Receita Nhoque de V- Rainhas do lar

Ingredientes: 600 gramas de batata lavada 120 gramas de farinha de trigo 3 gemas 80 gramas de queijo parmeso ralado 60 gramas de queijo mussarela ralado sal e pimenta a gosto noz moscada Modo de preparo: Enrole as batas em papel alumnio. Coloque-as numa travessa e ponha para assar no forno por 40 minutos (ou at ficar macia), numa temperatura de 180 C. Aps retirar do forno, descasque e faa um pur. Misture a farinha de trigo, as gemas, os queijos ralados, o sal, a pimenta e um pouco de noz moscada, e adicione ao pur. Abra essa massa com um rolo. Faa pequenos rolinhos, corte o tamanho desejado e faa uma marquinha com um garfo. Ferva uma determinada quantidade de gua com sal. Coloque os nhoques. Quando subirem superfcie da gua, estaro cozidos. Retire da panela com uma escumadeira e jogue num recipiente com gua bem gelada por um tempinho. Retire e deixe secar. Molho de Tomate Ingredientes: 200 gramas de bacon ou toucinho defumado Azeite 150 gramas de cenoura em cubinhos 150 gramas de cebola em cubinhos 60 gramas de farinha de trigo 100 gramas de tomate concentrado 2 quilos de tomate Sal, pimenta e acar Caldo de frango 4 dentes de alho amassados Couro do bacon defumado Modo de preparo: Corte o bacon em cubinhos. Refogue no azeite at tostar. Acrescente a cenoura e a cebola tambm cortados em cubos. Deixe cozinhando em fogo baixo tampado por 10 minutos. Adicione a farinha de trigo e deixe corar. Junte mistura o tomate concentrado. Acrescente tambm os tomates sem pele, sem sementes e cortados em cubo. Tempere com sal, pimenta e acar. Adicione o caldo de frango at que cubra toda a mistura. Acrescente o alho e o couro do bacon defumado. Aps ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar bem devagarzinho por duas horas, no mnimo. Coloque os nhoques numa travessa amanteigada. Acrescente folhas de

manjerico. Cubra com o molho de tomate e por cima coloque queijo parmeso e mussarela e parmeso ralados. Ponha no forno rapidamente para gratinar.

:: Esse lance de dar o choque trmico nos nhoques batuta. Quando voc pra o cozimento, eles ficam com uma consistncia mais firme, nada daqueles nhoques molengas que desmancham quando voc mexe com o molho. Eu usei uma tigela com gua fria e cubos de gelo e deu muito certo. Secar tambm importante para tirar qualquer resqucio de gua com farinha. :: Ao invs de usar caldo de frango usei caldo de carne, que eu tinha na geladeira da preparao de uma pea de lagarto. Olha, eu no sei quanto a voc mas eu penso que o caldo feito em casa d outro sabor. Claro que ningum aqui vai abandonar os tabletinhos porque ningum doido, mas para certos pratos fundamental investir num honesto caldo caseiro. Vai por mim. :: Trabalhar a massa do nhoque com os queijos um pouco mais complicado do que o tradicional batata + farinha. Eu pelo menos tive uma certa dificuldade de dar a liga e devo ter usado mais farinha do que o que consta na receita. Bom, tambm eu tripliquei a receita e usei quase 2kgs de batata e a minha j conhecida teima com medidas acabou por dificultar um pouco o meu trabalho. Ento, siga as quantidades da receita e acredito que voc no vai ter o mesmo problema que eu. O resultado, garanto, compensa - um nhoque levssimo com toque de queijo e massa que desmancha na boca. Demais. :: A manteiga que envolve os nhoques tem papel fundamental, acredite. O sabor fica incrvel. :: A camada de manjerico antes de receber o molho faz com que o seu nhoque no forno perfume toda a casa e provoque ataques de fome incontrolveis...rs.