicional, hoje os pesquisadores visitam os descendentes dos antigos donos destas terras para aprender com eles. Os agricultores no tm grandes extenses de terra, mas uma pequena rea para o uso pessoal. Ento, eles do muito valor, porque complementa a batata, o milho, com as protenas da quinoa. um conhecimento tradicional de balancear a dieta, explica o engenheiro. No Brasil, em vez de subir a montanha, ns vamos entrar na floresta para procurar sade. Na Amaznia, a natureza prepara e entrega o presente. O superalimento que ns procuramos nasce no alto, na copa de rvores de at 50 metros. Mas no preciso ir busc-lo l em cima. Com olhar treinado e faco ligeiro, os homens vo enchendo o cesto. Mas antes de comer, preciso vencer vrias camadas de casca. Finalmente, est ela: a castanha do Brasil.

Quem colhe passa o dia na mata e no precisa levar comida de casa. S sei dizer que no d fome durante a gente estar trabalhando. A gente come uma castanha de vez em quando, no d fome, conta Edison Coelho Teles, catador de castanha. Sabedoria transmitida gerao aps gerao. Onde a nica avenida foi construda pela natureza e o sustento vem da castanha, uma sementinha que carrega a fora de uma rvore gigante. Em So Paulo, onde os gigantes so de pedra, a vida bem diferente. Correria, agitao e um ritmo alucinante. Para vencer o estresse e os perigos que a cidade traz para a nossa sade, preciso contar com a ajuda de um pedacinho da floresta. Luza vive apressada. Em um dia daqueles, ela mal tem tempo de dar bom dia. Luza comanda uma empresa de informtica com 270 funcionrios. Todos sabem que ela gosta de perfeio. Ns somos ligados, estamos em uma panela de presso sempre, comenta. Nos momentos em que a presso chega ao mximo, Luza reage com um gesto quase automtico. Ela estica o brao e pede ajuda para a castanha. Eu j sinto que eu comeo a despertar, eu j comeo pensar melhor, eu j comeo a tomar decises melhores. Claro que eu no coloco isso em funo de uma castanha, mas ela contribui com o todo, diz. H 20 anos ela tem esse costume. Contra o estresse, uma castanha por dia. Tambm, como mulher. A pele fica melhor, o cabelo fica melhor. Enfim, isso ajuda como um todo, afirma. A cincia estuda esses e muitos outros benefcios da castanha. Ela protege o nosso organismo principalmente porque rica em selnio. Voc pode tambm garantir um melhor funcionamento do seu organismo durante a vida inteira. Isso contribuir, com certeza, para uma melhor velhice, para o envelhecimento com mais sade, explica Silvia Franciscato Cozzolino, nutricionista USP. Em So Paulo, na USP, a professora Silvia Cozzolino orienta uma srie de pesquisas que comprovam os benefcios do selnio no combate a muitas doenas. Ele pode ter uma ao, por exemplo, no cncer. Pode ter uma ao em relao a doenas da glndula tireide, pode ter ao na obesidade, aponta a professora. E a lista no para por a. Outros estudos recomendam a castanha para combater a artrite, prevenir a diabetes, refrear a doena de Alzheimer. Com o selnio, nosso crebro funciona melhor por mais tempo. Seu Fernandes, de 81 anos, e Dona Santa, 84 anos, aceitaram ser voluntrios de uma pesquisa da USP.

Durante seis meses, consumiram uma castanha por dia. J que a dose diria pequena, aproveita. So Paulo pequena para Dona Santa. Diariamente, ela anda pela maior cidade do pas, como se estivesse no quintal de casa. Melhor coisa da vida voc ser independente. Eu acho que isso uma riqueza, dinheiro para mim no ia valer nada, afirma Santa de Souza, modelista aposentada. Dona Santa j faz planos para a festa de aniversrio. De 85 anos? No, de 100. Vai ser em um clube, l no Corinthians. Mudei de time. Ser que foi a castanha? No foi antes, brinca.